طاجن الدجاج مع المشمش المجفف ووصفات أخرى للطاجين

طاجن الدجاج مع المشمش المجفف ووصفات أخرى للطاجين
التصنيف: أطباق اللحوم
المطبخ: مغربي
مكونات
دجاج (مقطعة إلى 8-10 قطع) أو أرجل 1.5 كجم
مسحوق الكركم أو الزعفران 1 / 2-1 ملعقة صغيرة
مشمش مجفف 250 غرام
زبدة أو زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل
بصل 2 قطعة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح 1 ملعقة صغيرة
التفاح 1 جهاز كمبيوتر
1 حزمة بقدونس
طريقة طهو

(وصفات طاجين)
من لا يحب ماذا - نحن لا نضيف ، وإلا فإننا سوف نفسد سعادتنا.
على سبيل المثال ، لا أحب رائحة البقدونس المسلوق.
والفلفل الأسود ليس جيدًا جدًا ، لذا أضيف الفلفل الحار بدلاً منه.
1. ابشر الدجاج بمسحوق الزعفران أو الكركم.
2. يُسكب 250 مل من المشمش المجفف بالماء المغلي ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم يُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم أخرجه من الماء. لا تصب المرق!
3. سخني الزيت في الطاجين واقلي البصل المفروم لمدة 5 دقائق ، أضيفي الزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل والملح.
4. ضع قطع الدجاج فوقها.
5. يُسكب المشمش المجفف بالماء البارد ، ويوضع حول الدجاج ويُسكب المرق من قدر.
6. ضع حفنة من الخضر في الأعلى ، واتركها حتى الغليان ، ثم غطها وقلل الحرارة. يُطهى بدون تقليب لمدة 20 دقيقة.
7. بعد 20 دقيقة أضيفي التفاحة مباشرة بالقشر ، اخرجي الوسط وقطعيها إلى 8 قطع.
8. اطبخي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
9. إذا كان طعمها جافًا (لأن الفاكهة يمكن أن تمتص معظم السائل) ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
10. يرفع البقدونس ويقدم مع طبق جانبي.
عادة ما يكون لدى المغاربة الكسكس
أتمنى لك وجبة شهية

[جوليفيرا]

جوليفيراشكرا جزيلا على هذه المبادرة

تخيلاتي مليئة: ابشر دجاجة كاملة بملح الكركم بالكاري ، اتركها في الثلاجة طوال الليل. ثم قليها قليلاً بالخارج ، يمكنك شويها في مقلاة جافة فقط حتى تلتقط القشرة. قلي بهارات البصل والزنجبيل والثوم بكمية قليلة من زيت الزيتون في الطاجين ، كما هو الحال في الريزوتو (أود إضافة براعم الكراث والكرفس ، ثم وضع إما الأرز مع الحمص المحضر مسبقًا ، أو الكوسة - الباذنجان - الفلفل ، سأحصل على شرائح التفاح أو أضيفي السفرجل ، ضعي الدجاج في المنتصف واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء.

هذا بالتأكيد ليس طبق مغربي ...
هل تعتقد أن دجاجة كاملة ستخترق؟

بصراحة ، لا أعرف حتى ، لم أر قط دجاجة كاملة مصنوعة بالغاز.
وفي الفرن ، من الناحية النظرية ، يجب أن يكون رائعًا ، إذا كان مملحًا جيدًا

لدي رابط في مخبئي - مثل الدجاج معذب نزعوا القشرة ، مملحة ، محشوة ومزروعة في طاجن بالمشمش المجفف - وكل هذا على الغاز.

من الأفضل أن تبدأ بوصفات بسيطة للحوم بدون أطباق جانبية - لماذا - لأن الأمر يستغرق وقتًا حتى تبدأ "عين اليد وكل شيء آخر" في الشعور بوقت طهي أنواع مختلفة من اللحوم وأحجامها المختلفة ، ومقدار السائل ، ومعرفة ذلك بالفعل ، يمكنك الطهي مع الأطباق الجانبية ...

على سبيل المثال:
- إذا قمت بغلي البطاطس على نار هادئة بشكل دائري ولم تضف الماء ، فستظل رطبة من الأعلى لفترة طويلة وتحترق في الأسفل ، وإذا قمت بتمريرها ، فلن تحصل على البطاطس المخبوزة ، بل يخنة ؛
- أو الدجاج ، على سبيل المثال ، يتحول إلى علكة ، والبطاطس أو الأرز لا يزال نيئًا ، لأن ضبط الوقت أو الارتفاع غير صحيح.

على أي حال - هذا هو السحر على تاجين ، عندما تبحث عنه وتجد منهجًا له - فإنه يوفر لك إثارة محضة

قبل عام ، كان هناك عدد قليل جدًا من المصادر باللغة الروسية ، ولمدة عام حمل الطاجيك الكثير من شعبنا.

