الشرق مسألة حساسة ، بيلاف ، مطبخ وأحاديث

باكاتيك ، عزيزي ، يمكنني فقط أن أنظر إلى الأطباق ، لكن لا أشتري! : (لدي الكثير لدرجة أن أحفادي سيكون لديهم شيء يضربونه

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيفأو اكتب في Google أو "أطباق أوزبكية" أو "أطباق أوزبكية كييف" ، ستجد متاجر تبيع ما شابه ...

باكات! كتبت في Google "الأطباق الأوزبكية" أو "الأطباق الأوزبكية في كييف" ، وأدركت أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على الأطباق الأوزبكية في كييف. يبدو أنني قادر على استخدام البحث ، مثل مبرمج. أرغب في أن أجد لنفسي أوعية كبيرة مرسومة بزخرفة أوزبكية ...

[كابيت]

كابيت، غريب ، على سبيل المثال ، وجدت هذا: 🔗...

[كيك،]

كيك،، رسمت لك كعكات ، اختر ...
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

أعجبني اسم إعادة الضبط: "أوه ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد تنور" رائع! لكن الكعك كلها تحتوي على خميرة. لذلك أفسدت ... لذا أريد كعكة. أن ذوقها يتخيله لي بالفعل ...

لا ، لا تخطئ ، مع العجين المخمر ، بالعجين القديم ، يتم صنعه على أساس صناعي ، أولئك الذين يخبزون كثيرًا وباستمرار ، في آسيا الحارة ، يصعب الاحتفاظ بالخمير ، حتى مع الثلاجات ...
الباقي اختار الطريقة الأسهل عجينة الخميرة ...

[طشقند ، 4 يوليو.]

طشقند ، 4 يوليو. / أوزينفورم /. في 1 يوليو ، تم افتتاح معرض لأفضل الصور المرسلة إلى المسابقة المفتوحة "مدينتي المفضلة" في دار التصوير في طشقند.

تقرير مصور من معرض "مدينتي الحبيبة" المخصص للذكرى الـ 2200 لتأسيس طشقند - 🔗

تربط الأسطورة الأوزبكية أصل بيلاف باسم أبو علي بن سينا. تقول الأسطورة أنه في يوم من الأيام ، وقع أمير ، ابن حاكم بخارى ، في حب امرأة جميلة من عائلة فقيرة بجنون. كان أميرًا ، وكانت مجرد ابنة حرفي ، ووفقًا لقوانين ذلك الوقت ، لا يمكن أن يكونا معًا. الأمير ، الذي تعذبته كآبة الحب غير المتبادل الذي كان يأكله ، بدأ يتلاشى بسرعة ، وفقد شهيته ونومه ، ورفض الطعام.

نقله الأقارب ، القلق على حالة الشاب ، إلى أبو علي بن سينا. الاستفسارات حول أسباب المرض لم تسفر عن أي نتائج: الأمير ببساطة لم يرغب في الكشف عن مشاعره القلبية ، مدركًا يأس شوقه. ثم بدأ ابن سينا ​​في تحديد سبب المرض عن طريق النبض. يمكنه تحديد أي مرض بدقة من خلال نبض المريض. دقات قلب الشاب دلت على عذاب الحب.

أمر ابن سينا ​​أن يحضر إليه رجل يعرف أسماء كل أحياء المدينة. عندما أحضروه ، بدأ ابن سينا ​​بملاحظة نبض المريض ، وبدأ خبير المدينة في تسمية الأحياء بصوت عالٍ ... عندما نطق أحدهم ، تسارعت نبض الأمير. ثم وجدوا شخصًا يعرف بالاسم جميع سكان الحي المذكور. طُلب منه تسمية أرباب العائلات الذين يعيشون في ذلك الحي. واصل ابن سينا ​​مراقبة نبض المريض. عندما تم نطق اسم أحد الحرفيين ، أصبحت إثارة الأمير ملحوظة. تم إحضار حرفي وطلب منه تسمية أطفالهم. ولما قال اسم ابنته خفق قلب الأمير بسرعة.

تم الكشف عن السر: كان الأمير يحب ابنة أحد الحرفيين. بعد أن اكتشف ذلك ، وصف ابن سينو العلاج: أن يعطي شابًا هزيلًا مرة واحدة في الأسبوع "بالوف أوش" حتى يستعيد قوته ، ثم أن يعقد حفل زفاف.

