3 خبز بورودينو 1 (صانع الخبز) - ماكوكر: أفضل الوصفات

-إيلينا-

فلوريس ، نيرا! شكرا على ملاحظاتك. في وقت سابق (حتى قبل شراء آلة الخبز) لم أكن أتخيل أنني سأخبز الخبز! ثم انتهى البانيفارين ، اعتقدت أن بورودينسكي لن يرتفع على الإطلاق. لكن الفرن قام بعمله (على ما يبدو مشرف قال إن الفرن يغفر كثيرًا) ، تحتوي تلك الأرغفة الموجودة في الصورة على كمية من الماء أكثر مما تحتاج. لقد "تجرأوا" في إحدى الأمسيات ، كان علي أن أحضرهم بالفواكه المجففة ليلاً ، فقط بدون الشعير والكزبرة. لذلك خرج أيضًا بشكل رائع.
أنا في حيرة من أمري فقط من كمية دقيق الجاودار. بعد كل شيء ، يصبح العجين منها أثقل.
فلوريس، أنا أخبز الخبز الأسود فقط وفقًا لهذه الوصفة وأكثر ما حدث "فظاعة" كان "سقف" فاشل من رغيف مخبوز بالقطن (أعتقد ، بسبب حقيقة أنني عجن لفترة طويلة - 20 دقيقة ، 10 كافية). لكنني دائمًا أضفت البانيفارين لمزيد من "الزغب" .. لكن بالنسبة للفرن لم يكن هناك حاجة إليه. بعد 20 دقيقة فقط من بدء الخبز ، أدخل مقياس الحرارة في الرغيف وانتظر حتى يصبح جاهزًا. لذا ، حاول وكل شيء سينجح !!! إذا كان هناك أي شيء ، من فضلك ، يمكنني التحدث عن الخبز لفترة طويلة.

فانيا 28

اقتباس: Alesis

هل يمكن أن تخبرني عن البرنامج الذي يجب استخدامه مع HB Panasonic 254 للحصول على خبز Borodino؟ وإلا فأنا أحب الخبز الأسود ، لكن عليّ أن أفعل بالأبيض في الوقت الحالي

اليسيس,
من السهل جدًا خبز بورودينسكي أو أي جودار في باناسونيك.
ثلاث ساعات والخبز جاهز.
نقرأ هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
في الوصفة ، إذا كنت بحاجة إلى طعم بورودينسكي ، استبدل 1/4 - 1/3 دقيق الجاودار بدقيق القمح ؛ للحصول على طعم حلو وحامض ، يجب أن يحتوي الخبز على عجين مخمر (حي أو جاف) وسكر أو عسل أو دبس السكر (مما هو موجود ) ، الكزبرة المطحونة ، رش بذور الكمون (يمكنك أيضًا إضافة الكمون المطحون).
هذا كل شيء - خبز بورودينو جاهز.
إذا كان لديك أي أسئلة ، يرجى الكتابة في الموضوع.
اترك ملاحظاتك - هذه مساعدتك للآخرين.

ويواتس

فيما يلي وصفة مجربة لخبز "My Borodino":
ل 1 كيلو رغيف
زيت عباد الشمس 2 ب. ل.
ملح 1 مل.
السكر (أو العسل) 2 ب. ل.
الحليب المجفف 2 ب. ل.
دقيق الجاودار 460 غرام
دقيق قمح 190 غرام
مصل اللبن (ماء ، مرق بطاطس - كل شيء رائع) 345 غرام
كفاس جاف 2 ب. ل.
خميرة 1.5 مل
خل التفاح 2 ب. ل
الثوم 2 سن.
كزبرة حسب الرغبة
قم بإذابة الكفاس الجاف في سائل. نقطع الثوم ناعماً (لا تسحق أو تطحن). صب جميع المكونات السائلة (مصل اللبن مع الكفاس ، الزيت ، الخل) في الدلو ، صب الخليط المنخل لنوعين من الدقيق ، مسحوق الحليب) وضع السكر والملح والتوابل والثوم والخميرة في زوايا مختلفة من الدلو.
أخبز في برنامج "القمح" أو "الحبوب الكاملة" (مع التسخين) - 4.00 قشرة متوسطة. لأن الخبز مظلم بالفعل. لذيذ!!!!!
حاولت إضافة الشعير - إنه حقًا رائع ، لكن لا يمكنك الحصول على الشعير اليوم. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة أو لحم الخنزير المقدد بدلاً من الثوم. رائع أيضًا ، لكن ليس للجميع.
أتمنى لك وجبة شهية!!!!!