ما الذي يعجبني أيضًا في طاجن - فهو مناسب للجميع ، وليس فقط لأولئك الذين يحبون الوصفات متعددة المستويات - إذا كنت متعبًا وليس لديك قوة للخداع - لقد ألقيت قطعًا من اللحم المخلل فيه ، وأضفت بهارات إلى ذوقك وهو يطبخ هناك بمفرده.

[جوليفيرا]

لدي أيضًا شرطات صغيرة في هذا المظهر الخزفي. الإشتراك! (شعبهم في كل مكان)

جوليفيرا، احترامي كبير لكم لفتح الموضوع - الطبخ في طاجين... حان الوقت ، حان الوقت ... لم يفت الأوان بعد للتعلم.

[جوليفيرا]

ما الذي يعجبني أيضًا في طاجن - فهو مناسب للجميع ، وليس فقط لأولئك الذين يحبون الوصفات متعددة المستويات - إذا كنت متعبًا وليس لديك قوة للخداع - لقد ألقيت قطعًا من اللحم المخلل فيه ، وأضفت بهارات إلى ذوقك وهو يطبخ هناك بمفرده.

جوليفيرا

إليك ما وصفته للتو أعلاه ، إلى حد كبير ، مناسب لطباخ بطيء. هل لديك MV؟ هل يمكنك المقارنة؟ هناك أيضًا مرجل خزفي مهتم بالذوق والاختلافات إن وجدت (باستثناء الوقت بالطبع)

[جوليفيرا]

جوليفيراحسنًا ، لدي لحم بقدر ما يمكن أن يكون لحم العجل صدور الدجاج والديك الرومي ، والبطاطا غير موجودة في نظامنا الغذائي على الإطلاق ، ولا يمكنني ذلك ، ورفضت الأسرة طواعية. يمكن أن يكون الأرز من الحبوب الكاملة ، في كثير من الأحيان ، يمكن استخدام الحمص والفول المونج والعدس. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في القلي ، في الحد الأدنى من الزيت. يمكنك وتحتاج إلى الكثير من الخضار والتوابل المختلفة ، وخاصة الكركم والقرفة والفلفل والزنجبيل والأعشاب البروفنسالية. الحد الأدنى من الفاكهة.

بشكل عام ، سأحاول خبثًا ، بعد النقع (غارقة في الحمام بالماء البارد) والبخار بعصيدة الحليب.

يبدو لي أنه يجب أن يكون هناك طعم مختلف عن Slow Cooker. الى جانب ذلك ، هنا (نأمل) أسرع قليلاً

يصل الدجاج الكامل ، المبشور بالبهارات والملح ، في جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى الحالة الأكثر رقة بعد 65 دقيقة على الخبز ، في الفرن في نحاس بلاستيكي من تابروير لمدة ساعتين. أود المقارنة. لكن في CF لم أفعل ذلك بالكامل.

[IRR]

IRR، طباخاتي البطيئة غبية ، فقط رسم كاريكاتوري ووعاء ضغط ، حيث لا أتعرف على اللحوم ، على الرغم من أن والدي ، على سبيل المثال ، يسحب حساءًا متعدد الطهي ، وأمي من طنجرة ضغط ، وهو ما أفهمه عمليًا هو نفسه.

يمكنك وتحتاج إلى الكثير من الخضار والتوابل المختلفة ، وخاصة الكركم والقرفة والفلفل والزنجبيل والأعشاب البروفنسالية. الحد الأدنى من الفاكهة.

الكسندرا - الطاجين في هذه الحالة هو الشيء ذاته - ولذيذ وصحي وغير ممل

ربما لحم العجل

هنا ، لحم العجل هو طبق طاجن المفضل لدي.

يبدو لي أنه يجب أن يكون هناك طعم مختلف عن Slow Cooker. الى جانب ذلك ، هنا (نأمل) أسرع قليلاً

إنها تستعد بسرعة بالتأكيد ، المنطقة السفلية واسعة ، الموصلية الحرارية رائعة ، يجب أن يكون التيار على مقسم ، وهو عبارة عن فطيرة.

عادة ما ألتزم الصمت بشأن البقوليات ، ولا أتذكر آخر مرة قمت فيها بطهيها من الفولاذ المقاوم للصدأ ...

[جوليفيرا]

جوليفيرا

سأخبرك بسر ، حتى لو كان هناك عداد - لا أعتقد أن الدفع سيكون حرجًا في هذه الحالة مع tajin.

