ماكارونس

كريم ليس هو نفسه

لاريسا ، من فضلك اكتب نسب الكريم الخاصة بك للمرينغ السويسري.

الفتيات ، سأكتب باللغة الإيطالية ، حسنًا؟
السويسري ليس في متناول اليد الآن
145 جم بروتين
185 جرام سكر
50 مل ماء
450 جرام زبدة
قم بغلي الشراب من الماء والسكر ، واتركه حتى 120 بوصة ، في هذا الوقت اخفق البياض حتى يصبح رغويًا ، واسكب الشراب في تيار رقيق ، واضرب بسرعة متوسطة حتى يبرد تمامًا (!). يجب ألا يكون الوعاء دافئًا قليلاً ، بل باردًا. أضف قطع الزبدة (درجة حرارة الغرفة ، ناعمة).
اضرب أكثر ، لا تخف عندما يبدأ الكريم في الذوبان ، كما كان. لقد تغلبنا أكثر ، ونتيجة لذلك نحصل على كريم ناعم وطاعة ولذيذ للغاية (طبقة سميكة منه ، بالطبع ، دهنية ، ولكن عندما تكون قليلاً ، فهي ببساطة رائعة!)

[لاريسا]

لاريساشكرا لك !!!

[لاريسا]

لاريسا، شكر

6. .......... الآن ارفع صينية الخبز نصف متر فوق الطاولة وحررها. فقاعة! مرتين.

كيف تبدو؟ فرقعة على الطاولة؟

جاء الطحين لي من أمريكا

كيف تبدو؟ فرقعة على الطاولة؟

مرتين .

جاء الطحين لي من أمريكا

رائع! شيء خاص لماكرون؟

شيء خاص لماكرون؟

لوز عادي. لدينا ضعف التكلفة

فهمت ... الآن سأنتظر التقرير

[برونا]

بروناناتاليا مساء الخير. أخبر البند 3 ، بعد صب الشراب تكتبه لمدة 5 دقائق أخرى ، هل تخفق بسرعة عالية؟ ما هو الاتساق الذي يجب الحصول عليه من كتلة الجلد؟

تمت الإضافة السبت 27 Aug 2016 11:44 PM

الفتيات ، ما هو القطر الذي يجب أن يكون للمعكرونة؟

تمت الإضافة السبت 27 Aug 2016 11:46 PM

برونا، وصفة الحشو الخاصة بك ، يوجد 10 جرام جلوكوز. يمكن استبداله بشيء؟

[ايلينا]

ايلينا، مساء الخير! لقد تغلبت بسرعات عالية. يجب أن تكون الكتلة باردة ولامعة وثابتة. في الأساس ، هذا مرنغ إيطالي.
يمكن استبدال الجلوكوز بشراب الذرة أو السكر المحول (ليس صحيحًا تمامًا ، ولكن يمكنك ذلك) أو حتى الاستغناء عنه.
حول الحجم: نبيع قطرها 3-4 سم. من أجل الاهتمام ، يمكنك إلقاء نظرة على عبوات المعكرونة على الإنترنت ، ويمكن ملاحظة أنها ليست مصممة لعمالقة الماكرو

[برونا]

بروناناتاليا ، أخبرني؟
أنا أنظر إلى صورة المعكرونة ... لكن كيف يصنعون حشوات تتناسب مع لون المعكرونة؟

أضيف في الثلاثاء 30 أغسطس 2016 09:24 ص

برونا، في وصفتك حشوات شوكولا ... ماذا؟ أبيض داكن؟ لديك معكرونة وردية وملء باللون الوردي في صورتك .... ما هذا الحشو؟

[ايلينا]

ايلينا، آسف ، لم أر
هنا الحشوة الشوكولاته البيضاء مع هريس الفراولة. ولكن ، إذا كان اللون لا يرضي ، فيمكنك إضافة صبغة (جل). لقد حصلت على هذا عندما أضفت خليطًا من التوت البري ، وتحول لون الإسفلت (على ما يبدو بسبب التوت الأزرق).

