صانع الخبز متعدد الطهي Redmond RBM-1910

بيوت الشاي ، ولكن هذا لذوقي. ومع المقاصف اتضح أنه حلو للغاية. جربها ، ثم اختر الطعم لنفسك.



أعدت أيضًا صنع الخبز الخالي من الدهن حسب ذوقي ، فمنذ أبريل / نيسان لم أشتر أنا وزوجتي الخبز الأبيض أو الداكن.

اشترينا أيضًا مرة واحدة فقط منذ عيد الفصح ، عندما قررت تجربة وصفة جديدة ، لكنها لم تنجح :-(



وفي كتاب الوصفات الخاص بنا (نحن نتحدث عن الخبز الخالي من الدهن) هناك أيضًا خطأ في علامة التبويب "المكونات": الدقيق - الماء.

دقيق - ماء.

لا أرى فرقا خاصا

في دفتر أمي القديم ، وجدت وصفة لملفات تعريف الارتباط المثلثة من الطفولة السوفيتية! صنع في خباز متعدد. اتضح أنه أمر لا يصدق! لذيذ جدا. أشارك الوصفة! جربها ، لن تندم.
بيض - 3-4 قطع
سكر - 1 كوب
ملح - قرصة
الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة.
زبدة مذابة - 1 عبوة
النشا - 1 كوب
طحين - 1 كوب











لذيذ مع الحليب!



اخبزي كل حصة لمدة 4 دقائق. جزء يحتوي على 4 ملفات تعريف الارتباط.

المشكلة هي هذه - أطبخ خبز قمح الجاودار 50/50 ، في وضع واحد ، واتضح أنه عندما يبدأ التسخين ، يبدأ الغطاء في السقوط ، وقد قام شخص ما بذلك في وضع الجاودار ، ما هو الفرق بين الوضع الكلاسيكي ووضع الجاودار. هم تقريبا نفس الوقت. أنا فقط أعتقد أن عجينتي تتغير.

[مير]

مير، أستخدم Multi-baker لفترة طويلة ، وقد حددت الوقت المناسب بنفسي ،
بالمناسبة ، في فصل الشتاء ، استغرق الأمر وقتًا أطول للارتفاع ، وفي الصيف تقلصت ، ومع ذلك ، لم تسقط القبعة كثيرًا ، ولكنها تشققت وزحفت قليلاً ، قللت من التدقيق مرارًا وتكرارًا كل شيء على ما يرام.

أعتقد أيضًا أن أجربها على خباز متعدد. خلاف ذلك ، في الوضع الكلاسيكي ، ترتفع العجينة بحد أقصى لمدة ساعة و 15 دقيقة ، ويبدأ الفرن في 55 دقيقة ، وأعتقد أن 30 دقيقة فقط إضافية.
لكن قد أكون مخطئًا بالطبع ، ولكن في حزمة منتجات يبدو أن الحد الأدنى للوقت هو 3 ساعات؟

أعتقد أنه تم الحصول على 30 دقيقة إضافية فقط.

في جهاز متعدد ، يبدو أن الحد الأدنى للوقت هو 3 ساعات؟

لم أجربها ، لكني أعتقد أنه يمكنك تخطي تدقيق واحد ، إذا لزم الأمر ، وسيتم تقليل الوقت الإجمالي ،
يتم توفير 3 خلطات و 3 مصحح ،
أعرض الدفعة الأولى من 7 إلى 10 دقائق ،
الثانية 15 دقيقة ،
لقد تخطيت الثالث (هناك توقف مؤقت لمدة 3 دقائق افتراضيًا بين عمليات المزج)
المراجعين:
أول 30 دقيقة
الثانية 35 دقيقة + توقف 10 دقائق افتراضيًا ، يتم الحصول على 45 دقيقة (هذا الآن ، وفي الشتاء أضع 50-60 دقيقة)
الثالثة 1 ساعة
المعجنات 52 دقيقة لكل رغيف 450 غرام
جربها ، جرب.

مثير جدا. يا سيدي ، اكتب لاحقًا ما فعلته. بالنسبة إلى وضع الجاودار ، لا أحب هذا الوضع. هناك يستغرق ساعة و 20 دقيقة للخبز ، وتكون القشرة سميكة للغاية. فيما يلي خطوات هذا البرنامج:
3.05 - بدء العجن وبدء العجن
2.55 - خلط سريع
2.40 - إشارة للإضافات
2.35 - التدقيق
1.20 - المخبوزات
لا أستخدم هذا البرنامج. لا أعرف أي نوع من الخبز يمكنك خبزه عليه ...



