نقانق مدخنة في ايرو جريل

نقانق مدخنة في ايرو جريل

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
مضرب تركيا	2 كجم
فيليه دجاج	1 كجم
دهن الاوز المعالج	3 ملاعق كبيرة
ملح النتريت	40 جرام
ملح	20 جرام
بهارات الدجاج	10 جرام
ماء مثلج	300 مل

طريقة طهو

• فعلت كل شيء كما علمت (احترام أنجيلا) ، دحرجت اللحم المفروم في الثلاجة ، وقطعت شرائح الدجاج في الثلاجة. عندما يبرد كل شيء جيدًا (طوال الليل) ، أضعه في وعاء العجن وقلبه بملعقة لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الماء المجمد. محشوة بمفرمة لحم في بطن بقري 42 مم. وعلق في الطابق السفلي لمدة يومين (في الواقع ، تم تعليقه لمدة 4 أيام ، وكان علي المغادرة)
• قمت بتسخينه لمدة ثلاث ساعات ووضعته في المقلاة الهوائية (لدي ثلاثة منها ، لذلك أنا لست آسفًا لتدخين واحد) على الشواية السفلية ، أدخلت مسبار ميزان الحرارة في نقانق واحدة ، وقمت أولاً بتشغيل وضع إزالة الجليد لمدة 30 دقيقة ، ثم زدته بمقدار 120 درجة وجلبه إلى الإيقاع داخل السجق 60 درجة. أخذت الشبكة العلوية ووضعت عليها طبقًا مصنوعًا من ورق القصدير مع رقائق التفاح (لم أنقعه) ، وقمت بتشغيله عند 250 درجة حتى أصبحت الرقائق مدخنة وقللت على الفور الملاحظة الرائعة بمقدار 150 ، 20 دقيقة ، وتحولت النقانق إلى اللون البني ، مما أدى إلى ارتفاع درجة الحرارة الداخلية إلى 72 درجة. وعلقها مرة أخرى في القبو. حدث كل هذا في الصباح ، لذلك في المساء كانوا يأكلون بالفعل سجقًا غذائيًا لذيذًا ، ويشربون بيرة غير حمية تمامًا ويفرحون مثل الأطفال (العصر السوفيتي ، من الصعب أن نفاجئنا الآن) !!!

الطبق مصمم ل

كثير من!!

وقت الطبخ:

2 أيام

برنامج الطبخ:

مفرمة لحم ، مقلاة هوائية

ملحوظة

لنفسي ، استنتجت أن كل شيء وسأدخن دائمًا في مقلاة الهواء !!
أولا يمكنك أن ترى كل شيء (أنا أتحدث عن درجة التدخين)
ثانيًا ، التنظيف أسهل بكثير من المدخن. لا يزال ، وضع التنظيف الذاتي شيء!
ثالثًا ، بسبب النفخ ، لا يتعين الحفاظ على السرعة بأقصى سرعة.

أوه نعم ، كل هذه التلاعبات حدثت في الشارع !!! في الشقة بالطبع غير حقيقي)))
لكننا جميعًا نعرف (احترم Lenochka) كيف وماذا نفعل في المطبخ

[جين]

جين، مثل هذا النقانق الجميلة. لدي بعض الاسئلة. هل حدث تورم في السجق (درجة حرارتك غريبة)؟ لم أدخن النقانق مطلقًا ، لكن هناك مقلاة هوائية.

قمت بتشغيله على درجة 250 درجة حتى تم تدخين الرقائق وقلبتها على الفور لمدة 150 ، 20 دقيقة من الملاحظة الرائعة ، وتحولت النقانق إلى اللون البني

لم تشعل النار في رقائق الخشب ، هل فهمت بشكل صحيح؟

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلالقد ضاعت في مكان ما ، أنا حزين ...
أجبت على الأسئلة - السجق تهدل جيدًا (4 أيام) ، مشدودًا ومهدئًا ، ربما لهذا السبب لا توجد وذمة ، بصراحة ليست واحدة !!
بدأت الرقائق تدخن نفسها بعد 4-5 دقائق وقمت على الفور بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 150 ، لكنني أغلقت الشبكة العلوية بلوحة مصنوعة من رقائق معدنية ، وسقطت الحرارة على الرقائق ، وتم تجنيد الوتيرة الداخلية للقضبان ببطء شديد ، وكان السجق في الأسفل)))
لذيذ جدا جدا !!!!

[جين]

جين، بشكل مفهوم. ربما سأحاول.

لقد ضاعت في مكان ما ، أنا حزين ...

انا مريض. شيء لن يعود إلى طبيعته.

