كعكة "بروفانس" لافندر-توت

[بسكويت اللافندر:]

كعكة "بروفانس" لافندر-توت

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت اللافندر:
بيض الدجاج	6 قطع
دقيق القمح	220 غرام
السكر	220 غرام
الفانيليا السكر	20 غرام
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
الخمور	30 غرام
زبدة	60 غرام
زهور اللافندر	1.5 ملعقة صغيرة.
تلوين طعام بنفسجي	اختياري
كونفيت عنبية:
العنب البري (في حالة عدم وجود الكشمش الأسود يمكن استبداله)	350-400 غرام
السكر	60 غرام
البكتين	6 غرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
الجيلاتين	7 غرام
ماء لنقع الجيلاتين	35 غرام
شراب تشريب اللافندر:
ماء	180 جرام
السكر	100 جرام
زهور اللافندر	1 ملعقة صغيرة
كريم:
جبنة كريم (جبنة كريمية)	400 غرام
كريم 33٪	300 غرام
الفانيليا السكر	20 غرام
سكر ناعم	50-70 غرام. (المذاق)
رم (كونياك ، ليكيور)	20 غرام اختياري

طريقة طهو

• اليوم الأول: بسكويت وشراب تشريب وكونفيت.
• لعمل البسكويت ، ضعي البيض والسكر وسكر الفانيليا ورشة ملح في وعاء الخلاط واخفقيهم حتى يصبح المزيج رقيقًا ومستقرًا. في نهاية الخفق ، أضف المكونات الاختيارية: ليكيور (كونياك) وصبغة (استخدمت زخرفة أرجواني جاف ، و ElectricPerpl Amerikolora و Violet Chefmaster). نحصل على مثل هذه الكتلة
• 
• نأسف على تشويه اللون المطبخ كان مظلم ...
• أثناء خفق البيض والسكر ، لنعد الباقي:
• أ) تذوب الزبدة في الميكروويف ؛
• ب) نغطي الجزء السفلي من شكلين بقطر 21 سم بورق الخبز ، ولا نغطي الجوانب ولا نشحم بأي شيء ؛
• ج) قم بتشغيل الفرن 180 درجة ؛
• د) يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل
• ثم نخل الدقيق في كتلة البيض المخفوقة والمصبوغة (اختياريًا) وأضف زهور اللافندر (هذه المرة أطحنها مسبقًا على مطحنة قهوة)
• 
• قلبي قليلاً وبعناية ، أضيفي الزبدة المذابة والمبردة على طول حافة الوعاء
• 
• أخيرًا ، نخلط جيدًا عن طريق الطي ، حتى لا نفقد روعة كتلة البيض المخفوق ونحصل على مثل هذه العجينة الجاهزة ،
• 
• التي نوزعها بالتساوي في شكلين معدين
• 
• واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة (قد يختلف الأمر في الفرن الخاص بك). نحصل على قطعتين من البسكويت الساحرة ، يبلغ ارتفاع كل منهما حوالي 4 سم
• 
• 
• اتركي البسكويت ليرتاح طوال الليل وقطعيه قبل تجميع الكيك.
• 
• لتحضير كونفيت عنبية التوت ، انقعي الجيلاتين في الماء وهرسوا التوت ، وافركي من خلال غربال وضعيه في مغرفة على نار متوسطة. امزج السكر مع البكتين (في حالة عدم وجود البكتين ، يمكن استبداله بالنشا ويفضل نشا الذرة). بعد ذلك ، عندما تغلي البطاطا المهروسة ، يُسكب السكر والبكتين في قطرات مع التحريك المستمر ، ويُحرّك جيدًا ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون وبردي الكتلة قليلاً وأضيفي الجيلاتين إليها. قلب جيدًا ، وتأكد من أن الجيلاتين مشتت جيدًا.
• 
• إذا لم تكن متأكدًا من الجيلاتين الخاص بك ، فيمكنك أولاً إذابته في حمام مائي أو في الميكروويف ، لكنني لا أفعل ذلك :)) لتجميد كونفيت ، قم بإعداد حلقتين بقطر 18 سم ، وشد قاعهما بغشاء لاصق.
• 
• نسكب الكونفيت في حلقات ونرسله إلى الفريزر حتى الصباح.
• من أجل السعادة الكاملة ، ننهي هذا اليوم بغلي شراب اللافندر لنقع الكعك: نضع الماء والسكر وزهور اللافندر في مغرفة ،
• 
• يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 4-5 دقائق. ثم نطفئ النار ونغطي المغرفة بغطاء ونتركها تختمر حتى تبرد تمامًا (يمكنك تركها طوال الليل). بعد الإصرار ، قم بترشيح الشراب من الزهور ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بخلط النسبة التي تناسب ذوقك مع المارتيني.
• 
• اكتمل الحد الأدنى لبرنامج اليوم الأول ، أهنئكم :)))
• اليوم الثاني: تجميع الكعكة.
• تحضير الكريم.يجب أن تكون جبنة الكريمة والكريمة باردة. اخفقي الكريمة بالفانيليا والسكر البودرة في وعاء الخلاط مع إضافة الجبن الكريمي تدريجياً. في نهاية الخفق ، إذا رغبت في ذلك ، نكهة الكريمة مع الروم أو الكونياك أو المسكرات. لا توجد مثل هذه الرغبة - فنحن نقتصر على الفانيليا :))) نحصل على مثل هذا الكريم المورق واللذيذ:
• 
• 
• هذا كل شيء ، نبدأ في تجميع الكعكة: نقطع الكعك إلى نصفين (نستخدم ثلاثة منها ، والرابع سيبقى للتدليل) ، ونضع الكعكة الأولى في حلقة التجميع
• 
• ونقعه بشراب اللافندر مارتيني:
• 
• ثم نضع ربع الكريمة على الكعكة (في حالتي ، هذا 150-160 جم.)
• 
• نحصل على طبقنا المجمد من الثلاجة ،
• 
• الافراج عن الفيلم ، إزالته من الحلبة
• 
• وضعيه على الكريم ، وتأكدي من أن كونفيت يقع في المنتصف
• 
• غطي كونفيت بجزء رابع آخر من الكريم:
• 
• نكرر نفس الشيء مع الكعكة الثانية ، ونشبع الكعكة الثالثة ونقلبها في الأعلى. نرسل الكعكة إلى الثلاجة حتى يتم نقعها وتسويتها ، وتصبح أكثر ثباتًا (تكلفني ليلة واحدة) ، ثم نقوم بتزيينها من تلقاء أنفسنا (في حالتي ، بالكاسترد البروتيني):
• 
• 
• 
• استمتع بالشاي! :)))