في الرابط الذي قدمته ، يتحدث Belonika سيئ السمعة عن الطاجين مثل هذا:
"لدي كتاب رائع من تأليف فراد معزوز المومو ،
تم الاستحواذ عليها قبل عدة سنوات في مطعم يحمل نفس الاسم في لندن. كانت الأفضل في ترشيحها لعدة سنوات.
وأخيراً ، اشتريت لنفسي tazhinnits. جميع المقاسات.
وهذا ما يمكنني قوله. ما فعلته وفقًا لهذه الوصفات في قدر Staubov (للطبخ) ، معتقدًا أنه كان رائعًا ... هذا لا يمكن مقارنته بأي حال من الأحوال بما يتم الحصول عليه في tajinnitsa. طبقين مختلفين. مجرد معجزة. من المثير للدهشة أن هذا الثراء والعصارة ... حسنًا ، من المستحيل تحقيقه في قدر عادي ، بل جيد جدًا ...
يعني هذا لو سنحت لك الفرصة لشرائه فلا تتردد لثانية.
بطريقة ما ، بطبيعة الحال ، هاجرت كل اللحوم تقريبًا هنا. عندما تحاول ... أنت نفسك ستفهم كل شيء. والجزء السفلي ...
لقد أصبح للتو ... مقلاة الطبخ المفضلة لدي. "

[دجاج طاجن بلدي مع الكوسة]

دجاج طاجن بلدي مع الكوسة

بعد قراءة مجموعة متنوعة من الوصفات ، حاولت تصوير شيء على الطريقة المغربية.

1. أولاً ، قمت بخلط التوابل ، مسترشدة بالمعلومات الأكثر عمومية.

أخذ:
كمون (مسحوق) وكمون (حبوب) ، فلفل أبيض وأسود ، فلفل حار وفلفل بابريكا ، كركم وكاري ، زنجبيل وكزبرة ، ثوم جاف ونعناع ، سماق. أضفت أيضًا الثوم الطازج والزنجبيل. بشكل منفصل ، أعددت 3 أعواد قرفة وحفنة من الشبت (لم أستطع شراء الكزبرة).



تم التقاط الصورة قبل إضافة بعض البهارات.
لقد مزجت كل شيء جيدًا وقسمته إلى 3 أجزاء.
استخدمت جزءًا واحدًا في التتبيلة ، والجزء الآخر يضاف إلى زيت الزيتون عند قلي الخضار والدجاج.

2. صدور دجاج متبلة. كان هناك صينية ، حوالي 700 قبل الميلاد.

تقطع إلى مكعبات 8-10 سم.
مختلط نقيع:
2 فص ثوم كبير مفروم
1/2 عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
3 سم من جذر الزنجبيل - مبشور ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1/3 توابل

تُغطى قطع الدجاج جيدًا وتُمزج وتُترك لتتبل على المائدة أثناء صابون وتقطيع وقلي الخضار والفواكه.

3. المكونات الأخرى للطاجين

3 كوسة صغيرة - مقطعة إلى شرائح كبيرة
4 حبات طماطم - مبشورة ومقشرة ومهروسة
4 فلفل ناضج - شرائح دجاج
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً
10 قطع من الكراث - بصل كامل
3 تفاحات - مقشرة ومقطعة إلى شرائح كبيرة ، سكب مع عصير نصف ليمونة
5 برقوق - تقسم العظام إلى نصفين
5 تمرات - يستخرج العظام ويقطع
1 علبة حمص معلب - مغسول ومجفف
1 رأس ثوم - يمر عبر مكبس
3 سم جذر زنجبيل - مبشور ناعماً
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ل.

4. التحضير
وضعت الطاجين على موقد مزدوج (يُعتقد أن هناك فاصلًا داخليًا) فوق نار صغيرة ، وسكبت بعض الزيت ، وسخنته وأضفت ثلث البهارات. سخن قليلا ، ضعي نصف الثوم والزنجبيل مع التقليب.
كوسة مقلية قليلاً



أخرجته وتركته في وعاء.
كراث مقلي وفلفل



بعد ذلك بقليل أضفت التفاح والخوخ المقلية.



يُسكب الحمص ويُقلى قليلاً ، ثم يُخرج ويُترك في وعاء.

ثم مرة أخرى ، في قاع الطاجين الفارغ ، أضفت القليل من الزيت والتوابل والثوم والزنجبيل والبصل المفروم جيدًا.



مقلي. أضفت قطع الدجاج وقلي قليلا.



تُسكب في معجون الطماطم ، توضع في الكوسة و 3 أعواد قرفة. أحضر ليغلي.

ثم وضعت بقية الفواكه والخضروات ، ووضعت حفنة من الشبت في الأعلى


ويترك تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
ثم رميت حفنة من الشبت ، مع رشها بالشبت الطازج المفروم



ثم ضعه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
كل شىء. طاجيني الأول جاهز.

على الرغم من الوقت المتأخر ، كان زوجي بالكاد ينتظر التذوق - انتشرت الروائح بشكل جنوني في جميع أنحاء الشقة. الحكم - لذيذ ، رقيق ، كثير العصير ، عطري

سأحاول ذلك بنفسي غدا ...

[الكسندرا]

الكسندرا - هذه هي الزيارة الأولى ، لذا كل شيء حقيقي بالمعنى المغربي ،
رائع جدا
وأخشى أن أضيف الكثير من البهارات مثل المغاربة ، لأنني لا أحب الكثير منهم.
والفاكهة الحلوة نادرة أيضًا ، لأن ابنها لا يحبها.

