خبز القمح على السميد بالفرن

ابالديت هذا جميل !!! هذا ما يحدث عندما تقع قطعة من العجين في يد الفنان موسيانيا

نعم لا توجد كلمات

كرامب ، استغرق الأمر 5-7 دقائق لتقطيعه في المجموع. دحرجت 6 نقانق ، ولصقتها من الأعلى ، وضغطت كل شيء بالمقص في اتجاهات مختلفة - والباقي يعتمد على العجين - يتضخم ويأخذ الخطوط العريضة المضحكة.

[موسيانيا]

ما زلت أعذب العجين بالمقص ... ربما لم ألعب بما يكفي عندما كنت طفلاً ...

موسيانيا، فتاة ذكية! لديك فقط نهج إبداعي لكل شيء!

أنا أفكر في كيفية خبز مثل هذا الخبز. ليس لدي فرن ، لا يوجد سوى ميكرو مع الحمل الحراري وشواية. لقد خبزت كل الخبز في شكل قصدير قابل للفصل ، يوجد بداخله ورق خبز. ربما كان من الضروري الإفراج عن الخبز من أجل الحرية؟ فقط الجزء السفلي وهذا كل شيء (يبدو أنه يسمى)؟ من الصعب تطبيق نمط على الخبز في شكل منقسم. ألن يهرب الخبز بدون قالب؟
خرج هذا الخبز عالياً جدًا - أكثر من 15 سم ، لدي وعاء كعك كبير ، لذلك لم يكن مناسبًا له ، واضطررت إلى قطع الجزء العلوي ...

[musyanya]

musyanya، لا يمكن خبز الخبز الجيد بنمط جيد إلا على الموقد ، أي بدون شكل ، على ورقة خبز.
لهذا ، يجب أن تكون العجينة أكثر كثافة قليلاً حتى لا تنتشر من النعومة.

وزعيها على صفيحة خبز.
دع العجين يتضاعف في الحجم ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 * ، ويقلل على الفور إلى 200 *. بعد 10-15 دقيقة ، قلل إلى 180 * ، بعد 20-25 دقيقة إلى 165 * وحتى تنضج.
يُنصح بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 * عن طريق وضع طبق من السيراميك أو وعاء من الحديد الزهر فيه ، من الأسفل إلى الأعلى. ستضع صينية الخبز في المقلاة.

مثله

مشرف،
من فضلك قل لي متى يجب إضافة الخميرة الخام ، إذا كانت هناك منتجات جافة في باناسونيك أولاً ، ثم سائلة وما إذا كان من الضروري إضافة السوائل إليها أولاً.

ناقش المنتدى بالفعل مسألة وضع إشارة مرجعية على المنتجات في x \ n. لا فرق بين ما يجب وضعه في المقدمة - جافًا أم سائلًا ، لأن عجن العجين يبدأ فورًا بعد وضعه ويتم خلط كل شيء على الفور.
هناك فرق عند وضع إشارة مرجعية على جهاز ضبط الوقت.

من الأفضل وضع الخميرة الخام مع السائل ، أو تذويبها في كمية قليلة من الماء

ناقش المنتدى بالفعل مسألة وضع إشارة مرجعية على المنتجات في x \ n. لا فرق بين ما يجب وضعه في المقدمة - جافًا أم سائلًا ، لأن عجن العجين يبدأ فورًا بعد وضعه ويتم خلط كل شيء على الفور.
هناك فرق عند وضع إشارة مرجعية على جهاز ضبط الوقت.

من الأفضل وضع الخميرة الخام مع السائل ، أو تذويبها في كمية قليلة من الماء

مشرف ، شكرًا على الإجابة ، لقد كنت في حيرة من أمري بحقيقة أن درجة الحرارة تتساوى لمدة تصل إلى 60 دقيقة ، إذا وضعت الدقيق والسكر والملح والماء والخميرة المذابة في الماء ، فهل من المقبول أن يلتقوا بالملح ويقفون حتى العجن؟ قبل استخدام مولينكس من باناسونيك ، كنت أحب حقًا الفرن الذي يحتوي على خميرة خام ، ولكن هناك ترتيبًا مختلفًا للوضع ولا يوجد توازن في درجة الحرارة. بمجرد أن آخذ باناسونيك من الخدمة ، سأحاول.

[زين @ ida]

زين @ ida، غالبًا ما أخبز في باناس مع الخميرة النيئة ، وأحرّكها بكمية صغيرة من الدقيق ، وأخذ ملعقة وجزءًا مُقاسًا بالفعل وأضيفه مباشرةً إلى السائل ، أثناء التسوية سوف يزهرون ويلعبون ، ولا يخافون من الملح ، في بعض الوصفات الأولى حتى أنني التقيت بالنصيحة لطحن الخميرة بالملح.

نيزا ، عندما خبزت في مولينكس ، أضفت السكر والسائل إلى الخميرة وانتظرت حتى ترتفع ، ثم أضفتها إلى صانع الخبز. واو ، لكنني اعتقدت دائمًا أن الخميرة والملح ليسا أصدقاء. شكرا على الاجابة.

لكن ، على حد علمي ، هذا ينطبق فقط على الخميرة الخام ، والجافة سريعة المفعول ... لا ، لا !!

أخاطبكم هنا بالخميرة والملح
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61211.0

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[مشرف]

مشرف، لدي تقرير. أنا أخبز بشكل دوري. قال الابن اليوم: "رائع". هذا هو أعلى تقدير تقريبًا. لا توجد صورة رغيف كامل ، لم يكن لدي وقت.