لقد جربته عدة مرات ، عندما اشتريت الفرن للتو ووضعت هذا البرنامج جانبًا في الزاوية البعيدة :-))



هذه هي خطوات رغيف 500 جرام.



اليوم خبزت "الخبز الأبيض" من كتاب الوصفات (الوصفة رقم 1). قرأت من شخص ما أن هذه الوصفة بالذات لا تعمل. كل شيء سار على ما يرام. كان علي فقط إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق للحصول على كعكة القمح الكلاسيكية ، وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق بجوانب الدلو. سأكشف صورة للخبز بعد قليل ، لا يزال الجو باردًا ...



















حسنًا ، ها هو الخبز حسب الوصفة الأولى.



بين العجن الأول والثاني ، أتركك ترتاح لمدة 40 دقيقة. تمت زيادة وقت التدقيق الأخير بمقدار 15 دقيقة. مخبوزة جيدا. الفتات طرية. طيب المذاق. كلاسيكي من صنف القمح ...



يبدو أن الماء والزيوت النباتية .. لكن كيف يختلف عن المخزن بطريقة مفيدة .. ما الذي يوضع في المخزن؟

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، خبز رائع!

ماذا يضعون في المتجر؟

أوه ، ما هو هناك ليس فقط ... بطريقة ما عرضوا على التلفزيون

شكرا سفيتا لانا :-)

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناشكرًا لك ، سأحاول يومًا ما كيف ينتهي الخبز الأسود.

يا سيدي ، سأنتظر النتائج والأخبار منك.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78حسنًا ، من حيث المبدأ ، لقد حصلت على الخبز الأسود اللازم لنفسي ، لكن لا بد لي من التعامل مع القبعة.

نعم ، ليس من السهل التعامل مع القبعة. ربما يكون هنالك عده اسباب. وللوصول إلى حقيقة الأمر ، فأنت بحاجة إلى الكثير من الطعام ... والوقت ...

قرأت ودرست عن الأسباب.

مير ، كيف حالك بخبز خبز الجاودار؟ هل هناك أي نجاحات؟



جرب هذا الخيار - اعجن عجينة القمح - الجاودار على برنامج "عجين الخميرة" ، اتركها لمدة نصف ساعة لتتخمّر وتضع المعجنات على برنامج "بسكويت". لقد استخدمت هذه التقنية لخبز الخبز الألماني. هناك ، نسبة القمح إلى دقيق الجاودار هي 1: 1. كل شيء على ما يرام ، والسقف في مكانه. يمكنك الذهاب إلى الموضوع ، انظر تقرير الصورة.



ربما شخص ما سيفعل ذلك ، اليوم لم أخبز الفطائر الحلوة من الحبوب الكاملة ودقيق الكتان. بديل رائع للخبز! لتناول الإفطار ، بدلاً من الخبز ، هذا كل شيء !!! ولذيذ ، وصحي ، وغير ضار بالشكل!
وصفة:
تكوين المنتجات
رقم اسم المكون الكمية
1. دقيق الحبوب الكاملة 120 غرام.
2. دقيق بذور الكتان 110 غرام.
3. 2 قطعة البيض.
4. مسحوق الخبز 5 غرام. (1 ملعقة صغيرة)
5. حليب 400 مل.
6. زيت نباتي 24 مل.
7. ملح حسب الرغبة ، رشة












يحدث لنا أحيانًا أن نأكل الخبز في المساء. أنا لا أخبز في الليل ، أريد أن أنام. أنا دائما أتابع kolobok. لكن هذه الفطائر هي المخرج لتناول الإفطار في الصباح! وأنا أبحث عن بعض الخبز أثناء النهار ، عندما يتم وضع الأطفال في الأسرة :-)

هذه هي الطريقة التي يتضح بها قمح الجاودار بنسبة 50/50 ، يرتفع السقف جيدًا في البداية ، ولكنه يتساوى في بداية الخبز. أنا أخبز في وضع واحد.
1 وضع (كلاسيكي) 750 جم. القشرة متوسطة.
دقيق القمح - 280 جم.
دقيق الجاودار - 280 جم.
ملح - 2 بلاستيك صغير.
سكر - 2 ملعقة صغيرة
مصل - 330 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تركيز نبتة كفاس - ساعتان ل.
خميرة مضغوطة طازجة - 16 جم.