الإضافة الخميس ، 01 سبتمبر 2016 09:11

يمكن أن يكون الحشو موجودًا ، سأقدم وصفتي -)
150 غرام شوكولاتة
70 مل كريم
10 غ من شراب الجلوكوز أو شراب الذرة
10 غ من مركز الفاكهة / هريس أو ، على سبيل المثال ، معجون الفستق.
تُذوّب الشوكولاتة وتُغلى الكريمة والجلوكوز ويُمزج مع الشوكولاتة ويُضاف مركز الفاكهة. تبرد واملأ الماكرون

الإضافة الخميس ، 01 سبتمبر 2016 09:12

بين قوسين ، يمكنني أن أضيف أنه إذا كنت تستخدم شوكولاتة بيضاء ، فمن الأفضل تقليل الكريم إلى 50-60 مل.

[برونا]

بروناناتاشا هل يمكنك تجميد المعكرونة؟
وشيء آخر صادفته ... أخبز في طبق واحد - الجزء الأول اتضح أنه مثالي ، والجزء الكامل من العجين غير مناسب ، مع جزء آخر موجود في الكيس وينتظر في الأجنحة ، تبدأ بعض المشاكل ... لا يرتفع جيدًا. التنورة ليست ساخنة ما الذي يخرج .. ربما لأن العجين كاذب وينتظر دوره في التلف إلى حد ما؟

[ايلينا]

ايلينا,

هل يمكن تجميد المعكرونة؟

مع الحشوة (مثل الغاناش أو كريمة الزبدة) - نعم ، في وعاء محكم. يُحفظ في مكان جاف دون تعبئته في حاوية محكمة الغلق. كان لدي 3 أسابيع وذهب الجميع إلى المدخل.

ترقد في حقيبة وتنتظر في الأجنحة ، تبدأ بعض المشاكل ... لا تنهض جيدًا. التنورة ليست ساخنة ما الذي يخرج .. ربما لأن العجين كاذب وينتظر دوره في التلف إلى حد ما؟

أعتقد أن الكتلة تجف حتى في الحقيبة. كخيار ، يمكنني أن أقترح:
1.قم مرتين في نصف الوجبة ، ولكن بعد ذلك سيكون من الصعب الحصول على لون متطابق واحد في واحد.
2. إذا كان هناك صفيحة خبز ثانية ، فحاول أن تعجل الكتلة بأكملها دفعة واحدة ، ثم ضعها في الفرن بدورها - وقت الخبز قصير وسيجف بشكل صحيح.

للإلهام

[ناتاشا]

ناتاشا، كيف يا جميل! على نحو فعال!

أضيف في الجمعة 09 سبتمبر 2016 09:10 ص

ناتاشا ، هل هذه بساط جيد؟ سعره هو بنس ، لقد كان يضغط عليه مرتين بالفعل ، لا يمكنني سحق كل الضفدع ولا يلتصق على الإطلاق؟ وليس لدينا دوائر ربما لديك أخرى؟

[أوكسانا]

أوكسانا، شكر
حصيرة سيليكومارت لكنها رخيصة نسبيًا (بالنسبة لهم). أنا بالتأكيد أحب ذلك ، فقط مع حجم المعكرونة يجب أن تعتاد عليها (صغيرة جدًا وكومة). إنهم لا يلتصقون بي ، لكنني دائمًا ما أقلع بلوحة ، فأنا أكثر هدوءًا

بيني

هذا لجهاز الكمبيوتر الخاص بي: girl_mad: لذلك يبدو ، لا عجب ، هو نفسه أغلى.
كتبت: الثمن كوني للبساط! رأيته مقابل 2500 روبل!

[أوكسانا]

أوكسانا، و ... لدي واحدة أخرى أكبر قليلاً (القديمة ذات الحواف السوداء) ، لذا فهي أغلى مرتين ، لكني أحبها كثيرًا. الآن أحلم بنفس الشيء ، فقط مع ثقوب صغيرة.

