ماكارونس

مع صحيح. شراب مركز. سكب شراب 180 درجة مئوية

أين وجدت هذه الوصفة؟

أقوم دائمًا بعمل أقل مرتين أو أربع مرات

يمكننا 2-3 جرام أكثر.

إذا استخدمت هذه الوصفة لتقسيم 40 جرامًا من البروتين على 3 ، فإن التباين بمقدار 2-3 جرام عن الـ 13 الأصلية يعد فرقًا هائلاً!

هل يمكن لأي شخص مساعدتي بدون صورة؟ أريد أن أفعل ذلك مرة أخرى ، لكن بدون تحليل الأخطاء ، من السخف البدء من جديد.

[ناتا 2821]

ناتا 2821هل قرأت وصفة ناتاشا؟



قرأت هنا
حسنًا ، فصل تمهيدي للغاية. رئيس ميري. الحلقة السابعة الصف الثاني. #خمسة
حللنا بالتفصيل كل التفاصيل الدقيقة

الفتيات ، أعتذر ، لقد شعرت بالضيق لأنهم لم يخرجوا وكتبوا 180C. Kaneshno في 118 درجة مئوية سكب شراب.

قرأت الوصفة. الآن قرأته مرة أخرى. قرأت عن 50C ميرينغ في الآخرين. يبدو أنه كان من الضروري عدم التراجع والضرب لمدة 5 دقائق على الرغم من T. سوف أعتبر.

لقد قسمت المكونات إلى 2 وربما لا يزال الخطأ في 3 غرام من البروتينات كثيرًا. سوف أعتبر أيضا.

شكرا جزيلا.

وسؤال عن تجفيف المكسرات. إذا أمكن ، اكتب pliz كيف تجففهم بشكل صحيح لدقيق اللوز.
جففتهم لمدة 5 ساعات عند 90 درجة مئوية في الفرن. وفيها توقفت عن الليل حتى تبرد.
مادة صمغية.
مررت به من خلال منخل.
مختلطة مع cpx. مسحوق.
طحن قليلا مرة أخرى.

[ناتا 2821]

ناتا 2821، من الأسهل بالنسبة لي شراء العقول. طحين)

[ناتا 2821]

ناتا 2821، من الأسهل بالنسبة لي شراء العقول. طحين)

نعم ، من الأسهل بالنسبة لي أيضًا الشراء ، لكن سعرنا البالغ 1000 ر / كجم يقتلني بشرط ألا يخرج بعد)))

[ناتا 2821]

ناتا 2821، لدينا 1200r

وهى لزجة وكيف تكون صمغ؟ الكثير من البروتين والعجين السائل؟

غالبًا ما نصادف ليس دقيق اللوز ، لذلك غالبًا ما أفعل ذلك بنفسي. لقد قمت بنخلها مرتين ، لكنني لا أجففها في الفرن. قد يكون هناك العديد من الأسباب لعدم نجاحها ، فقد يكون هناك العديد من شراب t ، ووضع حرارة الفرن ، والمرينغ المخفوق بشكل سيئ ، والمكونات. هذه المعكرونة ليست بسيطة على الإطلاق.

[ناتا 2821]

ناتا 2821، لزجة - غير مجففة. لا ينبغي أن يكونوا خبز محمص ، لكن لا ينبغي أن يكونوا حلوى.
إذا حكمنا من خلال وصفك ، فإن العجين كان مختلطًا ، أي أنه أصبح شديد السيولة.
تم بالفعل ذكر برنامج القواعد. الماكرون لا يغفر الرطوبة الزائدة.
لن أخبرك كيف تصنع الدقيق ، لأنني أستخدم الدقيق الذي اشتريته فقط. ولمثل هذا المنتج الدقيق ، أنصحك بقضاء القليل.
تم بالفعل تقليل المبلغ الموجود في الوصفة إلى الحد الأدنى. لا يمكن مشاركة جميع الوصفات. يؤدي فقدان الوزن أحيانًا إلى نتائج سيئة.
الوصفة لخلاط يدوي ووعاء صغير.
لا يخرج Macrons دائمًا بشكل صحيح في المرة الأولى. من الضروري ترسيب الفرن بشكل صحيح وضبطه.
حظا سعيدا

ناتاشا وجميع الفتيات ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على مساعدتكم.
سأستمر في العمل والقيام.

[ناتاليا]

ناتاليا,

غالبًا ما نصادف ليس دقيق اللوز ، لذلك غالبًا ما أفعل ذلك بنفسي. قمت بنخلها مرتين ، لكنني لا أجففها في الفرن.

أنا لا أجففها أيضًا ، فغالبًا ما تكون المكسرات مجففة بالفعل (لقد لاحظت هذا على الفستق من شركات مختلفة). يمكنك تجفيفه إذا قمت بتنظيف الجلد وكنت بحاجة ماسة للخبز. أترك المكسرات المقشرة بالداخل لبضعة أيام. أيضا ، ربما أفرطت في عجن العجين ، مما جعله سائلا جدا؟

ناتاشا وجميع الفتيات ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على مساعدتكم.
سأستمر في العمل والقيام.

