خبز دارنيتسا من فوغاسكا

يرجى توضيح الموقف الوصفة الأصلية تقول:
150 جرام دقيق الجاودار
325 جرام قمح
وبعد ذلك يبدأ الجميع من أرقام أخرى:
150 جرام دقيق الجاودار
250 جرام قمح
هذه هي المرة الأولى لي في المنتدى ، أنا فقط لا أفهم ، أنا أقرأ كل شيء من الداخل والخارج ...

في التدوينة الأولى تم تصحيح كمية الدقيق ، ابدأ من الوصفة المصححة!

بشكل صحيح:
150 جرام الجاودار
325 جرام قمح ؟؟؟

بالضبط! صحيح
ولا تنس مشاركة صورة

شكرا جزيلا على الوصفة لك! هذه هي الطريقة التي قمت بخبزها بها ، لكني حسبتها حتى 1 كجم ، تبين أن الخبز ممتاز ، لكني رأيت الوصفة المحسوبة في منتداك ، لكن الأرقام لم تكن على الإطلاق ، لذا سألت مرة أخرى!

وبعد ذلك يبدأ الجميع من أرقام أخرى:
150 جرام دقيق الجاودار
250 جرام قمح
هذه هي المرة الأولى لي في المنتدى ، أنا فقط لا أفهم ، أنا أقرأ كل شيء من الداخل والخارج ...

هذا ما يعنيه ، لم أتطرق إلى هذا الموضوع لفترة طويلة. أصبح هذا الخبز المفضل منذ فترة طويلة ، وما زلت أخبز باستخدام هذه التخطيطات. أغرب شيء أن كل شيء يعمل معي ...

يشتكي الكثير من الناس من وجود فائض في السوائل ، لذلك حسب الأغلبية صححت الوصفة. أنا شخصياً ، كنت أخبز في البداية وفقًا لوصفة غير مصححة ، ولكن بعد ذلك بدأت في "إنهاء" بدقيق القمح حتى توقفت عند الحد الأقصى وهو 325 جم

هذا الخبز هو المفضل في عائلتنا! أخبزها على الكفير إلى نصفين بالماء. آخذ 300 غرام من دقيق القمح و 260 غرام من دقيق الجاودار. لقد قمت بالفعل بإعداد الوصفة وتم تحويل خبز هذا الخبز إلى التشغيل الآلي. اتضح دائما انها جميلة ولذيذة! والجميع يحب ذلك تمامًا! شكرا للمؤلف مرارا وتكرارا على الوصفة! وقوس منخفض!

أريد أن أضيف ، بالطبع ، لتصحيح "kolobok" أضيف دقيق القمح عند العجن. كم لا أقيس ، أفعل ذلك بالعين ، لأنني أشعر بالفعل بالعجين جيدًا. ولكن في البداية ، 300 قمح و 260 شيلم.

تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الوصفة الأساسية. لتر من نبتة الكفاس (أكياس لصنع الكفاس في المنزل) ، لم يتم تتبع الكعكة ، وكان وضع الخبز هو الوضع الرئيسي. اتضح أنه رائع ، واللون جيد ، لكني أحب الخبز بالبهارات ، والآن سأكرره مع إضافة الكراوية.
الوصفة ناجحة. شكرا للمؤلف

يشتكي الكثير من الناس من وجود فائض في السوائل ، لذلك حسب الأغلبية صححت الوصفة. أنا شخصياً ، كنت أخبز في البداية وفقًا لوصفة غير مصححة ، ولكن بعد ذلك بدأت في "إنهاء" بدقيق القمح حتى توقفت عند الحد الأقصى وهو 325 جم

أخبز باستمرار وفقًا لوصفة غير مصححة (250 جرامًا من دقيق القمح و 150 جرامًا من الجاودار). بدلاً من الماء (260 مل) ، أقوم ببخار الشعير جزئيًا في الماء المغلي ، وجزئيًا العجين المخمر بنسبة 200 مل من المرق و 60 مل من العجين المخمر. على ما يبدو حقيقة وجود دقيق في العجين المخمر ، لا بد لي من إضافة الماء عند الخلط ، وليس الدقيق ، أو تقليل كمية الدقيق. خلاف ذلك ، كانت الكعكة مجمعة بشكل سيئ ومختلطة وجافة تمامًا وثقيلة نوعًا ما.
بمفردي ، أضيف ، أثناء العجن الثاني ، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة ، بالإضافة إلى 1/4 كوب من بذور عباد الشمس.
كخيار: في بعض الأحيان أستبدل نصف دقيق الجاودار بقمح كامل. بدا لي أن الطعم أكثر ليونة.

