صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

لماذا لا تفعل ذلك؟ Omelka لديه عجن لمدة 2-3 دقائق ، ثم مؤقت في البرنامج الرئيسي ، بعد 7-10 ساعات يخرج الخبز لذيذ جدا ، ربما يمكن ناتاشين وضعه بنفس الطريقة؟ فقط قم بإزالة القليل من الخميرة.

لها ... مع العجن السيئ في الحرارة في العجين ، تتطور أي حماقة غير صحية. لاحظ "الخبز الطويل" الذي يُحفظ في الثلاجة لفترة طويلة أو يُسكب فيه الحمض.
إذا كان المطبخ باردًا ، فلا مشكلة. إذا كان الجو دافئًا ، يمكنك أن تصاب بالهلع وتؤلم معدتك. الوقوف .. لا يستغرق أكثر من 45 دقيقة - حسنًا ، هناك ساعة ، إذا كان الجو دافئًا جدًا



اعجن واترك هذا من مسلسل "خبز بدون عجن" تخلط وتترك هناك. لكن هناك قوانين تمنع التسمم. لم أدرس.
أنا أعلم فقط أنه من المهم العجن في الوقت المناسب ، حتى يقتل الأكسجين الحيوانات الضارة هناك ، أو في الثلاجة ضروري ، أو حمض.
بشكل عام ، إنه ببساطة مستحيل. يمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا كان الجو دافئًا.

لا أوافق ، يتم الاحتفاظ بالخميرة دافئة لفترة طويلة ، وغالبًا ما يتم ترك العجين طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، وغالبًا ما أخبز خبزًا طويل الأمد من الهدال ، كل شيء على ما يرام.

[الماموسى]

الماموسى، شكرا على الدعم. قرأت ، قرأت عن الزلابية والخلطات المسبقة ، ورأسي يدور. الشعور بأنني أتقن مركبة فضائية

العجين - رطب من العجين مع مجموعة من الخميرة ومجموعة من الأكسجين بداخلها. لذلك ، فهي نشطة كيميائيا. في ذلك ، لا تعيش جميع أنواع البكتيريا المتعفنة هناك.
يمكن أن تتعفن العجين المخمر إذا لم يتم عمله وفقًا للقواعد. يحتوي أيضًا عادةً على دقيق الجاودار ، وهو نوع خاص من حيث محتوى البكتيريا المفيدة.

لذلك ، من قبل ، كانت المخمرات الأبدية تُصنع على دقيق الجاودار ، حسنًا ، أوعية الجدة بالعجين الجاف ، ولكن ليس على دقيق القمح.

والعجين هو حالة أكثر جفافا وأكسجين أقل وشيء آخر. وهو خطير بشكل خاص إذا كان على دقيق القمح فقط.
لكن ... الفتيات ، لم أدرس هذه المسألة بجدية. لماذا لا يمكن ترك عجينة القمح بدون عجن لفترة طويلة.
ربما يكون ذلك ممكنًا في ظل بعض الظروف ، لا أعرف.

أتذكر فقط أنه كان هناك شيء يجب توضيحه أكثر ، شيء غير آمن

[لينا]

لينا، حسنًا ، يمكن تحضير خبز العجين المخمر بدون خميرة صناعية لمدة 6-7 ساعات دون رطوبة ، أو حتى طوال الليل.

[سفيتا]

الكلمة السحرية "خميرة". منتج شبه نهائي مركّز بحيواناته التي تستدعي اللحن.
لكن، سفيتالا أستطيع أن أجادل هنا ، ليس لدي المعرفة اللازمة. العجين المخمر ، العجين ، العجين ، العجين فقط ، العجين بالعجين أو العجين المخمر - هذه أشياء مختلفة كيميائياً. يمكن للمرء أن يكون دافئًا والآخر لا.
أنا لست تقنيًا ، ولا أريد حتى أن أتحدى خبرتك العملية.

لكنني شخصيا سأخشى أن أترك العجين على دقيق القمح من الكتاب على HP دون أن أعجن لفترة طويلة. ربما تستطيع ، وربما لا. وأود أن يكون خائفا.



