كريمة حامضة محلية الصنع

[لينادوك]

لينادوك، و 10٪ ربما لا تكون كافية؟
اعتدت أن أصنع من حليب خالي الدسم من حليب القرية ، لكنهم على الأرجح حوالي 30٪

تبدأ المكعبات في التحول من 15٪ إلى ما لا نهاية. 15٪ فقط أكثر بطريقة ما غذائية.

نعم ، ولكن إذا كنت تريد فقط القشدة الحامضة العادية * وليس على شكل مكعبات * ، فإن كريم 10٪ مناسب تمامًا. وإذا كنت بحاجة إلى نسخة متجر ، والتي من المفترض أن تكون 20٪ دهن ، 10٪ قشدة + حليب (1 إلى 2) ، فقد اتضح أن الأمر متشابه تقريبًا ، محتوى الدهون فقط هو في الواقع حوالي 5.5٪

Linadoc ، ولكن ربما لا تكون نسبة 10٪ كافية؟

حتى 10٪ من القشدة الحامضة ستكون مثل الكريما الحامضة 20٪.

إذا كنت تريد فقط القشدة الحامضة العادية * ليس على شكل مكعبات ، 10٪ كريم فقط.

بالضبط! بالضبط !

حسنًا ، الآن كل شيء على ما يرام! بمجرد قيام Lenusik Tim بذلك ، يكون المنتدى بأكمله في الموضوع!

سأفعل ذلك بالتأكيد ، لينوس ، بصراحة ، لكن بعد قليل فقط. إنه مجرد عدم رؤية وصفتك على الفور ، لقد طلبت بالفعل علبتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يجب أن تؤكل ، لا يجب التخلص منها. وبمجرد أن ننتهي معها ، سأفعل ما تريد. الآن لديّ idefix مباشر - لتجربة الكريمة الحامضة محلية الصنع ، والتي يتم تحضيرها دون مشاكل.

اشتريت 10٪ كريم ، جرة بها 20٪ قشدة حامضة (طازجة). الآن سوف أتغير وأقوم بالتحضير))))

وإذا لم تكن هذه الأجهزة متوفرة ، فكيف يمكنك القيام بذلك؟ هل يمكنك تسخين الكريم إلى مثل هذا T ولفه؟

حسنًا ، سأحاول الآن أيضًا ، على الرغم من أن لدي 40 درجة على الأقل في الرسوم المتحركة ، سأحاول عند 40. زوجي من محبي القشدة الحامضة ، سأضعها اليوم. وبعد ذلك يمكنك مزجها ، شيئًا ما لا ترتبط المكعبات بالقشدة الحامضة. وهل يمكنك وضعها في وعاء زجاجي؟

[ايرينا]

ايرينا، تقول الوصفة "أي وعاء مناسب لك". لذلك أعتقد أنه يمكنك أيضًا وضعها في وعاء زجاجي!)))

[لينادوك]

لينادوك، لين ، شكرًا لك على هذه الوصفة البسيطة التي يسهل الوصول إليها من أجل لذيذ.
أنا سأفعلها!

اشتريت 10٪ كريم ، جرة بها 20٪ قشدة حامضة (طازجة). الآن سوف أتغير وأقوم بالتحضير))))

لا تنسى إخبارنا لاحقًا ...

أصنع قشدة حامضة 6٪ حليب مخمر. يجب أن تكون القشدة الحامضة للتخمير "حية". اتضح فقط من حيث الكثافة مثل 15 ٪ من المتجر. هذا إذا كان شخص ما لا يريد سميكة جدا. اتضح بشكل عام خيارًا غذائيًا. لكنني لا أبالغ في تخميره.

أريد مثل هذه القشدة الحامضة ، لكن لا يوجد صانع زبادي ، ولا يوجد العديد ، بطريقة ما يمكنك الاستغناء عنها؟ أيه أفكار؟ أو تجربة من شخص آخر أو وصفة؟

لثقافة البادئ الصحيحة ، يلزم درجة حرارة معينة لمدة 6-8 ساعات. لذلك عليك أن تفكر مليًا في رسم كاريكاتوري أو صانع زبادي.
صحيح أنهم يقولون ما يمكن عمله في الترمس ، لكن سيكون من غير المناسب اختياره. لم تفعل نفسها في الترمس.
ربما شخص آخر سوف ينصح بذلك.

