رقائق الباذنجان المخلل

رقائق الباذنجان المخلل

الفئة: الفراغات

مكونات
باذنجان طازج	3 كجم
نقيع
بذور زيرا	2 ملعقة صغيرة
عسل الزهور السائل	4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
الملح الرمادي الحجري	1-2 ملعقة صغيرة. المذاق
الخل 6-9٪ (نبيذ ، تفاح)	8-10 ش. ل.
صلصة الصويا	8-10 ش. ل.
أعشاب بروفنسال جافة	2 ملعقة صغيرة
ثوم طازج	- 6-8 أسنان
مزيج الفلفل	2-3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• اغسل الباذنجان بالماء وقطع الذيل. قشر الباذنجان. نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة على مبشرة برنر. اطوي الشرائح في حوض.

• طبخ التتبيلة. اخلطي جميع البهارات الجافة في وعاء وابشري الثوم. أضف جميع المكونات السائلة. حرك جميع التوابل للحصول على كتلة متجانسة.

• تُسكب التوابل في وعاء مع الشرائح وتُمزج حتى تُغطى جميع الشرائح بالتتبيلة. اترك وعاء الباذنجان في مكان بارد طوال الليل. تركته طوال الليل حتى أتمكن من وضع الباذنجان في المجفف في الصباح وأتاح لي الوقت لتجفيفه حتى المساء. اقلب الباذنجان عدة مرات بينهما.

• في الصباح ، اعصروا الباذنجان بيديك لإزالة التتبيلة الزائدة
• رتبي الشرائح على صواني النشافة ، وجففيها على درجة حرارة عالية 60 درجة مئوية حتى تجف تمامًا.
• قم بتخزين شرائح الباذنجان في كيس ، جرة ، مخزن ، خزانة.
• 
• 
• يمكنك صنع رقائق الكوسة بنفس الطريقة. جففت ثلاثة كوسة فقط لعينة
• 

الطبق مصمم ل

3 كجم باذنجان طازج ، ينتج 300 جرام من الرقائق المجففة

برنامج الطبخ:

مقابض بالإضافة إلى مجفف الخضار

ملحوظة

الشرائح جيدة لأولئك الذين لا يحبون الباذنجان الجاف.
في هذا الشكل ، سارت الشرائح جيدًا مع لحم الضأن المطهي مع الخضار.

بشهية طيبة للجميع.

قطع الباذنجان المجففة في ماء مالح جاف (مشرف)

رأيت مثل هذه الشرائح في الإنترنت ، بدت مثيرة للاهتمام ، وأردت تكراره ، ولكن بالفعل في المجفف (وليس في الفرن). كما تم تغيير توابل ماء مالح بمقدار النصف.
يمكنك اختيار البهارات والمواد المضافة حسب رغبتك ، مع الحفاظ على مبدأ التحضير.

أطفأ اليوم لحم ضأن على العظم مع الباذنجان المجفف والخضروات.

لقد قمت بنقع رقائق الباذنجان في ماء دافئ قليلًا فقط لتغطيتها بالماء وأصبحت أكثر نعومة.



ثم ضغطت من السائل وقطعت إلى شرائح



بصل مطهي بشكل منفصل ، فلفل حلو ، طماطم في مقلاة



لقد طهي لحم الضأن مقدمًا ، وقبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أضفت الخضار المطهية وشرائح الباذنجان إلى مقلاة الكرتون.
لحم مطهي مع الخضار حتى ينضج الباذنجان. أضفت الأعشاب الطازجة.



ويخدم على المائدة



بشهية طيبة للجميع!

تانيا ، أنا معجب دائمًا ببراعتك ، ودقة في وصف الوصفة ، وصورك الجميلة الفاتنة! شكرا لك على هذا العمل ، أنت رائع !!! أحسنت!!!

Aaaaaaa! هذا ما كنت أنتظره! بلييين! إنها تمطر بالخارج ، لكننا بحاجة ماسة للذهاب إلى السوق لشراء الباذنجان! شكرا تاتيانا!

[الفتيات]

الفتيات، جرب هذا الإصدار من الباذنجان المجفف. بالنسبة لأولئك الذين يكرهون الباذنجان المجفف فقط.
مثلي ، على سبيل المثال

سفيتا، أجيب:
- أطبخ الباذنجان لنفسي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الدقة "ما تطبخه ، تأكله" ، لكنك تريد أن تأكل لذيذ
- كما أصف عملية الطهي ، ستتبعون خطواتي ، وأريد أن أبدو جميلاً

شكرا على الكلمات الرقيقة!