من ناحية الأمان ، كل شيء صعب للغاية بشكل عام. على سبيل المثال ، دقيق + خميرة = هذا منتج شبه نهائي. طحين + خميرة + ملح = يمكن أن يسمى بالفعل عجينة. يؤثر الملح بشكل كبير على معدل تحلل العجين. تُعجن العجينة بقوة أثناء العجن وتُخلط فقط بالشوكة - ويمكن أن تقف أيضًا بطرق مختلفة ، لأن كمية الأكسجين تمنع بعض البكتيريا المتعفنة.
التحريك في العملية له بعض التأثير السحري على الاستقرار.

هناك كيمياء كاملة للعمليات. لم أزعجني به.

الكلمة السحرية "خميرة". منتج شبه نهائي مركّز بحيواناته التي تستدعي اللحن.

لذلك لم يعد إعداد الخبز عجينًا مخمرًا ، بل نفس العجين مع الخميرة ، فقط برية.

ضار أم لا يتحدد بوجود البكتيريا الضارة في العجين والمركبات الكيميائية المتراكمة. مثل الحليب في الثلاجة. يمكن أن تتعفن هناك ، أو قد يكون من المفيد أن تصبح حامضة.
وهذه الزواحف لها ظروفها الخاصة في الحياة.
الثقافة البادئة الجيدة هي مستعمرة قوية للكائنات الحية الدقيقة المفيدة بأعداد كبيرة ، والتي تمنع تطور الكائنات السيئة. لذلك ، عندما ترمي العجين على هؤلاء الأبطال ، فإنهم يسمون اللحن بينما لديهم القوة للقيام بذلك.
تُقتل الخميرة والعجين عندما تنتشر البكتيريا السيئة. عندما يكون هناك الكثير منهم ، نرى على الفور ؛ عندما يكون هناك عدد قليل ، فقد لا نلاحظ ذلك.
كقاعدة عامة ، من خلال الخبرة العملية ، يحذر الرواد من المدة التي يمكن فيها استخدام ثقافات البادئ وتخمير العجين بأمان.

إذا تم التحقق من أنها آمنة من الناحية العملية ، فما هو موضوع المحادثة؟
لكن إذا جربت نفسك ، فأنا أمر. لدي القليل من المعرفة.

الفتيات.
من الخبز البسيط ، أود أن ألفت الانتباه إلى هذا

خبز سريع بالسميد في صانع الخبز

وصفة رائعة من إيلينا بو. لدي 257 سلسلة HP أخرى - امرأة عجوز ، مقارنة بأمك- :) لسنوات عديدة كنت أعود إلى هذه الوصفة. خاصة عندما تكون هناك تغييرات موسمية قوية ، على سبيل المثال ، تكون الشقة رطبة.
خلاصة القول هي وصفة السميد. يتيح لك تحقيق الانسجام بين الماء والدقيق دون بذل الكثير من الجهد.
الشيء الوحيد هو أنني لا أحب الوضع السريع. لا يزال ، عليك أن تعيش عجينة ، فكر ، مسافة. لذلك ، أخبز هذا الخبز في الوضع الأساسي.
ومع ذلك - سارت الامور بشكل جيد مع الزبدة ، هناك بعض المطاط الخفيف في الفتات.

كم تحدثوا قليلاً أعلاه عن الماء ، الماء العسر ، بدون أي وصفة ، أريد أن أذكركم. عند غلي البطاطس ، احفظ الماء منها. عادة ما يتم تخزين يومين في جرة في الثلاجة. لكن هذه المياه النشوية ستضيف روعة ملحوظة إلى خبزك! لا تنسى مراعاة وجود الملح في هذا المرق وعدم إضافة الملح إلى العجين.

خبز لذيذ لك!

[لينا]

لينا، هنا قرأت نصيحتك أعلاه وأغمي عليها ، أو بالأحرى اكتشفت إحدى إخفاقاتي مع كعكات عيد الفصح في باناس.
في الآونة الأخيرة ، بدأت في تجميد الخميرة الحية وإلقائها مباشرة في الكعك ، وتنشيطها بشكل طبيعي في الماء مع السكر والماء. وأنت تكتب أن هذا لا يمكن القيام به. قل لي ، ربما بسبب هذا ، لوحظ نقص؟

الفتيات شكرا لكم جميعا على الترحيب الحار. نأمل في تكوين صداقات مع HP. درست التعليمات في الليل. وصلت حتى عام إنتاج الموقد. وأنها تبين لي 2012 هل يمكن أن يكون هذا؟ ماذا كان يفعل الموقد منذ ما يقرب من 5 سنوات؟

[ميرابل]