اليكس كف

يوم جيد.
حسنًا ، هذا يعني بعد قراءة "تعليمات قيمة" مختلفة. والاعتماد على الوصفة من اول وظيفة. بالنسبة لي ، قمت بإخراج الوصفة التالية (أكتب النقاط بالتسلسل ، بنفس ترتيب وضع الإشارة المرجعية - موقد Panasonic SD-255):

أولية:
5-6 ش. ل. يُسكب 100 مل من الماء المغلي في الشعير ويُحرَّك ويُترك جانبًا.

1. خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة.
2. دقيق القمح 1 درجة - 130 غرام.
3. دقيق الجاودار (مقشر) - 360 غرام.
4. بانيفارين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. دبس السكر (إذا كان العسل أكثر حلاوة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
8. بانيفارين 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة صغيرة (سيعطي المسامية مع الحفاظ على المرونة)
9. سائل الهندباء - 2 ملعقة كبيرة. ل. (للون أغمق)
10. كزبرة مطحونة - 2 - 3.5 ملاعق كبيرة. ل. (مع بذور الكراوية ، كما ينصحون هنا ، لم يعد هذا بورودينو)
أحد عشر.رمي الشعير (إذا كان لا يزال دافئًا ، فلا بأس بذلك)
12. ماء - 330 مل.

وضع خبز الجاودار (2 ساعة عجن ، 1:30 خبز).

عند الخروج ، نحصل على رغيف مسطح وأنيق من الخبز يزن حوالي 1 كجم.

ملاحظة. من يريد مفاجأة الضيوف يمكنه في نهاية العجن وقبل الخبز يرش فوقها حبات الكزبرة الكاملة (ليس كثيرًا ، فقط للزينة ، وإلا سيتعثرون في الأسنان)))))) الشيء الرئيسي هو عدم الفتح لفترة طويلة من 10 إلى 20 ثانية أمر مقبول تمامًا! لحسن الحظ ، هذه العجينة ليست مناسبة للغاية ، لذلك من غير المحتمل أن تفسد)
P. لقد كنت أبحث عن الشعير والدبس والبانيفارين لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، وجدت متجرًا عبر الإنترنت. لقد دفعت من خلال محطة QIWI. تم إرسال الطرد إلى مكتب البريد بعد 6 أيام. للحصول على معلومات:
🔗.

صدقني ... الأمر يستحق ذلك !!!

Teen_tinka

Alex-KV ، ما مقدار البانيفارين - 2.5 أو 1 أو 1.5 ملعقة؟
أحاول الخبز بدون البانيفارين ... أترك الخبز يقف لفترة أطول قليلاً ، وأوقف البرنامج قبل الخبز ... ولكن عندما لا يكون هناك وقت ، يمكنني فعل ذلك مع برنامج الجاودار أيضًا.

مجالات

وما هو البانيفارين بشكل عام؟ ماذا يوجد بداخلها ، كيمياء أخرى.
كان هناك مؤخرًا فيلم عن الخبز ، لذلك كنت سعيدًا جدًا لأنني لفترة طويلة أخبز نفسي ولا آكل الوحل الذي اشتريته من المتجر.
يا فتيات ، قل لي أين موضوع الخميرة الأبدية ، بحيث يمكن التخلي عن الخميرة الجافة.

لانا

مجالات
كل شيء عن الخميرة هنا اختيار أي!

اليكس كف

اقتباس: Tinka_tinka

Alex-KV ، ما مقدار البانيفارين - 2.5 أو 1 أو 1.5 ملعقة؟
أحاول الخبز بدون البانيفارين ... أترك الخبز يقف لفترة أطول قليلاً ، وأوقف البرنامج قبل الخبز ... ولكن عندما لا يكون هناك وقت ، يمكنني فعل ذلك مع برنامج الجاودار أيضًا.

1 ملعقة كبيرة. ل. كافية. انها تعتمد فقط على الموقد. في الواقع ، هذا ليس مكونًا مطلوبًا. كل ما في الأمر أنه بدونه (مع الجودة الحالية للدقيق) سيصبح الخبز كثيفًا جدًا ، ومن الممكن تمامًا أن يكون "الغمس" ممكنًا. لكن بشكل عام ، فهي ليست حرجة!

حسنًا ، إذا تركت الخبز "يقف" ، فيمكنه حقًا تصحيح الوضع! لا شك في هذا!

البانيفارين هو دقيق "محسن".

هيلجا

مرحبًا ، من فضلك أخبرني أين يمكنك شراء الشعير ، دبس السكر ، شراب البانيفيريني الذهبي في كييف ، أو ما الذي يتم استبداله؟

لانا

اقتباس: هيلجا

مرحبًا ، من فضلك أخبرني أين يمكنك شراء الشعير ، دبس السكر ، شراب البانيفيريني الذهبي في كييف ، أو ما الذي يتم استبداله؟

هيلجا
اتبع الرابط إلى صفحة رفاقك وسيجيبون عليك على أي سؤال!
كييف

رونافيرونا

لقد خبزت هذا الخبز ، ولحسن الحظ اتضح في المرة الأولى وحتى السقف لم يتراجع. الطعم غير عادي ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أنني أخبز خبز الجاودار لأول مرة في حياتي.

