"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

لم ينسوا الطحين. يبدو أنه لم يكن مثل هذا الانتشار "الزلزالي". ومن المثير للاهتمام أيضًا فهم الفروق الدقيقة. استمع إلى المخضرمين

بعد ذلك بقليل سأقدم لكم ثلاثة أيام. لكن البارحة في العجين المخمر كانت الرائحة ..... تذكرنا بقوة بوعاء من الخيار المنتفخ. أنا لم أشم رائحته اليوم. يقف في الميكرو ، ثم يبدو لي شيئًا رائعًا.
بالأمس ، بدأ "العلويون" بكل قواتهم هجومًا نشطًا على "السفلى". ظهر تشوه ضعيف ضعيف ملحوظ. أخذتها وخلطتها. كيف لم يعجبهم هذا التدخل الوقح. لكن في المساء استسلموا لمصيرهم وبدأوا في العمل.

بالأمس وضعت عجينة ... مرت 10 ساعات وها هي النتيجة ... هيا ...

[هيلين]

هيلينهل وضعته في ثلاثة أيام؟

[هيلين]

هيلينهل وضعته في ثلاثة أيام؟

أعتقد أنني جاهز!؟

[هيلين]

هيلينالعجين سقط حتى بعد ارتفاعه أليس كذلك؟

[هيلين]

هيلينالعجين سقط حتى بعد ارتفاعه أليس كذلك؟

بالطبع ، سقطت ... يمكنك أن ترى إلى أي مستوى صعدت ...

بالطبع ، سقطت ... يمكنك أن ترى إلى أي مستوى صعدت ...

حسنًا ... ربما لا أفهم شيئًا ، ثم أطلب منكم أن تعفوني وتوجهوني في الاتجاه الصحيح. ولكن كيف لن يفسد الخبز إذا كان العجين مفرط النضج؟ أحاول أن أعجن الخبز في الذروة ، وقد يحدث ذلك حتى في العجين الذي بدأ بالعزف. لكنني لم أرتدي أبدًا سقوط بالفعل ...
جميع الفتيات هنا لديهن خبرة أكبر بكثير ، والكثير منهن لم يستخدمن بعض وصفات الخبز. هل أخلط الخبز بشكل خاطئ؟ إذن لماذا يتحول إلى رائع بدون حمض؟

حسنًا ... ربما لا أفهم شيئًا ، ثم أطلب منكم أن تعفوني وتوجهوني في الاتجاه الصحيح. ولكن ، كيف لن يفسد الخبز إذا كان العجين مفرط النضج؟ أحاول أن أعجن الخبز في الذروة ، وقد يحدث ذلك حتى في العجين الذي بدأ بالعزف. لكنني لم أرتدي أبدًا سقوط بالفعل ...

نعم ، حدث ذلك ... كان الليل ، عادةً ما أنام ، كنت أيضًا في الذروة ... لكن بشكل عام ، من الأفضل تركها تستقر قليلاً مما لم تصل ... أخبز بالعجين المخمر 100٪ ، 50٪ ، ليفيتو مادري ، الآن لدي رطوبة 75٪ ... دائماً أضع العجين في المساء ، العجين في الصباح ... ولم يسقط مثل هذا ... على الرغم من أنني ربما أبدأ به بعد قليل ... ستكون هناك تجربة أخرى! ومع ذلك ، لم يمنعها شيء من الجلد بالخلاط .. إنه يعمل ...

عادة ، أنا في الذروة أيضًا ... لكن بشكل عام ، من الأفضل تركها تستقر قليلاً مما لم تصل ...

انظر كيف! وأنا أعجن بشكل أساسي على التعرض الخفيف ...

ومع ذلك ، لم يمنعها شيء من الجلد بالخلاط .. إنه يعمل ...

أيضا الخبرة ، كل ذلك في مربع المعرفة!

دائماً أضع العجين في المساء ، العجين في الصباح ... ولم يسقط هكذا ...

هذا يعني خميرة قوية ، مرة واحدة في وقت أقصر تمكنوا من التهام العجين
أضعه أيضًا في الليل ، لكنني لم أشعر أبدًا بالحزن ، أجده دائمًا في "مقتبل العمر"

[francevna ، Allochka ،]

francevna ، Allochka ، وحموضة في الطعم أم رد فعل على الخبز؟ وهل يشعر أفراد الأسرة الآخرون بهذه الحموضة؟

ماريسيا، بدأت للتو في مضغ الخبز وأشعر به بالفعل. بدأت أشرب أوميز.
الزوج ليس لديه مثل هذا رد الفعل. نسي ابني أن يمر من أجل الخبز ، لذلك لن أقول أي شيء آخر.