فعلت ذلك في الترمس. عادة ما يتضح وحقيقة أنك بحاجة إلى صب ... حسنًا ، لن تقف الملعقة ، لكنها ستنضج في الثلاجة على أي حال. بالنسبة لي ، فإن ميزة الترمس هي أنه يتم تخميره عند درجة الحرارة المطلوبة 36 جرام.

[ايغول]

ايغول، شكر! سوف احاول!

[ايغول]

ايغول، في الترمس ، لا تزال درجة الحرارة تنخفض بمرور الوقت ، ولكن يمكن اعتبارها خيارًا.

أقوم بملء الترمس بالماء المغلي مسبقًا لمدة 5 دقائق ، بينما أقوم بمعالجة كل شيء آخر. لذلك ، هناك انخفاض طفيف للغاية في درجة الحرارة. وأضعه أيضًا في مكان مقاوم للرياح (وليس على حافة النافذة).

كلما زاد حجم الترمس ، كلما طالت درجة الحرارة

علبتين كبيرتين من القشدة الحامضة

الكتان ، لا تنس أن تترك منها بضع ملاعق من العجين المخمر.

الآن سوف أتغير وأقوم بالتحضير))))

ليزا! الشيء الرئيسي هو النظافة! تغيير الملابس وغسل اليدين وتعقيم الحاويات!

وإذا لم تكن هذه الأجهزة متوفرة ، فكيف يمكنك القيام بذلك؟

يمكنك تسخين الكريمة المخمرة إلى 40 درجة مئوية ولفها جيداً وتركها لمدة 8 ساعات ، كما يمكنك وضعها في الترمس.

وبعد ذلك يمكنك مزجها ، شيئًا ما لا ترتبط المكعبات بالقشدة الحامضة. وهل يمكنك وضعها في وعاء زجاجي؟

إيرا ، إذا قمت بخلطها لاحقًا ، فستكون مجرد كريمة حامضة سميكة جدًا ، لا يمكنك تقطيعها إلى مكعبات. يمكنك وضعها مباشرة في كوب بغطاء (غير محكم حتى يمر الهواء من خلاله) ، ثم في الثلاجة.

أنا سأفعلها!

أنيا ، أنا في انتظار النتيجة!

أصنع قشدة حامضة 6٪ حليب مخمر. يجب أن تكون القشدة الحامضة للتخمير "حية".

إنه ممكن وهكذا ، فإن المبدأ الرئيسي! و "العيش" يمكن صنعه ببساطة عن طريق التحريك بعد التبريد.

كيف يمكنك الاستغناء عنها؟ أيه أفكار؟

أنيا ، الفتيات يكتبن بشكل صحيح - يمكنك استخدام الترمس. لقد فعلت هذا في داشا. ما عليك سوى تسخين الكريمة المخمرة إلى 40 درجة مئوية وتسكبها في ترمس ساخن. لا تغلق بإحكام ، فقط قم بتغطية ولف الجزء العلوي. اتركه لمدة 8 ساعات.

لينا ، كيف تتخمر من منتجات الألبان الزبادي المتوفرة في موسكو؟ هل لي بعلامة؟

انظر كم عدد المتفرجين الممتنين ، ونحن ننغمس بهدوء في مثل هذه القشدة الحامضة لمدة ستة أشهر في شرفة المراقبة الخاصة بنا ، وليس القشدة الحامضة فقط.
لينا ، إن لم تكن عصا سحرية؟ تعال الآن ، سيدي ، لقد فعلت لك مرة أخرى أمس. لن ينساك النسل الممتن!

بماذا تخمر من منتجات الألبان الزبادي المتوفرة في موسكو؟ هل لي بعلامة؟

أنا كتبت - المدى القصير هو الأفضل. أفضل للجميع بالنسبة لي هو Rosagroexport (Kommunarka) و Prostokvashino. لكن هذا كان قبل لاكتينا. اشتريت اللاكتينا وأعدت تخميره "حتى يتحول إلى اللون الأزرق" (8-10 مرات ، حتى يبدأ في التعكر).

لينا ، إن لم تكن عصا سحرية؟

اعلم اعلم ! في شرفة المراقبة لدينا ، هو محرك التقدم.

[رادا- dms]

رادا- dms، علمتني الفتيات في "Tea Gazebo" ونصحتني على طول الطريق .. أشتري 11٪ كريم "Petmol" (متوفر في METRO و Five و Dixie و Spar ..) ، وكانت الكريما الحامضة في الأصل "House in the Village" 20٪ .. الآن تخمر بالفعل مع قشدة حامضة.

