طبق الكبد من Natusichka

طبق الكبد من Natusichka

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
لحم كبد البقر	1 كجم
شحم الخنزير الطازج (أو شحم الخنزير)	200-300 غرام (إذا كان شحم الخنزير - 1 كوب)
فاصوليا	1 كوب
بصلة	300-400 غرام
جزرة	300-400 غرام
زبدة	150 جرام (لقلي البصل) + 150 جرام (لدهن اللفائف)

طريقة طهو

• اقلي البصل بشكل منفصل في مقلاة حتى يصفى. الزيت حتى يحمر
  
• قم بغلي كوب واحد من الفاصوليا بشكل منفصل.
  
• في رسم كاريكاتوري ، ضعي طبقات: شحم الخنزير مكعبات (بدون جلد) ، في الأعلى - مقطعة إلى قطع الكبد ، في الأعلى - جزر مقطعة إلى مكعبات.
  
• في وضع "الخبز" ، اغمر اللحم المقدد قليلاً (بدون تحريك الطبقات) ، ثم انتقل إلى وضع "التحمير" لمدة ساعتين.
  
• 
  
• عندما يكون كل شيء جاهزًا ، بارد ، امزج (كل ما كان في الكارتون + البصل + الفاصوليا) ولف كل شيء في مفرمة اللحم. يتبل بالملح والفلفل والخلاط بقاعدة الخلاط. حصلت على كتلة مائية إلى حد ما ، أعتقد أنه لأنني كنت أطبخ في الرسوم المتحركة والعصير الذي خرج من الكبد لم يتبخر ... لم أستطع تصريف السائل ، لأنه في الرسوم الكاريكاتورية كان هناك شحم مذاب مع العصير. أضع المعجون في الثلاجة ليبرد ويثخن قليلاً. بعد حوالي 40 دقيقة ، ازدادت سماكة الكتلة إلى حد ما.
  
• انشر غشاء اللصق على الطاولة وانشر نصف الكتلة عليه في طبقة متساوية ، ووزع فوقه زبدة مخففة (هذا ليس ضروريًا ، كما تريد) ولفه في لفة بغشاء بلاستيكي. من هذا العدد من المنتجات ، حصلت على لفتين بطول 35 سم لكل منهما. ضع اللفائف في الثلاجة لتأمين الهيكل. كان لدي لفائف في الثلاجة بين عشية وضحاها.
  
• اتضح أنها لذيذة جدا ، لذيذة! جمدت القوائم جيدا!
  
• 
  
• إليكم صورة أخرى للفة:
  
• 
  
• 
  

الطبق مصمم ل

2 لفتان ، طول كل منهما 35 سم

وقت الطبخ:

ساعتان - طهي جميع المنتجات وحوالي 20 دقيقة لعمل اللفائف.

برنامج الطبخ:

في طباخ بطيء ، حوالي 10 دقائق لكل برنامج

ملحوظة

1. الفتيات يوصون بوضع البصل في الكارتون مع الكبد والجزر ، لكني أحب البصل المقلي قليلاً في الباتيه.

2. عندما قمت بطهي الفاصوليا ، قمت بتغيير الماء 3 مرات لتجنب التأثير غير المرغوب فيه لانتفاخ البطن)

3. في وقت سابق (عندما لم يكن هناك العديد ، وفقًا لوصفة جدتي) قمت بطهي كل شيء على حدة: الجزر والكبد وشحم الخنزير الغارق وأخذت شحم الخنزير النقي (كوب واحد).
ثم اتضح أن كتلة العجينة أصبحت أكثر سمكًا ولم تكن هناك حاجة لتبريدها قبل تشكيل اللفائف. على الرغم من (في حالة الطهي بأعداد كبيرة) ، فإن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الذوق!

4. يتم الحصول على نتيجة جيدة للغاية عندما تصبح الكتلة طرية بشكل غير عادي بعد لف مفرمة اللحم "الخلاط"!