ميرابل,
ربما سوف أزعجك
لكن الخميرة المضغوطة الخاصة بي يتم تخزينها دائمًا في الثلاجة ، وتعبئتها بواسطتي في 12 جرامًا وملفوفة في رقائق معدنية ، مثل الكمأة.
من أجل عدم الدخول في موقف غير سارة معهم ، أقوم دائمًا بعمل العجين معهم. بدون أي تذويب. يتم تقليبها على الفور في سائل باستخدام شوكة. يقف العجين في الميكروويف بجوار كوب ماء مغلي. في هذا الوقت ، أجمع الدلو.
كل شيء آخر مبلل ، باستثناء الزيوت ، إلى أسفل ، ثم الدقيق ثم قم بتشغيل الزلابية. ذهب الدفعة. ثم جاءت العجينة - هذا يعني أن الخميرة لن تخذلك ، أسكب العجين من الدلو ، كل شيء يستمر في العمل هناك ...

أسكب العجين من الدلو ، كل شيء يستمر في العمل هناك ...

ذكي!

[تاتيانا]

تاتيانالا ، لم أكن مستاء. على العكس من ذلك ، أدركت أنه ليس الخميرة ، بل البرنامج الخاطئ.
شكر!

[فيكا]

الفتيات ، فتنة الخميرة الخميرة. البعض سينجو ، والبعض الآخر سيموت. عليك أولاً التحقق من الشركة المصنعة للتأكد من التوافق ، ثم تفرح.
والفريزر ، الفريزر مختلف. والتجميد ، جيد ، مع حد أدنى من الهواء أم لا ، سرعات تجميد مختلفة.
باختصار ، إذا نجحت ، فهذا رائع.
لكن لا يمكنك الاعتماد على هذا إلا بعد التحقق.

لكن، فيكا، قلة الخبز في HP ، هذا شيء جديد على الإطلاق))
حقن ، كيف حققت ذلك.

الخميرة ، إذا ماتوا قليلاً ، فإنهم سيعطونك رائحة ، إذا كانت قوية: أنت سيئ ترتفع سوف تفهم الرائحة. إذا كان الارتفاع جيداً ولا رائحة ، فلا خميرة.

صف بالتفصيل عيبك.

الفتيات ، حسنًا ، لقد وضعت خبز ناتاشا ، هكذا بعد خروج الدفعة الأولى


يمكن رؤية العجين هذه المرة باستخدام دقيق سوكولنيكي.عادةً لا أشتريه ، لكن لم يكن هناك أي شخص آخر في المتجر. اعتدت أن أفعل ذلك على صورة أخرى ، لكن الصورة هي نفسها.

[سيدن]

سيدن، الضوء ، وكم مضى منذ العجن ، أي ، كم يتم العجن بالفعل؟



اليوم في السابعة صباحًا أرتدي ناتاشا ... وغادرت على الفور حتى تمتلئ (كانت الليلة صعبة). مرة أخرى نسيت أن ينظر الطفل إلى الداخل .. كيف يعجن هناك؟
خفيف ، إذا مر العجن ، سأضيف 1 ملعقة أو 2 دقيق إلى العجن الثاني ...




تظهر الصورة أنه لم يكن لديه ما يكفي من الدقيق على الإطلاق. لكن الدقيق الذي لدينا مختلف. والطقس والرطوبة ...

[مارجريتا]

مارجريتا، هذه 15 دقيقة ، لم أستطع تحملها وأضفت 50-60 جرامًا من الدقيق ، تشكلت الكعكة ، لكنها لا تزال لزجة وناضجة.

تظهر الصورة أنه لم يكن لديه ما يكفي من الدقيق على الإطلاق. لكن طحيننا مختلف. والطقس والرطوبة ...

يا له من القليل ، لا يوجد kolobok على الإطلاق ، يتداخل الخلاط مع الملاط اللزج من جانب إلى آخر. كانت العجينة أرق من التحفة في البداية.

وماذا ... مع الوقوف؟

[لينا]

لينا، بدون ، في نهاية الدفعة الأولى ، لم أستطع المقاومة وأضف الدقيق ، ولكن بعد الوقوف ، حتى مع إضافة الدقيق ، كانت الكعكة لزجة جدًا. لطخت دلوًا أضفته إلى الدقيق.