الماكرون متعدد الألوان مع إكليل إيطالي بالزبدة حسب وصفة لاريسا

الماكرون متعدد الألوان مع الدبال الإيطالي بالزيت حسب وصفة لاريسا

رائع)

[برونا]

برونا، ناتاشا ، بالمناسبة ، هل لديك حلوى الماكرون مع المرينغ؟ أكثر إثارة للاهتمام؟ أم أنها لا تزال غير ملكك؟

[لاريسا]

لاريسا، مع المرينغ نفس الشيء ليس لي لكني أحببت الكريم حقًا ، إنه منقوش ويتجمد جيدًا

[برونا]

بروناناتاشا شكرا على الوصفة! هذا ما فعلته ، لأول مرة ، في حشوة غاناش الشوكولاتة بالفراولة من Calebout.

[ناتاشا]

ناتاشا، كم هي جميلة والتنانير بشكل عام رائعة! وفي حياتي لم أكن لأظن أن المحاولة الأولى

نعم) أنا سعيد حقًا) لقد جربت وقت الخبز والمستوى في الفرن ، عند 150 درجة ، استغرق الأمر 18 دقيقة ، وحاولت نقبه بسكين ، وإلا فإن الدفعة الأولى لم تكن مخبوزة بالفرن بدون الحمل الحراري.

[سيكسليدا]

سيكسليدا، ناتاشا ، أنا سعيدة جدًا لأن الوصفة نجحت. بالنظر إلى فتياتك الجميلات ، أتذكر أول كعكاتي المسطحة دون أدنى تلميح من التنورة
وتحتاج إلى إيجاد طريقة لكل فرن ، خاصة وأن المعكرونة شيء ضار. سعيد لأنك فعلت ذلك في المرة الأولى

[برونا]

بروناأخبرني ناتاشا ، هل تضع المعكرونة بعيدًا عن نموذجين على الفور؟ خبز على الحمل؟ كم درجه؟
كابوس ... مقياس الحرارة الخاص بي مكسور ، لا أعرف كيف أقيس درجة حرارة الشراب ((((وتحتاج إلى صنع المعكرونة

[برونا]

برونا, ناتاشا، وإذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فهل يمكن صنعها بشكل صحيح؟) هناك ماء T ، يجب التقاط الشراب بشكل صحيح ، وليس لدي ter-ra (((لكنني أريد صنع المعكرونة الصحيحة .. أول تجربتين ، الوصفات الأخرى لم تكن ناجحة جدًا ((أريد جرب الخاص بك ..

جئت لأبكي ، لم يفلح الأمر ، لم تنجح تنورة واحدة وعدة قطع متصدعة ، كيف يمكنني حرق ناتاشا في موقد الغاز ، والباب مفتوح على الأرجح ومن المستحيل خبزه؟
قبل

الخبز في 135 غرام 14 دقيقة
بعد


كنت أخشى أن أرفعها بمقدار 50 سم فوق الطاولة ، ورميتها لأعلى قليلاً فوق الطاولة

إيفجينيا ، إذا رأيت كل شيء بشكل صحيح ، فإن بنية المعكرونة الخاصة بك ليست كما ينبغي أن تكون على الإطلاق. تظهر الصورة الأولى بوضوح الهيكل المحبب. يجب أن يكون الماكرون سلسًا تمامًا! سأفترض أن دقيق اللوز كان ذا نوعية رديئة وخشن جدًا

ناتاشا ، أنا آسف لأنني دخلت في موضوعك مع كوبيلتي الخمسة

ما زلت في الأدغال ، أدرس المواد ، إذا جاز التعبير. بشكل عام ، لا أعرف أي شيء عنها (الماكرون) ، عتبة الغاز لدي امرأة تبلغ من العمر 160 درجة مئوية. هل يجب أن أبدأ بطهي المعكرونة بشكل عام أم سأحرقها في النهاية؟

