خبز البيغل

خبز البيغل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	3 ساعات
ماء	1 ساعة
ملح	1 ملعقة صغيرة
الصخ. مسحوق	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	4 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تقسم العجينة المحضرة في آلة الخبز إلى 8 أجزاء. تُلف كل قطعة على شكل نقانق بطول 23 سم بنهايات مدببة وتشكيل الخبز. توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة.
• يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف 25 غرام من السكر البودرة. اطهي كل خبز بيغل لمدة دقيقة واحدة ، مع التقليب بملعقة مثقوبة. أزلها ، تخلص من الماء ، ضعيها على ورقة خبز. تليين مع صفار ، مخفوق بملعقة. يمكنك رش بذور الخشخاش أو بذور السمسم.
• الفرن 15-20 دقيقة. عند 200 *.
• يُقطّع بالطول ويُوزّع النصف السفلي بمزيج من الكريمة المخفوقة والجبن القريش الناعم ، ويُرش بالأعشاب وشرائح لحم الخنزير ويُغطى بالنصف العلوي.
• 

برنامج الطبخ:

وضع العجين.

ملحوظة

من كتاب V. Smellwood "100 وصفة لصانع الخبز محلي الصنع

وصفات مماثلة

خبز البيغل (فيكي)

كعك عيد الفصح اليهودي مصنوع من دقيق الماتز (كابريس)

الكعك اليهودي (أكسيوما)

أوه ، يا لها من وصفة رائعة!

معذرةً ، ولكن ما الذي يقدمه الخبز المُسبَق؟ كيف تبدو؟ ما هو حجم القدر؟ كم لتر؟ وسؤال آخر هو كوب واحد في وصفتك - ما هو المقدار بالمل؟

أوه ، يا لها من وصفة رائعة!

معذرةً ، ولكن ما الذي يقدمه الخبز المُسبَق؟ كيف تبدو؟ ما هو حجم القدر؟ كم لتر؟ وسؤال آخر هو كوب واحد في وصفتك - ما هو المقدار بالمل؟

لا يمكنني التعليق على ما يقدمه الطهي بالضبط ، لأنني أخذت الوصفة الأصلية من كتاب Smellwood ، دون أي ارتجال. لكنني أعلم أن الخبز الروسي يُحرق أيضًا قبل خبزه في الفرن. نشرت هنا في المنتدى مؤخرًا رابطًا للوصفات الصناعية للبيجل الأوكراني.

أعتقد ، ما هو قدر كبير ، يمكنك أن تأخذ واحدة. سيصبح واضحًا لك عندما يتم تصميم الخبز وملاءمته ، وما هو قطره وكمية الماء التي يجب تناولها بحيث تتناسب تمامًا مع المقلاة. إذا لم يكن هناك قطعة كبيرة ، يمكنك حرق قطعة واحدة في كل مرة.

بقدر ما فهمت ، فعل Smellwood كل شيء في Morphy Richards ، يبدو أن هناك كوب قياس 200 أو 210 مل. لكنني فعلت 253 في باناسونيك ، أنا مثلك لدي كوب قياس 240 - كل شيء سار بشكل رائع

أعتقد أنه من خلال غليهم يتحولون إلى مثل كعك الكاسترد - أو كان هناك حلقة هوائية - يتم تشكيل ثقب في المنتصف.

نصنع الثقب في الوسط بأنفسنا ، ونلف السجق في حلقة ، ثم يبقى هذا الثقب أثناء التدقيق. عندما يسخن ، لا ينتفخ الخبز مثل الكاسترد عند الخبز ...

كم يساوي 3 أكواب من الدقيق بالجرام؟ وإذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى 240 مل. ماء. حق؟

في الواقع ، يوجد هنا على الموقع تحويل للأحجام بالجرام. 1 كوب من باناسونيك 253 240 مل ، يحتوي على 150 جرام من دقيق القمح المنخول. وفقًا لذلك ، ثلاثة أكواب - 450 جرام.