صنع المايونيز

أخبرني ، من حاول طهي المايونيز في الخلاط بوعاء مع سكاكين مدمجة؟ هل يجب أن أحاول أم سأفسد الطعام؟

باستخدام الخلاط بالسكاكين ، يمكنني التغلب على المايونيز بشكل أفضل من الخلاط.

Qween، Anya، شكرا جزيلا لك! أخيرا حصلت على المايونيز! قبل هذه الفئة الرئيسية ، لم تنجح أبدًا. والسؤال الآن هو: إذا كنت تستخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح ، فقم بخلطها في المايونيز الجاهز ، أو هل يمكنك إضافتها في المرحلة الأولية (أخشى أنها ستثير مع سائل إضافي)؟

Svetochka أنا سعيد!
أوصي بإضافة صلصة الصويا في النهاية ، بعد أن يصبح المايونيز جاهزًا.
أضيف صلصة كيكومان الطبيعية. في الأسبوع الماضي قررت شراء Sen Soi (روسيا) ، جربته - مقرف. على الرغم من أن كل شيء كان واضحًا بالنسبة للسعر.

الفتيات ، حاولت صنع المايونيز. اتضح حتى مع الجلد اليدوي (تحقق من كم كنت أتعب!). ولكن فقط في الاتساق. لم يعجبني الطعم بشكل قاطع. ذات مرة ، دخلت في فوضى بالطريقة الأكثر طبيعية: لقد تضخمت المايونيز في زيت الزيتون غير المكرر. هذه هي الطريقة التي تمت كتابتها في الوصفة - وقد فعلت ذلك. بدافع الغباء. أنا نفسي فقط أستخدم المكرر ، لأن طعم ورائحة غير مكرر محددة. لذلك ذهب المايونيز الرائع في سلة المهملات. لم يبدأ أحد في أكله.

اليوم نظرت إلى موضوع المايونيز في العمل. اعتقدت كل شيء. ومع ذلك ، قررت وفعلت. خيار كسول مع رمي جميع المنتجات في كومة واحدة والخفق بالخلاط. من أجل نفاذة ملعقة من الخردل ، اثنان (وصفة من المنشور الأول للموضوع) ، رشتان من السكر ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون (من كمية المكونات المشار إليها في الأصل ، بدا طازجًا إلى حد ما). هذا مايونيز ، سأخبرك! أولاً ، قمت تقريبًا بفصل الزجاج عن الخلاط. ثانيًا ، كان مرفق الخلاط عالقًا في هذه الكتلة السميكة لدرجة أنني كنت أقفز حول المطبخ محاولًا التخلص منه. لهذا السبب كدت أن أسحق الزجاج عندما أخرجته. ثالثًا ، لم أكن أتوقع أنه مع "chvyak" الرنان سوف تقشر فجأة وترش بعض العناصر الداخلية بالمايونيز ، بما في ذلك نفسها. حسنًا ، رابعًا ، والأهم من ذلك - إنه لذيذ !!! (ذ) شكرا لك على المؤلف. طلب الزوج أن يغلي البيض في صباح اليوم التالي.

سيباسيبا خاص لأولئك الذين لم يكونوا أصغر من أن يقدموا صورة. تجعل الصورة دائمًا أي عملية أكثر وضوحًا.

[فزاعة]

فزاعة، أنت تصف دائمًا بطريقة لا تحتاج إلى مشاهدة كوميديا!
نعم ، المايونيز وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا.
أنا سعيد لأن وصفتي جاءت في متناول يدي.
لصحتك !!!

ملاحظة: إذا كنت تحب التوابل ، ضع بذور الخردل (على الفور). نحن نحب كثيرا.

[Qween]

Qween

من حيث المبدأ ، أنا أبرر لقبي بالكامل ... ليس من قبيل المصادفة أن أحصل عليه ...

لكن بما أنني أطبخ المايونيز اليوم - يمكنك بيع التذاكر والفشار.

ضحك الزوج. لكن تحقق من المايونيز ...