Allochka ، ربما عدة مرات "من الضروري تكرار" لا تنزعج قبل الأوان ، من فضلك ومن المخبوزات بالفعل يمكنك تجفيف البسكويت. ومع ذلك ، هل قمت بخبزها بالماء أو اللبن أو اللبن الرائب؟

يخبز في الماء ، لا يضيف شيئا.
أريد أن أجرب الخبز مرة أخرى ، لكنني سأضع العجين في وعاء لكعكة واحدة لوضع كميات مختلفة من العجين المخمر والمقارنة.

[ايلينا]

أريد أن أحاول الخبز مرة أخرى ، لكن أضع كميات مختلفة من العجين المخمر وقارن.

أقل ما يمكن فهمه! لكن حاول ألا تفرط في تعريض العجين ، لقد فوجئت قليلاً في الرد أعلاه ايلينا حول التعرض المفرط للعجين. ربما لا أفعل ذلك بشكل صحيح ، لا أتوقع أن ينخفض ​​العجين ، لكن المخبوزات تصبح رائعة. ربما كل نفس الشيء ، هذا هو سبب نقص الحمض في خبزي ...

انظر كيف! وأنا أعجن بشكل أساسي على التعرض الخفيف ...

كنت في دراسة مدفوعة الأجر ، في تربية العجين المخمر ... هذا الخباز ، وهو خباز متمرس ، دائمًا ، خاصة للمبتدئين ، يقول ، لا تسرع عندما يشتكون من أنه لا يعمل. الأفضل ، دع الأمر يستقر قليلاً ، من ألا يستحق ذلك !! وتحقق من ذلك لفهم ، واضغط على القاع ، من الأسفل ، وإذا سقط ، فاستعد! إذا لم يكن كذلك ، فليكن ...

كنت في دراسة مدفوعة الأجر ، في تربية العجين المخمر ... هذا الخباز ، وهو خباز متمرس ، دائمًا ، خاصة للمبتدئين ، يقول ، لا تسرع عندما يشتكون من أنه لا يعمل. الأفضل ، دع الأمر يستقر قليلاً ، من ألا يستحق ذلك !! وتحقق من ذلك لفهم ، واضغط على القاع ، من الأسفل ، وإذا سقط ، فاستعد! إذا لم يكن كذلك ، فليكن ...

عن العجين؟ سأحاول بالتأكيد! صحيح ، النتيجة الآن تناسبني أكثر من ، لكن ماذا لو كانت ألذ؟

[يوري ك]

يوري كبالطبع عن طريق التجربة والخطأ ... ها أنا ذا الآن ... تم تكسيرها بالخلاط ، يبدو أن العجين قد توقف ... سنبحث ... لكن عجينتي ، في الشعب

لقد قمت بالفعل بطيها 5 مرات ... الآن هو تدقيق ، لكنني غادرت ...

لقد قمت بالفعل بطيها 5 مرات ... الآن هو تدقيق ، لكنني غادرت ...

إلينا ، هل يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل هنا؟
أو مباشرة إلى موضوع حيث يتم عرضه.

[هيلين]

هيلين,

وها هي عجينتي للشابات

أووو ، سياباتا هي أغنية منفصلة! أبحث هناك في دفعة من دقيق الحبوب الكاملة هل هناك؟
حاولت أن أفعل ذلك ، مرة واحدة فقط! لقد اكتفيت! كان كل شيء في الدقيق من حولي ولم أجرب هذه "النعال" بعد الآن

إلينا ، هل يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل هنا؟
أو مباشرة إلى موضوع حيث يتم عرضه.

تحقق من وصفتي لشاباتا!

تحقق من وصفتي لشاباتا!

نعم ، لديك شاباتا!

حاولت أن أفعل ذلك ، مرة واحدة فقط! لقد اكتفيت! كان كل شيء في الدقيق من حولي ولم أجرب هذه "النعال" بعد الآن

ليس صحيحًا ، "لم يكن هناك ضجيج" يورا ، شاهد الفيديو الخاص بي ... الآن أنا أخبز فقط الشعب ، نحن نحب ذلك ، لا أخبز الخبز. سأصنع خبزا من هذه الخميرة!
ولديك شعب لائقة جدا

أبحث هناك في دفعة من دقيق الحبوب الكاملة هناك؟

نعم ، إنه موجود وهو يتدفق بالفعل

الصور السيئة من جهاز لوحي ، ليست واضحة للغاية. الخميرة "شمبانيا" للغاية - كلها في فقاعات صغيرة ، لم تضف أي شيء ، لم تضف ، لم تختلط. لقد طبختها وهذا كل شيء ، كانت سميكة. سأظل أنتظر ، إنه رائع بالنسبة لها ، على الأرجح.

[إيريناب]

إيريناب, ايروتشكا، كل شيء جميل ، بدأت العملية. دعه يستمر "بنفس الروح"

ولكن مر يومان لي والصمت ...
أعلاه ، فقط قشرة مثل الجيلي ...