وصفات مماثلة

كعكة "بسكويت بالبرتقال مع جبن قريش وكريمة وفواكه" (فالفيري)

كعكة الأوبرا (Nataly_rz)

كعكة "مع كريمة الرائب". GOST 1983 (زميكا)

Vikul ، شكرًا على الفصل الرئيسي المفصل !!!! أروع كعكة .... وأنا أيضًا أحب رائحة اللافندر حقًا .. كان لدي مرة حقيبة بها زهور اللافندر - وضعتها في ملابسي الداخلية في خزانة ملابس للرائحة ، لم أكن أعتقد أنه يمكنك صنع كعكة بالورود!

فيكوس كالعادة كل شيء جميل جدا معك لكن قل لي بصراحة: هل تمانع في تناول مثل هذا الجمال؟

[كافمينز]

كافمينزماريشا ، حفل 10، علامة اختيار ، شكرا لك الفتيات :))

لم اعتقد ابدا انه يمكنك صنع كعكة بالورود!

إنه ممكن وحتى جدًا جدًا ، لكن يجب أن يكون فقط خزامى غذائي: بعض الزهور ، بدون سيقان وأوراق.

لكن قل لي بصراحة: هل تمانع في تناول مثل هذا الجمال؟

لأكون صادقًا ، جالوتشكا: لست آسفًا على الإطلاق ، لأنه ألذ بكثير من الجمال والآن ، عندما تضع قطعة صغيرة جدًا في فمك ، تجد نفسك على سحابة لافندر وتشعر بالفعل كما كانت من قبل

فيكا ، كعكة جميلة جدا ولذيذة بلا شك. أحسنت!

يجب أن يكون طعام الخزامى

... أحيانًا نبيع أكياس الخزامى في المتاجر عبر الإنترنت ، فربما لا يكون الطعام مناسبًا؟ من حيث المبدأ ، سأقطف الزهور بيدي إذا كانت بأوراق ، إذا كان هذا هو الحال فقط ، فأنا أريد تجربة مثل هذه الكعكة في المستقبل ..)))

[آنج كاي]

آنج كايشكرا ، أنجيلا :)))
كافمينز، ماريش ، حسنًا ، للأسف ، لا أعرف بالضبط كيف يختلفون. ربما ، من المهم أيضًا مكان جمعها - لكن هذا مجرد تخميني ، وربما يمكنك استخدام المعتمد - بعد كل شيء ، لا يزال واحدًا و نفس النبات الذي طلبت شراء الخزامى من متجر على الإنترنت يبيع التوابل والأعشاب ، الجرة تقول فقط "لافندر" ، كلمة "طعام" غير موجودة ، لذا ربما يمكنك استخدام النوع المعتاد؟

[كنجليت]

كنجليتشكرا لك على هذه الوجبة اللذيذة! أنا حقا أريد أن أكرر هذه الكعكة! جدا جدا!

