خبز العجين المخمر في الفرن

[RybkA]

واو ، ما أجمل الخبز!
اللب جيد جدا.
RybkA، ربما لديك فرن كهربائي أن الجزء العلوي من الخبز مدبوغ؟

[RybkA]

RybkA

لمثل هذا التكوين ، مجرد نتيجة ممتازة.
سعيد جدا من أجلك ، أحسنت!

[تلذذ ، جيفتشيك]

تلذذ ، جيفتشيك، شكرًا جزيلاً على موافقتك ، لقد أحببت هذا الخيار أيضًا. سيكون من الضروري محاولة عجن العجين تمامًا من دقيق الجاودار المنبت.
ولدي دقيق الشوفان خامل ، هذا الخيار سيعمل ، ما رأيك؟

RybkA، ربما لديك فرن كهربائي أن الجزء العلوي من الخبز مدبوغ؟

نعم الفرن كهربائي ويقلى من الأعلى أكثر من القاع. لكن لم يكن لدي مثل هذا الخبز المدبوغ.

أنا بصراحة لا أعرف حتى الموضوع الذي أعرض فيه الخبز - لقد درست جميع الموضوعات المتعلقة بامرأة فرنسية


في الواقع ، هذا رغيف يحتوي على عجين مخمر منخفض الحموضة
لذيذ اتضح.

شكرا للفتيات على العلم
لكن الخميرة أزعجتني قليلاً - حسنًا ، لا ترتفع خلال 4-6 ساعات ، طوال حياتي.
سأذهب وأشتكي على الموضوع

بنات ما هذا

"دقيق من الحبوب المنبثقة"

زيتو هو الجاودار ، مما يعني أن حبوب الجاودار تنبت ثم تطحن.

شكرا لا بد لك ، الآن واضح

هذا ما كدسته اليوم - خبز بسيط


لم يعد تطبيق الصور إلى المنزل - لذا كانت الصورة عبر الهاتف.
أنا أتصل
- سوني ، قم بإحضار الكاميرا (الابن لديه هاتف بكاميرا 5 ميجا بكسل) ، سألتقط صورة للخبز.
وقال لي
- أي كاميرا؟
أنا أجيب بكل جدية
- حسنًا ، الشخص الذي تتصل به

[رينشك]

رينشك رغيف جميل
لكنه ليس أبيض ، أليس كذلك؟

[سمك]

سمك، شكر
هذا الرغيف من الدرجة الأولى. بالنسبة لي ، فهي بيضاء تقريبًا

واليوم هذا ما فعلته ... ها هو الرابط

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...4.0

لم أستطع مقاومة المحاولة ، على الرغم من أن الشق سيكون لاحقًا ... لا يزال يبرد ، أضفت مزيجًا من Zernopan و panifarin هناك ، اتضح أنه خفيف جدًا وكبير

وهذا ما حدث.



اشتريت قدرًا طويلًا من الألمنيوم وحتى بغطاء مخروطي الشكل ، بحجم 33 سم - تقريبًا مقلاة ، الأوكرانية فقط
يجب أن أقول أنه على الموقد (كان لدي مقلاة من الحديد الزهر كموقد) مع الرش ... بشكل عام ، أسوأ من وعاء ساخن سميك الجدران. أولاً ، من الواضح أن الخبز مناسب بشكل أفضل ، وثانيًا - القشرة أرق ومقرمشة ، وثالثًا - أكثر أمانًا.
سؤال واحد لمربي الخميرة ذوي الخبرة - لماذا انفجرت القشرة؟ ألم أقف مرة أخرى؟ أو الغلوتين لم يتشكل بشكل صحيح - لم يمتد؟

هذا هو السبب في أن الرش هو من أجل هذا: القشرة ليس لديها وقت للاستيلاء عليها وتسمح للخبز بالارتفاع إلى أقصى حد. وعندما تُخبز القشرة على الفور ، فإن العجين المتنامي يمزقها ببساطة. بشكل عام - المنظر رائع! بشكل عام ، هذه الشقوق اللطيفة لا تزعجني!

[كالميكوفا]

كالميكوفا
رش دوك! إنهم لا يزعجونني أيضًا ، ولكن على العكس - إنهم يلامسونني ، لكن من المثير للاهتمام أن أعرف - فيما دفعت به عضلاتي - لذلك في اليوم التالي. حان الوقت لتجنب الأخطاء المحتملة

نعم ، ما هي المياه الضحلة هناك - الجمال! كان عجينك ينمو في الفرن ، لذا فقد تطاير قليلاً. لا تهتم. عندما أقوم بنقل العجين إلى اللوز ، لا أرشه فقط في الأعلى ، ولكن أيضًا على السطح الداخلي للغطاء.
لكن ما اشتريناه من المرجل كان جيدًا! مع غطاء وفي قدر سميك الجدران ، الأمر مختلف تمامًا. والقشرة رقيقة ومقرمشة والشكل لك.