[سفيتا]

سفيتا، هناك في ناتالي الرطوبة 0.72. هذه رطوبة طبيعية للمكفة ، على سبيل المثال ، كقاعدة. Sokolnicheskaya .. FIG يعرف. ربما لديها 0.65 في البداية.
لكن يجب أن تلتهم Sokolnicheskaya 0.72 بالوقوف ، والسؤال الوحيد هو وقت الانتفاخ.
حاول أن تفعل ذلك على نظام غذائي مع الوقوف لمدة 40 دقيقة.
أو بالأحرى ليس الأمر كذلك.
قم بتشغيل الزلابية حتى تختلط بالتساوي. انتظر 10 دقائق ثم ابدأ البرنامج الرئيسي. سيكون هناك 10 + 30 دقيقة = 40 والبرنامج أساسي ، إذا كنت تريده أسرع ، وإذا كان مذاقه أفضل ، ضع خميرة منخفضة

[لينا]

لينا، تعتقد أن تضرب نفسك على اليدين ، حتى لا تضيف الدقيق ، لكن الأمر لا يتعلق بالدقيق ، لقد فعلت ذلك على Makfa من قبل وفعلته على حبيبي Belonezhnaya ، ولكن كل شيء أيضًا (لا يوجد كعكة). يبدو لي أن لدينا مثل هذه الرطوبة في أقرب المتاجر.

وإذا كان ألذ ، ضع خميرة منخفضة

وكم الخميرة لاتخاذ؟

سأشرح لك. الرطوبة الطبيعية في المكفا لدينا وما إلى ذلك في البداية هي 0.65.
و 0.70 مبلل بالفعل فيلكرو. لكن فقط في البداية. بعد الوقوف ، يأكل ما يصل إلى 0.75 رطوبة بشكل مثالي مع تكوين عجين طبيعي تمامًا ، حتى لو لم يكن رطبًا جدًا.
السؤال الوحيد هو الوقت.

على الرغم من أن الإضافات الفرنسية والأبيض والأزرق لن تلتهم. هذه سعة منخفضة. يبدو أن Sokolnicheskaya طبيعي.

[لينا]

لينا، ولماذا كل شخص لديه نوع من kolobok ، لكنني ببساطة لا أملكه؟

حسنًا ، كل شخص لديه مفهوم فضفاض. شخص ما لا ينظر إلى HP
0.75 كمية كبيرة للدقيق المنزلي مرة واحدة.
إذا كان فقط جافًا جدًا. في الرطوبة العادية ، يحتاج إلى الانتفاخ.
ربما .. لا يسكب أحدهم مصلًا رطبًا ، ولكن هناك يخفف الكفير بالماء. أي أن كثافة سائلها أعلى والرطوبة أقل.
يمكن تناول 0.75 على الفور بواسطة دقيق حاد النقع ، مثل دقيق ألتاي وعاليقة سريع وقوي.
ماكفا ، الصقار ... لا أحد لديه هذه القدرة.

ارمي الخميرة بمقدار النصف ، إذا كانت مخيفة ، فحينئذٍ بمقدار 1/3

[لينا]

ليناأي يجب أن أخفض السائل لدفعة واحدة؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أقوم بتصحيح كعكي بحيث أنه يذهب و توقف عن التلطيخ بنهاية الدفعة على البرنامج الكامل. لذلك يعجن بشكل أفضل ، ويتبين أن قوام الخبز النهائي هو المفضل لدي. تظل الكعكة نفسها "حية" - تنتشر ببطء بعد إيقاف العجن وأثناء إثبات توزيع العجين بالتساوي على الدلو. موزعة بالتساوي ، مع قبة صغيرة ، يتم خبزها. لا على جانبها ، ولا مع سقف ممزق ، ولا بسقف منهار.
أي أن رجل خبز الزنجبيل يحافظ على الغلوتين المتطور ، والذي يمكن أن يتطور في النهاية. إذا كان kolobok جاهزًا حتى منتصف الدفعة ، فإما أرقص (أضف السائل) أو أتناول خبزًا كثيفًا ملتويًا

أي أنه لا يلزم إضافة أي شيء إلى الدفعة الأولى. هناك ، يبدأ الغلوتين في "التفكير" فقط ، وفي الدفعة الثانية يبدأ بالفعل في التطور. بدون تطوير الغلوتين ، لن يتجمع kolobok. عندما تضيف الدقيق إلى العجين اللزج ، يتغير القوام فقط ، لكنه يلتصق مثل الكتلة.ليس هذا هو تطور الغلوتين ، بل هو مجرد تطور جسدي: تدور ملعقة في المنتصف وتلف العجين اللزج على نفسها. عادة ما تلتصق هذه العجينة بجوانب الدلو وتشكل كعكة مع الالتصاق بها. لكن مرة أخرى - يوجد القليل من الغلوتين في كولوبوك مشبع بالدقيق. يتم عجن الكعكة الضيقة بشكل أسوأ وبطرد الغلوتين على الجدران لا يتطور / يمتد ، مما قد يجعل الخبز قاسيًا عند الانتهاء.