من المثير للاهتمام معرفة كيف طعم الدجاج والكوسا - ليس حلوًا جدًا من هذه الفاكهة أو كل شيء باعتدال؟

________________________ ________________________ ________________________ _
بالأمس اشتريت أرزًا أحمر لأول مرة ، إنه يشبه الأرز غير المصقول ، ولكنه أكثر نعومة وأكثر نعومة.
هكذا تمت كتابته على العبوة - ستكون جاهزة بعد 30 دقيقة من الغليان - وقد حدث ذلك في الطاجين ، أي أنه سريع جدًا. وهذا على الرغم من حقيقة أن أصغر ضوء لدي قد انطفأ لسبب ما بعد 20 دقيقة و 10 دقائق من أصل 30 ، وصل الأرز من تلقاء نفسه.
صحيح ، لقد نقعها لمدة ساعة على النحو الموصى به على العبوة.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، اليوم لن أتمكن من الإجابة على سؤالك - بعد الساعة 4 مساءً ، لا أتناول أي شيء على الإطلاق ، أطبخ دون محاولة ، دون الاعتماد على الملح والتوابل ، والتركيز حصريًا على الروائح.

إذا حكمنا من خلال الروائح ، على الرغم من وجود توابل أكثر من الصورة (أضفت الكمون ، المدخن ، الفلفل الحار ، الكاري والفلفل الأسود) - ليس حارًا جدًا وليس حارًا جدًا. لم تكن هناك رائحة نفاذة من البهارات. لم يكن هناك رائحة حامضة من الخوخ والليمون وحلوة من التفاح. بالمناسبة ، هناك عدد قليل جدًا من الفواكه لمثل هذه الكمية.

حتى 3 أعواد قرفة لم تغضب زوجي.على الرغم من أنني أتذكر أنه كان غاضبًا للغاية عندما سكبت والدته (في خوجاند) النعناع والتوابل الأخرى في الحساء - "يجب أن تكون رائحة الحساء مثل الحساء ، وليس الشاي". وهو لا يحب مذاق الفاكهة الحلو للغاية ولا الحامض أيضًا. من خلال رد فعله ، أعتقد أن كل شيء سار باعتدال.

إنه لأمر مؤسف ، لم أتمكن من شراء الكزبرة في المساء بعد العمل ، كل شيء آخر ، حتى أعواد القرفة ، تم العثور عليها في متجر واحد. لقد اشتريت أيضًا كسكس الحبوب الكاملة ، وسأحاول إتقانه لاحقًا.

حول الأرز.

فى البارحه كنت أرز حليب كامل الحبوب فعل. أحضرت لترًا واحدًا من الحليب ليغلي في الطاجين ، وفي نفس الوقت صببت الماء المغلي على 300 غرام من الأرز الكامل غير المصقول وطهوه بينما كان الحليب دافئًا. ثم قمت بتوصيل كل شيء ، أضفت القليل من الملح وستيفيا. تنضج في 30 دقيقة بالرغم من أن الطهي في بيلاف يستغرق وقتاً طويلاً ...

[IRR]

IRR,

لذا فإن الشيء الرئيسي هو الجماليات ، قلت بنفسك

بالأمس ، سأل زوجي ، وهو ينظر إلى جبل الخضار ، عما إذا كان بحاجة إلى مساعدة - لتقشير أو قطع ماذا ، أو ، كما يقول ، هل تستريح هكذا؟

وبالفعل ، كان يوم أمس أمسية استرخاء حقًا - طهي مدروس على مهل ، وأرواح جميلة ، ورائحة لذيذة.

ولم أشعر بالحرمان مما لم أجربه - لقد كان بالفعل وليمة حقيقية للبصر والرائحة والمتعة الجمالية.
جوليفيرا

اليوم تحولت ، وأعددت جرة لنفسي - جربتها. مجرد حق. لا مزيد من النفاذة و "العطور" ، لا الحلاوة الحمضية. بعد كل شيء ، أخذت 5 تمرات فقط من الفواكه المجففة ، وهناك القليل من الفواكه وليست حلوة جدًا ، والسكر البني هو الحد الأدنى. وعدد غير قليل من الطماطم المهروسة ، لذلك تم تخفيفها بشكل معتدل مع الرطوبة وكمية الطعام.
حاسة الشم لم تخدعني ، فقط صحيح

من المثير للاهتمام أنه حتى التفاح لم يتفكك ، والبصل والكوسة جاهزان ، لكنهما يقرنان قليلاً - مثل المخللات في الكثافة

وصدور الدجاج هي أنعمها وطراوتها ...

