فوي جرا بات (بقلم العم سام)

[أوميلا]

كان هذا هو ما لم أفعله ، لكن الآخر ، كنت دائمًا أخبز في قالب مستطيل ، يشبه الخبز. لأنني دائمًا أخبز في الميكروويف ، وهناك إما زجاج أو سيليكون

لقد صنعت سوفليه كبدة حسب الوصفة أوميلا في السيليكون ، اتضح جيدًا. حسنًا ، سأخاطر بذلك بعد ذلك. شكر!

لدي برنامج في المايكرويف - ميكروويف بالإضافة إلى شواية. بالوزن ، يتم ضبط الوقت - 600 جرام - 15 دقيقة - أي يمكنك الجمع - أفران الميكروويف - طاقة متوسطة وشواية. في بعض الأحيان ، بالنسبة للحلويات ، أقوم فقط بتشغيل أفران الميكروويف بنصف طاقة لمدة 15 دقيقة والتأكد من عدم جفافها. من الأفضل إضافة المزيد من الوقت لاحقًا ، إذا بدا فجأة أن الباتة مخبوزة قليلاً.

[matroskin_kot]

matroskin_kot ، ولا تغطي النموذج أعلاه؟

لا ، أنا لا أخفي. إذا كان على أفران الميكروويف فقط ، فيمكنك تغطيته ، وهكذا ، على طبق خزفي ، لم أغلقه ، أردت الحصول على قشرة. (يمكنك الاتصال بي على "أنت").

لدي برنامج في المايكرويف - ميكروويف بالإضافة إلى شواية. بالوزن ، يتم ضبط الوقت - 600 جرام - 15 دقيقة - أي يمكنك الجمع بين - أفران الميكروويف - طاقة متوسطة وشواية.

إيرين ، كم متوسط ​​القوة؟ لدي 800 ميكرو في كحد أقصى. ما هي الطاقة الأفضل للخبز - 480 أو 320؟

لا ، أنا لا أخفي. إذا كان على أفران الميكروويف فقط ، فيمكنك تغطيته ، وهكذا ، على طبق خزفي ، لم أغلقه ، أردت الحصول على قشرة. (يمكنك الاتصال بي على "أنت").

عادة ما يتم خبز 480. فقط ما زلت بحاجة للنظر ... حتى لا تجف.

[matroskin_kot]

matroskin_kot ، شكرا على الاجابة ! متفق عليه

عادة ما يتم خبز 480. فقط ما زلت بحاجة للنظر ... حتى لا تجف.

إنهاء الخبز عندما يكون السطح مثل القالب النهائي أو عاجلاً؟

إذا كان الوضع ميكرو + شواء ، (كما هو الحال اليوم) - ثم انتظرت القشرة في الأعلى ، لأنه في هذا البليت ، البيض النيئ والقشدة والقشدة الحامضة ، من الضروري الخبز. وفقط فطيرة تكفي لبدء النفخ وقليلًا من القشرة "المنتفخة" ، عادة ما يكون هناك زبدة فقط من المنتجات الخام ، لذلك لا أخبزها بقوة ، وإلا فإنها ستكون جافة.
واليوم ، تُخبز القشرة من الأعلى ، والداخل عبارة عن سوفليه طرية. ربما ، بالطبع ، في الفرن بطريقة مختلفة ، لكن لم يكن لدي وقت للفرن.

شكرا لك أيها الأيرلندي. إذا كان لدي الوقت والقوة ، اليوم سأفعل هذا "فو". سأضع شواية مقابل 480 نصف حصة.

[matroskin_kot]

لكنني فقط وضعته في الكارتون. طبعته بعد الظهر وفعلت كل شيء حسب الوصفة

يقطع البصل والجزر بشكل خشن

، والآن أشاهد الطبخ خطوة بخطوة في طباخ بطيء وأرى الجزر المتهالك هناك. تشغيل للانسحاب وفرك ؟؟؟

matroskin_kot,
ايرين شكرا. سأفهم الآن كيف أنا

يمكن دمجها - أفران ميكروويف - طاقة متوسطة وشواية

اذهب واقرأ التعليمات
أيها الناس ما رأيكم ماذا أفعل بالجزر؟ قطرها 2 سم وأنا أيضا قطعت قطع 1.5-2 سم؟ ماذا لو بقي في ساعة صلبة ؟؟

أرى جزر رث هناك. تشغيل للانسحاب وفرك ؟؟؟

لا ، بالطبع الجزر ويغلي. وسيحوله الخلاط إلى هريس على أي حال

[جلفه]