أضع كريم التخمير لاكومو 10٪ ، كريمة حامضة في القرية 25٪ تم اختيارها من أعلى الحليب ، أخذت برطمان عالي ولم أغلق الكارتون ، إنه كسول جدًا للصب ، يتم وضع الطباخ المتعدد فقط لمدة 140 دقيقة وعلى الأقل 40 درجة ، أضعه ، ثم أضعه على البطارية ، لأن الصيد نائم. حسنًا ، آمل ألا يكون عبثًا أنك أفسدت الكريم.

لدي قشدة حامضة سميكة واتضح أن 6٪ حليب.
أنا حقًا لم أخمر أبدًا الكريمة الحامضة محلية الصنع ، يجب أن أحاول.
لينا ، شكرًا لك على الصورة ، تبدو لذيذة جدًا ، وأريد فقط أن أنشرها على الخبز الأسود.

[ايرينا]

ايرينا، يمكنك على الأرجح تشغيل جهاز الطهي المتعدد مرتين لمدة 140 دقيقة ، ثم تركه هناك ، وتغطيته بإحكام بغطاء. تبرد ببطء وتخمر كل شيء.

أضع كريم التخمير لاكومو 10٪ ، كريمة حامضة في القرية 25٪ تم اختيارها من أعلى الحليب ، أخذت برطمان عالي ولم أغلق الكارتون ، إنه كسول جدًا للصب ، يتم وضع الطباخ المتعدد فقط لمدة 140 دقيقة وعلى الأقل 40 درجة ، أضعه ، ثم أضعه على البطارية ، لأن الصيد نائم. حسنًا ، آمل ألا يكون عبثًا أنك أفسدت الكريم.

لقد كنت أفعل هذا منذ مائة عام على البطارية.
تم إيقاف تشغيل البطاريات فقط.

لقد كنت أعمل مع "Domik" منذ فترة طويلة ، كنت أعني ما هو المنتج الذي لا يتم تخزينه على المدى الطويل مثل "Domik" ، حيث يوجد المزيد من البكتيريا الحية.
ومن أين يحصلون على اللاكتين في الصيدلية؟

نعم ، تانيا ، لقد قمت أيضًا بتخمير 5.5٪ من الحليب ، لكن الأمر ليس كذلك. لكن 10٪ كريم بعد التخمير بالقشدة الحامضة تماما مثل محلول القشدة الحامضة 20٪.

ومن أين يحصلون على اللاكتين في الصيدلية؟

لقد وجدته في مكان ما على الإنترنت. لكنها كانت قبل 3 سنوات.

وإذا قمت بتخمير 6٪ لبن مع 30٪ كريمة حامضة ، فماذا يحدث؟ ربما الحليب المخمر أو الزبادي

مليان ، كم أنت لذيذة هنا. سأقف هنا ، ألعق شفتي

[آنا 1957]

آنا 1957وأنا بجانبك

ربما الحليب المخمر أو الزبادي

اصنع كريما حامضة! يتم تخمير الزبادي باستخدام عصيات بلغارية ، وليس بكتيريا العقدية ، فهو أرق وأكثر حمضية. يتم تخمير الحليب المخمر بنفس المكورات العقدية (أيالقشدة الحامضة) ، لكنها مصنوعة من الحليب المخبوز. الآن ، إذا كان هذا الحليب مخبوزًا بنسبة 6٪ وقم بتخميره بالقشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، فإنك تحصل على حليب مخمر.

لقد كنت أفعل هذا منذ مائة عام على البطارية.
تم إيقاف تشغيل البطاريات فقط.

لذلك أنا أعيش في البلد ، وأقوم بتشغيله. أطفئه وأضبط درجة الحرارة على 40 درجة الآن

[ليريل]

سأقف هنا ، ألعق شفتي

أنيا ، تعالي إلينا ، لا فائدة من الوقوف هنا لعق شفتيك! ماذا هناك لتفعل بعد ذلك؟ يمكنك عمل قشدة حامضة "غذائية" من الحليب مع 10٪ كريمة. سيظل من الأفضل شراؤها.

وأنا بجانبك

ليريلتعال إلينا أيضًا!

[ايرينا]

ايرينا، يمكنك على الأرجح تشغيل جهاز الطهي المتعدد مرتين لمدة 140 دقيقة ، ثم تركه هناك ، وتغطيته بإحكام بغطاء. تبرد ببطء وتخمر كل شيء.