يمكن رمي التفاح وخلطه او عدم لمسه لنقاء التجربة ...

[تريشكا]

تريشكاوخلطت هذه القشرة حتى لا تتداخل مع التنفس. وليس هناك فقاعة واحدة؟




الينيا لا تزال شمبانيا في كل مكان. والرائحة ، التي كانت تشبه رائحة الخيار المخلل وهذا كل شيء

هذا غير صحيح ، "لم يكن هناك ضوضاء" يورا ، شاهد الفيديو الخاص بي ...

ليس لا ، أنا لست عتاب! لقد فعلت ذلك وفقًا لوصفات مختلفة تمامًا! سأشاهد الفيديو بالتأكيد))

لا تتداخل مع التنفس. وليس هناك فقاعة واحدة؟

لا لا ، تنبعث منه رائحة القفزات ، القش ...

أعلاه ، فقط قشرة مثل الجيلي ...

ليس هذا !!!! تحريك! تتداخل القشرة مع وصول الأكسجين ، لكنها لن تكون خميرة!

لا لا ، تنبعث منه رائحة القفزات ، القش ...

كتبت الفتيات أن بعض النكهات النقية ستوفر اليوم ، مثل هنا!

حسنًا ، سأخلطها.

لم أر قشرة على العجين المخمر. كان يقرأ السطح الذي بدأ بعد ذلك يرتعش بالرغوة.
أم يجب أن يكون هناك قشرة ويقلبها؟

أضفت تفاحًا مجففًا ، بلدي من داشا ، مختلط.
ظهرت بضع فقاعات في الأعلى بعد ذلك ، تنبعث منها رائحة الحشائش ، والطعم ليس مرًا ... الانتظار.

لم أر قشرة على العجين المخمر. كان يقرأ السطح الذي بدأ بعد ذلك يرتعش بالرغوة.
أم يجب أن يكون هناك قشرة ويقلبها؟

يعتمد ذلك على كثافة مرق البطاطس. في الآونة الأخيرة ، كنت أصنع الهلام بالفعل ، وتشكلت قشرة ، لذلك أقوم بخلطها أحيانًا أيضًا.

يعتمد ذلك على كثافة مرق البطاطس.

Yeah-ah-ah ... لذلك لم يكن لدي قشرة. فعلت ذلك بقليل من السائل.
هذا كل شيء ، دعنا نأخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار. شكر.

لا لا ، إنها تنبعث منها رائحة القفزات ، التبن ... الطعم ليس مرًا ..

لدي دائمًا ذقن مريرة ... يبدو أنه يعتمد على القفزات. برية وطبيعية - تتراكم المواد بشكل مختلف عن خيارات الصيدلة

آها آه ... لذا لم يكن لدي قشرة. فعلت ذلك بقليل من السائل.
هذا كل شيء ، دعنا نأخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار.

اجعلها أكثر سمكًا ، وقليلًا من البطاطس

ربما نعم ، القفزات تختلف بين القفزات ...
ثم إنه شيء تم اختياره حديثًا ، وشيء آخر صيدلية ، كم من الوقت هناك ، يمكنك كتابة أي شيء تريده على العبوة.

[تريشكا]

تريشكا، أعشاب الصيدلية كلها تشبه رائحة القش بالنسبة لي ... ليس لديهم تقريبًا رائحة فردية خاصة بهم. يبدو أن تقنيات التجفيف تعمل على تحييد الرائحة بكميات كبيرة. أثناء إعداد الشاي ، شعرت بهذا الفارق الدقيق لفترة طويلة.

لدي صيدلية القفزات. لكنها كانت مريرة جدا في البداية.

نعم ، ومع التوقيت ، أعتقد أنهم حكيمون ... كيف تتحقق من هذه الحشائش ، كم عمرها ...

إنه شيء تم تجميعه حديثًا ، وشيء آخر صيدلية ، كم من الوقت هناك ، على العبوة يمكنك كتابة أي شيء تريده. نعم ، ومع التوقيت ، أعتقد أنهم حكيمون ... كيف تتحقق من هذه الحشائش ، كم عمرها ...

بالضبط بالضبط! بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتخزين أي أعشاب لمدة لا تزيد عن عام ، ثم تتدهور الصفات المفيدة إلى لا شيء.