ها هي حصتي من مشعل فرن اليوم

[رينشك]

رينشك الخبز أنت مجرد وليمة للعيون. التقط صورة للحساء ، من فضلك ، ربما أريد أيضًا "مقلاة أوكرانية"
والشقوق متعاطفة للغاية ، أنا أحب هذا الخبز ، إنه طبيعي إلى حد ما أو شيء من هذا القبيل

سؤال واحد لمربي الخميرة ذوي الخبرة - لماذا انفجرت القشرة؟ ألم أقف مرة أخرى؟ أو الغلوتين لم يتشكل بشكل صحيح - لم يمتد؟

وإليك طريقة أخرى ، قم بمد السطح ، وقم بتطوير الغلوتين عن طريق العجن. مع هذا ، أنت بخير ، الفتات ممتازة ، ولدي أيضًا مثل هذا السطح ، عندما أخبز في طحين من الدرجة الأولى ، هذا كل شيء ، يتشقق!

سفيتيك هل قطعت ساخنة مرة أخرى؟ لا يطاق؟

وبالأمس اشتريت أخيرًا شكل مستطيل. هنا خبزت الخبز ، كما يقولون ، "حسنًا ، تمامًا مثل المتجر"

وقد صنعت ذات مرة قالبًا لصانع السندوتشات ، والآن أنا أخبز الطوب. أنا أحب Chegoy أكثر من جولة ، ربما بسبب نفس القطع. واتضح أن القشرة رقيقة وشكلها. لم ألاحظ فرقًا كبيرًا بالمقارنة مع المرجل ، فقط المزيد من حركات الجسم.
غوفر عزيزي! حسنًا ، أين يبيعون هذه الأشكال الطويلة؟

في البازار الذي يبيعونه ، أتجاوز الأصداف ، وهناك جميع أنواع مطاحن اللحوم ، وأشكال الخبز السائب ، والكعك ، وفي قاع الخبز ، قفزت بفرح ، 12 غريفنا. مجموع.

[سوسليا]

سوسليا
المظهر مجرد بهجة! كلاسيك ...
نعم ، نعم ، أنا أتساءل أيضًا في أي شكل يعمل مثل هذا الرجل الوسيم ...

في البازار الذي يبيعونه ، أتجاوز الأصداف ، وهناك جميع أنواع مطاحن اللحوم ، وأشكال الخبز السائب ، والكعك ، وفي قاع الخبز ، قفزت بفرح ، 12 غريفنا. مجموع.

الصورة من شأنها ...

[سفيتيك]

سفيتيك - وسيم رجل خبز! كبيرة ، لذيذة! وهل كنت تخشى عمل المزيد من الشقوق في الأعلى؟

سوسليا، وطوب - تمامًا مثل المتجر! (لكن ظاهريا فقط)

قال عمي أخذت هذا ، نفس الشيء في المخبز

[سوسليا]

سوسليا

كلا- آيس !! كم هو سلس وسيم! والشكل مشابه حقًا لشكل المصنع. لدي شكلين مصنعين للخبز الأسود. حصلت عليه من جدتي. من الضروري العثور على مكان وجودهم والتقدم أيضًا.

ماذا أشتري؟ اسمحوا لي أن أرسل لك Autolux. هي ، ساتوم ، إنها أقرب وأرخص.

[سوسليا]

سوسليا
شكرا جزيلا على السرعة! من الواضح أن العم لم يتذمر ، وشكل الخبز مصنوع في المصنع ... والشكل نفسه خفيف أم لا؟ لقد رأيته بطريقة ما في السوق ، لكنني أخذته بين يدي ، ولويته ، وكان نوعًا ما واهية ... ما زلت لم أجرؤ على الشراء.

الشكل خفيف الوزن 336 غرام.

[سوسليا]

سوسليا أنا لم أقطعها ساخنة ، إنها فقط لدي واحدة
أنا أيضا لدي نموذج. لكنني لم أخبز فيه أبدًا ، إنه يختلف عن خبزك ... يبدو لي أنه في مثل هذا الخبز الضئيل سيظهر أنه سيكون صغيرًا جدًا أو أخرجه من القالب
ها هو


وماذا قمت بتليينها أو كيف ؟؟؟ أم ببساطة يعذب بالدقيق ويخبز ؟؟؟ غير عالق ؟؟ اذا حكمنا من خلال الصورة ، لبنة غير تقليدية من الطفولة

[كافا ، سوسليا ،]

الفتيات ، من فضلك على "أنت" ، حسنا؟

كافا ، سوسليا ، شكرا يا فتيات ، لقد حاولت جاهدا!