جلفه,
تانيا ، شكرًا لك ، لقد هدأتني - وإلا سأركض من المطبخ هنا وهناك - فجأة سأضطر إلى الانسحاب

[جلفه]

جلفه,
فجأة سيتعين عليهم الانسحاب

ما هذا .... أدخلت ذات مرة خطافًا للعجن في صانع الخبز ... بعد أن وضعت جميع المكونات

اضبط للخبز! آمل أن يتحول إلى لذيذ)))

ما هذا .... أدخلت ذات مرة خطافًا للعجن في صانع الخبز ... بعد أن وضعت جميع المكونات

هذا شيء مشترك بالنسبة لي! لكن في الآونة الأخيرة أضع بعض الخبز ليلا ... وفقط في الصباح ، عندما شممت الخبز ، تذكرت أنني لم أدخل النمام))) اعتقدت أنني أفسد صانع الخبز .. لكن الدقيق لم يسمح للسائل بالتدفق إلى جوانب الدلو))

[جلفه]

جلفه,
وكان الأمر كذلك بالنسبة لي أيضًا ، ولكن في كثير من الأحيان أنسى وضع ملعقة الجاودار (لماذا تختبئ هناك ، الآن لا أعرف مكانها على الإطلاق - في كل مرة أعد نفسي أنه في المرة القادمة سيكون هناك ملعقة "صحيحة")

والآن حول Foie Grهو

لقد صنعت نصف جزء ، التغييرات التي أجريتها - كريم - 10٪ ، جبن - نوع من الجبن الطري مع المشمش والمكسرات (كما ترى ، أردت أن أجربه - الآن أقوم بدفعه في مكان ما ، طين نادر) و 20٪ ذابت "صداقة".
لقد فعلت ذلك من البداية إلى النهاية في جهاز طهي متعدد الوظائف. عندما أمزج كل شيء ، بدا لي أنه سائل تمامًا ولن ينجح شيء ، ولكن حيث لم يختفِ لدينا ، سكبته في 6 قوالب صغيرة (لديّ كريم بروليه). لم يكن من الملائم الرسم بالقشدة الحامضة بإصبعك في أوعية صغيرة ، لكن الجو "المشمس" كان لا يزال موجودًا ، وغطيت كل واحدة بورق قصدير. في MV ، وضعت حصيرة سيليكون في الأسفل ، و 3 أوعية عليها ، وصبتها من 1-1.5 سم من الماء ، ووضعت المبخرة والأطباق الثلاثة المتبقية فيها ، وقمت بتشغيل "الخبز" وأغلقت الغطاء المشترك لمدة 40 دقيقة.

ولكن لا يزال هناك القليل جدًا من الخليط المتبقي - أقل بقليل من قالب كريم بروليه واحد ، وضعته في وعاء سلطة زجاجي رقيق الجدران وبدأت في تجربة الميكروويف. هل هي غريبة نوعا ما - أم أنا تصلب - يجب أن أذهب دائمًا إلى التعليمات ، لا أتذكر أي شيء. باختصار ، أضع وعاء سلطة بدون غطاء في الموقد في وضع "Combined 3" ، به "طاقة منخفضة وأفران ميكروويف صغيرة" (يتم استخدامه هناك للحلويات) لمدة 10 دقائق (هذا خطأي ). لسبب ما ، تم تشغيل الشواية معه. لقد حصلنا عليها ، وجربناها - كانت جافة جدًا (مثل هذا العدد من الدقائق لمدة 5 دقائق ضروري) ، تحولت الحواف البنية كما ينبغي ، ونمط القشدة الحامضة ، أيضًا ، يمكن تقطيعه إلى قطع.

في الصباح ، جربنا عجينة من قالب ، لكنها بقيت على طاولتنا طوال الليل. تناسق دقيق للغاية ، ربما يشبه السوفليه - إنه ملطخ بشكل ملحوظ على الخبز. في المساء سنحاول من الثلاجة

لقد أحببت الإصدار من جهاز الطهي المتعدد أكثر ، ولكن على الأرجح اتضح أنه مختلف تمامًا. سأجربها في علب في الميكروويف ولوقت أقل

لقد استمتعت حقًا بعدم تشغيل الفرن ))

العم سام,
سيرجي ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، شكرًا لك ، لدي الآن نسخة أخرى من فطائر فوا جرا وأكثر حمية من بلدي

Uffffffff ، حسنًا ، لقد كتبت ، ربما يكون هذا أطول منشور لي على HP

[العم سام]

أضم صوتي بكلمات الامتنان إلى العم سام.