أنا أحب طبق الكبد حتى ترتجف ركبتي ، لقد فعلت ذلك بشكل رائع! لم أكن أعلم أنهم وضعوا الفاصوليا فيه.
وحول التأثير غير المرغوب فيه ، شاركه أحد الجيران المتقاعدين: على التلفزيون قالوا إنه يمكن تجنبه من البقوليات إذا تم نقعها بإضافة ملعقة صغيرة من الصودا. ثم اشطفها واطبخها كالمعتاد. لم أجربها ، لكني أحببت الفكرة!

أكلت الدولة في شبه جزيرة القرم - لذيذ !!! سأحاول أن أفعل ذلك بنفسي ، شكرا!

بالأمس فقط فكرت في بات الكبد وها هو! شكرا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد صنعها!

[Natusichka]

Natusichka! شكرًا جزيلاً على سؤال الوصفة - هل يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، المحضرة بالفعل ، في هذه الوصفة؟

ناتاشا ، أحسنت لمشاركة الوصفة! صف دراسي! شكر!

[إيكرا!]

إيكرا! أنا أيضا أحب بات حقا! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته! نعم ، من غير المعتاد إلى حد ما إضافة الفول ، وهذا بالضبط ما فعلته جدتي ولهذا قررت الكشف عن هذه الوصفة ، حيث لا توجد حبوب في الوصفات الأخرى. شكرًا لك على نصيحتك بشأن الفاصوليا ، سأحاول بالتأكيد! وما كتبته أنني استنزفت بعد الغليان 3-4 مرات يساعد - تم التحقق!

دافلي! الدولة ضدها - لا تقلع صدقوني! استعد وكن مقتنعًا!

المرأة القطة! أنا سعيد جدًا لأنني أسعدك في الوقت المناسب! لسبب ما انجذبت أيضًا إلى pate! بالأمس ، في يوم واحد ، تبخرت لفة واحدة بسرعة الصوت ، على الرغم من أنني أعاقت نفسي كثيرًا ... من المستحيل أن أبتعد عن ذلك: لقد تناولوا وجبة الإفطار ، ثم في الساعة 10:00 مع شاي الصباح (في العمل) ، ثم في وقت الغداء ، ثم عادوا إلى المنزل ، دون انتظار العشاء ، صنعت لنفسي 4 سندويشات مع فطيرة وكريمة (ألبان) ، ثم لتناول العشاء - أكلت قطعتان فقط (ضربت نفسي على يدي حتى لا أمسكها ...) ، بالكاد توقفت ... الحمد لله اليوم يوم الصيام - الجمعة ، وإلا ...... يوم واحد على الأقل سآخذ استراحة ، وغدًا ... سآكل مرة أخرى (إذا غادر زوجي وابني).

فلادا! استمتع بالطبخ! سأكون سعيدا إذا أحببت ذلك!

فقط لدي طلب أن تكتب كيف تفعل ذلك! هل توافق؟

[Natusichka!]

Natusichka! لقد استوفيت طلبك - لقد نجح ممتاز!

حتى أنني أحضرت تقريرًا مصورًا:

آسف على الجودة التي سأعمل عليها ، لكنك رائع شكر بالنسبة للوصفة ، لم أكن أعتقد أنها ستكون لذيذة جدًا مع الفاصوليا ، والأهم من ذلك أنها لذيذة وصحية!

[تونيا!]

تونيا! واو ، كم أنت لذيذ صورت كل شيء! شكرا على التقرير! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته! افعلها بكل سرور!

شكرا جزيلا على الوصفة ، Natusichka! صنع بات - رائع جدا! سأطبخ أكثر وأكثر ، أريد أن أحاول صنع شحم الخنزير بدون شحم الخنزير. شكر!!!

[فلاديسلاف!]