لقد صنعت أيضًا المايونيز اليوم ، ولكن ليس بمغامرات مثل Chuchelka ، على الرغم من أنني حصلت أيضًا على القليل من التنبيه. عادة ما يحمل الزوج الكأس ، وبما أنه بعيد الآن ، كان علي أن أقضم بصوت عالي بمفردي. من الناحية التجريبية ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه إذا وضعت بيضة كاملة ، فلن تطوي ، حتى لو تم سكبها في مجرى غير رفيع. ومع ذلك ، فأنا لا أستخدم مسحوق الخردل الجاهز الذي اشتريته ، ولكن مسحوق الخردل وبذور الخردل الجافة. لقد جربته على عصير الليمون ، لكن في رأيي مذاق الحمضيات سائد للغاية ، لذلك غالبًا ما أستخدم خل النبيذ.

حاولت اليوم صنع المايونيز ... لم يتم تقشيره ، لكن ... ليس سميكًا ، يبدو أشبه بالهلام من حيث القوام أكثر من الكريمة الحامضة. ماذا يمكن أن يكون الخطأ؟

حاولت اليوم صنع المايونيز ...لم أقوم بتقشيره ، لكن .... ليس سميكًا ، يشبه الهلام من حيث القوام أكثر من القشدة الحامضة. ماذا يمكن أن يكون الخطأ؟

وما هي المنتجات والنسب الموجودة؟ هناك أشياء كثيرة تعتمد على.

لدي خلاط جيد للضرب. لا حاجة للخلاط. قالت الأسر أن المايونيز محلي الصنع أفضل من شرائه. أستخدم صفار البيض والخردل الجاهز (GOST) وزيت عباد الشمس المكرر عالي الجودة وعصير الليمون (زوجي لا يتحمل الخل في الصلصات ، وكان يعاني من حرقة شديدة من المايونيز السوفيتي).

تقول بعض الوصفات أنه يجب إضافة الخردل إلى المايونيز الجاهز. لكن أحد المتخصصين أخبرني أن الخردل يحسن الاستحلاب (هذا هو اسم عملية تكسير الزيت إلى كرات صغيرة ، في الواقع ، هذا هو تحضير المايونيز). ويذوب الملح في المايونيز النهائي بشكل أسوأ. لذلك ، فإن أبسط التقنيات هي كما يلي: خلط صفار البيض والملح والسكر والخردل ، ويجب خلط الزيت في هذا الخليط.

في مقال ذكي آخر قرأته: لكي يتم تخزين المايونيز لفترة أطول ، لا تحتاج إلى خفقه كثيرًا ، أي أنك لست بحاجة إلى تشبعه بالهواء. بنفسي ، قررت ألا أطهو المايونيز في المستقبل ، حتى ليوم واحد. من الآمن قضاء 5 دقائق في خفق كمية صغيرة طازجة.

إنهم حقًا لا يجادلون حول الأذواق ، بل على العكس ، أنا أطبخ كل شيء فقط على زيت الزيتون البكر ، وفي الواقع لا توجد زيوت أخرى في المنزل بعد أن قرأت أن دهن الخنزير وزيت الزيتون فقط لا ينبعث منهما مواد مسرطنة عند تسخينه

لا يمثل القلي بزيت الزيتون غير المكرر أو المعالجة الحرارية مشكلة. طعمها ورائحتها المميزة تختفي تقريبا. لهذه الأغراض ، أستخدمها بحرية.
لكن في المايونيز والسلطات ، يكون باردًا ويحتفظ بطعمه الأصلي ، وهو ما لا يناسب أذواق الجميع. أنا للأسف لا أحب بشدة وكذلك أفراد الأسرة ، لذلك أستخدم زيت الزيتون المكرر فقط في هذا الشكل.

ولدي الكثير من الزيوت الأخرى في المنزل. ليس للقلي إطلاقا. على سبيل المثال ، زيت بذور العنب في السلطة هو مجرد mur-r-r-r ... نأسف على عدم الاتصال ...

بالطبع ، بالطبع ، لا يجادلون حول الأذواق التي نحبها جميعًا بالضبط الطعم والرائحة والزيتون .. والزيتون
ولم تكن هناك زيوت أخرى يجب وضعها هناك حتى الآن ، لذا سيقومون بتجميع مطبخي الجديد أخيرًا ...