حصلت على السؤال. هل كيمياء بانيفارين؟ قيل لي في بيت الخبز في VDNKh أن البانيفارين والعجين المخمر الألماني الجاف مصنوعان من مواد خام طبيعية. في Panifarin ، باستثناء الغلوتين ، توجد فقط الإنزيمات ، فربما تكون هي "الكيمياء"؟ ولا يوجد تكوين على الإطلاق على العلبة مع الخميرة.
يرجى تقديم المشورة للمبتدئين.

muccya

اقتباس: لينكا

لقد قمت بخبز Borodinsky وفقًا لهذه الوصفة (أي ، وفقًا للمنشور الأول) عدة مرات ، زوجي يحبه كثيرًا ، وكذلك أنا كذلك.
بشكل عام ، قمت على الفور بتغيير وصفة الجرام ، لأنني أقيس كل شيء على المقاييس:

2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
130 غرام دقيق قمح
280 غرام دقيق الجاودار المقشر
1.5 ملعقة صغيرة. Esktra-R
1 ملعقة كبيرة. ل. بانيفارين
4 ملاعق كبيرة. ل. الشعير الجاودار
1 ملعقة كبيرة. ل.الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (أتناول بذور الكتان)
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل أو سكر)
390 مل ماء (منها 80 مل لتخمير الشعير)

مساء الخير! بالأمس خبزت خبزًا لهذه الوصفة ، لأنني دائمًا أزن الدقيق بالجرام ، لكنني لا أفهم شيئًا في الكؤوس! شعر قلبي أن هذه الترجمة بالجرام لم تكن صحيحة! وهذا ما حدث! الخبز فظيع. انهار السقف وهو مسامي للغاية ويفتقر إلى الحموضة! أثناء العجن ، اضطررت إلى إضافة دقيق ، 50 جرامًا بالتأكيد. العجين (وليس الكعكة) ملتصق بجدار واحد ، والعجين ملتصق بالقاع أيضًا. اضطررت إلى إيقاف تشغيل HP وتشغيل البرنامج مرة أخرى!
اذا حكمنا من خلال الوصفة: دقيق 410 جرام ، وماء 390 مل !!!! (هذا كثير لهذه الكمية من الدقيق !!!)
ما الذي يجب إضافته لجعل الخبز حامضًا؟ شراب الشعير؟ وكيفية تحويل الأكواب إلى الجرامات بشكل صحيح.

تات 63

أتناول هذه الكمية من الماء مقابل 500 جرام من الدقيق ، ويوجد الكثير من الخميرة مقابل 400 جرام. خذ خميرة 1 ملعقة صغيرة

الكافا

muccyaهنا Temka حول تحويل الكؤوس إلى جرامات و مل. ربما ستجدها مفيدة

الجرام - مليلتر وأكواب قياس متنوعة

muccya

اقتباس: kava

muccyaهنا Temka حول تحويل الكؤوس إلى جرامات و مل. ربما ستجدها مفيدة

الجرام - مليلتر وأكواب قياس متنوعة

شكر!

muccya

إذا أعدت حساب وصفة هذا الخبز بالجرام ، فستحصل على 150 جرامًا من دقيق القمح و 358 جرامًا من الجاودار ، أي خطأ في الوصفة من الروابط هو -100 غرام من الدقيق إجمالاً!

ريتا

أخيرًا حصلت على بانيفارين وإكسترا ر. لكن المقاييس تحطمت ، كان علي البحث عن وصفة حيث يتم تعليقها في الأكواب ، وليس بالجرام. لقد صنعت الخبز وفقًا للوصفة من وظيفة واحدة ، فقط ضع القليل من الدقيق. لقد فوجئت بالفعل أثناء العجن: عادة لا يوجد kolobok ، على هذا النحو ، ولكن هنا مجرد kolobok فائقة المخادع ، تكاد تكون مثالية على الفور.
خبزت في الفرن ، لأنني أحب قالب الفرن أكثر

خبز بورودينو 1 (صانع خبز)

كدت أن أفتقد الحموضة. لكن الاتساق مثالي - ناعم ورقيق وفي نفس الوقت مع لزوجة طفيفة. في البداية ، قطع زوجي قطعة صغيرة ، لأنني كنت أحضر بورودينسكي ... لا ... ثم أكلها ، وبدأ يقطع قطعة قطعة ، مدحًا بكل طريقة. ممتاز!

مشرف

اقتباس: reta