يرتبط الاسم الأوزبكي للبيلاف - "بالوف أوش" - بمجموعة المكونات التقليدية للبيلاف الأوزبكي:

* ف - فطيرة - بصل.
* أ - عيز - جزر ؛
* لام - لحم ؛
* O - olio - دهن ؛
* ب - رطب - ملح.
* س - حول - الماء ؛
* W - شالات - شكل.

باكات ، شكرًا لك على الأسطورة الشيقة حول بيلاف.

لكن رقصة مافريجي - بخارى
🔗

[🔗]

طُلب مني تقديم وصفات بيلاف في طباخ بطيء ،
ولكن نظرًا لأن هذا ليس بيلافًا تمامًا في رأيي ، فأنا أعطي روابط للوصفات على موقعنا واختيار جيد للغاية على موقع ودود 🔗
الخيار كبير ، تناول الطعام لصحتك!

aaaaaaaa ، باكات! شكرا جزيلا لك !!! هذا مرجع! سأحاول بالتأكيد الموضوع ، وأقرأه الآن وأقرأه مرة أخرى!

[B. T.]

B. T.، عشت أولاً في شوتا روستافيلي ، مقابل البازار ، ثم انتقلت إلى بوجدان خميلنيتسكي ، باتجاه المطار ...

هل تعرفت على فاليري ساروخانوف بالصدفة؟ درس مع أناتولي كوزنتسوف (سوخوف من "شمس الصحراء البيضاء"). أعتذر للجميع عن الفيضان ...

[دوبلتا]

دوبلتالا ، سمعت عنه فقط عندما اشتهر ...
غادر طشقند بعد المدرسة إلى سانت بطرسبرغ وعاش هناك ...

عندما يأتي موسم المشمش ، أتذكر دائمًا المشمش القديم في ساحة الجدة. كانت أغصانها موضوعة على سقيفة مغطاة بورق القطران. الحرارة لا تطاق ، والسقف يذوب بحيث لا يطاق الوقوف على السطح حافي القدمين.

وكان هذا المشمش القديم يعطي مشمشًا برتقاليًا كبيرًا جدًا جدًا ولحمًا جدًا ، وكادوا يرقدون على السطح ، وسقط بعضهم عليه. بدأوا يذبلون من الشمس ومن السقف الحار ويفقدون الرطوبة.

لقد كانت حفلة بطن على السطح !!!! كانوا يأكلون مباشرة من السطح ، ولم يفكروا حتى في الاغتسال - لم يكن هناك وقت لذلك.
ولكن بعد ذلك كان هناك "عطلة" للكهنة من الجدة الذين ركضوا في الطابق السفلي وهزوا قبضتيها!
كانت قلقة أكثر من غليان السقف تحت قدميها!

منذ ذلك الحين ، كنت أبحث في الأسواق فقط عن مشمش كبير وناضج بحيث لا يمكن بيع نفسه إلا بلمسة من أصابعي!

وتقف في العيون صورة من الطفولة البعيدة ، هل يمكنك أن تنسى مثل هذه المعجزة!

[مشرف]

مشرف، نعم ، ليس مشمشًا ، بل مشمشًا ، حتى بلغت السابعة عشر من عمري ، اعتقدت أن المشمش ، فاكهة خارجية ، حتى قرأت أنها كانت مثل المشمش ...

الغريب ، طوال الوقت كنت أعتقد أن المشمش عبارة عن مشمش صغير مجفف مع حفر. ربما لقب محلي؟ مؤخرًا ، قالت والدتي ، وهي من مواليد منطقة روستوف ، إن المشمش كان بمثابة عصا. اين الحقيقة؟

في آسيا الوسطى ، شجرة المشمش - المشمش ، الفواكه الطازجة - المشمش ، الفواكه المجففة ، البذور - المشمش ، الفواكه المجففة ، المشمش المجفف ...
زيرديل ، ربما الاسم المحلي للمشمش ...

[دوبلتا]

دوبلتالا ، سمعت عنه فقط عندما اشتهر ...
غادر طشقند بعد المدرسة إلى سانت بطرسبرغ وعاش هناك ...

لقد كان صديقًا مقربًا جدًا لنا. دفن مؤخرا. جراد البحر...

أعمدة هنا ، في أوكرانيا ، تسمى المشمش الصغير ، البرية ، وحفرتها مريرة

[مشرف]

مشرف، نعم ، ليس مشمشًا ، بل مشمشًا ، حتى بلغت السابعة عشر من عمري ، اعتقدت أن المشمش ، فاكهة خارجية ، حتى قرأت أنها كانت مثل المشمش ...