الآن سأضيف بعض البلسم لروحك ، حتى تتعافى بسرعة ولا تتركنا لفترة طويلة))) نذهب إلى السفير الرطب. Shcha ، خمس دقائق

[جين]

جين، بالنسبة لأولئك الموجودين في الخزان: النقانق على الشبكة السفلية ورقائق البطاطس في الأعلى؟ والدخان ، غطاء المقلاة الهوائية لا يتناسب بشكل مريح مع الوعاء؟

[سونادورا]

سونادورا، لقد كانت تجربة عفوية. الدخان ، بالطبع ، يخرج ، لكن ليس على الإطلاق. لا يجب أن تفعل هذا في المنزل ، لقد دخنت البارحة في المطبخ الصيفي المفتوح. لقد أحببت العملية حقًا))) وكانت النتيجة سعيدة

[جين]

جين، بشكل مفهوم. لذلك ، سوف ندخن في AG القديم في البلاد. كل ما تبقى هو إصلاحه.

[مانكا]

مانكا، نظرت اليوم ، لا أثر للتدخين ، ولا رائحة. كان الليل مفتوحا في الشارع. نعم ، وبعض الوحدات أو القرمزي تكلف الآن 1000 ريال في كل مكان ، أرخص بخمس مرات من بيت الدخان ، لكن النتيجة هي نفسها. لذلك إذا كنت تحب الحلويات المصنوعة منزليًا ، فلا يجوز لك انتظار إصلاح القديم ...

تحسبًا لذلك ، التقطت صورة لما تبدو عليه مقلاة الهواء مع الرقائق

فجأة يريد شخص ما أن يعيد

[زانبتيكا]

زانبتيكاجين! أنا هنا مع أسئلة حول التدخين في AG
حسنًا ، أنا لم أكبر لإنتاج النقانق الخاصة بي. لكن تدخين اللحم وفقًا لوصفات لينا تيم ، أريد حقًا تجربته.
أولاً ، ما هو AG الخاص بك؟ هل يناسب أي؟ مكسورة ، أريد شراء بديل لدجاجة كاملة على وجه التحديد ، وأحيانًا أدخن شيئًا في بعض الأحيان
ثانيًا ، هل الروائح مذهلة حقًا؟ لماذا تقول ان الشقة غير واقعية؟ أم سيكون هناك الكثير من الدخان؟
لدي أيضًا قبو ، أي غرفة تخزين في الطابق السفلي ، تم تجديده حديثًا فقط وأحجم عن تدخينه تمامًا

شكرا لك على الفكرة الجيدة مع مقلاة الهواء! سأستخدمه بالتأكيد.

[فيكا]

فيكا، للأسف ، فإن جهاز Airfryer هو خيار صيفي للتدخين. يخرج الدخان بشكل جيد. النتيجة رائعة ، بالإضافة إلى أن كل شيء مرئي. ويمكنك أن تفهم متى تتوقف هذه العملية. أنا أدخن كل شيء فيه. واللحوم والسمك والنقانق .. ولكن في الشارع فقط. يغسل في بعض الأحيان ، يشوي الدجاج ، لا توجد رائحة دخان. وليس لديّ ذلك بمفردي ، ولكن بمساعدة أحد المتخصصين ، قمت بحشو دجاجة فيه للنظر ولم تكن هناك رائحة.
إذا كنت ستدخن في المنزل ، فلا يزال ختم الماء ، وإلا فلن ترى السعادة
ناتاليا، جربه ، كل شيء سريع ولذيذ جدا. (خاصة الدجاج المدخن ...)

تمت الإضافة الأربعاء 08 Jun 2016 07:55 AM

أقوم بتغطية الطعام بشاش مبلل في طبقتين حتى يبقى السواد الرئيسي عليه.

إذا كنت ستدخن في المنزل

ليس في المنزل ، في الطابق السفلي ، لدينا ، حسنًا ، مثل مكان مشترك مع الجيران ، مثل غرفة كبيرة بها نوافذ. لذا أعتقد أنه إذا فتحت النوافذ ودُخنت ، خاصة إذا كانت سريعة جدًا.
ولكن إذا انخفض الدخان ، فمن المحتمل أن يعمل نظام الحريق
إذن ما هو AG الخاص بك؟ أو أي سيعمل؟

[زانبتيكا]

زانبتيكا, جينشكرا لطريقة التدخين الجديدة في AG. لقد كنت في المنزل في AG لبضع سنوات مع السيجار المرتجل المصنوع من رقائق ورقائق الخشب. أحيانًا أضع الغطاء برقائق معدنية ، وفوق منشفة مبللة ولا يوجد دخان تقريبًا على الإطلاق. سأجرب هذه الطريقة أيضًا: كنت أخشى أن أدخن النقانق بسبب الوذمة المحتملة ، الآن سأحاول بالتأكيد ، كيف سنحصل على اللحوم!

[فيكا]

فيكا، vaaasche any ، أشعر بالأسف على Hotter ، لكن ..... oyyoyy ، لا أعرف حتى ما هو مكتوب هناك ، بشكل عام ، في أي شيء آخر لا أمانع
اناستازيالا انتفاخ اقسم !!

يا له من جمال! Zhanna ، لا أفكر في هذا))) أنا فقط أصنع لحم الخنزير في Teskom ، والنقانق ليست مستواي)))