[Qween]

Qween، شكرًا على الدفع ، إذا جاز التعبير ، إلى العمل! لقد صنعت للتو مايونيز حسب وصفتك مع صور خطوة بخطوة. يخفق صفار بيضتين لمدة ساعة. ل. ملح ، قليل من السكر ، 1 ملعقة صغيرة. ل. خردل و 1 حلوى لتر. خل 9٪ ثم يضاف الزيت. البيض مباشرة من الثلاجة. كل شيء على ما يرام ، في النهاية أضفت اثنين من شارع. ل. الماء ، ولكن ليس فقط لتخفيفه في كثير من الأحيان ، ولكن لأنه تبين أنه مالح وحامض للغاية (هذا من أجل ذوقي ، على الرغم من أنني كنت ملحًا دائمًا) ، لكنه لا يزال يعمل! بالمناسبة ، تغلبت عليه بخلاط عادي مع مخافق ، بحيث يمكن لأولئك الذين ليس لديهم خلاط أن يضربوا بأمان بخلاط ، الشيء الرئيسي ، كما أفهمه ، هو سكب الزيت في أجزاء صغيرة. لذا في المرة القادمة سأضع ملح أقل وأستبدل الخل بالليم. عصير أو عنب. الخل (6٪). شكرا لك مرة أخرى!!!

[svet_ik]

svet_ik ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك. لصحتك!

[Qween]

Qween أردت أن أخبركم عن حادثة يوم الأحد مع مايونيز كسول للغاية ..... وضعت كل شيء في وعاء ، ووضعت الخلاط ، وسكب الزبدة وبدأت في الخفق (سأقول على الفور أنني أقوم بجزء مزدوج من نصف لتر من الزبدة ، ونحن نأكل الكثير منها) ، لقد مرت للتو بعد بضع ثوانٍ ، عندما صرفني زوجي انتباهي وأوقفت الخلاط عن طريق الخطأ ، نظرت في دلو الصغير الخاص بي وأرى أن الكتلة الكاملة التي بدأت للتو في التكون قد تناثرت في لحظة إلى مكونات !!! بالطبع ، ما زلت أحاول التغلب عليها ، لكنني سرعان ما أدركت أنه كان عبثًا
لم ترفع اليد لتسكب كل هذا ، وسكبت كل هذا العار في مغرفة ، وكسرت بيضة أخرى وبدأت في فعل ذلك خطوة بخطوة ، وسكب كل شيء تدريجيًا في كل ما نجحت فيه بعد المحاولة الأولى ...
إذا فات شخص آخر فجأة ، مثلي ، الجلد ، فلا تتسرع في سكب كل شيء ، كل شيء يمكن علاجه)

وقد فعلت ذلك باستخدام الخل البلسمي والخردل وما إلى ذلك ، فقد بدا لي أن الملح أكثر من اللازم. لكن لذيذ جدا! وأنهم كانوا صامتين من قبل؟ شكر!!!

[B. T.]

وأنهم كانوا صامتين من قبل؟

B. T.، إذا كنت تقصد أنه لم يكن يجب عليّ أن أفعل هذا الموضوع من قبل ، فسأقول إنني قدمت وصفتي ذات مرة في موضوع آخر ، لكنها ضاعت.
ثم بدأت الأسئلة حول المايونيز تأتي إلي في ملاحظة شخصية (يبدو أن شخصًا ما وجد رسالتي في الأعماق) ، وقررت أن أجعل موضوعًا منفصلاً.

لندن، من الجيد أن كل شيء سار على ما يرام.

في عطلات نهاية الأسبوع ، ذهبت أنا وأصدقائي للشواء مع الخبز والمايونيز في دارشا. لذلك ، من لم يكن على دراية بأطباق الطهي الخاصة بي - قاموا بتلطيخ جرة من المايونيز بفتات الخبز وسأل الرجل عن الوصفة!

صوص رائع يتضح أنه كباب من المايونيز ، آمل ألا يكون هذا خارج المايونيز والثوم وأكبر قدر ممكن من الخضر ، جيد ومختلف ، لكن يجب أن يكون الريحان موجودًا ، وأضيف أيضًا القليل من القشدة الحامضة لجعلها أرق قليلًا وليست دهنية جدًا ، ثم ملح الفلفل - ويتناسب مع الجميع ، بما في ذلك أخصائيو الحميات والقرحة ، باستثناء الشواء ، من السحري غمس الطماطم فيه
على الرغم من أنه من الممكن ألا يحتاج المايونيز محلي الصنع إلى مثل هذه الإضافات

[Qween]

Qween ، البنات ، والمايونيز المحضر بالطريقة السريعة يختلف عن الأول من حيث قوامه؟ وبعد ذلك فعلت شيئًا بالفعل ، أريد أن تكون المحاولة الثانية ناجحة من جميع النواحي.

