حول الخميرة

مرحبا عزيزي الخبازين! ربما سأطرح سؤالًا غبيًا جدًا)))) ولكن كمبتدئ ، يمكنك ذلك! لأول مرة في حياتي أحضرت الخميرة. أمس نقلته إلى وضع الصيانة. الهدف هو إطعامه مرة واحدة في اليوم ، في الصباح ، حتى يصل المساء إلى الذروة ويمكنني أن أضع عجينًا في الليل. هنا. كانت الخميرة في ذروتها بحلول المساء ، كان كل شيء على ما يرام. لم أكن بحاجة إلى العجين ، لكنني وقعت في ذهول - من أصل 30 جرامًا من المقبلات ، أحتاج إلى 5 جرامات في المساء ، على سبيل المثال. وماذا تفعل مع الجزء الأكبر من الخميرة؟ لقد ضغطت على 5 جرام و 25 - فقط ارتديتها حتى الرضاعة التالية في الصباح؟ أو إذا كنت مضطربًا ، فأنت بحاجة إلى إطعام؟ وإذا كنت بحاجة إلى الرضاعة في كل مرة تضغط فيها على العجين ، فماذا عن جدول التغذية مرة واحدة يوميًا في الصباح؟ تدور الرأس! إذا كنت تستطيع المساعدة في الإجابات ، سأكون ممتنًا جدًا! لأن الإنترنت مليء بالوصفات الخاصة بكيفية الانسحاب ، وكيفية الاستمرار في قيادة العجين المخمر نفسه - فهو ممتلئ أيضًا. لكن هذه اللحظة بالذات ضاعت بطريقة ما ...

لقد ضغطت على 5 جرام و 25 - فقط ارتديتها حتى الرضاعة التالية في الصباح؟ أو إذا كنت مضطربًا ، فأنت بحاجة إلى إطعام؟ وإذا كنت بحاجة إلى الرضاعة في كل مرة تضغط فيها على العجين ، فماذا عن جدول التغذية مرة واحدة يوميًا في الصباح؟ تدور الرأس! إذا كنت تستطيع المساعدة في الإجابات ، سأكون ممتنًا جدًا! لأن الإنترنت مليء بالوصفات الخاصة بكيفية الانسحاب ، وكيفية الاستمرار في قيادة العجين المخمر نفسه - فهو ممتلئ أيضًا. لكن هذه اللحظة بالذات ضاعت بطريقة ما ...

اتركيه حتى الوجبة التالية ، أو ضعيه في الثلاجة إذا لم يتم خبزه كل يوم.

شكرا جزيلا! وكيف يمكنك تغيير طريقة الصيانة للمساء بعناية حتى لا تعاني من الإجهاد؟ ومع ذلك ، فهي صغيرة جدًا ... أخشى أن أفسد

كانت الخميرة في ذروتها بحلول المساء ، كان كل شيء على ما يرام. لم أكن بحاجة إلى العجين ، لكنني وقعت في ذهول - من أصل 30 جرامًا من المقبلات ، أحتاج إلى 5 جرامات في المساء ، على سبيل المثال. وماذا تفعل مع الجزء الأكبر من الخميرة؟ لقد ضغطت على 5 جرام و 25 - فقط ارتديتها حتى الرضاعة التالية في الصباح؟

أفعل هذا: 3 جرامات من العجين المخمر ، 20 جرامًا من الماء ، 25 جرامًا من دقيق الجاودار. أطعمهم مرة في اليوم. من 48 جرامًا للوجبة التالية ، آخذ 3 جرام ، 45 جرامًا إذا لم تكن بحاجة للخبز ، ثم أرسلها إلى الثلاجة. على هذه البقايا ، أخبز الفطائر والفطائر والكعك - حسنًا ، لذيذ جدًا. أيضًا ، على بقايا الطعام التي لا يزيد عمرها عن أسبوع ، يمكنك خبز الخبز الليتواني المقولب.

شكرا جزيلا! وكيف يمكنك تغيير طريقة الصيانة للمساء بعناية حتى لا تعاني من الإجهاد؟ ومع ذلك ، فهي صغيرة جدًا ... أخشى أن أفسد

أقوم بتغيير وضع التغذية مثل هذا:
10 جرام من العجين المخمر 20 جرام من الماء ، 20 جرام من دقيق الجاودار (إذا كنت تستخدم عجين الجاودار)
أو
20 جرام من العجين المخمر ، 40 جرام ماء ، 40 جرام دقيق.

على سبيل المثال ، في الساعة 10 صباحًا أتناول الطعام ، الساعة 10 مساءً للمرة الثانية. يعتمد نضج العجين المخمر على قوته ودقيقه ودرجة حرارته ، أحيانًا حتى بعد 8-10 ساعات يمكنك إطعامه بالفعل.