ما الذي يمكن تغييره: أضيف ملح الكوسة والحمص قبل وضعه. وبالنسبة لي ، فإن الحمص لا يكفي لمثل هذا المبلغ ، كنت آخذ علبتين (كوبين). حسنًا ، في الأعلى ، عند التقديم - إذا كانت هناك شركة أو عائلة على الفور - يمكن رشها بصنوبر مقلي أو بتلات اللوز - كان لدي كلاهما ، لكن نظرًا لعدم وجود وجبة رسمية في الليل ، لم أفعل ذلك ، وفي الصباح كانوا يفعلون ذلك غارقة.

[تارت تاتين في طاجن]

تارت تاتين في طاجن

من الضروري تبرير شراء طاجين أنيق وباهظ الثمن من إميل هنري بنسبة 200٪
لذلك ، نشأت فكرة الطبق التالي نتيجة تصفح مواقع الويب الخاصة بالشركة المصنعة والمتجر عبر الإنترنت مع هذا الطبق. من نفس السيراميك الذي يمكن أن يتحمل الاستخدام على الغاز وفي الفرن ، رأيت مجموعة لصنع فطيرة تارت تاتين الفرنسية المقلوبة. لقد عُرضت لي ذات مرة مثل هذه المجموعة في فرنسا ، لكنني كنت أبحث عن قالب نحاسي للتاتين.

لذا ، فإن تقنية طبخ تاتن تتضمن طهي التفاح أو الفواكه الأخرى في الكراميل على الموقد ، ثم الخبز مع العجين الذي يوضع في الأعلى بنفس الشكل وتحويل الفطيرة النهائية إلى طبق. لدي طبق كبير ، ووعاء الطاجين السفلي يختلف عن شكل تاتن فقط في حالة عدم وجود مقابض على الجانبين. لكن هذا الاختلاف ليس ضروريا.

لكي نكون منصفين ، أريد أن أقول أنه يمكن طهي تاتن في أي قالب من الحديد الزهر أو السيراميك أو التفلون ، أو قدر ، أو قدر ...

وبالتالي. تفاح كلاسيكي ، ولكن يمكن أن يكون أي فاكهة موسمية.

اليوم لدي البرقوق تاتن

خوخ 1 كغ - أنصاف

الكراميل:
1 ملعقة كبيرة. ل. زيتون و 1 ملعقة كبيرة. ل.زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. العسل الأسود
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني غامق

البهارات: 2 عود قرفة - يُضاف إلى البرقوق ويُرفع قبل وضع العجينة

المعجنات: على أساس كعكة Stérn الرخيصة ، خدمة مزدوجة

4 سناجب
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
140 جرام جبن قريش 0٪
480 جرام 0٪ ​​كفير
50 جرام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ستيفيا أو 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني
1 غرام فانيلين
1 ملعقة صغيرة قرفة
10 قطرات من خلاصة الروم - إذا لزم الأمر
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
100 جرام نخالة
440 جم دقيق حبوب كامل
50 جرام من المكسرات - لدي جوز البقان
1.
ضعي الزيت في وعاء الطاجين ، سخنيه على نار خفيفة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ساخن وسكر وعسل.تذوب وتترك حتى الغليان. نضع نصفي البرقوق ونقطع ونضيف أعواد القرفة



ثم بعد فترة نقلب البرقوق رأسًا على عقب ونغلي أكثر قليلاً. أطفئي النار واخرجي القرفة وافعلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وحضري العجينة.



2. تخلط المكونات الرطبة والجافة للعجين بشكل منفصل ، وتخلط وتخلط بسرعة وتوضع في قالب على البرقوق.

3. اخبز لمدة 45 دقيقة

4. يبرد لمدة 15 دقيقة ويقلب على طبق

مذاق الكيك البارد جيد مثل الكيك الساخن - لذلك قمنا بتقطيعها على الفور حسب الرغبة

[الكسندرا]

يا، الكسندرا، الآن أردت أن أستنزف كثيرًا ، بعد كذا وكذا الصور ، سأضطر إلى تشغيل الفرن في عطلات نهاية الأسبوع ، وليس لدي المزيد من القوة للاحتفاظ

[جوليفيرا]

جوليفيرا ,

حسنًا ، إذا لم تكن لديك القوة ، فأنت بحاجة إلى تحمل التكاليف

من الواضح أن أولئك الذين ليس لديهم قيود غذائية يمكنهم القيام بذلك على قطعة واحدة كريمية (حتى 150 جرام) ، تناول العسل والسكر أكثر من 2-3 مرات (على الرغم من أن لدي ما يكفي من الكراميل) ، وأخذ العجين وفقًا للوصفة الأصلية من Stérn (كعكة رخيصة) ) - بالدقيق الأبيض ، السكر ، الزبدة ، إلخ.

على أي حال ، يمكن أن يكون العجين أي شيء. كخيار - الرمال. أو الإصدار السريع - عجين الفطير المشتراة.

الفاكهة هي أيضا أي ما هو في متناول اليد. تاتن المفضل لدي هو الكمثرى.