من الضروري تغيير شيء ما حتى لا ينخفض ​​السقف.

جرب هذا الخيار - اعجن عجينة القمح - الجاودار على برنامج "عجين الخميرة" ، اتركها لمدة نصف ساعة لترتفع وتضع المعجنات في برنامج "البسكويت". لقد استخدمت هذه التقنية لخبز الخبز الألماني. هناك ، نسبة القمح إلى دقيق الجاودار هي 1: 1. كل شيء على ما يرام ، والسقف في مكانه. يمكنك الذهاب إلى الموضوع ، انظر تقرير الصورة.

يرتفع السقف جيدًا في البداية ، لكنه يتساوى عند بدء الخبز.

يبدو أنه يتوقف قليلاً ، يتراكم ثاني أكسيد الكربون تحت السقف ، وعندما يبدأ الخبز ، يخرج ويسقط السقف

أقوم دائمًا بتقليل كمية الخميرة. أنا مرح جدا. يستقر السقف دائمًا في مكانه. جربها :-)



لا أعتقد أن الخبز قد توقف ... إنه ليس مرتفعًا بالنسبة لك ... على الرغم من أنني لست محترفًا في هذا ... هل يمكنك قطع الخبز؟ إذا كان الجزء السفلي مساميًا بدقة ، وكان الجزء العلوي عبارة عن مسام كبيرة ، فهذا يعني أنه قد توقف! إذا كانت المسامية موحدة ، فالسبب مختلف ...



المواقد هي نفسها. سأحاول خبز خبزك ومشاركة النتيجة ، لكن ليس لدي نبتة خميرة. بتعبير أدق ، لا يوجد في بلدتنا بأكملها ...



لقد قدمت طلبًا على الإنترنت (شركة "Pudov") لجميع أنواع الأشياء للخبز ، بما في ذلك must ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً من موسكو عن طريق البريد ، ولا بد لي بالتأكيد من الانتظار أسبوعين.

لذلك أعتقد أنه يتغير. سأحاول تقليل كمية الخميرة أولاً. لتقليل الوقت ، ولكن لا يوجد وقت فراغ لإجراء التجارب من أجل حساب المراحل الزمنية على برميل متعدد. ولكن هناك أيضًا ، يبدو أنه يستعد لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

أقوم دائمًا بتقليل كمية الخميرة. أنا مرح جدا. يستقر السقف دائمًا في مكانه. جربها :-)

هذه هي النقطة فقط ، عندما تكون الخميرة سريعة ، يرتفع الخبز بسرعة ، ولا يزال التدقيق مستمرًا ، في هذا الوقت يتراكم ثاني أكسيد الكربون الزائد ، ثم يسقط السقف.
أنا أيضًا لست متخصصًا كبيرًا ، لكن في غضون عامين من الخبز ، اكتسبت بعض الخبرة

يمكن أن تجرب على المخبوزات السريعة؟

الملح أيضا يبطئ الارتفاع ، يمكنك محاولة زيادة كميته قليلا ، ليس للتعصب بالطبع ، ولكن خذها مع شريحة صغيرة



في الخبيز السريع ، تبين أن الخبز كثيف جدًا وثقيل جدًا ، لا أحب ذلك

في الخبيز السريع ، تبين أن الخبز كثيف جدًا وثقيل جدًا ، لا أحب ذلك

كيف ربما تكون خالية من الغلوتين؟

الملح أيضا يبطئ الارتفاع ، يمكنك محاولة زيادة كميته قليلا ، ليس للتعصب بالطبع ، ولكن خذها مع شريحة صغيرة

لقد تذوقت الملح والسكر لتوي ، لذا لا أريد تغيير نسبهما

كيف ربما تكون خالية من الغلوتين؟

لا أعرف ، لا يخبز أبداً خالي من الغلوتين

أولاً ، سأحاول الخميرة بدلاً من 16 جرام. ضعي 12 جم ، حيث أضع خبز القمح (بمعدل 2 جم. لكل 100 جم. دقيق). هناك ، تبدأ العجينة في الارتفاع بقوة في بداية الخبز ، ولكن في الإنصاف للقمح ، لاحظت أنني أخبز القمح في وضعين ، وهناك ما يقرب من 4 ساعات.