فلاديسلاف! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة ، اطبخ بكل سرور. من حيث المبدأ ، هذا ممكن بدون شحم الخنزير ، فقط في الزبدة. لكن في هذه الوصفة ، لا يسمع شحم الخنزير على الإطلاق. لكن الزبدة بالتأكيد ليست أفضل من شحم الخنزير (على الرغم من شحم الخنزير الطبيعي)! من المؤسف أنك لم تضع صورة ... أتطلع إلى المرة القادمة!

لم ألتقط الصور ، Natusichka ، لأنني لم أقم بلفها بلفافة ، لكنني ببساطة وضعتها في وعاء ، لن تظهر الصورة شهية للغاية. أشعر بقليل من شحم الخنزير ، في البداية أردت إعداده على الزبدة ، ولكن من أجل نقاء الوصفة - يجب أن نبدأ بالأصل! على أي حال ، إنه رائع!

[فلادا!]

فلادا! في الواقع ، أنا أيضًا لا أستخدم شحم الخنزير على الإطلاق ، لكنني لم أشعر به في القرعة. هذه المرة لم أتناول شحم الخنزير ، ولكن لحم الخنزير المقدد الطازج. وفي المرة الأخيرة التي قمت فيها باستخدام شحم الخنزير ، والذي قمت بتسخينه بنفسي خصيصًا للبط لذا ، إذا تناولت شحم الخنزير (بحيث تكون رائحته طيبة) ، فأنا متأكد بنسبة 100٪ أنك لن تشعر به بأي شكل من الأشكال! ثق في! أنا نفسي كذلك ، يقول زوجي إنني "ملون" ، وأحيانًا آكل ، وأحيانًا لا آكل ، وأنا انتقائي للغاية في الطعام ، للأسف. لذا أنصحك بأخذ شحم الخنزير الطازج أو صنع شحم الخنزير بنفسك في مقلاة (إذا كنت لا تعرف كيف ، سأكتب) وستكون راضيًا جدًا!

Natusichka ، أنا أيضًا شديد الحساسية في الطعام ، لقد قمت بنفسي بتسخين شحم الخنزير من لحم الخنزير المقدد الجيد جدًا واللذيذ ، بعد ليلة في الثلاجة ، في الواقع ، ذهب مذاقه ، لكن هناك القليل من الطعم. لقد ارتكبت خطأً قليلاً - قمت على الفور بتشغيل البات في الخلاط ، وليس من خلال مفرمة اللحم (كان هناك وقت كافٍ فقط). في المرة القادمة سألفها من خلال مفرمة اللحم.

قمت أولاً بالتمرير في مفرمة اللحم ، ثم بقدم الخلاط. وقبل أن أفعل ذلك فقط من خلال مفرمة اللحم. لقد أحببته أكثر تمامًا كما فعلت في المرة الأخيرة ، مع الإضافة. باستخدام الخلاط.

لدي عمومًا خلاط ثابت - لا يلف بدون سائل إضافي ، وكان علي إضافة مرق الخضار. أنا متأكد من أن الطعم سيكون أكثر إشراقًا في مفرمة اللحم. إيه كسل يا أم ... نعم الرغبة في التقاط كل شيء بسرعة أثناء نوم الطفل

هذه المرة فعلت ذلك في رسم كاريكاتوري ، لذلك كان هناك الكثير من السوائل!

نعم ، عندما يكون طفل صغير في المنزل ، من الرائع أن يكون لديك وقت للتنظيف والغسيل والطهي والنظر إلى المستوى بنفسها! ولكن عندما يكبر الأطفال ، ولا تزال أنت نفسك لا شيء ، يمكنك التباهي!

وأنا ، على العكس من ذلك ، كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من لفها في مفرمة اللحم مرة أخرى ، ثم مزجها. كان هناك أطفال وكنت في عجلة من أمري لأقوم بلفهم بسرعة وتبريدهم ليبرد ، ثم أعطهم معي. لن استعجل المرة القادمة!

بعد الخلاط ، يكون الاتساق طريًا جدًا ، ولا يعمل هذا بعد مفرمة اللحم.