سفيتيك ، القمامة ، هذا ليس عارا لك. الآن أنا مهتم بتحديد الخيار مع الدقيق الخاص بك حتى النهاية

[سفيتا]

سفيتا.. طحيننا هو ، أكرر ، 0.65 ، بارد جدًا 0.7.
0.75 كثير.
بدلا من ذلك ، هذه العجينة الرائعة أمر لا بد منه بالوقوف وتقشير فى النهايه عجن من جوانب الدلو. دقيق او حساس.
في نهاية العجن ، تم ربط قنديل البحر. مزيف ، لكن كل ذلك جاء.
لكن .. لن تكون كعكة مستديرة وعظيمة.

[ناتاليا]

ناتاليا، وفي نهاية الدفعة الأولى لديك أيضًا كتلة سائلة ، بدون kolobok على الإطلاق؟

طحيننا هو ، أكرر ، 0.65 ، بارد جدًا 0.7.
0.75 كثير.

بصراحة ، لم أفهم شيئًا ، ما الذي تقترحه ، ما إذا كان من الضروري تقليل السائل أم لا

عادة ما تلتصق هذه العجينة بجوانب الدلو وتشكل كعكة مع الالتصاق بها.

أنا لا ألصق

فتنة الخميرة. البعض سينجو ، والبعض الآخر سيموت.

لدي هذه - في غضون أسبوع تزداد سوءًا في الثلاجة ، وبعد أسبوعين - في سلة المهملات

كان عجينتي أثخن قليلاً من عجين الفطائر

حسنًا ، ناتاشا تجلس في أيرلندا. لديها طحين برجوازي.
ولن تمنحك إجاباتها أي شيء.

وأقترح أن تصنعها وفقًا للوصفة ، دون إضافة دقيق ، ولكن مع الوقوف لمدة 40 دقيقة حتى يكون لدقيقنا وقت للتضخم.

بعد ذلك ، ما أراه في الصورة.
لا يوجد عصيدة هناك. هناك عجينة رطبة جدًا بدأت للتو في التمدد. مثل هذه العجينة الرطبة في HP لن تتجمع في كعكة جافة. يجب أن تكون مجموعة واحدة فقط في نهاية الدفعة ، بحيث تقوم بتزييفها ، لكنها ابتعدت تمامًا عن الجدران. تشويه تحت الكتف قد توقف.
لهذا ، أقترح الشيخوخة.
هذا سوف يعطيك خبز لذيذ ..




أو .. تقليل الرطوبة. سوف يلتهم المعامل 0.65 الدقيق دون أن يقف. لكنها أقل طعمًا

[سفيتلانا]

سفيتلانا، حاول إزالة الماء قبل الدفعة الأولى إلى 0.65. وشاهد كيف تمتزج - إذا كان kolobok رائعًا جدًا ، فقم بإضافة القليل منه. في الدفعة الثانية ، يمكنك أيضًا رؤية الشكل الذي ستبدو عليه. أنا لا أخبز HP ، لكن هذا ليس بيت القصيد. لدي وصفة مفضلة لشرائح رغيف. في البداية أسكب 200 جرام من الماء وأضيف الباقي وفقًا للحالة حتى يصبح العجين ضروريًا بصريًا للرطوبة. وهنا يعتمد كل شيء على الدقيق - أحيانًا يكون 10 جم كافية للإضافة ، لكن في بعض الأحيان يكون أكثر وضوحًا - عادةً لا أزن المادة المضافة. أنا فقط أضف ملعقة صغيرة وهذا كل شيء ، أنتظر حتى يجمع الجص وأرى مرونة / صلابة kolobok.