2 ضرب 140 سيكون الصباح فقط

لا ، ما زلت بحاجة إلى شراء الكريمة والقيام بكل شيء وفقًا للوصفة. لدينا كريمة حامضة محلية فقط 30٪. إنها طيبة ولذيذة. أو ربما خففه بالحليب؟

أطفئه وأضبط درجة الحرارة على 40 درجة الآن

حسنًا ، ليس لديك أي مشاكل - فأنت تخمر وتضعها على البطارية ، ويمكنك تغطيتها بمنشفة في الأعلى. ووضع 38 * ج.

أو ربما خففه بالحليب؟

لماذا تخفف القشدة الحامضة بالحليب؟ من هذه الكريمة الحامضة ، خذ بضع ملاعق فقط من العجين المخمر ، وقم بتخمير الكريمة (اشتر محليًا خاصًا بك).

اصنع كريما حامضة! يتم تخمير الزبادي باستخدام عصيات بلغارية ، وليس بكتيريا العقدية ، فهو أرق وأكثر حمضية. يتم تخمير الحليب المخمر بنفس المكورات العقدية (أي القشدة الحامضة) ، ولكنه مصنوع من الحليب المخبوز. الآن ، إذا كان هذا الحليب مخبوزًا بنسبة 6٪ وقم بتخميره بالقشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، فإنك تحصل على حليب مخمر.

كم نسبة الحليب المخمر سوف تتحول؟ سيكون هناك نوع من ريازيتانا .. أتذكر صنع الزبادي من حليب الماعز لطفل ، تخميره بالقشدة الحامضة ، بضع ساعات فقط في درجة حرارة الغرفة وتم الحصول على الجمال واللذيذ. قم بتخزين الحليب والقشدة الحامضة أيضًا ولم يحدث شيء. صحيح ، كانت هناك ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة لكل لتر.
بينما كنا نحصل على الحليب والجبن والكفير في مطبخ الألبان ، لم نأكل ذلك ، فقط أمي كانت تطبخ الجبن القريش وأمي كانت تطبخ الزبادي ، ولكن عندما كبرنا وتوقفنا عن إعطائنا كل هذا مجانًا ، وقعنا في حب أجوشا ...

وقد وضعت بالفعل la-la-la و la-la-la ، والآن أنتظر النتيجة

[لينادوك]

لينادوكقلت إنك قطعت 15٪ من القشدة الحامضة بسكين ، وإذا كانت النسبة أعلى ، فمن المحتمل أن تحصل على زبدة.

حسنًا ، هذا هو مقدار الحليب المخمر الذي سينتج؟

تحصل على 6٪ حليب مخمر. ووفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون في الواقع 4-6 ٪. لذلك كل شيء على ما يرام.

المخمر بالقشدة الحامضة ، فقط ساعتين في درجة حرارة الغرفة وتم الحصول على الجمال واللذيذ.

عندها كانت القشدة الحامضة طبيعية ونشطة وخالية من المواد الحافظة والمكثفات. والآن ، للأسف ، ليس الأمر كذلك.

حسنًا ، سأجدها ، بالطبع ، شكرًا!

قلت إنك قطعت 15٪ من القشدة الحامضة بسكين ، وإذا كانت النسبة أعلى ، فمن المحتمل أن تحصل على زبدة.

لذلك يتم تحديد نسبة القشدة الحامضة بنسبة القشدة التي تخمر منها ، وليس نسبة القشدة الحامضة التي تشبه الخميرة. لكن الزبدة مخفوقة بقشدة عالية الدسم بدون لبن (مصل اللبن).

ولقد حددت بالفعل

آنا ، نحن ننتظر التقرير!

FSE ، فهمت: الأصدقاء: شكرًا

وإذا قمت بتخمير 6٪ لبن مع 30٪ كريمة حامضة ، فماذا يحدث؟ ربما الحليب المخمر أو الزبادي

لقد كتبت بالفعل أنني أخمر 6٪ حليب بالقشدة الحامضة. اتضح قشدة حامضة ، لكن ليست سميكة جدًا. حوالي 15-20٪. ما نخمره هو ما نحصل عليه.

سأحظى بساعتين إضافيتين في المقر ... على الرغم من أنه يبدو أنه لم يعد يتأرجح في الجرار ..