[فريكين بوك]

فريكين بوك يجب أن يكون المايونيز سميكًا جدًا - الملعقة هادئة. ولا يختلف في السماكة والطعم عن المايونيز الذي يتم تحضيره بالطريقة المعتادة.

[Qween]

Qweenالمايونيز الخاص بك شيء !!! عملية الطهي بحد ذاتها معجزة. لم أنجح في ذلك أبدًا ؛ منذ الطفولة وأنا أحاول طهيها. تعود المحاولة الأخيرة إلى يوم شراء الخلاط اليدوي. ثم أقسمت. وهنا ... هذا ... رائع! أشكركم على حد وصفه.

الزوج شاهد. صدمت أيضا. ولكن أيضًا من حقيقة أنني رأيت شخصيًا مكونات المايونيز. يتجول ويقول: "هذا ما نأكله كثيرًا من الزيت النباتي! .."

[فريكين بوك]

فريكين بوك ، أنا سعيد جدًا لأن المايونيز خرج.

الزوج شاهد. صدمت أيضا. ولكن أيضًا من حقيقة أنني رأيت شخصيًا مكونات المايونيز. يتجول ويقول: "هذا ما نأكله كثيرًا من الزيت النباتي! .."

من أعماق قلبي ضحكت بصدق!
ملاحظة: من الأفضل أن تضع الكثير من الزبدة في نفسك بدلاً من "eshek" من أي نوع - أليس كذلك؟

Svetochka أنا سعيد!
أوصي بإضافة صلصة الصويا في النهاية ، بعد أن يصبح المايونيز جاهزًا.
أضيف صلصة كيكومان الطبيعية. في الأسبوع الماضي قررت شراء Sen Soi (روسيا) ، جربته - مقرف. على الرغم من أن كل شيء كان واضحًا بالنسبة للسعر.

على العكس من ذلك ، أحببت "sen-soi" أكثر من "Kikkoman". فقط في حالة ، سأوضح: "sen-soi premium" في زجاجة زجاجية صغيرة (وفقًا للملصق ، يتم تخميرها بشكل طبيعي) ، لم أجرب أنواعًا أخرى.

صحيح ، لم أحاول إضافته إلى المايونيز - لا هذا ولا أي شيء آخر.

أخبرنى. بعد كل شيء ، يضاف البيض النيئ إلى المايونيز وفقًا للوصفة - لم يواجه أحد أي مشكلة في هذا من حيث حقيقة أنه نيئ (يقولون الآن إن تناول البيض النيئ ممنوع تمامًا). من الواضح أن الضرر من المتجر أكبر من ذلك بكثير ، لكن هذا السؤال معذب للغاية.

[أوكسانا]

أوكساناحسنًا ، هذا السؤال لا يزعجك فقط ، لذا إما تحضير المايونيز من بيض السمان أو تحتاج إلى أخذ بيض القرية الطازج من جدة مألوفة ...
أعتقد أنه لا توجد خيارات أخرى ...

[svet_ik]

svet_ik ، بعد كلماتك - لا يوجد شيء تضيفه. كنت سأجيب على ذلك.

لكني أتساءل من أين أتت القناعة بأن بيض السمان لا يتأثر بالسالمونيلا؟ لقد تشاورت مع علماء الأحياء الدقيقة: فهم حساسون مثل الدجاج! أفاد خبراء العدوى أن الأشخاص المصابين بداء السلمونيلات ينتهي بهم الأمر في المستشفيات بعد بيض السمان. وهي تسبب الحساسية أيضًا (ربما بدرجة أقل ، لكن لا تزال!).لذلك ، بينما كنت أكتب هذا المنشور ، وجدت أنه قبل ثلاث سنوات في ترنوبل كانت هناك أربع حالات من داء السلمونيلات (اثنان في الأطفال) بعد بيض السمان مباشرة.

والجدات المألوفة ليست ضمانًا (كم عدد الأشخاص في القرى يلجأون الآن إلى الأطباء البيطريين إذا كان الطائر مريضًا؟). لذلك ، أنا لا أشتري بيض "المنزل" من حيث المبدأ. أعطي الأفضلية لمنتجات مزارع الدواجن ذات السمعة الطيبة. زوجي يجلب باستمرار البيض إلى المنزل من والد زوجي. نعم ، أنا متأكد من عدم وجود كيمياء فيها ، ولكن عن السالمونيلا ... لست متأكدًا تمامًا. لذلك ، أتركهم حصريًا للخبز أو المسلوق. وهذا يعني أنني لا أطهو منها البيض المقلي أو البيض أو المايونيز.

