Halvovy موس

Halvovy موس

الفئة: الحلويات

مكونات
شوكولاته بيضاء	54 جرام
معجون هالفوفا	81 جرام
حليب	36 جرام
الجيلاتين	3 غ
ماء للجيلاتين	15 مل
كريم	200 مل
نظارات للحلويات يمكن التخلص منها	20 حبة
فتات (معجنات قصيرة ، ستريوسل ، بسكويت)	كم الثمن

طريقة طهو

• ضعي الشوكولاتة البيضاء والحليب ومعجون الحلاوة الطحينية في حمام مائي. إنصهار.
• 
• يذاب الجيلاتين في الميكروويف ويضاف إلى الكتلة المذابة.
• أثناء تبريد الكتلة ، رتب الأكواب على الدرج ،
• 
• اترك مساحة في الفريزر واخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة.
• اخلطي 1/3 من الكريمة المخفوقة في الخليط (لموازنة درجات الحرارة والقوام). يُمزج بلطف مع ملعقة سيليكون مع الكريم المتبقي. صب الكتلة النهائية في كيس معجنات بدون فوهة وصبها في أكواب ثلثي الارتفاع. حاول إبقاء الجزء السفلي من الكيس منخفضًا عن الزجاج الذي تعيد تعبئته ، وإلا فهناك فرصة لتلطيخ الزجاج أو وضع الكتلة المتصلبة بسرعة في شكل تجعيد الشعر غير الفاتح.
• 
• ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل ، كحد أقصى عند الطلب.
• عند التقديم ، رشي الفتات من معجناتي قصيرة القوام ، التي بقيت من السلال.
• 
• 

الطبق مصمم ل

حوالي 15-20 قطعة

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

مقابض خلاط

ملحوظة

كما وعدت وصفة أخرى من طاهي المعجنات ساريت جيز. فعالة وبسيطة ولذيذة!
تستغرق إزالة الجليد 30 دقيقة. في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.

وصفات مماثلة

موس كريم الشوكولاتة (فاسيليك)

موس الكرز (جفري)

موس البرقوق (كروشيه)

[ناتاشا]

ناتاشا، تبدو جيدة ، خاصة عندما تكون الفتات بألوان مختلفة.
هل معجون الحلاوة طحينة؟
وشيء آخر غير واضح .. هل هذه الوصفة لـ 20 حصة؟ أحصيت 19 جرامًا لكل وجبة ، حسنًا ، دون احتساب الفتات.

[عليا]

عليا، هذه ليست تخينا ، يوجد عجينة حلاوة طحينية (في الصورة الأولى ، مع الشوكولاتة القديمة) من نوع نوتيلا.
يعتمد المقدار التقريبي على حجم الزجاج وكمية الكتلة التي نضغط عليها. ثابت في الوصفة 15-20 قطعة.

[ناتاشا]

ناتاشا، وعجينة الحلاوة الطحينية والحلاوة الطحينية المتفتتة أشياء مختلفة؟ وكيف سقطت الكتلة في الكؤوس بدقة شديدة في الأمواج؟

[ناتاشا]

ناتاشانعم إنها أشياء مختلفة. حسنًا ، مثل انتشار الشوكولاتة والشوكولاتة. من حيث المبدأ ، يمكنك استبدال العجينة بالحلاوة الطحينية العادية.
يجب أن تكون الكتلة مسطحة إذا ظل طرف كيس المعجنات قريبًا من قاع النموذج المملوء.

[برونا]

بروناناتاشا هل يمكنك استبدال معجون الحلاوة الطحينية بمعجون البندق؟ لدي معجون بندق غير محلى ، ولا أعرف مكان إرفاقه ...

[سفيتا]

سفيتاوماذا هي مثل مركزة أم مجرد عجينة؟ إذا كان التركيز ، ثم بالتأكيد لا. وإذا كان الأمر معتادًا ، فبإمكانك نظريًا أن تحاول بشكل أفضل أن تفعل نصف القاعدة فقط ، حتى لا تكون مسيئة في حالة الفشل.

[ناتاشا]

فقط من الأفضل أن تفعل ذلك بنسبة 1/2 من القاعدة ، حتى لا تكون مسيئة في حالة الفشل.

حسنًا ، يا له من فشل خاص يمكن أن يحدث ، باستثناء كمية السكر ...
هناك المكونات غير مكتملة 400 جرام ، بالمناسبة ، سيكون الجيلاتين لـ 1/2 من القاعدة 1.5 جرام - بالكاد يمكنك قياسه.