لن أقول أنه مع تعديلاتي الغذائية ، فإن المذاق يشبه فطائر فوا جرا الحقيقية ، التي تذوقتها في شكل فطيرة وفي شكل طبق ساخن ، عندما يتم قلي الكبد بالكامل بسرعة وتقديمه مع صلصة التوت الطازجة والتفاح المخبوز والتوت البري.
ولكن على الرغم من اختلاف الطعم ، إلا أنه طبق شهي ولذيذ للغاية.
تعديلاتي:
مقلي في طباخ بطيء في 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق زبدة الكاكاو - جزر وبصل قطع كبيرة ، قطع صدور وكبد دجاج
أضفت الحليب المخبوز بدلاً من الكريمة
بدلاً من الزبدة - خثارة ناعمة صفرية
بدلاً من السكر - القليل من الستيفيا (عبثًا ، أحببت طعم الحلاوة أكثر في المرة القادمة التي لن أضعها فيها)
جبن مدخن قليل الدسم (20٪)
بدلا من البقدونس المجفف - أعشاب بروفنسال جافة
بدلا من البيض الكامل ، البروتينات فقط
تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك جيد
لم يتم تزيينها بالقشدة الحامضة ، ولكن بالجبن الناعم - ظهرت رسومات ممتازة ، لا تمويه.

أنا سعيد جدًا بالنتيجة

العم سام، شكر

لقد نسيت الكونياك

[matroskin_kot]

matroskin_kot لا يمكنك أن تنساه - كونياك لا يظهر في الوصفة الأصلية

[matroskin_kot]

حسنًا ، أخبرني هل يمكنك الخبز في ميكروويف بسيط؟ حسنًا ، في المكان الذي يكون فيه التيار هو الموجات الدقيقة

matroskin_kot نعم ، لقد شربت ، أراهن ، لكني أخبرت زوجي sho نسيت

[شوماخر]

شوماخر,
ماشون ، ما الذي لا تريده في الرسوم المتحركة؟ أنا فقط أحب الفطائر الرقيقة - هذا رسم كاريكاتوري بالنسبة لي فقط
وفي وصفتي يوجد أيضًا كحول - أرماجناك أم ماذا؟ لكنني أضفت الكونياك دائمًا. ثم نسيت - لكنه سيكون ضروريًا

هذه هي الطريقة التي أضعها دائمًا في جذر الكونياك والجزر الأبيض ...

[أنتوشينكا]

أنتوشينكا ويمكنك في الرسوم المتحركة؟ في "المعجنات" إذن؟ وكم من الوقت يستغرق؟

ماش ، في الصفحة السابقة وصفت كل أعمالي

شيء علينا جميعا أن "الكحول" ينتقل - في اليوم الثاني .... Mashun ، على ما يبدو لي ، يمكنك أيضًا خبزه في ميكرا بسيطة ، حسنًا ، ستحصل على طبق سوفليه بالبخار ... بدون قشرة مقلية ... أو ، ربما ، يمكنك أيضًا الخبز في رسم كاريكاتوري على "الخبز" ...

لقد فعلت ذلك بدون قشرة :) لكن هذا لم يؤثر على الطعم

[أنطوشيك]

أنطوشيك حسنًا ، لقد وضعت علبًا في رسم كاريكاتوري ... وسألت ، هل من الممكن خبز عدة في الوعاء نفسه؟ Mnu ليس لديه قوالب

شوماخر ،
استمع - يبدو لي أن ذلك ممكن لأنه يخبز في الفرن متى

تُخبز في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 200-220 ، لمدة تقل عن 35 دقيقة (إذا بدأ الجزء العلوي في الخبز مبكرًا ، قم بتغطيته بورق قصدير).

حسنًا ، سيكون في الرسوم المتحركة عند 180 - ما الخطأ في ذلك؟ وما الذي يمنعك من الخبز في سلة الغلاية المزدوجة ووضعها إما بالكم أو بالرق؟

سأحاول شراء رق bamazhka من Xia في Dyarevna

كم هو جزء كامل من حيث الحجم؟ هل يمكنك استخدام مفرمة اللحم؟ أنا ممل ، أليس كذلك؟

فعلت نصف - لاثنين منا (صغير في البلد) - الكثير. صحيح ، في الصباح ترك قالب كامل ، بقي 5. يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم ، لكن لن يكون هناك هذا التهوية (يبدو لي).

كم سيكون الجزء كله - أخشى حتى أن أتخيل

ولدي جزء مزدوج. حسنًا ، لدي هوس عملاق ...