في التدوينة الأولى تم تصحيح كمية الدقيق ، ابدأ من الوصفة المصححة!

قل لي ، هل يبقى الحجم "م"؟
هل يمكنني استبدال كل الماء بالكفير؟ (لا تقسم كثيرًا ، أنا مبتدئ ، وأفهم أن كل شيء قد تمت مناقشته بالفعل. لقد أتقنت 20 صفحة فقط ، وإذا قرأت ، فلن يكون هناك وقت للخبز ...)

قرأت أيضًا أنه عند الخبز في الوضع الرئيسي ، بعد الدفعة الرئيسية ، يوصى بإزالة الملعقة. هل تفعل ذلك؟

الحجم لا يزال م

يمكنك خبز الكفير تمامًا ، ولكن هنا يجب عليك بالتأكيد اتباع kolobok أثناء العجن ، قد تضطر إلى إضافة الكفير ...
وأنا دائما أحصل على لوح الكتف. هذا سؤال بالنسبة لي ذو طبيعة جمالية بحتة - الخبز في الشكل النهائي به ثقب صغير في الأسفل وليس ثقب ممزق من الملعقة

وأنا دائما أحصل على لوح الكتف. هذا سؤال بالنسبة لي ذو طبيعة جمالية بحتة - الخبز في الشكل النهائي به ثقب صغير في الأسفل وليس ثقب ممزق من الملعقة

لا ، أنا لا أتحدث عن ذلك. قرأت أن عجينة الجاودار بعد العجن تحب السلام ، ولكن في الوضع الرئيسي (على HP الخاص بي) ، قبل الخبز ، لا يزال هناك عجن ، مثل "يقتل" عجين الجاودار (ضعها بكلماتي الخاصة ، كما فهمت ...).

بالنسبة للجاودار ، من الأفضل حقًا إخراج الملعقة ، ولكن إذا لم تكن هناك رغبة في العبث أو فرصة للقفز إلى HP في الوقت المناسب ، فلا يمكنك فعل ذلك - فالأمر يتعلق فقط بأن الخبز لن يرتفع إلى هذا الحد

شكر!
بدأت العملية.

فقط الخبز لن يرتفع هكذا؟ هذا ضروري في قسم المراقبة ، سأحاول بالتأكيد إزالة لوح الكتف ، مع إضافة الكزبرة والكمون وخرج الخبز بشكل ممتاز. شكرا مرة أخرى للمؤلف

[فوجاسكا]

الخبز رائع حقًا. اليوم أخبزت لحماتي ، لقد أحببت ذلك حقًا.
أنا أخبز وفقًا لوصفة محدثة من 350 غرام. طحين.
صحيح ، بدلاً من زيت الزيتون ، أضيف مستخلص زيت ثمر الورد ومزيج من زيوت الذرة والخردل وكاميلينا. والعسل المتوفر حاليا. ويتضح هذا التكوين الذوق ...

شكرا لك فوجاسكا لكل وصفة.

بالنسبة إلى الجاودار ، من الأفضل حقًا إخراج لوح الكتف ، ولكن إذا لم تكن هناك رغبة في العبث أو فرصة للقفز إلى HP في الوقت المناسب ، فلا يمكنك فعل ذلك - فقط الخبز لن يرتفع إلى هذا الحد

أنا لا أخرج لوح الكتف أبدًا ، لأنه بعد الدفعة الثانية لدي أيضًا سحق في HP. يرتفع الخبز بشكل ملحوظ. أحيانًا أقوم بإضافة مُحسِّن العجين الذي يحتوي على سكر العنب وحمض الأسكوربيك. ثم تبين أن الخبز رائع!