للموسم القادم ، يجب جمع هذا النوع من الإزهار! عندما تظل كثيفة بدرجة كافية ، لكن لونها يتحول بالفعل نحو الأصفر قليلاً. لم يعد من المنطقي جمع اللون "الصدئ" المفتوح لبذور ثمار البذور.
هذا لأولئك الذين سيشترون أنفسهم

القفزات الخاصة بي هي أيضًا صيدلية ، لكن على ما يبدو كنت محظوظًا ، كانت هناك رائحة ومرارة. كانت قشرة العجين المخمر. أثناء التخمير ، يتم نقله إلى الجانب ، ثم يتم نفخه. تم خلط الخميرة مرة واحدة ، قبل نقل الثقافة الجاهزة إلى جرة أصغر. انتهى التقرير

ليس لا ، أنا لست عتاب! لقد فعلت ذلك وفقًا لوصفات مختلفة تمامًا! سأشاهد الفيديو بالتأكيد))

فهمت ... انظر ...

أضفت تفاحًا مجففًا ، بلدي من داشا ، مختلط.
ظهرت بضع فقاعات في الأعلى بعد ذلك ، تنبعث منها رائحة الحشائش ، والطعم ليس مرًا ... الانتظار.

كسيوشا ، أنت صنعت خميرة فواكه (علمتك) أين أنت ذاهب!؟ اضطررت لإضافتهم ، لقد ظلوا في ثلاجتي منذ ذلك الحين ، لا يمكن فتح الزجاجة ، لقد انفجروا إلى الأعلى مثل الشمبانيا ...
لدي صيدلية ... مريرة ...

[لينا]

لينايا لها من عجينة جميلة !!!

ركبت المنزل ، استغرق الأمر 3 ساعات و 15 دقيقة ، حيث طويت العجين للمرة الأخيرة ، وتركته على الطاولة ... عندما نظرت ، وكان جاهزًا بالفعل ، أسفل الغطاء مباشرة ... وكان الموقد دافئًا لمدة 40-50 دقيقة ... وسيظل يرتفع. رميته على الشرفة باردا ، حتى يبرد ، وليس لؤلؤة ...

اين انت تفعل !؟

لين ، لقد رحلوا ...
ولديك العجين. نحن ننتظر الخبز!



ما دمت الخبز جاهز بالفعل !!!

كما بدت ، وكانت جاهزة بالفعل ، أسفل الغطاء مباشرة ... ويمكن تسخين الموقد لمدة 40-50 دقيقة ... وسيظل يرتفع

عجين رائع تحول!

لين ، لقد ذهبوا ...

لما لا!!! لدي واين تفعل!؟ الزجاجة تقف وتقف في الثلاجة لا تزعج احدا ...

حسنًا ، أين وأين هناك



أعتقد أنه يمكن أن يصنع واحدة جديدة من تفاحه المجفف بالفعل ، وليس التفاح الذي يشتريه من المتجر ..

[تريشكا]

تريشكا، شممت أيضًا رائحة مثل التبن ، لذا يجب أن تكون في البداية ، ثم تغيرت الرائحة. بحلول نهاية اليوم ، انظر ماذا سيحدث.

حسنا كل شيء! أخذت العينة ...لا تعكر NETTTTT! أكلت مؤخرتي باللبن ... إنه لذيذ ، وقارنته بشاباتا على عجينة مختلفة ، هناك يمكنك أن تشعر بها ، حتى تشم رائحتها الحامضة ... لكن هذا ليس كذلك !!!



وهذا بالمقارنة مع الشاباتا على عجين مخمر آخر فوق ...

حكم !!! الخميرة رائعة !!!! يوري شكرا جزيلا ، يحتاج ميدالية !!!!! ولا تقلب (لأكون صريحًا ، بعد ثلاثة أيام تقريبًا ، عندما تجولت بأقصى سرعة ، أردت إزالة ديدان البطاطس وقررت طحن كل شيء في الخلاط ... .. دمروا كل شيء ... سكبوه وأعادوه ...) لم تضطرب !!!

[يوري ك]

صرخت

لقد أقسمت عليك لإيقافها



يوري ك، يجب وضع الزبيب بعناية ، فقط إذا كان بنفسك. مشتريات بالزيت. غالبًا ما أشتري الكثير من العصيدة ، حتى لا يقول البائعون ، لكن يدي زيتية وهناك فيلم على الماء.

حسنا كل شيء! أخذت العينة ... لا تعكر NETTTTT! أكلت مؤخرتي باللبن ... إنه لذيذ ، أقارنه بشباتا على عجينة مختلفة ، هناك يمكنك أن تشعر بها ، حتى تشم رائحتها الحامضة ... لكن هذا ليس كذلك !!!

Ufff ، مرتاح! ثم بدأت أنا نفسي أشك في هذه الحموضة ، لذا لا!

بحاجة الى ميدالية !!!!!

سيكون لطيفًا لكن هذا ليس طبقًا ، ولكنه خميرة فقط

Ciabatta رائع للغاية!

يجب وضع الزبيب بعناية ، فقط إذا كان خاصًا بك. مشتريات بالزيت.

أنقع عن طريق تغيير الماء الساخن عدة مرات ... في الأساس أنا أحمل أكياس في الأسواق ، وليس بالوزن.