هذا في السياق

اليوم أنا أخبز الكعك لمنزلي. الوصفة أعطتها والدتي ، لقد طهت مثل هذه الكعك الرائب في طفولتي البعيدة. لذيذ جدا. ربما سيستخدم شخص ما الوصفة ، أوصي بها بشدة.
جبنة قريش - 200 غرام اختر فقط لا تفسد ، وتأكد من المسح أو الطحن بالخلاط.
بيض - 2 قطعة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الصودا - ثلث ملعقة صغيرة.
سكر - 2 إلى 4 ملاعق كبيرة ل.











أضف الدقيق إلى عجينة سميكة ، لكن ليس قاسياً. يجب أن تكون العجينة بحيث يمكنك تناولها بيديك ، ولف الكرة ، وتسطيحها ، وعمل ثقب صغير في المنتصف بإصبعك.



يمكن دهن اليدين بالزيت النباتي.



تقلى في قدر بكمية كبيرة من الزيت النباتي. إذا كان هناك مقلاة عميقة ، فداخلها.



عندما يبرد ، يرش بالسكر البودرة. لم يكن لدي وقت ، أجرؤ ...

ضعي الخميرة 14 جم. بدلا من 16 جرام. ارتفع الرغيف بشكل أسوأ قليلاً ، لذا لا يتعلق الأمر بكمية الخميرة. ربما سأحاول في المرة القادمة خبز الجاودار ووضع بورودينو. ربما سيصبح أفضل.

لكن نظام الجاودار لم يعجبني. الدفعة قصيرة جدًا ، المعجنات طويلة جدًا. أنا لا أستخدم هذا الوضع. لم يجربها بورودينسكي قط ، أعني النظام ...

جربت الخبز على الجاودار ، والحبوب الكلاسيكية ، والحبوب الكاملة ، والسريعة ، وبورودينسكي ،
لكنها ليست مناسبة تمامًا لخبز الجاودار بالقمح مع العجين المخمر ، لذلك توقفت عند Multpekar
واتضح أنني أستخدم 5 برامج فقط: خباز متعدد ، عجينة ، عجينة خميرة ، معجنات وبسكويت للمافن

أستخدم العجين الكلاسيكي المخمر ، المعجن ، العجن الموقوت والبسكويت. يكفي حتى الآن خبز القمح والحبوب الكاملة وخبز القمح وحتى خليط الخبز. جربت الأنماط - الجاودار ، والحبوب الكاملة ، والفرنسية ، والخبز ، ولم تعجبني. على سبيل المثال ، في الخبز ، يكون التحريك الثالث والتدقيق غير ضروري دائمًا ، ويتم تخمير العجين. المعجنات ممتازة في الوضع الكلاسيكي ، حيث يوجد اثنتين من الإثباتات.

جربته على خباز متعدد - بدا أنه أفضل ، لكن لم يكن هناك سائل كافٍ. القبعة لم تفشل. سوف أصححه في المرة القادمة. أخبز القمح في وضعين ، اتضح أنه جيد جدًا.

اليوم خبزت الخبز الأبيض (وصفة رقم 2). بقيت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. عندما اشترينا صانع خبز لعيد الفصح ، كان هذا أول خبز لي. ثم ، بالمناسبة ، ذهب كل الدقيق. في الربيع ، بدا لي هذا الخبز لذيذًا بطريقة سحرية. الآن ، بتقييم الوضع بالفعل برصانة وتذوق أنواع مختلفة من الخبز ، يمكنني القول إنه طعمه مثل الخبز الأبيض العادي ، هذا مجرد فطيرة. 640 غرام دقيق 1 ملعقة صغيرة فقط. ملح. ليس كافي. في المرة القادمة سأضيف 2 ملعقة صغيرة.

بشكل عام ، هذا حصان طروادة ، وليس موقدًا مثل كل Redmont

[الثاني]

أنا أخبز الأبيض باستمرار الثاني الوضع ، لقد قمت للتو بزيادة كمية السكر والملح ، وقمت بعمل كعكة رفيعة ، ثم تبين أن الرغيف غني.

contramot5 لماذا؟ أنا سعيد جدًا بموقدي ...