[رينا 72]

رينا 72، آسف ، ولكن ما رأيك هي "مصانع دواجن حسنة السمعة"؟ وكيف تعتقد ، كيف يختلف البيض من طبقات "المصنع" عن البيض الطازج؟ في مزرعة الدواجن ، إلى جانب الدجاج ، هناك أيضًا عامل بشري ... ومع ذلك ، كما هو الحال في أي مكان آخر الآن. لذلك ، لن أثق دون قيد أو شرط في أي مزارع دواجن حسنة السمعة. لن أجادل حول بيض السمان ...
وبعد ذلك لا تحتاج إلى طهي المايونيز في المنزل ، فمن الأفضل شرائه من المتجر. بعد كل شيء ، لا يزال من غير المعروف ما تتكون منه (من الممكن تمامًا أن تحتوي على بيض دجاج "صلب") ، باختصار ، أنت تعرف القليل ، تنام بشكل أفضل!

الحقيقة هي أنني قرأت مقالًا عن البيض النيئ ، حيث يوضح مؤلف المقال أن السالمونيلا ، إذا جاز التعبير ، على القشرة وليس في الداخل. لذلك إذا قمت بغسلها جيدًا ، فربما لا يزال بإمكانك تناولها نيئة. حسنًا ، أريد حقًا أن آكل مايونيز محضر بالفعل ، وليس خليطًا غير مفهوم في أنابيب. وحول متجر المايونيز: الحقيقة هي أن المصنع ينتج عدة دفعات ، واحدة تذهب إلينا (أي إلى أوكرانيا) ، والأخرى ، على التوالي ، بجودة أفضل للتصدير (هذا من مصادر غير منشورة).

[svet_ik]

svet_ik، العامل البشري موجود في كل مكان. وفي مزرعة الدواجن وعند الجدات. تقع على عاتق مزارع الدواجن بعض المسؤولية على الأقل ، ولم يقم أحد بإلغاء الرقابة البيطرية هناك. كما كتبت بالفعل ، أي جدة ستذهب إلى الطبيب البيطري إذا كانت الدجاجات البياضة مريضة؟ هي ، بينما توجد مثل هذه الفرصة ، ستبيع البيض من تحت طائر مريض. وسيكون سعيدًا جدًا إذا بدا أن الطائر قد تعافى (وفي هذه الحالة ، يظل الطائر حاملًا للحياة). الجدة لا تتحمل أي مسؤولية على الإطلاق!

وتوقفت الصلصات الصناعية منذ فترة طويلة عن كونها المايونيز. لا تزال السوفييتية تتوافق مع GOST ، ولكن الآن TU وهذا كل شيء. وظروف التخزين ... بالنسبة لي ، فإن خطر التسمم بـ "المايونيز" الصناعي يمكن أن يكون أعلى من بيض المصنع.

أنا لا أقول أنني أثق في أي مصنع دون قيد أو شرط. أنا لا أثق بأحد دون قيد أو شرط. أعتقد فقط أن الخطر في حالة واحدة أقل من الخطر في حالة أخرى.

[Qween]

لكني أتساءل من أين أتت القناعة بأن بيض السمان لا يتأثر بالسالمونيلا؟ لقد تشاورت مع علماء الأحياء الدقيقة: فهم حساسون مثل الدجاج! أفاد خبراء العدوى أن الأشخاص المصابين بداء السلمونيلات ينتهي بهم الأمر في المستشفيات بعد بيض السمان. وهي تسبب الحساسية أيضًا (ربما بدرجة أقل ، لكن لا تزال!).
والجدات المألوفة ليست ضمانًا (كم عدد الأشخاص في القرى يلجأون الآن إلى الأطباء البيطريين إذا كان الطائر مريضًا؟).

+1.

أغسل البيض بالصابون لتهدئة روحي ، وأمسحها ثم أخرج منها شيئًا. أحاول ألا أعطي أي شيء للأطفال بالبيض النيئ. _{لكن مع المايونيز ، أعدت الطريق Qween تغذيها.}

وكنت على يقين من عدم وجود السالمونيلا في بيض السمان. لقد قرأت الكثير عنها ...