هنا خبزت الخبز حسب هذه الوصفة:
الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة
قمح - 300 جم.
الجاودار - 150 جم.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
زيت الصدأ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كفاس جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سائل - 150 مل \ 150 مل كفير \ ماء
الوضع "أساسي" ، الحجم "M" ، القشرة "متوسطة" (عبثًا لم يلتفت إلى النصيحة بوضع "خفيف")

أوه ، وكان من الصعب التدخل في الموقد ، والآن ، يصرخ ويصرخ عند العجن ... ليس عبثًا ، وليس عبثًا ، فقد توصلوا إلى مغرفة خاصة لعجينة الجاودار ...
السقف ، بالطبع ، تحول - "على طول الوديان وفوق التلال" ... بعد الدفعة الرئيسية أزلت المجرفة.

بالنسبة للوصفة ، في المرة القادمة سأضيف التوابل والخل (طعمها طازجًا) وبدلاً من السوائل ، سأجرب البيرة. بالمناسبة ، من فعل هذا ، يكتبون عن البيرة الداكنة ، والبيرة الخفيفة ستفعل؟ وما هو المطلوب - حي ، أم بسيط ، من الزجاجة؟

إليكم في الواقع صور ما أتحدث عنه:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

يا له من وسيم !!!
وأي بيرة ممكن. على الرغم من أنني شخصياً استخدمت اللون الداكن ، من الزجاجة

البنات والأولاد ، الخبازين ذوي الخبرة !!!
أخبرني من الذي أحصى هذه الوصفة لوزن رغيف كامل يبلغ 1 كجم ، أو ربما شخص ما أحصى 1.5 كجم. أنا فقط لا أستطيع أن أفعل ذلك من خلال رواياتي عن الخبز. مساعدة مبتدئ. شكر.

أخبرني من الذي أحصى هذه الوصفة لوزن رغيف كامل يبلغ 1 كجم ، أو ربما شخص ما أحصى 1.5 كجم. أنا فقط لا أستطيع أن أفعل ذلك من خلال رواياتي عن الخبز. مساعدة مبتدئ. شكر.

هنا 600 غرام من الدقيق https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

شكرا جزيلا لك! لقد أتقنت 10 صفحات فقط حتى الآن. شكر.

أحضرت بيكلا الشكر لها على الخبز وفقًا للوصفة ، ولكن بدلاً من العسل ، وضعت السكر وألقت القليل من خليط الكفاس الجاف. لم يرتفع الخبز كثيرًا ، لكن تبين أن الرغيف كان أنيقًا ، وكانت القشرة متساوية نسبيًا ، وكانت الرائحة في المنزل لدرجة أنني لم أستطع مقاومة وقطع الجزء العلوي من الخبز عن الخبز الساخن. حسنًا ، وعدم الإعجاب بي عليها ، ملطخًا بالزيت رقيقًا وفي فمي.ماذا يمكنني أن أقول: لا أهتم الآن ، سواء كان يشبه Darnitsky الحقيقي أم لا ، لأن اللذيذ ظهر - لا توجد كلمات !!!!!
شكرا جزيلا لك على الوصفة

لصحتك !!!!

[فوغاسكا!]

فوغاسكا! التغلب على 99 صفحة من الموضوع شيء غير واقعي !!! أنا ناضجة لخبزك ، هناك أسئلة.
مساعدة ، pzht ، اكتشف ذلك:
1. هل يمكن استبدال الماء بمصل اللبن والكفير والماء؟
2. هل يمكن استبدال عسل الحنطة السوداء بعسل الشاي الصغير؟ عسل مالوكا أغمق من عسل الحنطة السوداء.
3. ما الحجم الذي يجب أن أستخدمه للخبز: M أو L؟ إذا كانت L ، كيف ستبدو الوصفة بحجم M؟ سيكون الحجم L كثيرًا. في عائلتي ، شخص واحد فقط يأكل الخبز.