كان دقيق اللوز ذا نوعية رديئة وخشن جدًا

منخل من خلال غربال ، قم بطحن الحبوب الخشنة في مطحنة القهوة.
هل تستطيع العجن بشدة؟ كم من الوقت يستغرق تقريبا؟

نخل الدقيق من خلال غربال بالشاش ، من الناحية المثالية من خلال الأورجانزا

تألق جيدا ، لذيذ
الأسفل


في غضون أسبوع ، سأجرب المعكرونة مرة أخرى

نخل الدقيق من خلال غربال بالشاش ، من الناحية المثالية من خلال الأورجانزا

[فينوكوروفا]

يمكن أن يكون الحشو موجودًا ، سأقدم وصفتي -)
150 غرام شوكولاتة
70 مل كريم

كم كريم ٪
اي شوكولاته؟ أو لا تقل عن 70٪

تمت الإضافة السبت 01 Oct 2016 7:06 PM

نخل من خلال غربال (لا تأخذ القليل ، سوف يتم تعذيبك لدفع فتات دقيق اللوز!)

أعتقد أنه ليس من الضروري غربلة الأورجانزا

تمت الإضافة السبت 01 Oct 2016 7:07 PM

فينوكوروفايا Alenka ، لا تخف ، ستنجح

كم كريم ٪
اي شوكولاته؟ أو لا تقل عن 70٪

كريم 30-33٪ ، وأي شوكولاتة يمكن أن تكون ، حتى بيضاء ، بالكاد 70٪)
الفتيات ، كما تقول المعكرونة من ذوي الخبرة ، ليس من الضروري على الإطلاق غربلة الدقيق ، خاصة من خلال الأورجانزا .. وإذا قمت بالغربلة ، فحينئذٍ باستخدام مسحوق ، حتى لا يسد الغربال كثيرًا.

ياسمينة ، زينيا ، فيكا ، لقد تبعتك إلى هذا Temka ، لكن ليس لدي دقيق اللوز. آسف.
هل يمكنك طحن اللوز بنفسك في مطحنة القهوة؟ أم أنه سيكون "المعطف الخطأ"؟

[يفغينيا]

في تجربتي ، تحتاج إلى نخل الدقيق ، وإلا فلن يخرج سطح مستو. ثم وضعت جزيئات كبيرة في بسكويت اللوز.
يفغينيا، بناءً على الصورة ، لم يكن لديك هذا الاتساق تمامًا ، بالفعل في مرحلة القفز لم يحافظوا على شكلهم تمامًا.
علاء، لقد جربته عدة مرات وبصق ، كان كئيبًا جدًا ، بالإضافة إلى أنني أفرطت في تعريضه ، كانت الكتلة قد دخلت بالفعل في الزيت.

آلا ، لقد جربته عدة مرات وبصق ، لقد كان كئيبًا للغاية ، بالإضافة إلى أنني قمت بتعريضه أكثر من اللازم ، فقد دخلت الكتلة بالفعل في الزيت.

شكرًا لك يا Elvira ، لذلك سأبحث عن الدقيق ، على الأرجح سأحتاج إلى طلبه ، لم أره في المتاجر.

ياسمينة ، زينيا ، فيكا ، لقد تبعتك إلى هذا Temka ، لكن ليس لدي دقيق اللوز. آسف.
هل يمكنك طحن اللوز بنفسك في مطحنة القهوة؟ أم أنه سيكون "المعطف الخطأ"؟

علاء ، لا يمكنك فقط طحن اللوز. هنا هنا يصف المسؤول كيف يمكنك صنع دقيق اللوز في المنزل. سأقول على الفور ، لقد جربتها مرة واحدة وبعد ذلك قررت بحزم بنفسي ، إما أنني اشتريت الدقيق أو لا أصنع المعكرونة

كما ظننت بطريقة ما أنني سأطحن الدقيق بنفسي .. اشتريت كيلوغرامًا من اللوز المقلي ... لكنه لم يكن موجودًا ..)) لم يصلي بأي شكل من الأشكال ، ولم يحرق بماء مغلي ولا مقلي .. لذلك أكلنا هذا اللوز بأنفسنا .. أشتري الدقيق) أفرزه مرة واحدة فقط حتى لا يتبقى جزيئات كبيرة .. لكني لم أتعلم بعد كيف أصنعها ..