لا ، باكات ، حتى ذلك الحين كانت هذه الثمار تتميز بالحجم - صغيرة منها مشمش ، كبيرة منها مشمش

على أي حال ، في "قريتنا"

أعمدة هنا ، في أوكرانيا ، تسمى المشمش الصغير ، البرية ، وحفرتها مريرة

ينطقها الأوكرانيون Shchyri بـ "dzerdzeli" ، وهذا ينطبق على جميع المشمش ، وليس فقط الصغير ، لأن كلمة "المشمش" تبدو غبية في الأوكرانية. لكن هنا لن أزعج بوقًا ، خاصة وأن هذا لا يتعلق بالموضوع الرئيسي بأي شكل من الأشكال ...

المشمش - المشمش المجفف مع الحفر ،
المشمش المجفف - أنصاف مجففة
Kaisa - مجففة كاملة ، محفورة
أعمدة - المشمش شبه المزروع

[مشرف]

مشرف، نعم ، ليس مشمشًا ، بل مشمشًا ، حتى بلغت السابعة عشر من عمري ، اعتقدت أن المشمش ، فاكهة خارجية ، حتى قرأت أنها كانت مثل المشمش ...

دعا زوجي أيضا المشمش - المشمش.
هذا رابط من الموسوعة: ... "أصناف المشمش في آسيا الوسطى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر تسمى المشمش (يطلق الناس الناطقون بالتركية جميع أنواع المشمش بهذه الطريقة)."

لذلك عشنا جميعًا في أوقات مختلفة وفي "قرى" مختلفة

M-be ، زوج من 1952 إلى 1965 ومن عام 1969 إلى عام 1973. في منطقة الطريق السريع TVOKU و Lunacharskoye.

وفي سامراء يقولون لا kurAga ، لكن kurIga

البطيخ والبطيخ من الحصاد الجديد ...

أوه ، سوف أختنق من اللعاب uuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

أوه ، سوف أختنق من اللعاب uuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

وشو الاختناق؟ تذهب إلى Privoz ، هناك أيضًا شيء تراه. أنا في جناح السمك كدت أختنق باللعاب

نعم على استيراد مثل هذه البطيخ nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ش !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

كنت تبدو سيئا.هناك أوزبك مع مثل هذه البطيخ.
صحيح ، تم اختياره حديثًا وإحضاره من بعيد ، هناك اختلافان كبيران.

على الرغم من ذلك ، لا يمكن مقارنة التوصيل بالبازار الشرقي! على الرغم من أنني لن أخفيها - من اللطيف أن تشتري من الأوزبك في المرة الأخيرة عندما اشترى لي برتقال ذهبيًا الكثير من المكسرات والفواكه المجففة تمامًا مثل ذلك ، قاموا بسكبها ، ثم انتهيت من تناولها في السيارة!

أوه .... هنا لديك مثل هذا النقاش العاصف .... وقد أتيت لك مع رسم كاريكاتوري لأول مرة ، هل تقبل؟
أردت هنا أن أكتب عن بيلاف ، وهنا عن المشمش والبطيخ والبطيخ. أردت أن أقول إن البيلاف اتضح أنه مجرد مخادع للغاية ، وإن لم يكن كافيًا ، فقد أكلنا أنا وأولادي كل شيء تقريبًا. من لديه رسم كاريكاتوري صغير ، من يمكنه أن يخبرك بكمية الأرز التي يجب أن تأكلها؟ : د- سكبت بدلا من كوب واحد 1.5 .... لم يكن كافيا هل يمكنني تحضير 3 أكواب ؟؟؟ وبعد ذلك حاول ثلاثة منا فقط القليل ، وكان الأكل الأكثر أهمية في ذلك الوقت غائبًا
كنت أقوم بالفعل بإعداد الحنطة السوداء (حسنًا ، كانت هذه نسخة تجريبية ، لقد سكبت 3 أكواب هناك ، هذا هو الحجم) ، ثم قمت بطهي الكبد بالقشدة الحامضة (كدت أسحب آكلي من الأذنين) ، والذرة على البخار (باردة) ، وصنع بودنغ الخثارة وفقًا للوصفة ، لكنني أخذت البيض واتضح أنه لذيذ بجنون ، لكنه منخفض ، الآن على رسم كاريكاتوري كبير ... لأكون صادقًا ، لم أنظر إلى الداخل ، لكن يا لها من عرقية لذيذة بالتأكيد
الآن على الأقل يمكنني التباهي بأن بيلاف رائع

[سفيتيك]

سفيتيك نتحدث في هذا الموضوع عن كل شيء ، والشرقي هو كل شيء لدينا ...
انظر الوصفة في الصفحة الأولى من الموضوع ، كما قدمت روابط إلى بيلاف في طباخ بطيء.
رسمة كرتونية صغيرة مصممة لطهي حتى 5.5 أكواب أرز وبها يمكنك إطعام حتى 6 أشخاص ...