إجابة
1. يمكن استبدال مصل اللبن ، ولكن ليس أكثر من 50٪ من الحجم الكلي للسائل - تشعر براعم التذوق الخاصة بي بمصل اللبن حتى عند هذا التركيز ، لذلك لا أوصي بإضافة المزيد من مصل اللبن. الكفير بالماء ، الكفير بالحليب ، الكفير مع مصل اللبن - أي خيارات جيدة
2. يمكن استبدال عسل الحنطة السوداء ليس فقط بأي عسل ، ولكن أيضًا بالسكر. فقط عسل الحنطة السوداء يعطي نكهة خفية أحبها حقًا
3- لا أفهم الحجم ، يمكنني الإجابة بالجرام إن أمكن ، أعطي وصفة تقريبية لهذه الأحجام من أي خبز ، وسأحمر في حاوياتي لحجم الفائدة

[فوغاسكا!]

فوغاسكا! شكرا جزيلا على النصيحة والأجوبة
في هذه النسبة من المنتجات الرئيسية ، أخبز الخبز بالشبت والبصل من LaraN بحجم M لـ Panasonis-257

1. خميرة جافة - 1 ساعة. ل.
2. دقيق القمح - 400 جم.
3. ملح - 1 ساعة. ل.
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. كفير + ماء أو كفير + ماء + زبادي حيوي - 260 مل.

أنا جالس في انتظار خبز الكفير بدلاً من الماء (حقيقي ، والذي له صلاحية 5 أيام) + ماء ، وعلى إشارة أضفت الكمون والكزبرة ...
يبدو أن kolobok لا شيء))))) لكنه لا يرتفع حقًا ... دعنا نرى ما سيحدث كنتيجة ...
لكن شكرا على أي حال))))))))))

حسنًا ، مخبوزًا ، اتضح أنه شاحب ، لكنني وضعته على قشرة خفيفة ، بعد أن قرأت هنا

وفي الملمس ، سأقوم بنشره لاحقًا ، فقد ارتفع الجزء العلوي والجانب هو كسر غير متساوٍ مثل هذا ...

سأحاول التذوق لاحقًا ، حيث يبرد)))

عزيزي فوغاسكا! في وقت ما منذ حوالي 3 سنوات ، عندما قدمت لي (وكنت أحمقًا قاوم) HP ، صادفت وصفتك لهذا الخبز و ... وقعت في حب HP الخاص بي. الآن ، بدون خادمك الخاص ، لا مكان وكل الشكر لك! وتذكرت مؤخرًا الموقع الذي وجدته فيه ، وبحثت في موجات الموقع وأدركت - لقد فقدت الكثير دون البحث هنا بانتظام! كلكم هنا أذكياء ، مضيفات ، حرفيات! أنا معجب بمهارتك وأعترف بصدق ، والآن يأكل رجالي الأشياء الجيدة بانتظام ويسعدني أن أرى كلابهم السعيدة. وكل هذا شكرا لك! شكرا جزيلا لك!

لصحتك! وانضم إلى شركتنا الممتعة الودية - ربما يكون لديك هواية ممتعة يمكنك مشاركتها

شكرا على الدعوة . لكن هواياتي لا تتناسب تمامًا مع: الزهور الداخلية ، والتطريز المتقاطع ، وصنع الصابون ، والرسم قليلاً ، لكن هوايتي الرئيسية هي إسعاد الرجال ، أي أنني أقضي معظم وقتي في المطبخ. شكرا مرة أخرى والقوس العميق

هنا لدينا مصنع صابون منزلي: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...37564.0

هنا لدينا عبر الابره: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....38793.0

وهنا كلهم ​​مجانين! https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=7716.0

أهلا بك!

شكرا لك! هذا لطفك وترحيبك الحار. اخبز حسب وصفتك

يا له من وسيم !!!

يا له من وسيم !!!

من فضلك قل لي ما هو نوع القشرة التي تظهر؟

إذا كان السؤال بالنسبة لي ، فأنا دائمًا أضع قشرة بنية ذهبية وأترك ​​الخبز للتدفئة لمدة ساعة. الاستثناء الوحيد هو خبز الزبدة - يمكن إخراجه مباشرة بعد الخبز ، وهو أحمر اللون يناسبني

[فوجاسكا]

فوجاسكا,

أترك الخبز دافئًا لمدة ساعة

ولماذا تفعل هذا يا نور؟

أنا شخصياً أفعل ذلك من أجل تحمير إضافي - أحب عمومًا القشرة المقرمشة ، لكن في HP نادرًا ما أحب الوردية ، حسنًا ، ربما على خبز الزبدة

[فوغاسكا!]