سوسليا، لذلك في الواقع هذا "ukrvok" هو بالضبط المكان الذي تُباع فيه هذه الأدوات المصنوعة من الألومنيوم. هناك ثلاث أو أربع نقاط مماثلة في السوق. صحيح ، لقد ذهبت إلى سوق آخر لهذا الطهي. ويبدو أن هذا كامل ، لكن هذا ليس كذلك. يكلف 95 هريفنيا ، اضطررت لشراء مقبض حديدي ، وإلا كان هناك مقبض بلاستيكي في المجموعة



وماذا عنكم بمثل هذه الأشكال التي تشتريها سوسليا متوترة؟ ربما لم ينتبهوا؟ يبدو لي أن السوق كله مغمور بهم.

[رينشك]

رينشك أصادف باستمرار كيف اشتريتها ، لكنني الآن أرى أنها ليست كذلك على الإطلاق ... ضيقة ولا تتباعد إلى الأعلى
وكم يبلغ قطر طاجن ووك ؟؟

[سوسليا]

سوسلياخبز AtpAd !!! وشكل غريفنا 12!!! ومن المثير للاهتمام أن الخبز الجاهز يتم حرقه بالكامل إلى الأعلى؟ هل هو في فينيتسا أم خيرسون؟ ما هي أبعاد القالب؟
كيف حصلت على الجزء العلوي أنيق جدا؟ هل أظهرته على الفور في الشكل؟ (في skokA vAprosAv - [)
سفيتيك ، وشكلك لا يقل عن شكل سوسلي؟ دعنا نحصل على أحجامك أيضًا!
رينشك الشقوق تزين خبزك فقط! وما تحتاجه هو المقلاة الأوكرانية!

[RybkA]

RybkA لا يبدو لي مثل هذا الشكل ...
431 غرام الارتفاع 11 سم ، العمق العلوي 11 سم ، العمق السفلي 8 سم ، العرض من الأسفل 8 سم ، المركز 9 سم ، القمة 10 سم ... هذه هي الأبعاد

الضوء ، يبدو لي أن لدينا أشكالًا فردية ، أقوم بقياس الانتظار ، وبالتالي فإن القاع 17 سم في 7 سم ؛ الارتفاع 11 سم تقريبًا ؛ من الحافة إلى الحافة 21.5 سم × 10.5 سم.
هل لديك هذا؟ نعم ، نسيت أن أقول ، لقد لطخت الشكل بزيت دوار الشمس ورشته بالدقيق ، وكنت أخشى أن يلتصق ، لذلك قمت بفرك الدقيق هناك دون أن أكون جشعًا ، كان الخبز أبيض في بعض الأماكن ، لكنه ظهر بسهولة ، لقد سقط للتو

RybkA ، التي تم شراؤها في فينيتسا ، دافعت عن الشكل ، ورشها بالماء بشكل دوري عند الخبز.

[سوسليا]

نعم تعال حسب مقاسك .....
19 سم في 8 سم
ارتفاع 11 سم
من الحافة إلى الحافة - 22 سم في 11 سم

وما الوصفة التي خبزتها ؟؟؟ كم دقيق؟ وأتجاوز هذا النموذج ... اشتريته ولم أشتريه أبدًا ،
سوسليا من مشحم ؟؟

لذلك لدينا نفس الأشكال ، يجب أن تخبر كالميكوفا إيلينا أن لديك نفس الأشكال أيضًا.

نعم ، لدينا الكثير منهم بالتأكيد ..... لكني لم أر ukrvoka

سفيتيك ، كتبت أعلاه أنني لطختها بالزبدة ورشتها بالدقيق. وتسمى الوصفة "الكل بالعين" ، حسنًا ، إذا اكتشفت ذلك ، فثمة 300 جرام من الدقيق ، و 150 مصل اللبن ، و 200 من العجين المخمر ، في مكان ما مثل هذا

فهمت ... حسنًا ، لقد أغرتني ، الآن سأحاول التالي في النموذج ، لكنني فعلت ذلك في النموذج ؟؟؟

ذاب في الشكل ، ثم في الفرن ورش الماء بشكل دوري من زجاجة رذاذ ، كل 3 دقائق تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة ، تم الحصول على 5 رشات.