🔗
لا أريد أن أفرط في تحميل المنتدى بالاقتباسات. رأيي: تحتاج إلى قراءة الأدبيات الخاصة ، وليس المقالات المكتوبة "من الكلمات" ووفقًا لمبدأ OBS (قالت إحدى النساء)

عن الأطفال. بادئ ذي بدء ، أحاول أن أجرب الأطباق بنفسي ، حيث توجد عناصر "مشكوك فيها" (بيض مسلوق جيدًا ، ونفس المايونيز ، وكريمة الكيك). تعلمون ، كما في النكتة "دع الكلب يجرب ... - بعد ساعتين - ما هو الكلب؟ - مات الكلب ..."

[Qween]

Qweenأعتقد أنها كانت حيلة دعائية.عندما بدأت مزارع السمان في التطور ، بدأوا في الحديث عن بعض الخصائص الرائعة لبيض السمان واللحوم.

لا يمكن تجنب خطر العدوى تمامًا. لكن ... في مقدورنا ، مع ذلك ، اتخاذ خطوات معينة ، ومراعاة قواعد النظافة الأساسية. أكثر الحالات شيوعًا هي ، بعد كل شيء ، الإعداد الجماعي الخاطئ لأطباق اللحوم والحلويات وتخزينها (جميع أنواع DR ، حفلات الزفاف ، إلخ).

[رينا 72]

رينا 72تعيش السالمونيلا في المستعمرات. يمكنك تناول كعكة مع شركة صديقة ، وسيكون شخص واحد في مستشفى الأمراض المعدية. يمكن للكلب أن يشعر بشعور رائع. اقتراحاتي: 1) غسل البيض. 2) لا تطعم الأطفال الصغار جدا نيئا. والأهم من ذلك ، أن داء السلمونيلات قابل للشفاء.

[فريكين بوك]

فريكين بوك، أنا أتفق معك تمامًا (في جميع النقاط). إلى المستعمرات (التي يمكن أن تكون في المنتج كنقطة) ، ما زلت بحاجة إلى إضافة السموم بأنفسهم (كما لو لم يتم تحييدها بالمعالجة الحرارية) وقابلية الفرد للإصابة (تناول الجميع نفس اللحم أو الكعكة الملوثة ، ولم يمرض ثلاثة أشخاص - كانت معدتهم "معلبة"). بالنسبة للكعك - في الصيف ، لن تجبرني أي قوة على شراء كعكة بالكريمة (خاصة البروتين). وبصفة عامة ، فإن شراء الحلويات بكريم البروتين غير موجود بالنسبة لي.

أما بالنسبة للكلب ، فقد كانت حكاية ، حتى أنه صورها الجورجيون ... تم إطعام الكلب بالفطر المقلي وتم إرسال رجل واحد ليشاهدها ما سيحدث لها. بينما كان يمشي ، جاع الجميع وأكلوا هذا الفطر. عاد الرجل وقال إن الكلب مات. ثم تبين أنها صدمتها سيارة.

شكرا على النصائح والإجابات. النتيجة "استمع إلى معدتك"
لكن الأمر يستحق محاولة القيام بذلك بنفس الطريقة (اتضح أنه جميل جدًا في الصور) ، على الأقل من أجل الاهتمام بالرياضة

لقد أعجبت بهذه المحادثات ، وتحدثت مع عالم أحياء حول داء السلمونيلات. فيما يلي بعض الحقائق الخاصة التي يجب عليك وضعها في الاعتبار.
1. بيض الطيور المختلفة لها نفاذية قشرة مختلفة. بيض البط والأوز له قشرة أكثر سمكًا وأقوى من بيض الدجاج. لكن المسام أكبر بكثير ، أي أن نفاذية أي "بياك" أعلى. لذلك ، يحتاج بيض الطيور المائية دائمًا إلى المعالجة الحرارية ولا يستخدم أبدًا في الكريمات والمايونيز. تغلي بقوة! 15 دقيقة على الأقل !!!
2. في البيضة ، الجزء الرئيسي الذي تتطور فيه السالمونيلا ، البروتين. هذا هو ، بالطبع ، يمكن أن يتأثر صفار البيض ، ولكن أولاً وقبل كل شيء هو البروتين. لذلك ، عند استخدام صفار البيض فقط ، يكون خطر التعرض للإزعاج أقل إلى حد ما.