فوغاسكا! وكم يمكنك إضافة البانيفارين؟ أرغب في الحصول على خبز منفوش وأصعب. أم لا يجب عليك إضافته على الإطلاق؟

لا أتذكر كم ... أضفت قليلا ، مرة

مساء الخير يا مشرف!
أريد أن أخبز Darnitsky أو ​​Borodinsky ، ولكن لديك فيها مكونات مثل الشعير والجاودار الأحمر والكفاس الجاف ، ويمكن استبدالها ، من فضلك قل لي. ربما يمكن استبدال البيرة بمشروب. ولكن كل شيء آخر يمكن استبداله. شكر

[فوغاسكا!]

قدمت لي صانع الخبز الخاص بي خبز دارنيتسا الرائع!
تم وضع إشارة مرجعية على جميع المكونات الرئيسية وفقًا للوصفة. من الكمامة: 1 / 2h. ل. بذور الكراوية ، 1/2 ساعة. ل. كزبرة ، 1 ساعة ل. شبت جاف ، 1 + 1 / ساعة ل. بانيفارين. كان رجل خبز الزنجبيل جميلًا ، وارتفعت العجين جيدًا. مخبوز على الإعداد الأساسي مع قشرة متوسطة وحجم L.
ومع ذلك ، عندما تُركت ساعة و 50 دقيقة حتى نهاية الخبز ، بدأت المغامرات مع المخبز ، وبدأت الدفعة الثالثة. كل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن بعد الدفعة الثانية فقط أخرجت الملعقة ، وظل جمالي يهتز لمدة دقيقة تقريبًا ثم هدأ. خلال عشرين دقيقة تكررت هذه المعجزة ، ولكي أكون صريحا ، فقد أغمي علي من مفاجآت غير متوقعة أي نوع من النكات كانت تلك؟ أم أن هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون عليها ، وأنا غبي ، أزلت الملعقة.
لكن تبين أن الخبز كان رائعًا وذو قشرة مغرية للغاية. وزن الكعكة 700 جرام.
قال الزوج إن الخبز ببساطة استثنائي. صحيح أن السقف سقط من جانب واحد قليلاً. لكنني أعتقد أن التجربة الأولى للعمل مع الدقيق بخلاف القمح كانت ناجحة تمامًا مع صانع الخبز لدينا.
فوغاسكا! الوصفة رائعة. شكرا جزيلا .

اتضح أنه رائع. مخبوز على وضع الجاودار ، مع أداة تحريك الجاودار. لم أغير الوصفة تقريبًا ، فبدلاً من العسل أضع السكر ، وأضيف قليلًا من جوزة الطيب ، لمدة ساعة. ل. كاكاو و 1 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف. بهجة!
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

حسنًا ، تبين أن ooooochen كان لذيذًا!
تهانينا على خبزك المحظوظ!

هنا لدينا مصنع صابون منزلي: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...37564.0

شكرا لك ، لم أكن أعرف أن هناك شيء من هذا القبيل

حسنًا ، لقد ظهر لذيذ!
تهانينا على خبزك المحظوظ!

شكرا لك ، هذا هو العرض الأول ، لقد فعلت ذلك لأول مرة في صانع خبز مع دقيق الجاودار ، واستخدمت وضع الجاودار لأول مرة ، وملعقة ، الآن لا شيء مخيف

ممتاز! شكرا على الوصفة. منذ يوم الجمعة 5 أرغفة (أقارب ، عائلة) لذيذة جدا وسهلة التحضير.
يخرج رغيف 710-730 جرام
دقيق القمح Stary Oskolskaya للأغراض العامة ، الجاودار مقشر منها. عسل الحنطة السوداء (بفضل ابن أخيه ، مؤن) ، زيت زيتون.
وجدت بالفعل نسخة كبيرة من الوصفة في الموضوع ، سنحاول. وإلا فإن هذا الحجم يؤكل بسرعة كبيرة