صف دراسي !!! الآن سأحاول ، كما هو مكتوب هنا ، لقد نسيت أن أضع البرباريس ، أتذكر عندما فعلت ذلك من قبل ، لم يكن كما هو الآن ... ولكن هنا لا يكفي لسن واحد. سوف يسعد بيتي أكثر. حتى البازلاء ، التي لم تغلي كثيرًا ... اتضح أنها رائعة (تحتاج حقًا إلى الاحتفاظ بها في الماء لفترة طويلة جدًا ، لكنني وقفت لبضع ساعات ثم غليتها ، أو بالأحرى طهيها) ، المذاق رائع بالتأكيد ، في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار كل مباهج البازلاء

: زهور: السلام عليكم للجميع! اتضح أن هناك مواطنين "تقريبًا" هنا. ولدت وعشت حتى سن 19 في لينين أباد خوجينت. ما هو المشمش الأخضر ما زلت أتذكر هذا الطعم الذي لا ينسى. والبطيخ ميرزاخل! (ذ) الشيء المضحك هو أنه عندما انتقلت إلى سانت بطرسبرغ من لينين آباد ، لم أستطع لمدة عامين أكل اللون الوردي الذي كان يباع في المتاجر مثل الطماطم. : (والآن هذا الأمر مختلف تمامًا. أنا ممتن لمصيري لأنني لا أعرف من خلال الإشاعات ما هو العنب الحقيقي ، الخوخ. وأي نوع من الكرز كان هناك! لقد اشتريت كرزًا مؤخرًا ، لكن عصيرها ليس أحمر؟! على الرغم من أغصان الكرز. وطعم بيلاف الذي كان يطبخ على القطن وفي المكتبة (بعد المدرسة عملت هناك وأطبخ في الفناء مباشرة لقضاء الإجازات)!

[الفراولة]

الفراولة وتقاسم بيلاف الذي جربته ضعيفا؟ أود حقًا أن أرى تلك الوصفة لبيلاف لا يُنسى (لا أعرف كيف أطبخه بنفسي ، في أحسن الأحوال إنه مجرد أرز باللحم) ، الآن على الأقل أظهر الكارتون كل السحر ، لكنني سأصححها قليلاً

[الفراولة]

الفراولة Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
كان لينين أباد ، على بعد 3 ساعات من طشقند. هناك في طوبشر عاش الأقارب ، وذهبوا إليها ، الأماكن الجميلة ...

سفيتيك! بالطبع ، لن أخبرك بكل التفاصيل الدقيقة: لقد أعطيت Kazanka ، لدي صفيحة زجاجية من السيراميك. وأنا أطبخ بيلاف في مقلاة عادية. : أحمر: هناك رجال يطبخون بيلاف: كنت في وظائف "سوداء". أتذكر أنه تم إلقاء عظم في زيت قطن ساخن واحتفظ به حتى يغمق الزيت. ثم يقلى البصل حتى اسود ويخرج. وعندما قمت بخلط اللحم والبصل مع الجزر في مرجل ... كاد مدير المدرسة (كان يستعد) يسمرني. والآن أفعل ذلك ببساطة: أقوم بقلي البصل وأضيف الكثير من الجزر والقلي حتى يصبح لونه داكنًا ، لكن لا يحترق. ؛ D ثم يتم تقطيع قطع الديك الرومي جيدًا. تقلى بسرعة كبيرة.ثم أضع الأرز الجاف وأقلبه حتى ينقع في الزيت ويصبح شفافًا أصفر اللون ، صب الماء أعلى بقطبين من الأرز. التدفئة رائعة. تغلي قليلا. وعندما يتبخر الماء تقريبًا ، أخفض الحرارة وأغلق الغطاء. بمجرد عدم وجود ماء تقريبًا ، أطفئ التدفئة وأتركها تتعرق. أحصل على الأرز مقابل الأرز ، اللون البني الجميل ، والتوابل حسب رغبتك. أنا أحب الكمون ، البرباريس ، بناءً على طلب مدبرة المنزل أضع رؤوسًا كاملة من الثوم. حظا سعيدا! : زهور: أستطيع أن أتخيل كيف سينتقدني النجوم ، لكني أطبخ بهذه الطريقة ويحبها الجميع (لم يكونوا في آسيا الوسطى)

[الفراولة]