(في الصورة الأولى مع الشوكولاتة القديمة)

ناتاشا، لديك هذه الصورة لا تزيد عند النقر ، لذلك لا يمكنك رؤيتها ، لكنني فهمت ما هو.
اشكرك على المعلومات. الوصفة فعالة.
للاستخدام المنزلي فقط ، سأقسمه إلى 10-12 حصص.

أحببت أيضًا فكرة أكياس التفاح. والبراونيز مثيرة للاهتمام ، هل هم أيضًا من نفس السلسلة؟
أي شيء آخر يمكنك مشاركته؟

سيكون الجيلاتين لنصف المعيار 1.5 غرام - بالكاد يمكنك قياسه.

للاستخدام المنزلي فقط ، سأقسم إلى 10-12 حصص.

أي شيء آخر يمكنك مشاركته؟

سأبدأ بالرد بترتيب عكسي. بالطبع سأفعل! والبراونيز من نفس السلسلة
أحصل دائمًا على 3-4 مواضع من كعكة + حلوة ، لذا فإن هذه الكمية كافية تمامًا. ولكن إذا كان هذا فقط ، فمن الممكن تمامًا زيادة أو إضافة "بطاطس" كبيرة فوقها.
غالبًا ما أستخدم الجيلاتين ، لذلك أقوم على الفور بتخفيف 30-40 جرامًا بالماء في وعاء بلاستيكي ، وأنا بالفعل أزن هذه الكتلة. يمكنك تخفيف 1 إلى 5 أو 6. وبعد ذلك حتى بالنسبة للكميات الصغيرة من السهل الإلغاء (أي ، بدلاً من 2 جرام ، آخذ 12 جرامًا من الكتلة النهائية). يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع. إذا بقيت ، يمكنك دائمًا بدء المارشميلو

[ناتاشا]

عندما يكون لدي الكثير من الطبخ الجيلاتيني ، أفعل الشيء نفسه أيضًا. صحيح ، أولاً أخفف ، أضف الماء وفقًا للأحاسيس ، وكم سيستغرق الأمر. ثم أقوم بوزن المجمد واحسب المعامل ، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان كتابته على قطعة من الورق ، وعدم فقد قطعة الورق ...
بشكل عام ، من النادر جدًا التعامل مع كمية غير دائرية من الجيلاتين ، عادةً 5 ، 10 ، 15 ، 20 جم - أقوم بإضافة كل الجيلاتين ، وأذوبه واتركه يتجمد في وعاء بالشكل الصحيح - دائري أو مربع ، وفي كثير من الأحيان دائري. ثم آخذ مثل هذه الدائرة "المطاطية" وأقطعها بشكل مستقيم بالمقص إلى أجزاء متناسبة. لنفترض أنك تحتاج 20 و 15 و 5 جرامات لأطباق مختلفة ، لذلك ، إلى نصفين ، اقطع الربع من النصف. إذا كان 15 ، 10 ، 5 جم ، ثم إلى النصف ، وقطع الثلث من واحد.
مثل هذه الهندسة البسيطة ، ولكنها عملية للغاية ، لا سيما بالنظر إلى حقيقة أن هذه القطع تتحلل بسرعة أيضًا في نفس الوقت.
ناتاشا، لم أفهم شيئًا بشأن التجميد حتى الآن. ما هي الفائدة من التجميد إذا تم إذابته. هل يؤثر هذا بطريقة ما على الهيكل ، أم أن الثلاجة ليست ضمانًا للسلامة في مناخك؟

[عليا]

علياهذه الوصفة مأخوذة من القاعة ، إنهم يكسبون مبالغ مجنونة في كل مرة ويتجمدون. اسحب للخارج حسب الحاجة. يمكن أيضًا بناء المنازل بهامش وإخراجها عند وصول الضيوف. بوجود 3-4 أوضاع على الأقل في الفريزر ، لا يمكنك أن تخاف من طاولة حلوة. ثانيًا ، قبل العطلة ، يمكنك التجميد وعدم القلق من عدم وجود قوة كافية لتحضير حلوى

حسنًا ، نعم ، مع وجود ثلاجة بهذا الحجم ، لا داعي للقلق على الإطلاق!
بالنسبة لي ، فإن العنصر "إخلاء مساحة في الفريزر" يصعب تحقيقه.

نعم ، ويبقى معرفة مكان الحصول على عجينة الحلاوة الطحينية ...