يا فتيات ، آمل ألا تغمرني هذه الأمور في مدونتها ، تشرح نينا بطريقة يسهل الوصول إليها ومفهومة كيفية صنع المعكرونة ، وكيف لا تفعل ذلك حتى تصبح مثالية

🔗

[كارا]

كارا، خاصة النقطة "المقلقة" -
الحالة المزاجية السيئة ومرحلة القمر وسقوط النجوم واستعراض الكواكب ...

نوو ، ياسمينة ، هذا هو أسلوب الكاتبة في العرض. إنها غريبة جدًا ، لكن إذا تجاهلت كل "انحرافاتها المسرحية" ، فيمكنك الحصول على الكثير من المعلومات المفيدة لنفسك

لن أزرع من خلال الأورجانزا فجأة لن تعمل الكعك ، أحتاج إلى سبب للفشل!
جئت إلى Temka. لكني كنت هنا بالفعل

تمت الإضافة السبت 01 Oct 2016 10:34 PM

سأستمر في تجربة الدقيق القوي وفي فرن الغاز. هل أنا مازوشي؟

سأستمر في تجربة الدقيق القوي وفي فرن الغاز. هل أنا مازوشي؟

ليست تلك الكلمة

ليس ، حسنًا ، بجدية ، Ksyusha ، ما زالوا يتحولون إلى طعم بجنون: مع التنانير وبدون التنانير ، ناعمة وخشنة ، مرتفعة وغير مرفوعة. معرض. أتذكر عندما كنت أتعلم كيفية صنعها ، قتلت عائلتي أول 10 لي أفشل بمثل هذا الفرح والشهية ، ولم يفوتني حتى! وحلمت بهدوء أنني لن أفهمهم أبدًا

[ايرينا]

ايرينا، سأريك النتيجة! : الفتاة عشر: أي!

تمت الإضافة السبت 01 Oct 2016 10:46 PM

ايرينا,

نوو ، ياسمينة ، هذا هو أسلوب الكاتبة في العرض. إنها غريبة جدًا ، لكن إذا تجاهلت كل "انحرافاتها المسرحية" ، فيمكنك الحصول على الكثير من المعلومات المفيدة لنفسك

حسنًا ، ولكن بجدية ، حيث أن كل شيء ملتوي للغاية .. حتى لو لم ينجح المحترفون دائمًا في هذه المعكرونة ، فلنتحدث عنا ، الوافدون الجدد في هذا العمل ..) لدي فرن غاز - اتضح ، لدي نتيجة ناجحة - نسبة الإعلانات التجارية 50)) تحتاج إلى جهاز كهربائي فاخر مع الحمل الحراري ... (حسنًا ، بالطبع ، قد أبالغ قليلاً ..)) حسنًا .. بينما أؤجل إنتاجهم إلى أوقات أفضل - دع مرحلة القمر تتغير أو تصطف الكواكب))) أنا ضيوف الآن ، لن أكون قادرًا على إيلاء الاهتمام الواجب للعملية السحرية الكاملة لصنع المعكرونة ..

تمت الإضافة الأحد 02 أكتوبر 2016 00:30

لا يزالون يتضحون ​​أنهم لذيذون بجنون: مع التنانير وبدون التنانير ، ناعمة وخشنة ، ومرتفعة وليس. معرض.

نعم ، نعم ، نعم .. أؤكد

تمت الإضافة الأحد 02 أكتوبر 2016 00:34

سأظهر النتيجة! أي

من هذا الانفجار !! لقد عرضت أيضًا أعمالي الأولى))) ولكن لماذا تخجل؟) نحن نتعلم ...