لقد فهمت كل شيء ... سأحاول ما سيخرج

[سوسليا]

ليس لدينا مثل هذه الأشكال

سفيتيك ، كتبت أعلاه أنني لطختها بالزبدة ورشتها بالدقيق. وتسمى الوصفة "الكل بالعين" ، حسنًا ، إذا اكتشفت ذلك ، فثمة 300 جرام من الدقيق ، و 150 مصل اللبن ، و 200 من العجين المخمر ، في مكان ما مثل هذا

سوسلياحسنًا ، لم أكبر على وصفات "العين". يمكنك تدوين الوصفة ، وإلا فإن الخبز والجزء العلوي جيدان جدًا

لا أفعل أي شيء بالعين ... أنا أيضًا لا أنمو بأي شكل من الأشكال وأريد وصفة

البنات بصراحة لا يعرفن حتى النسب الدقيقة ، لقد سكبت الدقيق والفاخر ، والحبوب الكاملة والجاودار ، لم يكن هناك خبز في المنزل ، وبعد ذلك يجب أن يأتي العراب لزيارته ، حتى أن هناك فكرة للذهاب إلى المتجر ... ولكن بعد ذلك شعرت بالخجل
لا أعرف حتى كمية الدقيق التي سكبتها ... سأحاول أن أكررها وأدونها.

[سوسليا]

أوه ، أنا فقط في المنزل في عطلة نهاية الأسبوع في الوقت الحالي. لذلك أنا أنتظر - لا أطيق الانتظار عندما آتي وأشغل بالخبز. افتقد هذه القضية!

ولكن في جوهر هذه الأسئلة. الفتيات اللواتي يخبزن خبز الصفيح ، حددن التكنولوجيا. الإثبات النهائي في القالب ، أليس كذلك؟ في ظل ظروف ما؟ هل ممكن في الميكروويف مع كوب ماء مغلي؟ اخبز في أي درجة حرارة؟ كيف نصنع البخار؟ الشكل هو "لبنة" عمرها مائة عام ، لكني لا أجرؤ على خبز الخبز "كمتجر"! سوسلياأوه ، وأنت لديك رجل وسيم!

بالمناسبة ، هناك أيضًا مقلاة أوكرانية في مكان ما على لوجيا ... لدي مرجل مصنوع من نفس السبيكة ، لقد خبزت فيه لفترة من الوقت ، ولكن بطريقة ما ببطء ولكن بثبات تحولت إلى أسفل. شكل الخبز على الموقد هو الذي يجذب. سأحاول بطريقة ما في "ووك".

[فريكين بوك]

فريكين بوك، لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح - يتم وضع الرغيف المصبوب في القالب ، حيث يتم التدقيق. يمكنك إثبات ذلك في الميكروويف (بكوب من الماء الساخن) ، وفي الفرن ، أو على المنضدة أسفل الفيلم (الكيس).

بعد ذلك ، يتم نقل قطعة العمل الجاهزة للخبز إلى الفرن الأكثر تسخينًا. تخبز بالبخار. أولاً ، من 10 إلى 15 دقيقة كحد أقصى ، ثم اخبز عند 180 * (30-40 دقيقة أخرى)

نصنع البخار عن طريق وضع وعاء من الماء المغلي في الفرن و (أو) نثر الخبز لمدة 15 دقيقة الأولى (كل 3 دقائق)

[الكافا]

الكافا، في نهاية الأسبوع القادم سآتي!

برايتوينج! حسنًا ، اعترف ، أين تباع النماذج؟ الارتفاع مناسب تمامًا لصانع السندوتشات!

ناتاشا وليس هناك ما يعترف به ، اشتريناه في المستودع بالقرب من مصنع معالجة اللحوم ، كما تعلمون كان هناك الكثير منهم ، والفتاة كانت تقف وتباع دائمًا ، أعتقد أن 20 أو 25 غريفنا. أخذت ... لا أتذكر
البنات ، وأعطيت والدتي القليل من gosyatnitsa ، فقط بغطاء .... هل يمكنني إعادته واستخدامه ؟؟؟

ليس من الجيد الاستغناء عنه ، قم بتغييره لشيء ما!

[سوسليا]

وما الوصفة التي خبزتها ؟؟؟ كم دقيق؟ وأتجاوز هذا النموذج ... اشتريته ولم أشتريه أبدًا ،
سوسليا من مشحم ؟؟

هل يمكنني وضع الخمس سنتات الخاصة بي؟ حساب لأحد هذه النماذج 420-450 غرام. دقيق 300 مل - ماء. باقي المكونات كالمعتاد. يجب إعادة حساب الخميرة على أساس هذه النسب. النماذج الخاصة بي بهذا الحجم أيضًا.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new؛topicseen#new
أقوم بتشحيم الشحوم غير اللاصقة ، وهي أداة ممتازة!
كل شيء يؤخذ بنفس النسب (دقيق ، زيت نباتي ، دهون) ، بدلًا من الدهن يمكنك استخدام السمن وضرب كل شيء جيدًا. أقوم بتخزينه في الثلاجة ، رغم أنه ليس ضروريًا.