[أبريلينكا]

أبريلينكا، Lenus ، حسنًا ، لذلك ليس لدينا حواجز ، أليس كذلك؟)) صدقني ، من السهل جدًا القيام بذلك وليس مزعجًا على الإطلاق ، لقد كتبت أطول مما فعلت

[كنجليت]

كنجليتفيكا! سآخذ صورة من الخزامى الخاص بي ويمكنك تشخيصها بأنها صالحة للأكل أم لا ، حسنًا؟
قل لي ، هل سيذهب كريم الزبدة للتغليف؟
حسنًا ، أنا بحاجة إلى البقاء على قيد الحياة في دورة كريمة الزبدة هذه ... لا يمكنني فعل أي شيء آخر بعد. لا تدخل الكعك في هذه الحرارة

سآخذ صورة من الخزامى الخاص بي ويمكنك تشخيصها بأنها صالحة للأكل أم لا ، حسنًا؟

Lenus ، حسنًا ، لقد كتبت بالفعل أعلاه - لست خبيرًا في الخزامى ، لكن ، بالطبع ، يمكنني رؤية صورة :)))

كريم الزيت سيذهب للطلاء؟

بالطبع ، ستفعل ، تدرب من أجل الصحة :))

لا تدخل الكعك في هذه الحرارة

نعم ، لكن الأقلام تحكّ ، فهي لا تستريح ، أليس كذلك؟

[كنجليت]

كنجليت, فيكا، كلمات لعنة ، لا ... فقط سيلان اللعاب .. برافو ، برافو.

[كنجليت]

كنجليتيا فيكوليا وصفة أخرى رائعة !!! : girl_love: أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ))

[كريستينا 1]

كريستينا 1, كيربوشكا، بفضل الفتيات :)))
كيربوشكاناتول ، هل ستفعل هذا؟

[كنجليت]

كنجليت, فيكولكا، ها أنت .... ليس لدي كلمات مباشرة ... حرفية ، امرأة إبرة ، بطلة!
جميل جدا وخيالي ولا ينسى!
وما زلت لا أستطيع الوصول إلى المخمل الأحمر ، لقد تراكمت عليه كسول ...
هل يمكنني تجربتك عن الكريم؟ مزيد من التفاصيل حول الخفق: أولاً اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ناعمة ثم أدخل البودرة والجبن تدريجياً؟ أرتب شيئًا مع الكريمة للرقصات الأبدية مع الدف وأنا أخشى المقاطعة ، لكن لأضيف الجبن إليهم ... كم سيأخذ منك؟ خلاط كوكبي ، صحيح؟ لدي سيارة سوفيتية قديمة بثلاث سرعات ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، Lenochka ، شكرًا لك :)) لكن كل هذا لم أخترعه ، هذه وصفة لأليكس وميلانا ، لقد قمت بتبسيطها لنفسي قليلاً ، لذلك قررت مشاركتها معك

مزيد من التفاصيل حول الخفق: أولاً اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ناعمة ثم أدخل البودرة والجبن تدريجياً؟

من حيث المبدأ ، نعم ، لكنني أضع البودرة وسكر الفانيليا مباشرة في الكريمة وأضربها معهم ، ثم أضف الجبن قليلاً.
هنا آخر الارتباط بالوصف تحضير هذا الكريم من Ksyusha Mouse :)

مستقيم بايوس بايوس هل يخفقون بهدوء في كريم جيد؟

لا ، لا ، لا تخافوا ، إنهم حقًا يجلدون بهدوء في كريمة جيدة جدًا ، وأعتقد أن الكريم ، على الأقل مرة واحدة في حياتي ، قاطعه كل من يتعامل معهم ، لكنني قاطعت مرة واحدة ، مع ذلك ، عندما كنت أصنع الآيس كريم ، وليس الكعك ، ولكن ليس مهمًا - هذه تجربتي الآن ولم تحدث مرة أخرى ، pah-pah-pah ، لكنني توقفت عن الخوف من الكريم
إذا كنت خائفًا حقًا ، فيمكنك اللعب بأمان: اخفقي الكريمة بشكل منفصل ، كما اعتدت على ذلك ، وقلبي الجبن بالفانيليا والمسحوق بشكل منفصل بسرعة متوسطة ، ثم اخلطي كل شيء معًا باستخدام ملعقة - هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الكريمة مع الماسكاربوني ، والتي لا يمكن خفقها حتى لا طبقية. اقرأ التفاصيل هنا هنا
يمكنك أيضًا خفق هذا الكريم بطريقة مختلفة: أولاً ، خفق القليل من الجبن بالبودرة ، ثم أضف الكريمة ببطء ، رأيت هذه الطريقة في أحد مقاطع الفيديو ، وهي في موضوع الفصل التحضيري (في الحلقة الأولى ، حيث كانت المهمة Red Velvet ، ها هنا) - انظروا ، كل شيء بسيط للغاية هناك :))