ناتاليا ، وفي نهاية الدفعة الأولى لديك أيضًا كتلة سائلة ، بدون كعكة على الإطلاق؟

سفيتا ، أنا ملتزم بالبرنامج تمامًا ، دون الخلط المسبق لكل شيء يعمل بشكل رائع. أتذكر أن ليودا لديها منشور عندما كان لديها حساء في دلو في العجن الأول ، كانت العجين أرق من عجينك. ولكن بعد ذلك تم تعجنها في عجينة عادية وكانت هناك كعكة.
يعتبر الخلط المسبق خيارًا في حالتك حيث لا يمكنك الحصول على كعكة.
إذا أخرجه الآخرون من مثل هذا الطحين ، فمن المنطقي البحث عن الاختلافات في المكونات الأخرى.

إذا أخرجه الآخرون من مثل هذا الطحين ، فمن المنطقي البحث عن الاختلافات في المكونات الأخرى.

لذلك أزن كل شيء على الميزان ، يمكن أن يكون المصل أكثر سمكًا من مصل الدم

هذه هي الطريقة التي يتم بها عجن سياباتا - في البداية ، تكون عبارة عن ملاط ​​مستقيم. ثم تتجمع العجينة تدريجياً وتبدأ في تقشير الجدران. ولكن إذا توقفت عن الخلط ، فإنه ينتشر على الفور. هنا فقط في HP يصعب عجن سياباتا.

أنا لا ألصق

سفيتا ، هذا يتعلق بنسختك ، عندما تضيف الدقيق وتتشكل كعكة محكمة ، والتي تتجمع بسبب الالتصاق ، وليس بسبب تطور الغلوتين. وبالتالي - لا تختلط الكعكة الضيقة جيدًا.

هذه هي الطريقة التي يتم بها عجن سياباتا - في البداية ، تكون عبارة عن ملاط ​​مستقيم. ثم تتجمع العجينة تدريجياً وتبدأ في تقشير الجدران. ولكن إذا توقفت عن الخلط ، فإنه ينتشر على الفور.هنا فقط في HP يصعب عجن سياباتا.

Anya ، بتأثير مماثل ، أحصل على دفعة: يتم جمع الكعكة في النهاية وتنتشر ببطء أثناء التدقيق.

لقد عرضت الخيار ، كما كتبت لينا: لا تلمس أي شيء في الدفعة الأولى ، وفي الثانية ، يجب أن تتجمع الكعكة في النهاية.
اقترحت لينا أيضًا زيادة فترة الإيقاف المؤقت + 10 دقائق من الانتظار قبل الإعداد إلى الوضع الرئيسي.

[لينا]

حسنًا ، الآن سأضعه مرة أخرى. سوف يبرد الموقد فقط ، ضعه على خميرة منخفضة. أصبح الأكثر إثارة للاهتمام.
ليناهل الشيء الفرنسي دقيق جيد؟ ثم جربت الشيء الفرنسي ذو الحبوب الكاملة فقط (لقد أحببته) ، لكن القمح البسيط لم يفعل ذلك ، وأيهما أفضل إضافي أو ممتاز (سآخذها).

واتضح لي من تلقاء نفسه على مكفا وآخر مرة على دقيق من الدرجة الأولى ...



الآن أخرجته ~ كل نفس ... وصوفيا ...
أي أن هناك ملعقة واحدة من دقيق الجاودار وملعقة واحدة من c / s والسقف متصدع
أظن أن مصل الدم الخاص بي (لقد سكبته بلا خجل في دلو اليوم ، وليس متوترًا)
ها هي النتيجة. كان اللبن الرائب هناك ~ لقد كثف العجين من أجلي!

[بالتأكيد]

بنات ، حسنًا ، أنا أعيش بجوار سفيتا ولا يوجد سوى دقيق واحد في المحلات
أنا لا أتصل بالأرقام فقط.
ثم سفيتا ، إذا كانت 0.75 عبارة عن عجينة رطبة جدًا في البداية على هذا النوع من الدقيق. من غير المحتمل أن تتجمع في دفعة قصيرة في HP دون الوقوف.
بشكل عام ، أود أن أقول إن 0.75 وبالوقوف ، لن يأكل كل الدقيق.
اذا كان بالتأكيد، إذن فمن الضروري الوقوف وتقليل إلى 0.7.

ومن ثم فإن العجينة العادية مثل الفاصلة لديها فرصة للحصول عليها.
0.75 في الواقع ، تحتاج أيضًا إلى المشاهدة. ربما لن يعطي فاصلة.