إذا لم يكن هناك أعواد قرفة ، يمكنك رش الثمار قبل دهن العجين. يمكن استخدام القرفة مع التفاح والخوخ والكمثرى والكرز. باقي الفواكه - المشمش ، الخوخ ، التوت - لا تحتاج إلى القرفة.

[طاجن 2 بالدجاج: تخيل الحمضيات والمشمش]

طاجن 2 بالدجاج: تخيل الحمضيات والمشمش
1. نقيع

لصينية أفخاذ دجاج:
1/2 عصير ليمون
قشر 1 ليمونة - نشارة ناعمة (على مبشرة خشنة)
3 فصوص ثوم مفرومة
مجموعة من البهارات (تناولت الأسود والأبيض والفلفل الحلو والفلفل الحار والكركم والكاري ومسحوق الكمون والكمون الكامل والثوم الجاف والنعناع والكزبرة والثوم الجاف والقرفة والسماق)
الزنجبيل الطازج 3 سم - على مبشرة خشنة
ملح البحر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة سكر بني غامق
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
حفنة من الكزبرة (لدي شبت وبصل أخضر)

امزج المكونات ، وابشر قطع الدجاج ، واتركها لتتبيل تحت الضغط - من ساعة (في درجة حرارة الغرفة) إلى يوم (في الثلاجة)


2. مكونات الطاجين


دجاج متبل
3 بصل
3 فلفل حلو
3-5 طماطم قوية
5-7 أكواب من السبانخ المجمدة
3 اليوسفي
5-8 حبات مشمش
حفنة من المشمش المجفف
حفنة من التمر
1 كوب حمص معلب ، مغسول
1 علبة زيتون أو زيتون
البهارات (المذكورة أعلاه)
1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
كوب من عصير التفاح أو الماء

[3. التحضير]

3. التحضير
يُسكب بعض زيت الزيتون في وعاء الطاجين السفلي ، ويُسخن ويُضاف التوابل.
تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة وتُقلى


يضاف البصل المفروم ويستمر في القلي


يُضاف الحمص المغسول والمجفف والمملح


يضاف الفلفل المقطوع بالسهام الكبيرة

اقلي كل شيء معًا أكثر قليلاً. نقوم بتسخين عصير التفاح مع إضافة التوابل ، كما يمكنك وضع السبانخ هناك. يُسكب العصير في الطاجين (يمكنك ترك السبانخ الآن) ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم نضع السبانخ والمشمش المجفف والتمر وشرائح اليوسفي بدون حواجز وجلد - شرائح ، زيتون.


ضع دوائر من الطماطم في الأعلى - يمكنك إضافة الملح ورشها

غطي الجزء العلوي بمجموعة من الخضر - قطعت قليلاً لأرش الأعشاب الطازجة المفرومة على الطبق النهائي. يُسكب التتبيلة المتبقية من الدجاج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.


نزيل باقة الخضر التي تعطي نكهاتها ونرشها بالشبت الطازج المفروم والبصل الأخضر (أو الأفضل بالكزبرة)


الطاجين جاهز!

الوقت على الطاولة

لا يمكنني المحاولة مرة أخرى اليوم. لقد أحب زوجي ، الدجاج طري جدًا ورائحة. ويمكن ، في رأيه ، أن يتم تحلية الصلصة قليلاً - ربما ، في بقايا ماء مالح ، قبل صب الطبقة العليا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني. نوع آخر - 1 ملعقة كبيرة. ل. أضف العسل إلى عصير التفاح.

[الفلفل المحشو]

الفلفل المحشو

6-7 فلفل حلو
500 جرام لحم عجل مفروم
2 بصل
الفلفل وملح البحر والتوابل حسب الرغبة
هريس الطماطم الطازجة 3-5 ملاعق كبيرة. ل.

صلصة

5 حبات طماطم - مقشرة ومهروسة
1 كوسة صغيرة - مكعبات صغيرة
3-5 بصل مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
3-5 فصوص ثوم
التوابل والملح
الكزبرة 1 حفنة
يحضر اللحم المفروم ويحشى بالفلفل.

في الجزء السفلي من الطاجين ، قمت بتسخين الزيت ، وسكبت فيه حفنة من التوابل (الفلفل الأسود ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار ، والكمون ، والكزبرة ، والكركم ، والسماق ، والكاري ، والنعناع ، والأوريغانو) والثوم المفروم.
كوسة مقلية قليلاً

أضفت البصل المقلي أكثر قليلاً وأضفت القليل من أوراق الكزبرة المفرومة

يُسكب معجون الطماطم الطازج والملح والمسلوق

أضع الفلفل المحشي في الطاجين ، حفنة من الخضر

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة

منجز. يمكن تقديمه

[جرانشيو]

إلى tajin بلدي جرانشيو كانت هناك وصفات لذيذة جدًا وبسيطة نسبيًا.
سأقوم بنشرها جميعًا هنا ، وإن كان ذلك بدون صور ، ولكن فقط حتى يكون هناك المزيد للاختيار من بينها.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، سيكون رائعا! شكر! سنة سعيدة وعيد ميلاد مجيد!
خلال إجازة طويلة فقط ، لدي كل أنواع الوصفات اللذيذة التي يجب القيام بها ، بما في ذلك في طاجن