حسنًا ، تبين أن طبق لذيذ جدًا! الأكثر حساسية !!! على الرغم من أننا 2x أكثر من اللازم .. أخشى أننا لن نأكل .. ربما أحتاج للمشاركة مع شخص ما

أنا أيضا متحمس. الحار. لكنني سأفكر في شيء ...

[العم سام]

ولدي جزء مزدوج. حسنًا ، لدي هوس عملاق ...

لقد فعلت ذلك أيضًا ، لقد فعلت ذلك في قالب سيليكون مستطيل كبير ، لذلك تم طرد الجوانب. اليوم تعاملت مع الفتيات في العمل ، أحب الجميع بات. أنا أفكر ، هل من الممكن تجميدها؟
العم سام و +1

على الرغم من أننا 2x أكثر من اللازم .. أخشى أننا لن نأكل .. ربما أحتاج للمشاركة مع شخص ما

تقارير Post # 18 حول إنتاج نصف جرعة.
نظرًا لأن القشرة دهنية أكثر من الرطبة ، يجب أن تتحمل التجميد جيدًا.

الآن جربته من الثلاجة - أحببته نعم ، أكلت جرة كاملة في شخص واحد

حسنًا ، لقد بدأت العملية - أضع الطعام في MV للطهي. الفتيات ، من فضلك قل لي ، هل أخرجت الفلفل بعد الطبخ؟ الوصفة تقول فقط عن أوراق الغار. أم الفلفل مطحون بالخلاط؟

[العم سام]

العم سام سيرجي ، أخبرني كفنان - فنان ، حسنًا ، هل يمكنك استخدام مفرمة لحم أم ماذا؟

قمت بطحن الفلفل في الهاون - فكرت أيضًا: البازلاء أو الطحن

قمت بطحن الفلفل في الهاون - فكرت أيضًا: البازلاء أو الطحن

هل مازلت تجف قبل الطبخ؟

ماش ، وهنا يكتب العم سام أنه يمكنك تخطي مفرمة اللحم https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=4295.0 .

نعم جاف

[العم سام]

العم سام سيرجي ، أخبرني كفنان - فنان ، حسنًا ، هل يمكنك استخدام مفرمة لحم أم ماذا؟

الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة كريمية متجانسة. وكيف نفعل ذلك ... يمكنك في مفرمة اللحم مع ثقوب صغيرة في الشبكة (إذا كانت كبيرة ، ثم كرر عدة مرات). لقد فعلت ذلك في خلاط نوع إبريق.

الفتيات ، من فضلك قل لي ، هل أخرجت الفلفل بعد الطبخ؟ الوصفة تقول فقط عن أوراق الغار. أم الفلفل مطحون بالخلاط؟

القاعدة العامة للطهي: يُطحن الفلفل الأسود مع البازلاء الصغيرة في طبق في نهاية التحضير ، البازلاء الكبيرة (لقد نسيت كيف يطلقون عليها بشكل صحيح ، تحتاج إلى قراءة موضوع المسؤول المقابل) يذهب بالكامل إلى المرق ، والمرق ، وما إلى ذلك في حالتنا ، أو اسحبه أمام الخلاط أو اطحنها إذا أعجبك مذاقها.

أنا بنفسي أرش الفلفل الأسود والأحمر (الحار) المطحون في جميع الأطباق ، بما في ذلك الأطباق الحلوة. (التي يعد أفراد الأسرة بمعاقبتها بشكل دوري)

[العم سام]

العم سام pasibki! لقد أصلحت الهريسة الخاصة بي اليوم في الخلاط ، لذلك تم إلغاء مفرمة اللحم ، وسنخلط في إبريق!

[العم سام]

لذلك جربنا هذا pate. لم أحاول "Foie Gras" الحقيقي ، لكنني حقًا أحببت هذا pate. شكر، العم ساملمثل هذه الوصفة الرائعة. لم أخرج الفلفل - لقد قمت بطحن كل شيء بالخلاط. سوف أطبخ المزيد ، بالتأكيد.

Seryozha ، احترام الوصفة!

[ماريف]

حسنًا ، أنتم الفتيات يعطون مثل هذا الجمال الذي تنحتونه لكنني لا أستطيع أن أتخذ قرارًا - فجأة يا فتيات ... لن آكل هذا Foie-Gru ماريف وزهرة مما يشبه نخاع الخضار

نعم ، إيرينا ، الاسكواش - زهرة ؛ وحوالي f .. t - لقد صنعت لي 2: 1 - شرائح الدجاج: الكبد. بمثابة سوفليه ...

بمعنى جزء كامل؟ المزيد من الفيليه ، القليل من الكبد؟ أخبرنا عن الطعم لاحقًا - فقط بصراحة