بصراحة ، أعطت آنا النصيحة الصحيحة. اعجن عند 65 تقريبًا وأضفها أثناء جمع الكعكة بحيث تكون هناك كعكة مبللة في النهاية.

لكن .. فتيات يقفن ويقفن من جديد - وإن كان مع خبز ألذ.
من الناحية المثالية ، افعل مثل آنا ، ولكن بالوقوف.



ريتوسومصلك مثل الماء؟ وأنت تقف؟

[fffuntic]

fffuntic، لين ، أو أنا غبي جدًا ، أو شو
حسنًا ، أنا لا أفهم أي نوع من الأرقام 0.75 و 0.65 تستخدمهما طوال الوقت (أنت تخيف القادمين الجدد)))))
رطوبة شخص ما ما هي ؟؟
هواء؟ طحين؟ كريمات اليد؟

حسنًا ، لا أفهم أي نوع من الأرقام 0.75 و 0.65 ، والتي تعمل بها طوال الوقت (تخويف الوافدين الجدد)))))

أنت لست الوحيد ، لقد طلبت بالفعل 3 مرات لا أفهم

وما علاقة الضوء به إذا

لذلك لا أحد يلوم النور على أي شيء. نحاول جميعًا معرفة مشكلتها.

[fffuntic]

مع الوقوف لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق لدينا.

fffuntic, ليناأي تحتاجين إلى عجن العجينة بإضافة الخميرة والسكر والملح وتركها لمدة 40 دقيقة أو ساعة؟ أو إضافة الخميرة والسكر والملح إلى الدفعة الرئيسية؟ شيء حصلت في حيرة من أمري. هناك أيضًا عجينة مثل عجين سفيتلانا.

الفتيات ، سوف أضعها الآن ، تقرر ما إذا كنت ستقلل من السوائل أم لا؟

[لينا]

ليناحسنا انا بشكل عام اخبز بالعجين وفي الفرن فقط الطحين مختلف جدا. بمجرد أن أكلت 330 جرامًا من الدقيق مع 200 جرام من الماء وهذا كل شيء ، كان من المستحيل إضافة المزيد ، على الرغم من وجود معامل. 0.65 يجب أن يأكل 210 جرام على الأقل. الآن آخذ Sokolnicheskaya ، أو إضافي من مطحنة Tverskoy (يحدث في Magnets). انها تأخذ بعض الماء جيدا.

لكن كان لدي حزن - لقد أخذت Lukhovitskaya ، كان ذلك طبيعيًا. ثم اشترينا 5 عبوات. واتضح أنها مع بعض بياكا - في اليوم الثالث بدأ الخبز ينتن بشكل غير سار وفتات الخبز كانت لزجة



سفيتلانا، ينخفض ​​في البداية ، أثناء الإشارة المرجعية. وشاهد كيف تمتزج.

ريتوس ، هل مصلك مثل الماء؟ وأنت تقف

عادة ~ نعم!)
مصل مثل الماء!
لا أقوم بإضافة الماء على الإطلاق (أستخدم مصل اللبن النقي ، لكنني أقوم بتصفيته جيدًا ~ شفاف)
لكن الشعر الرمادي ... لقد حملت المصفاة على المنضدة ، لم يكن هناك غرفة بعد ذلك ، استعدت بالفعل ، حسنًا ، سكبتها!
والسقف ليس كثيرا لكن القبة جميلة .. مستديرة!
سأذهب لالتقاط صورة ...

ماء للدقيق ، يحتوي ناتاشا على 360 مل (جم) إلى 500 جم من الدقيق ، أي 360/500 = 0.75 ، الرطوبة المهملة من الزيت.

بدأ الخبز في اليوم الثالث ينتن بشكل غير سار وفتات الخبز لزجة

إذا لم أكن مخطئًا في عصا البطاطس.

حسنًا ، لا أفهم أي نوع من الأرقام 0.75 و 0.65 ، والتي تعمل بها طوال الوقت (تخويف الوافدين الجدد)))))
أنت لست الوحيد ، لقد طلبت 3 مرات بالفعل.

انتظروا جميعا !!!!
أنت تتحدث إلى منظمة الصحة العالمية الآن!
كما في تلك النكتة ...
الشيء الرئيسي هو أن المتحدث (لينا) يمكنه فهم ما يدور حوله !!!!!!!!!