يا لها من جميلة ، سوبر جميلة

شكرا لك يا بني على تقييم الخبز

لقد صنعت بعض الخبز.
صنع على الكفير في HP. أعتمدت على لفة 750 جرام.
أزال السقف قليلاً ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا

من الأفضل خبز هذا الخبز ممتلئًا ، في الوضع الرئيسي ، وجعل العجين أكثر ليونة. ثم لن ينزلق من السقف ، ولن يكون الفتات كثيفًا

حاول أن تخبز ، يجب أن تعجبك

من الأفضل خبز هذا الخبز ممتلئًا ، في الوضع الرئيسي ، وجعل العجين أكثر ليونة. ثم لن ينزلق من السقف ، ولن يكون الفتات كثيفًا

حاول أن تخبز ، يجب أن تعجبك

سأحاول بالتأكيد

مساء الخير! كيف نحب هذا الخبز ونشكرك باستمرار يا مشرف على الوصفة الرائعة. شكرا لك مرة أخرى. بالأمس خبزته ، في الصباح قال زوجي مرة أخرى إنه لا حاجة إلى شيء آخر لهذا الخبز ، إنه لذيذ جدًا))))
🔗

[أنيت]

أنيت، من الجيد سماع المراجعات ، خاصة من الأزواج ، فالأزواج لن يكذبوا ، فهم يحبون الأشياء اللذيذة أكثر منا

اخبز على صحتك!

[مشرف]

مشرف، ولكن إذا كان هذا الحليب الرائب الذي يباع في روسيا ليس كذلك. هل من الممكن استبدال هذا المنتج - 🔗، لسوء الحظ ، لا أعرف كيف هو أكثر دقة باللغة الروسية ، لكن يبدو أنه مذاق ، أنا شخصياً لا أحب الزبادي وبالتالي لا أعرف طعمه. الرابط باللغة الإنجليزية - لا يوجد مثل هذا الرابط باللغة الروسية. أود أن أجرب هذا الخبز. وبالمناسبة ، فإن السميد هو أيضًا مع النخالة ، في رأيي ، أو بالأحرى ، يتم طحنه بشكل خشن.

شكرا جزيلا لك مقدما على ردك.

[توسينكين]

توسينكين، يمكن استبداله بأي حليب زبادي أو زبادي وأنواع أخرى معروضة للبيع
ما عليك سوى تتبع قوام العجين (الطري) ، لأن اللبن الرائب يمكن أن يكون له سمك مختلف.

شكر. سأعود بالإبلاغ بعد أن أحاول صنع الخبز.

[مشرف]

مشرف، يتم الآن تحميل كل شيء في صانع الخبز. الوضع لا يوجد دقيق في التحميل على الإطلاق
الشعور بقلة المياه - تم امتصاص كل شيء على الفور. قل لي من فضلك ، ألا تحتاج إلى سكبه في السميد بعد الآن؟ إنها ، من الناحية النظرية ، تمتص جيدًا جدًا.

ماذا يعني "لا دقيق في الطحين"؟
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الدقيق - فلا تخف! يمكن خبز الخبز بالكامل من السميد 100٪ - تحصل على خبز رائع

لكن ، على أي حال ، يجب أن تكون عجينة الخبز طرية (لكن ليست سائلة!). لذلك تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء ويتم ذلك عند عجن العجين.

أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

نراقب باستمرار توازن الدقيق السائل ، لأن محتوى الرطوبة في الدقيق مختلف

[مشرف]

مشرف، بمعنى أنني أعددت الخبز ليُخبز على السميد تمامًا ، بدون دقيق =) ولكن يبدو أن هناك حاجة إلى المزيد من الماء.
من خبز الدقيق والخبز دائمًا فاخر ، شكرًا لك!

[مشرف]

مشرفيا تانيا ، ألقيت نظرة على سحر خبزتي !!!!
🔗

والقاطع ....
🔗

عندما أضع العجين على المنضدة ، كان الأمر ممتعًا للغاية لدرجة أنني كنت أرغب في اللعب بها ، وترك الكعكة من يد إلى أخرى ، وتجعدها على الطاولة.
شكرا يا تانيوشا. نعم ، لقد عجن العجين على الكفير الطازج العادي.
ومن لا يجازف لا يأكل خبزا.

[سفيتا]

سفيتا، الخبز يبدو رائعا!
نعم ، والعجين ناعم جدًا - أنت على حق! هذه العجينة تختلف في تركيبتها عن العجينة المعتادة بالدقيق

الجراء للصحة! وحاول مرة أخرى خبز الخبز بالكامل على السميد ، اشعر بالفرق

[مشرف]

مشرفيا تانيوشا اليوم خبزت هذا الخبز مرة أخرى ولكن مع بعض التغييرات. بدلًا من زيت الخردل أضفت السمن واستبدلت الكفير بالحليب المخمر. الخبز رائع وجيد التهوية مرة أخرى.
لكن كل شيء لم يكن بدون حوادث. يعجن العجينة على وضع العجين ، أنتظر العجن وأرى أنني نسيت أن أضع الملح. اضطررت إلى إضافة الملح ولمدة 13 دقيقة كان الخليط بالفعل في وضع "بيلميني". لكن الملح المعلق كان على الطاولة أمامي.