ست حبات صحية

إذا رأيت حبوبًا أو بذورًا غير معروفة لك على المنضدة في السوبر ماركت ، فلا تقلق! يمكن أن تكون الفوائد الغذائية لهذه المنتجات الجديدة مهمة جدًا ، لذا يمكنك المخاطرة. فيما يلي قائمة بستة أنواع من الحبوب التي لها عدد كبير من الخصائص المفيدة.

بذور تشوانغ

ما هذا؟ تزرع بذور سوداء أو رمادية فاتحة في أمريكا الوسطى مقارنة بالنعناع ، وهو أحد الأطعمة الأساسية لقبائل المايا والأزتيك.

تعد البذور مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تكون مفيدة إذا كنت لا تحب الأسماك. كما أنه مصدر جيد للكالسيوم. يمكن أن توفر الحصة التي تزن 15 جرامًا ما يصل إلى 10٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم. تحتوي بذور Zhuang على حديد أكثر من سبانخوكمية كبيرة من فيتامين ب.

كيف يتم استخدامها؟ تُضاف البذور إلى الخبز والحساء واليخنات ، ويمكن استخدامها في السلطات والمشروبات السكرية والحبوب. تستخدم البذور أيضًا في صنع الدقيق.

الحنطة السوداء

ما هذا؟ البذور تشبه الراوند وهي الأكثر استخدامًا في أوروبا الشرقية وشرق آسيا.

خلصت الدراسات التي أجريت على استهلاك الحنطة السوداء بين السكان العرقيين في الصين إلى أن هذا المنتج يعمل على تطبيع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. الحنطة السوداء مفيد أيضًا في تنظيم نسبة السكر في الدم: أظهرت العديد من الدراسات الأمريكية تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بين الناس الذين يستهلكون الحنطة السوداء. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من مكونات الألياف والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة الفلافونويد.

كيف يتم استخدامه؟ تعمل الحنطة السوداء كبديل للأرز والبطاطس ودقيق الشوفان ، وغالبًا ما تُضاف إلى الحساء. طحين الحنطة السوداء غالبًا ما يستخدم لصنع الفطائر والفطائر والمعكرونة.

هل كنت تعلم؟ يستخدم الحنطة السوداء لملء الوسائد ، وهي أكثر برودة من الألياف الاصطناعية ويمكن أن تكون بديلاً جيدًا لمن يعانون من حساسية من الريش.

الكينوا

ما هذا؟ يُزرع في أمريكا الجنوبية ، وهو يشبه السبانخ. عادة ما يكون اللون أصفر ، ولكن هناك أيضًا أنواع من الأسود والبرتقالي.

يحتوي الكينوا على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والفيتامينات ب و هـ.يساعد محتوى المغنيسيوم العالي على استرخاء الأوعية الدموية ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الصداع أو ارتفاع ضغط الدم في الكينوا بروتين أكثر من القمح وخالي من الغلوتين. مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (GI) يجعل الكينوا مفيدة لأولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم.

كيف يتم استخدامه؟ يستخدم الكينوا كبديل للأرز ودقيق الشوفان و الكسكسيضاف إلى العصيدة. يمكن استخدام دقيق الكينوا في صنع المعكرونة والمعكرونة.

الحنطة الحنطة

ما هذا؟ مجموعة متنوعة من القمح على نطاق واسع في أوروبا في العصور الوسطى ؛ نمت في الوقت الحاضر في إسبانيا وأوروبا الوسطى.

الحنطة غنية بالألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن ، وخاصة الزنك والمنغنيز والنحاس. تساعد مكونات الألياف الموجودة في الحنطة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. تقول أخصائية التغذية تانيا فيراريتو أن الحنطة مقبولة بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون القمح العادي ، على الرغم من محتواه من الغلوتين.

كيف يتم استخدامه؟ طحين الحنطة حلو قليلاً ، له نكهة البندق ، ويمكن استخدامه في صناعة الكعك الجاف والمعكرونة والخبز. يمكن تناول الحبوب الكاملة (تسمى غالبًا "الحنطة") بدلاً من الأرز أو البطاطس.

دبال

ما هذا؟ إنه قمح غير ناضج (أخضر) محمص. يستخدم على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

يحتوي الدبال على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن.ومع ذلك ، فهو غير متوافق مع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. خلصت الأبحاث التي أجراها علماء من منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية إلى أن استهلاك الدبال له تأثير مفيد على صحة الأمعاء ؛ كما يحتوي هذا المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم مخفض ، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكر.

كيف يتم استخدامه؟ بديل للمعكرونة والأرز ، غالبًا ما يضاف إلى السلطات والحساء والبيلاف.

أرز أسود

ما هذا؟ مجموعة متنوعة من الأرز اللزج تزرع في أجزاء مختلفة من آسيا. يرتبط استهلاكها تاريخيًا بالنبلاء. تتحول الفاصوليا السوداء إلى اللون الأحمر أثناء الطهي.

تشمل فوائد الأرز الأسود القليل من السكر ، ونسبة عالية من الألياف ، وفيتامين E ، والحديد والزنك. يقول اختصاصي التغذية الدكتور شيمين هو أن نخالة الأرز الأسود تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من العنب البري ، والتي تعتبر "أطعمة خارقة". ومع ذلك ، غالبًا ما تتم إزالة النخالة (الجزء الخارجي من الحبوب) أثناء الطحن ، وبالتالي تقليل القيمة الغذائية.

كيف يتم استخدامه؟ نكهة جوزة خفيفة وحلاوة مصنوعة أرز أسود تحظى بشعبية في تحضير الكعك والحلويات والديكوتيون. يمكن استخدامه كبديل للأرز الأبيض.

سفيستونوفيتش ر.