كعك حليب جوز الهند

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	450 جرام
حليب جوز الهند	115 مل / 150 جم
حليب بقر	115 مل / 150 جم
رقائق جوز الهند (جوز الهند المجفف)	25 جرام
زبدة	40 جم للعجين + 10 جم للتزييت
سكر أبيض	50 جم عجينة
سكر بني	2 ملعقة كبيرة. ل. للرش
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا / خلاصة الفانيليا	1 ملعقة صغيرة / 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

1. عجن العجين وتثبيته
اعجن العجين باستخدام التقنية الحالية. أولاً ، اخلطي جميع المكونات ماعدا السكر البني والزبدة حتى يبلل الطحين تمامًا واتركيه ينتفخ لمدة 10-20 دقيقة. ثم تضاف الزبدة وتعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة. من المريح جدًا أن تعجن في صانع الخبز على برنامج العجين أو الخميرة ، حيث يوجد عجن وتدقيق دافئ. لقد قمت بالعجن في صانع الخبز 2512 من باناسونيك في البرنامج 15. أخذ مني سائلًا أكثر بكثير من المصدر (القيمة بعد الشرطة المائلة). الصور تظهر العجين في بداية ونهاية العجن وبعد التدقيق. كما ترى ، لم يزد العجين كثيرًا ، ولسبب ما قامت باناسونيك بالعجن قبل 20 دقيقة من نهاية البرنامج ، وبطبيعة الحال ، لم يكن للعجين الوقت الكافي للارتفاع بشكل صحيح. إذا قمت بإبطال مفعولها بدون مساعدة من التكنولوجيا الذكية ، ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، مع تجعد بعد 45 دقيقة.
2. تشكيل الكعك.
كرمي العجينة بطيها في ظرف ، دائريها وقسميها إلى 12 قطعة.
اطوِ كل جزء في ظرف ولفه على شكل كرة.
بعد ذلك ، يجب دحرجة كل جزء في "سلسلة" طولها حوالي 38 سم ، ومن يعرف كيف - انتقل مباشرة إلى الخطوة التالية. بالنسبة لأولئك الذين لا تريد "خيوطهم" أن يتم طرحها وتقصيرها وتقليصها - سأخبرك بالمزيد.
السر الرئيسي هو عدم محاولة لفه بالكامل دفعة واحدة. من الضروري دحرجها تدريجياً ، مع إعطاء العجين راحة بين "الجلسات".
أولاً ، أقوم بتشكيل قضيب صغير من كل كرة. أحب أن أفعل هذا: قم بتسطيح الكرة قليلاً ، وثني الثلث القريب من الكعكة إلى المنتصف ، ثم الثلث البعيد من الكعكة إلى المنتصف ، واطوِ الفراغ إلى النصف واقرص. ثم يمكنك أن تتدحرج قليلاً في الطول. سوف تحصل على مثل هذه الشغل ممتلئ الجسم. بينما نحن مشغولون بالأخير ، فإن الأوائل قد استراحوا بالفعل ، ونحن نطرحهم لفترة أطول. يمكنك أن تفعل النهج الثالث.
غلف صينية الخبز بورق الخبز أو بساط السيليكون. لف كل "خيط" في شكل حلزوني وضعه على صينية خبز ، مع ترك مساحة خالية بينهما. ثني النهاية وآمن.
3. التدقيق والخبز.
غطي الكعك بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح حجمه أكبر من 1.5 إلى مرتين.
سخن الفرن على 220 درجة.
تذوب بعض الزبدة في وعاء صغير. يُدهن الجزء العلوي من اللفائف بها ويُرش بالسكر البني.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
انقلي الكعك الجاهز إلى رف سلكي ليبرد.

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

صانع الخبز / عجن ، فرن

ملحوظة

الكعك طري ، مع رائحة جوز الهند الخفيفة وليس حلوًا جدًا.
لا تضيف أي توابل غير الفانيلين وإلا ستختفي رائحة جوز الهند خلف روائح أقوى.
يمكن استبدال حليب جوز الهند بقشدة 20٪ ورقائق جوز الهند - بأي مكسرات مبشورة. صحيح ، لن تكون هذه كعكات جوز الهند ... لكنها ستظل لذيذة!
الموقع لديه بالفعل وصفة مماثلة