جربت هذا العام بنفس الطريقة تقريبًا لتجفيف الكوسة ، لكن بدون الخل. سلّطت البيض أولاً ، ثم خلطت بالملح والسكر والفلفل والأعشاب ووقفت لمدة ثلاث ساعات.
كنت آمل أن تتحول إلى شيء مثل الفواكه المسكرة المملحة ، لينة بما يكفي لقضمها. لكن .. اتضح النعال .. لكن يمكن استخدامها مثل الحلوى.
هناك جانب مضيء!

تزداد الصورة

[عليا]

عليا، نعم - كوسة متبله ثم جفف - ليس نافورة
لقد فعلت ذلك على سبيل التجربة ، مع الباذنجان. بينما هم مستلقون ، حاولت أن آكل زوجين ، حسنًا ، يبدو أنه طبيعي ، بلاستيك ، حار مع التوابل ... أكثر ملاءمة لأولئك الذين لا يحبون "الكوسة" بعد التجفيف.

سأحاول تشغيلهم في المرق عند طهي اللحم ، سيكونون في مكانهم.
اليوم طهي لحم الضأن مع الباذنجان والخضروات ، أحببته ألذ بكثير من مجرد المجففة دون أي شيء ، وهو ما لا أستطيع تحمله

لقد جفت الباذنجان النيء العام الماضي. لم أكن راضيًا عن الذوق ، ولكن مع المدة التي تعافوا فيها. إذا قمت بطهي اللحوم معهم ، فأنت بحاجة إلى وضعها مع اللحم ، وستكون جاهزة في نفس الوقت. وبالنسبة للأطباق التي يتم طهيها في وقت أقل ، يجب نقع الباذنجان مسبقًا أو حتى غليه.
جربت هذا العام خبزًا وتجفيفًا ، كما هو مقترح أنجيلا... أحببت هذا الخيار بشكل أفضل.

بالنسبة للباذنجان ، يكفي 40-50 دقيقة من الطبخ - لقد فعلت ذلك تمامًا.

في البداية ، أردت أيضًا إضافة زيت الزيتون إلى الباذنجان قبل التجفيف ، حتى يصبح من البلاستيك.
لكنها رفضت بعد ذلك هذه الخطوة. أتذكر كيف تجف رائحة الطماطم المثيرة للاشمئزاز في مجفف عندما وقفوا لمدة نصف فصل الشتاء - طعم الزيت الفاسد بعد كل شيء ، تمت معالجته حراريًا عند 60 درجة مئوية ، ويمكن للزيت أن يتحلل أثناء التخزين. ماذا حدث
لذلك تخليت عن هذه الفكرة

سيكون من الضروري ، سأجرؤ قليلاً مع خلاط وأضعه في جرة.
لقد جفت فطر بورسيني على الرف ، بجانب الملح ، وفتات الخضار ، والطماطم المجففة بالثوم والريحان

نعم ، في العام الماضي لم أفكر في حقيقة أن الباذنجان "العنيد" يمكن سحقه ... لقد قطعته أيضًا لتجفيفه بشكل أكثر سمكًا ، متوقعًا أنه بعد التجفيف سيفقد حجمه. ولم يخسروا ، جفوا إلى طرق ، لكنهم لم يفقدوا الحجم.

عليا ، لا تحتاج إلى نقع هذه:

قطع الباذنجان المجففة في ماء مالح جاف (مشرف)

هنا قطع ناعمة ، حتى أنها تجف مثل المعتاد
وقد أحببت هذه القطع أكثر ، فهي تغلي جيدًا وبسرعة

لن أجرب الباذنجان بعد الآن. من حيث المبدأ ، لقد قررت بالفعل الذوق

نعم ، شكرا على الرابط.

مصنوع من كيلوغرام ، المخرج ، بالطبع ، مضحك ، لبضع مرات ، على الأرجح ، طبخ. سحق بالفعل زوجين ، لذيذ!
تانيا ، وتسكب ماء مالح؟ لا يمكنك تطبيقه في مكان ما؟ حسنًا ، إنه لذيذ جدًا! شفقة
شكرا على علاج الشتاء مرة أخرى

[داشا]

داشا، لصحتك! حاول الآن طهي شيء معهم ، من الجيد إضافته إلى اللحم عند الطهي

إذا كنت تحب التتبيلة ، انقع اللحم فيها ، خاصة اللحم القاسي من لحم البقر أو لحم الضأن. بعد ذلك ، يمكنك خبز اللحم أو تنضج لفترة طويلة في قدر في الفرن. يمكن تخفيف التتبيلة ببعض الماء.

صببت التتبيلة ، بدا لي أنها حادة جدًا

بالأمس صنعت رقائق ... شكرا لك يا تانيا !!

اليوم كوسة متبله ... 3 كيلو ...

حول! برميل من الباذنجان! الآن سوف نطبخ معهم
لينا ، لصحتك! شارك الطعم لاحقًا ، كيف بدا لك في الطهي؟

شارك الطعم لاحقًا ، كيف بدا لك في الطهي؟

يجب ...