اخبرنا ايضا

الفتيات ، قل لي أين وما نوع دقيق اللوز الذي تشتريه في موسكو؟ بادئ ذي بدء ، هل أشتري نصف كيلو أم آخذ كيلو واحد فقط؟
أريد أن أتقن الماكرون ، ابنتي تحبهم كثيرًا ، وجودة المنتجات المشتراة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه (

ناتاليا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. ذهبت من خلال مجموعة من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات البارزين حسنًا ، لم تنجح. ومع وصفتك ، نجح كل شيء في المرة الأولى! لا أستطيع الاكتفاء منه :))

يا بنات ، لدي فرن صغير ، إذا كانت كل المعكرونة لا تتناسب مع ورقة خبز واحدة ، هل يمكنني وضع فرن آخر؟
أو هل يمكن تبريد العجين أثناء الخبز؟
درجة الحرارة 135 في الحمل الحراري؟

[أولغا]

أولغانضع العجينة على صينيين في وقت واحد. واحد في الفرن والآخر على الطاولة.
أقصى وقت للخبز هو 14 دقيقة ، وخلال هذه الفترة لن يحدث شيء للدفعة الثانية.
درجة الحرارة إرشادية ، كل هذا يتوقف على فرنك. يمكنك فقط تحديد المثالي عن طريق الكتابة
حظا سعيدا!

الفتيات. مساء الخير جميعا! قررت أن أجرب هذه الكعكة أيضًا! قبل ذلك ، رأيتهم فقط في الصورة ولم أتذوق طعمهم أبدًا.


بدا وكأنه مشع في المظهر كما ينبغي ، لكن الطعم ، كما اكتشفت لاحقًا ، كان مفرطًا في الجفاف ، ولكن أيضًا كيف كانت ملفات تعريف الارتباط لذيذة أيضًا.
في المرة الثانية التي يخبزون فيها ، على ما يبدو ، يبدون أيضًا كما ينبغي

ولكن هناك فراغ بالداخل ، فهل يجب أن يكون أم لا؟ إذا لم يكن كذلك ، فماذا يمكن أن يكون السبب

لقد صنعت الدقيق بنفسي في المرة الأولى والمرة الثانية ، وفي المرة الثانية فقط قررت عدم تقشيره لأنني صنعته لنفسي. أنا أتعلم أن أخبزهم.

[أمل]

أمل، تبدو المعكرونة جميلة. الشيء الوحيد هو أن الحشوة يجب أن تكون أكبر ، وسمكها يساوي تقريبًا سمك الغطاء. لا ينبغي أن تكون المعكرونة جافة ، مثل البسكويت ، فهي تشبه البسكويت بقشرة خفيفة. بالنسبة للفراغات ، إذا تم عمل المرينغ بشكل صحيح ، فإن الفراغ الموجود في الغطاء يكون منخفضًا جدًا في الفرن (يجب عليك أيضًا التحقق من وجود مقياس حرارة جيد). حظا سعيدا!

[تاتيانا]

تاتياناشكرًا لك على ردك السريع ، سأحاول خبزهم مرة أخرى ، وسأحاول هذه المرة زيادة درجة الحرارة قليلاً ، هذه المرة خبزت على درجة 130-135 درجة ، على ما يبدو هذا لا يكفي لفرن بلدي. بعد كل شيء ، كما نصحت طريقة الاختبارات للعثور على درجة الحرارة المناسبة ووقت الخبز لفرنك. لا يمكنني قول أي شيء على وجه التحديد عن المرينغ ، فأنا أطبخ الشراب وفقًا لميزان حرارة (يُظهر مقياس الحرارة الصحيح) ، كما يصفون ، أقوم باختراق البروتينات حتى قمم مستقرة قوية لمدة 5 دقائق تقريبًا. وبما أنني أدرس وأعمل لنفسي ، فأنا لا أحب الكثير من الكريمة ، القليل من الحبوب. عندما أخبز ، سأحضر صورة ، سأبلغ أو سأعود مرة أخرى للحصول على المساعدة

[أمل]

أمل، نعم ، عليك أن تتكيف مع فرنك ، وإذا أمكن ، فمن الأفضل خبز من الأعلى إلى الأسفل ، دون الحمل الحراري. أنا أخبز عند t = 140 '، لكن الفرن الخاص بي مستلق وأستخدم مقياس حرارة إضافيًا أكثر دقة. يجب ألا تكون قمم الميرانغ قوية. لا يخرج المرينغ من وعاء الخلاط ، ولكن إذا أخذته على الخفاقة ، فسيكون منقار الطائر الناعم.

[4er-ta]

4er-taيا تاتيانا لماذا بدون الحمل الحراري؟ وما نوع ميزان الحرارة؟ أي واحد بدون دبوس؟

[أمل]

أمل، توجد موازين حرارة للفرن ، يتم تعليقها داخل الفرن.
من حيث المبدأ ، يمكن خبز المعكرونة (إذا كنت تتكيف) في أي وضع وفي أي فرن. لكن ، هنا كنت أستمع إلى ماريا سيليانينا ، لذلك قالت إنه من الأفضل أن نخبز بدون حمل.

حسنًا ، لدي الكثير من المحاولات ، حتى أشعر بالملل ، يجب أن أتعلم كيفية خبزها))). تاتيانا ، شكرًا لك على مساعدتك ، سأستمع إلى نصيحتك.

حلوى الماكرون

[4er-ta]

4er-ta، تانيا ، إنها مثالية!

أفضل كريم للماكرون (في رأيي الشخصي البحت ورأي كل من حولي ، الذين ، في الواقع ، أقوم بنحت الزبدة على ميرينجو إيطالي أو سويسري

البنات وكيفية صنع هذا الكريم يرجى إعطاء رابط
لقد صنعت مؤخرًا المعكرونة لأول مرة.
أن أقول إنني سعيد للغاية لا أقول شيئًا.
صنع على DR. ابن مع حشوتين.





بالطبع ، ليس تمامًا ، لكنني سعيد جدًا لأنني جعلتهم أخيرًا ...