يخبز الموقد جيدًا. موقد هو موقد حتى في افريقيا! لكن الخبرة عمل مربح :-) وقيِّم للغاية ...

أيضا سعيد بموقد بلدي
في البداية ، بينما كانت تعتاد على ذلك ، كنت أطعم الطيور
وكيف أصبحنا أصدقاء معها ، كل شيء على ما يرام ، الجميع سعداء بخبزتي

سفيتا لانا ، هل تصنع خبزًا من العجين المخمر؟

سفيتا لانا ، هل تصنع خبزًا من العجين المخمر؟

نعم ، أنا أخبز فقط مع العجين المخمر ،
أنا أخبز فقط الفطائر والكعك باستخدام الخميرة المضغوطة ، لكنني جربتها بالفعل مع العجين المخمر ، كل شيء يعمل بشكل جيد أيضًا ، لذلك سأنتقل قريبًا إلى العجين المخمر.

هل تصنع الخميرة بنفسك؟

لقد صنعت العجين المخمر بنفسي ، بفضل المنتدى ، كل شيء مفصل هنا وإذا لم ينجح شيء ما ، فسوف يشرحون دائمًا ويسرعون.
لطالما حلمت بتعلم كيفية خبز الخبز المخمر وأنا سعيد جدًا لأنني أتيت إلى هنا.

لا تعطيني رابط من أين أقرأ عن الخميرة؟

هناك العديد من الثقافات البادئة المختلفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 انظر هنا
اخترت "الأبدية" لنفسي على دقيق الجاودار

شكر.

قل لي ، هل نبتة الكفاس مركزة ونبتة الكفاس هي نفس الشيء؟

لقد رأيته معروضًا للبيع واستخدم فقط تركيز نبتة كفاس. لكنني أعتقد أنها أشياء مختلفة.

[مير]

مرحبا. وخبزك أجمل هنا أكثر فأكثر ، من الرائع النظر إليه.

لكن هنا قليل والمنتدى كبير. في خبز الجاودار ، سوف يشرحون لك ما هو ضروري وبدائل. لا تقصر نفسك على هذا الموضوع إذا ظهرت أسئلة صعبة.

يتم تخفيف التركيز مرة واحدة !!! ماء مبرد مغلي 1: 0.9 أو 1: 0.7 أو 1: 2 بطرق مختلفة للحصول على نقيع فقط ، اعتمادًا على نوع كفاس والشركة المصنعة للتركيز. لكن أكثر من 2.5 مرة لم أفي بالتوصية. في المقابل ، يتم الحصول على التركيز ببساطة عن طريق تبخير نقيع الشعير.
لذلك ، إذا لم يكن هناك تركيز ، ولكن هناك نبتة فقط ، يمكنك أن تأخذها إلى الحد الأقصى ، أي اثنين - 2.5 تركيز إضافي)))
في هذه الحالة ، ضع هذه الملاعق الإضافية في الاعتبار كجزء من السائل في الوصفة.
مير,
جرب إضافة القليل من الغلوتين النقي إلى خبزك ، أو استخدم دقيق قمح أقوى قليلاً.
أنت تحفر في اتجاه الإفراط في الانتشار ، ولكن عندما تقلل من الخميرة ، فإنها لا تزال لا تعمل. حتى مع وجود جهد غاز أقل ، سقط الغطاء.
يبدو لي أن لديك دقيق قمح ضعيف جدًا ، والذي يضعف طحين الجاودار أكثر ولا يتشكل هيكل جلوتين قوي. أو ربما يكون دقيق الجاودار قويًا جدًا بالنسبة للملينات.
إذا كان دقيق الجاودار ضارًا جدًا ، فمن الضروري ، على العكس من ذلك ، تقليل وقت التخمير بشكل عام ، وليس مجرد الإثبات ، حتى لا يضر وقتًا أقل ، أو مرة أخرى .. لتقوية دقيق القمح.
من الواضح لي.

أنا الآن أعمل على تقليل وقت التخمير في وضع "الخباز المتعدد" ، ويبدو أن شيئًا ما يعمل بالفعل. لم يعد الغطاء يسقط من خلاله ، لكنه حتى الآن متكتل ، ولا حتى. لقد قمت بتجربة الخميرة - لم يأت منها شيء.