[الطاجين: لحم بالبطاطس والفاصوليا]

الطاجين: لحم بالبطاطس والفاصوليا

الفئة: طاجين

مكونات:

لحم بقري	- 500 غرام
بطاطا	- 500 غرام
الفاصوليا الصغيرة	- 500 غرام
طماطم	- 2 قطعة
بصلة	- حاسب شخصي 1
عصير ليمون	- 1/2 قطعة
بقدونس	- حزمة واحدة
ملح	- 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	- 100 غرام

التوابل:

زعفران	- 1 قرصة
زنجبيل	- 1 ملعقة صغيرة
كامون	- 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	- 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. نضع البصل المفروم ناعماً في الطاجين (يقلى حسب الرغبة) ، ثم اللحم البقري والزنجبيل.
2. فوق اللحم ، ضعي الطماطم مقطّعة إلى شرائح وغطّيه.
3. يضاف الفلفل والزعفران والملح.
4. صب الزيت فوق كل شيء ، أضف كوبًا من الماء واترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج نصفًا.
5. تقطع البطاطس إلى 4 قطع.
6. نضع الفول في الطاجين أولاً ، وبعد 10 دقائق نضع البطاطس بحيث تمتد الشرائح من المنتصف إلى حافة الطاجين.
7. الملح قليلا.
8. يرش البقدونس.
9. قبل 5 دقائق من الطهي ، اسكب عصير الليمون فوق الطبق ورشي الحجر.

النصيحة:

- تأكد من عدم وجود ماء في الطاجين ، فسيكون الطبق ألذ ؛
- إذا كانت البطاطس لا تغلي بسرعة ، أضيفيها إلى اللحم مبكرًا.

يقدم على المائدة ، عادة في الطاجين مباشرة

[الطاجين: لحم بالبطاطس والزيتون الأخضر]

الطاجين: لحم بالبطاطس والزيتون الأخضر

كل شيء هو نفسه كما في الوصفة السابقة - "الطاجين: لحم بالبطاطس والفاصوليا" ، ولكن بدلاً من الفول ، مخلل الزيتون الأخضر - 200 غرام.
يتم إضافتهم إلى اللحم أيضًا - عندما ينضج نصفه.

[طاجن بقري بالفليفلة (مطبخ تونسي)]

طاجن بقري بالفليفلة (مطبخ تونسي)

الفئة: طاجين

مكونات:

لحم بقري	- 250 غرام
بصلة	- 2 ملعقة كبيرة. ل. (مفرومة فرما ناعما)
معجون الطماطم	- 1 ملعقة كبيرة. ل
الجبن المبشور	- 50 غرام
فصولياء بيضاء	- 100 غرام (منقوع)
زيت نباتي	- 50 غرام
ملح	- المذاق

التوابل:

كزبرة مطحونة	- 1 ك.ل.
فلفل أحمر حلو مطحون	- 1 ك.ل

سلطة المشوية:

طماطم	- 250 غرام
فلفل حلو	- 150 غرام
ثوم	- 1 فص
نبات الكبر	- 50 غرام

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع ونتبل بالملح ونرش الكزبرة ونقلى بالزيت النباتي والبصل لعدة دقائق على نار عالية.
2. ذوبي معجون الطماطم مع كوبين من الماء واسكبيه في قدر مع اللحم.
3. ضعي الفاصوليا المنقوعة هناك ، ورشي الفلفل الأحمر الحلو.
4. عندما ينضج اللحم ، يرفع عن النار.

سلطة مشوية:

1. اخبز الفلفل والطماطم ، قشر وإزالة البذور وتقطيع ناعما.
2. يضاف الثوم المهروس والكزبرة والملح.
3. تخلط السلطة مع اللحم والبيض المخفوق بالجبن المبشور.
4. دهن صينية خبز بالزيت النباتي ، ضعي عليها المزيج المحضر ، سلّسي واخبزيها في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة.

___________
ملاحظة
ما هو الحجم - 1 متر مربع. - لم أكتشف بعد

ملعقة قهوة؟

[طاجن بالدجاج]

طاجن بالدجاج

الفئة: طاجين

مكونات:

صدور الدجاج	- 450 غرام (مقطعة إلى قطع)
حساء الدجاج	- 150 غرام
طماطم	- 450 غرام (مفرومة فرما ناعما)
الخوخ	- 100 غرام (بدون حفر)
مشمش مجفف	- 100 غرام
حمص	- 1 بنك
زيت نباتي	- 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح	- المذاق

التوابل:

قرفة	- 1 عصا
الكمون المطحون	- 1 ملعقة كبيرة. ل
كزبرة مطحونة	- 1 ملعقة كبيرة. ل
باديان	- نجمتان