كم سيأخذ منك؟

Lenus ، من الصعب علي أن أجيب على هذا السؤال بالضبط ، لم أختر الوقت أبدًا ، حسنًا ، ربما أربع دقائق ، أو ربما أقل - يبدو الأمر وكأنه لم يمض وقت طويل على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن الكريمة والجبن باردان جدًا. إذا كنت أتذكر في الوقت المحدد وكان هناك وقت - أضع أيضًا الوعاء بمضرب في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة قبل الجلد ، لكن مؤخرًا - هذه الخطوة بطريقة ما ليس لديها وقت ، يتم نسيانها ، تم تخطيها ، لكنني دائمًا أتبع قاعدة الكريمة المبردة

خلاط كوكبي ، صحيح؟

نعم ، لديّ بوشيك الحبيب.

لدي سيارة سوفيتية قديمة بثلاث سرعات ...

صدقني ، بالنسبة لكريم الجبن الكريمي ، هذا ليس حرجًا على الإطلاق ، اخفق بهدوء - كل شيء سوف يعمل بشكل جيد بالنسبة لك ، سترى

فيكا ، لقد كنت معجبًا بكعكتك لعدة أيام حتى الآن ، ولا يمكنني الحصول على ما يكفي منها))): girl_love: لذا أريد أن أكرر على الأقل تقريبًا لكنني ما زلت خائفًا من كعك الموس وشبه الموس. فيكا ، كيف يتصرف هذا الكونفيت بعد الفريزر؟ بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، نحن فقط نجمد كونفيت ، لكن لا يوجد قشطة وبسكويت ، ولن يكون هناك تعارض بينهما؟

[أولجابوزوك]

أولجابوزوك، أولغا ، شكرًا جزيلاً لك ، لكن صدقني ، ليس لديك سبب للخوف على الإطلاق: أولاً ، هذه ليست كعكة موس على الإطلاق ، وثانيًا ، لا يوجد ما يخاف من كعكة الموس ، لأنهم ، في رأيي ، يطبخون بسهولة الجميع حسنًا ، هذا رأيي الشخصي

كيف يتصرف هذا كونفيت بعد الفريزر؟

إنها تؤدي بشكل مثالي ، إليك قطعة أخرى من الكعكة كانت قد وقفت بالفعل على الطاولة أثناء شرب الشاي:

ترى ، كل شيء على ما يرام :))) وماذا سيفعل؟

بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، نحن فقط نجمد كونفيت ، ولكن لا يوجد قشطة وبسكويت ، ولن يكون هناك تعارض بينهما؟

لماذا يجب أن يكونوا في صراع؟ لقد صنعت هذه الكعكة أربع مرات بالفعل - وفي كل مرة يعيش كل شيء فيها معًا

[كنجليت]

كنجليت، فيكوليا ، شكرًا على هذه الإجابة التفصيلية!

تُخفق الكريمة بشكل منفصل ، كما اعتدت ، والجبن بالفانيليا والبودرة - قلّبي قليلاً على حدة بسرعة متوسطة ، ثم اخلطي كل شيء معًا باستخدام ملعقة

نعم ، عادةً ما أفعل ذلك باستخدام الكريم والمواد المضافة ، وأتدخل يدويًا بعناية

لقد صنعت هذه الكعكة أربع مرات بالفعل

أربع مرات؟! وكل شيء للعائلة؟ بمجرد أن بدأت في الانخراط في الكعك ، أشعر بذلك ... حان الوقت لتغيير الجينز الفضفاض بالفعل ...

قطع آخر

القطع رائع!

ناتول ، هل ستفعل هذا؟

فيكول ، أريد أن أفعل هذا !!! الشق مغر))) فقط لدي الكثير من قائمة الرغبات)))) وليس لدي خزامي بعد - لم أشتريه))) لقد لاحظت كيف سأفعل ذلك - سأخبرك)))