الفراولة شكراً جزيلاً لك ... أعرف أيضًا مثل هذه الوصفة ، لكنها لم تنجح بالنسبة لي ، والحقيقة أنني جربتها في رسم كاريكاتوري وأعجبني حقًا ... واتضح أيضًا أن الأرز إلى الأرز ، فقط البرباريس قد نسي ما اشتريته ، لقد قمت بالكثير من القلي ، ثم أضفت اللحم (لحم بقري مطهو على البخار في صلصة طرية) ، ثم علقت الأرز والثوم ، ولم يكن لدي سوى كمون من البهارات ، ولكنه كان أيضًا لذيذًا جدًا ... وسعدني اللون والطعم ، وقبل أن أتناول أرز كراسنودار ، وكان لدي للتو عصيدة ، لم يعجبني زوجي بشكل خاص ، حسنًا ، أرز باللحم فقط وهذا كل شيء ، لكن هنا الأمر مختلف تمامًا

نعم ، باكات! هذه حقا أماكن رائعة! ذهبوا إلى تابوشري لشراء الطعام: كانت هناك مناجم وإمدادات موسكو. كان أكثر برودة. مما كانت عليه في لينين أباد وهي مدينة جميلة ومريحة للغاية. يا للأسف أننا جميعًا منتشرون في جميع أنحاء العالم.

الفراولة ، زوجي يأتي من لينين أباد ... علمتني والدته كيف أصنع بيلاف ، دائمًا مع الحمص ... لقد قمت للتو بتكييف هذا بيلاف لطهي متعدد - وصفة في صفحة واحدة من هذا temka

سفيتيك! لست على دراية بالطاهي المتعدد ، ولكن عندما يتم قلي كل شيء في طبق واحد ، يبدو لي ألذ. ألكسندرا ، شكرًا على الإضافة ، لكن ليس من السهل العثور على الحمص ، لذلك لم أذكر ذلك. : الزهور: وأكثر "الذكريات اللذيذة من لينين آباد هي الجد مع عربة يدوية خشبية ، عليها حوض مينا - بازلاء - حمص. ويصرخ جاروخ المر! لم آكل أي شيء ألذ. يركض الأطفال معه بأوعية وحتى تصل إلى المنزل هناك بالفعل لا يوجد شيء

[الفراولة]

الفراولة، فقط في وصفتي للطبخ متعدد الطهي ، يمكن قلي كل شيء في طبق واحد ، وهناك وضع "الخبز" = القلي ووضع "بيلاف" أو "الحنطة السوداء" أو "الطهي" ، وهي مناسبة للطهي بعد إضافة الأرز

لقد كتبوا الكثير عن الحمص هنا ، وفتحت هيربين حتى تيمكو منفصلة. في أي سوق ، يمكنك أن تسأل الأوزبك - لديهم ذلك ، وإذا لم يكن كذلك في الوقت الحالي ، يمكنك الطلب

يقول الزوج ، إنه يتذكر أيضًا هذا الجد مع Garachim Garokham - فقط قام بسكبها في كيس ممزق من كتاب.

[الفراولة]

الفراولة أنا أيضًا ، مع جهاز طهي متعدد الوظائف ، التقيت للتو شخصيًا منذ 3 أغسطس ، قبل ذلك عرفت للتو ، وبعد ذلك عندما بدأت الفتيات الأوكرانيات في الشراء والثناء ... حسنًا ، ثم بدأت في الغليان ، ثم بدأت أسعار الطهي المتعدد في الارتفاع في أوكرانيا ... فبدأت الإثارة ..... الأسعار تنمو كالمجانين ، في مدينة أخرى فقط وجدواها بالأسعار العادية ، ثم ينتظر الناس حتى تهدأ الإثارة ويمكنك شراء الباقي

:) الكسندرا! أمي أرسلت لي مع وعاء. وزوجك في لينيناباد لم يكن يعيش في بلدة مصنع حرير بأي حظ؟ طويل؟ فقط أتساءل كم من الوقت يمشي هذا الجد؟ لقد كان بالفعل كبيرًا في السن.

الفراولة ، كان لديه مدرسة هناك رقم 2. عاش محطتين من هناك ، سانت. بخور حي جوليستون

منذ زمن بعيد ... في عام 1988 غادر

:) سفيتيك! لماذا اشتريت جهاز طهي متعدد؟ بقدر ما أعرف ، في أوكرانيا يطبخون بشكل ممتاز مع أي شيء (لدي صهر من لفوف). توفير الوقت أم طعم مختلف؟ لديّ مقلاة هوائية وبمجرد شرائها ، قمت بطهي الكثير عليها. ثم توقف شيء ما.