[رينا 72]

رينا 72، اشكرك على المعلومات!
بالأمس أعددت المايونيز للمرة الثانية - اتضح أنه أفضل من الأول! الصيحة! قلل من كمية الملح بمقدار ربع ملعقة ، سكب خل التفاح ، حلوى غير مكتملة. ملعقة ، ووضع القليل من الخردل (ليس قويًا بالنسبة لي) ، حسب ذوق زوجي
شكر!!!!

Qween ، شكرا على الوصفة!
تبين أن المايونيز ممتاز. اتضح أن الأمر يمثل الكثير من الملح بالنسبة لي ، لكن هذه مسألة خبرة: سنقللها.

خبز محلي الصنع ، زبادي محلي الصنع ، مايونيز محلي الصنع ، تنصح ابنتي بشدة أن يكون لها بقرة محلية الصنع: D ، هذا فقط ما تطعمها (البقرة) في مبنى من تسعة طوابق ...

[أومكا]

أومكا، لصحتك!
أعتقد أننا سنقرر شيئًا مع البقرة أيضًا.

من الأسهل أن تكون عنزة ... كما في النكتة القديمة "اشتر عنزة ... والآن بِع عنزة ..."

بالمناسبة للطبخ:
ليس لدي خلاط غاطس ، لقد طهيت في وعاء الخلاط ، مزيج بوش.
اتضح أنه رائع ، لكنني جربته باستخدام خلاط عادي من قبل.

[أومكا]

أومكا، لصحتك!
أعتقد أننا سنقرر شيئًا مع البقرة أيضًا.

بالمناسبة ، قام المربون منذ فترة طويلة بتربية سلالة من الأبقار القزمية يمكن الاحتفاظ بها على الشرفة. سمعت عنها حتى قبل بداية عصر الإنترنت ، فلا شيء مستحيل

[Qween]

بالأمس كنت صورة رائعة لـ "متوحش في الجراموفون" ، عندما شاهدت بخوف وسرور خفي لغز تحول زيت عباد الشمس إلى مايونيز

"أوه ، كم عدد الاكتشافات الرائعة التي لدينا
هيئوا روح التنوير
والخبرة ... "

لم أطبخها بيدي قط.علاوة على ذلك ، لم أشك حتى في مدى ابتدائي ولذيذ تحضيره.

Qween

شكر! كانت هذه الوصفة إعلانًا واضحًا بالنسبة لي

[شهية]

شهية ، لصحتك!

Qween ، جاء ليقول شكرا مرة أخرى على المايونيز السريع والسهل!
مجرد معجزة ، وليست طريقة

[سوفيم]

سوفيم ، ومرة ​​أخرى من فضلك!

بالنسبة للكعك - في الصيف ، لن تجبرني أي قوة على شراء كعكة بالكريمة (خاصة البروتين). وبصفة عامة ، فإن شراء الحلويات بكريم البروتين غير موجود بالنسبة لي.

بالطبع ، أنا لا أتظاهر بأنني "القوة التي تجعلك تشتري كعكة مع كريمة البروتين في الصيف" ، ما زلت أريد أن أشير إلى بعض النقاط.
وفقًا لـ SanPiN ، فإن العمر الافتراضي لكريم البروتين لا يزال أطول من الزبدة والزبدة (حتى 72 ساعة مقابل 6 و 36 على التوالي)
لا يتم استخدام البروتين الخام في أي مكان في الوصفات. يتم هدمه وتحضيره بشراب السكر بدرجة غليان 120 * وليس دفعة واحدة. ومع التبريد اللاحق أثناء التموج. لذلك فإن المعالجة الحرارية رائعة. أؤكد لك. إذا كان ذلك فقط لأنه إذا لم يتم غلي الشراب بشكل كافٍ (على سبيل المثال ، حتى 100 * فقط) ، فلن يتكاثف الكريم ببساطة وسيكون من المستحيل التزيين به.
نسلم كريماتنا باستمرار إلى المختبر لتحليلها. لم يتم العثور على ناقلات معدية. أول. عادة. تنبت "الأمعاء" (E. coli ، حيث بدونها)! الضرر من ذلك أكبر بكثير ، صدقوني! ولكن هنا كل هذا يتوقف على نظافة الإنتاج.