كمية الطحين والماء في كوب متعدد الأوجه

مشرف

الزجاج ذو الأوجه يشبه هذا:
بالنسبة لأولئك الذين يرون مثل هذا الزجاج لأول مرة ، أشرح أن الحواف الرأسية يتم تطبيقها على الزجاج ذي الأوجه ، ولكن ليس تمامًا. يوجد في الجزء العلوي من الزجاج حافة صلبة حول الزجاج.
لهذا السبب يقولون "تحت الحافة" نظارات ، أو "ممتلئ" زجاج متعدد الأوجه.

في هذه الأكواب يسكب ماء:
الزجاج الأيسر - الماء "تحت الحافة" يحمل الماء 200 مل.
الزجاج المناسب هو كوب ماء "ممتلئ" ، سكب 250 مل من الماء.

كمية الدقيق في كوب ذو أوجه.
اذا كان ممتلئ زجاج متعدد الأوجه يحمل 250 مل. الماء يعني دخول الطحين حوالي 150 جرام من القمح وحوالي 130 جرام من دقيق الجاودار.

إذا كان في كوب "تحت الحافة" يتضمن 200 مل. الماء يعني دخول الطحين حوالي 120 جرام من دقيق القمح وحوالي 105 جرام من دقيق الجاودار.

الزجاج ذو الأوجه مناسب ومفيد للغاية في المطبخ ، في البلد ، عندما لا يكون هناك كوب قياس من آلة الخبز.

خبز جيد ولذيذ للجميع

الماموسى

هذه بعض المعلومات المفيدة للمبتدئين!
واضح جدا!
لأن الناس غالبا ما يسألون أو يجادلون كم الثمن نفس الدقيق في كوب ذو جوانب!

ماشا إيفانوفا

مشرفتاتيانا! طوال الوقت أريد أن أسأل أهل العلم ، لكني أنسى. عندما يتحدثون عن كمية الدقيق ، على سبيل المثال ، في وعاء ، على سبيل المثال في كوب ، ماذا يعني ذلك بالضبط؟ بعد كل شيء ، إذا وضعت كوبًا في كيس من الدقيق وملأته ، أو إذا وضعت دقيقًا في كوب بملعقة أو شيء ما وقمت بدكه قليلاً في كوب ، فاضغط عليه بملعقة ، واضغط على الزجاج على الطاولة ، ثم تحصل على وزن دقيق مختلف تمامًا في الحالتين الأولى والثانية. إذن ما هي الطريقة الصحيحة لملء كوب؟

الماموسى

اقتباس: ماشا إيفانوفا

الطريقة الصحيحة لملء الزجاج

و هنا:
منخول أم دقيق كامل؟ لأن الوزن سيكون هو نفسه ، لكن الحجم سيكون مختلفًا!
غالبًا ما يضع الناس "كأسًا من الدقيق" في الوصفة ، ثم يسأل أحدهم هذا السؤال:
أقرر بنفسي بهذه الطريقة: دقيق القمح الكامل يقاس ، وليس مدكًا ، وأضعه خارج الحاوية في كوب بملعقة ، فقط اضغط على الزجاج على الطاولة.
وثم هذا قياس غربلة الدقيق ...
شئ مثل هذا...

ماشا إيفانوفا

الماموسىريتوتشكا! ها هي الإضافة الصحيحة! إنه ممتع بالنسبة لي أيضًا. بطريقة ما لم أكن كسولًا جدًا ، وزنت الدقيق بطرق مختلفة لملء الزجاج. تبين أن الفرق كان لائقًا. لا يقتصر الأمر على اختلاف الدقيق من شخص لآخر ، وحتى ملء الكوب لا يُعرف كيف نحسبه.

مشرف

من الصحيح القيام بذلك:
اغمس كوبًا في كيس دقيق ، أو اسكب الدقيق في كوب (زجاج) "فوق السطح" ، باستخدام شريحة ، ثم اطرق الزجاج برفق على المنضدة حتى يتكاثف الطحين الموجود في الكوب ويستقر. ثم خذ سكينًا واقطع كومة من الدقيق على الحواف ، فقط مرر السكين على طول حواف الزجاج - ستتم إزالة الدقيق الزائد. هذا الإجراء يسمى الدقيق "تحت السكين".

مع هذا القياس ، سيكون الدقيق في كوب كوب بالوزن حول 150 جرام دقيق قمح.

من الضروري قياس الدقيق بهذه الطريقة ، لأن وزن الدقيق المنخل وغير المنخل سيكون مختلفًا بنفس الحجم.
من الضروري نخل الدقيق فقط بعد قياسه "تحت السكين".

وأريد أن أشير: عندما نتحدث عن "CUP" فإننا نعني حجم الأطباق بحجم 250 مل وهذا هو المصطلح المقبول بشكل عام في الطهي "CUP" وله مفهوم واحد من حيث الحجم. يمكن أن يكون شكل الكوب مختلفًا - لكن الحجم يُفترض أنه واحد: 250 مل.
لذلك ، نفس 250 مل. يمكن قياسه في أي حاوية ، حتى في حاوية لتر - لكنك تحتاج فقط إلى أخذ 250 مل من هذا الحجم.

وغالبًا ما تذهب إلى القسم محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

ماشا إيفانوفا

مشرفتانيا! شكر! المعلومات مفيدة جدا! وببساطة ليس من الممكن دائمًا إدخال جميع الأقسام. هناك الكثير من المعلومات حول كل شيء ، كل يوم هناك شيء جديد ومثير للاهتمام. ليس لديك الوقت الكافي لتغطية كل شيء.