بالنسبة للكسكس:

كسكس	- 250 غرام
حساء الدجاج	- 360 غرام (ساخن أو ماء)
كزبرة	- 3 ملاعق كبيرة. ل (الخضر المفروم)
زعفران	- 1 قرصة

طريقة طهو:

1. اقلي الدجاج في الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. أضيفي البهارات وقلبي لمدة 1 دقيقة.
3. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج.
4. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. يُضاف البرقوق والمشمش المجفف ، ويُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. يضاف الحمص ويتبل بالملح والفلفل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أثناء طهي الدجاج ، حضري الكسكس.
الكسكس:

1. ضعي الكسكس في وعاء كبير ، صبي الماء المغلي أو مرق الزعفران ، اتركيه لمدة 4-5 دقائق.
2. غطيها بالميكروويف لمدة 4 دقائق.
3. الموسم. فكها بشوكة.
4. لرائحة إضافية أضيفي الكزبرة الطازجة أو البقدونس.

[طاجين البط]

طاجين البط

الفئة: طاجين

مكونات:

بطة (أرجل)	- 1.5 كجم
بصلة	- 350 غرام
ثوم	- 3 فصوص
زنجبيل	- 20 جم (جذر طازج)
مرقة دجاج	- 600 مل (سميك)
جزرة	- 350 غرام
كوسة	- 300 غرام
زبيب	- 50 غرام
حمص	- 200 غرام (معلب)
زيت الزيتون	- 3 ملاعق كبيرة. ل
أوراق الغار	- 2 قطعة

التوابل:

زعفران	- 1 قرصة
مسحوق الكركم)	- 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو (مسحوق)	- 1 ملعقة صغيرة
قرنفل (مسحوق)	- 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون)	- 1 ملعقة صغيرة
مسحوق القرفة)	- على طرف السكين
ملح ، فلفل أسود	- المذاق

طريقة طهو:

1. انزع العظام من أرجل البط ، وقطّعها إلى قطع 30 جم وضعها في وعاء.
اخلطي الكركم والبابريكا والقرنفل والكمون والقرفة ورشي اللحم بالمزيج واخلطيهم جيدًا ثم غطيهم واتركيهم لمدة 30 دقيقة.

2. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، يقطع الثوم ، يبشر الزنجبيل ناعماً.

3. يقلى اللحم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ثم أخرجها وضعها في مصفاة.

4. نضع البصل والثوم والزنجبيل في الدهن من تحت اللحم ، ويقلى لمدة 3 دقائق. إزالة الدهون الزائدة بعد القلي.

5. يُضاف اللحم إلى الخلف ويُضاف الزعفران وورق الغار ويُسكب أكثر من 500 مل من مرق الدجاج.

6. ينضج على نار متوسطة مع غطاء نصف مغلق لمدة ساعة ، يضاف من وقت لآخر مرق الدجاج المتبقي.

7. نقطع الجزر والكوسة إلى نصفين ثم بالطول إلى 4 شرائح.
8. بعد 30 دقيقة من الطبخ ، أضيفي الزبيب والجزر إلى اللحم. قم بتعبئة بقية المرق.
9. ينضج اللحم لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يضاف الكوسا.

10. اشطف الحمص في مصفاة بالماء البارد وأضفه إلى اللحم لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
11. يتبل بالفلفل والملح.

أريد حقًا شراء طاجن ، أنا مفتون بأطباقك ، لا ، لدي موقد كهربائي.
الفتيات الجميلات ، أليس كذلك؟ أخبرنى! Pzhalsta!

أريد حقًا شراء طاجن ، أنا مفتون بأطباقك ، لا ، لدي موقد كهربائي.
الفتيات الجميلات ، أليس كذلك؟ أخبرنى! Pzhalsta!

يعتمد ذلك على نوع الموقد الكهربائي. بالنسبة لمواقد الحث والبان كيك القديمة ، فإن الطاجين ليس مناسبًا جدًا ، باستثناء الفرن.

أريد حقًا شراء طاجن ، أنا مفتون بأطباقك ، لا ، لدي موقد كهربائي.
الفتيات الجميلات ، أليس كذلك؟ أخبرنى! Pzhalsta!

لدي موقد كهربائي عادي مع الفطائر. أضع الطاجين الخاص بي عليه وكل شيء على ما يرام به ، لكنني حقًا أضع مقسمًا على الموقد ، ربما يكون ممكنًا بدونه ، لكني لا أجرؤ ... إذا لم يكن هناك فاصل ، يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

Julifera and Margitte ، طباخ Samsung الخاص بي ليس قديمًا بعد ، عمره عام واحد فقط ، ربما سيعمل بفضل مطالباتك. شكرا جزيلا.

والآن أنا مع طاجيكي ، سأتقن ذلك. شكرا لك على هذا Temka الرائع.

أضع الدجاجة ، والرائحة في جميع أنحاء الشقة تخطف الأنفاس