تيسكو. خبز القمح البسيط

[ملحوظة:]

تيسكو. خبز القمح البسيط

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: السلوفاكية

مكونات
دقيق قمح من أعلى درجة	4 أكواب بدون سطح (حجم الكوب 200 مل)
ماء	320 مل (بشكل صارم)
السكر	2 ملاعق قياس كبيرة (مزودة بصانع الخبز)
ملح	1 ملعقة قياس صغيرة
زيت نباتي	2 ملاعق قياس كبيرة
خميرة مضغوطة عادية (غير جافة)	نصف علبة صغيرة أو 12 جرام

طريقة طهو

• دقيق قمح ممتاز 4 أكواب بدون سطح (حجم الكوب 200 مل)
• ماء 320 مل (بشكل صارم)
• 2 ملاعق كبيرة من السكر (مزودة بصانع الخبز)
• ملح 1 ملعقة قياس صغيرة
• زيت نباتي 2 بولة كبيرة
• خميرة عادية مضغوطة (غير جافة) نصف علبة صغيرة أو 12 جرام
• ضعي جميع المكونات في صينية للخبز ، وافتتي الخميرة مسبقًا ، وضعي الصينية في صانع الخبز وابدئي البرنامج الأول.
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف خبز

وقت الطبخ:

3 أو 3.5 ساعات

برنامج الطبخ:

1

ملحوظة

صانع خبز تيسكو وجوريني
لا يهم طراز آلة الخبز لهذه الوصفة. يمكن خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة في أي صانع خبز.
الخميرة العادية - تلك التي تباع في المتجر (غير جافة)
يشار إلى كمية الماء والدقيق. يجب مراعاة النسبة المحددة بدقة.

أتمنى لك وجبة شهية.

ملحوظة:

عند خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة في صانع الخبز ، لا يحتاج الشكل إلى الزيت النباتي.

دقيق قمح ممتاز 4 أكواب بدون سطح (حجم الكوب 200 مل)
ماء 320 مل (بشكل صارم)
2 ملاعق كبيرة من السكر (مزودة بصانع الخبز)
ملح 1 ملعقة قياس صغيرة
زيت نباتي 2 بولة كبيرة
خميرة عادية مضغوطة (غير جافة) نصف علبة صغيرة أو 12 جرام

ضعي جميع المكونات في صينية للخبز ، وافتتي الخميرة مسبقًا ، وضعي الصينية في صانع الخبز وابدئي البرنامج الأول.

أبلغت - خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة. اعجن بملعقة في وعاء بحجم 2.5 لتر ، أذب الخميرة بقليل من الماء والسكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. كان الطحين من الدرجة الأولى ميلنيكوف. عندما تفرغ الخميرة (حوالي 10 دقائق) ، يُسكب الماء المتبقي فيها ، الطحين ، الملح ، الصدأ. الزبدة وتخلط حتى تصبح ناعمة لم يعجن ، لم يضرب. وضعت غطاءًا بلاستيكيًا على الوعاء (مثل غطاء الاستحمام) وتركته على طاولة المطبخ حتى الصباح. يعجن قبل النوم. في الصباح ، ارتفعت العجينة إلى أعلى الوعاء. أنا لم أغش. تناولت طباخًا متعدد الوظائف من Philips سعة 2 لترًا لتناول الإفطار ، ودهنت الوعاء بالخبز. ضعي الزبدة على العجينة وشد الزوايا لعمل كعكة ، وضعيها على الوضع اليدوي للتدقيق 30 درجة و 45 دقيقة. بدون فتح الأغطية ، قمت بضبطها على 120 درجة في الوضع اليدوي ، و 55 دقيقة ، وقلبتها على الفور ، ومنع التكثيف من الوصول إلى الخبز ، و 45 دقيقة أخرى عند 120 درجة. أخرجته على الرف السلكي وغطته بمنشفة واتركه يبرد لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لذيذ! القشرة حمراء ، الفتات مسامية ، الطعم ممتاز. وليس هناك مرونة كما في الوصفات الأخرى. أنا مسرور جدًا ، لأنني بدأت للتو في التعود على خبز الخبز ، ولا ينجح كل شيء. شكرا على الوصفة السهلة والناجحة!

: ponaroshku: سعيد لأنك أحببت!

بالنسبة لي ، الاختلاف الرئيسي في هذه الوصفة هو أنها مصممة أصلاً للخميرة المضغوطة. لأنه عند استبدال الخميرة الجافة من وصفات أخرى لا تقل روعة ، والتي ، بالمناسبة ، تعمل بشكل جيد أيضًا ، ولكن مع الخميرة الجافة ، على الرغم من التقيد الصارم بجدول التحويل ، أحصل على بعض المطاط للخبز. وهذه الوصفة تحتوي على سكر أكثر من غيرها. ربما تكون هناك حاجة لتنشيط الخميرة المضغوطة. أنا لا أحب الخميرة الجافة في المخبوزات ، أفضل الخميرة المضغوطة. لذلك ، أحببت الوصفة حقًا.بالمناسبة ، كررته - نتيجة ممتازة. على الأرجح ، سوف أتطرق إلى هذه الوصفة الآن.

شكرا لردود الفعل الجيدة. إن أهم ما يميز هذه الوصفة ، كما أشرت بشكل صحيح ، هو استخدام الخميرة المضغوطة. لكن نسبة الماء والدقيق ، التي تم تحقيقها تجريبياً ، ليست ذات أهمية كبيرة. مرة أخرى ، شهية طيبة.

لقد صنعت هذه الوصفة للتو ، وهي تناسبني تمامًا. سأقول أكثر ، لن أحاول حتى أن أخبز هذا الخبز من الجاودار أو الطحين المختلط ، لأن النتيجة من دقيق القمح تناسبني بنسبة 150٪. شكرت المؤلف بجدارة. ليس لدي آلة خبز ، وليس لدي عجن ، وأنا كسول جدًا لأعجن بيدي. ووفقًا لهذه الوصفة ، وبأقل قدر من المتاعب ، حصلت على أكثر من نتيجة لائقة ووصفت الخوارزمية لإعدادها. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي. ليس كل شخص محترف في صناعة المخابز. أنا شخصياً أشعر بالرعب من فكرة صنع الرغوة والعجين المخمر والتخمير وما إلى ذلك. لن أقوم بهذا أبدا. ولن أخبز الخبز في الفرن لأنه لا يوجد مطبخ. لكنني سأكون في طباخ بطيء ، خاصة كعكة صغيرة ليوم واحد.

أبيض (قمح فقط) - ممتاز.
أسود (فقط الجاودار) - لم يرتفع ، على المفرقعات.
أسود ، وفقًا للوصفة نفسها ، لكن تم تغيير التكنولوجيا - تم تكسير بعض الطحين وتخميره ، وخلطه ، ثم تخميره ، ونضجه لفترة أطول - الخبز منخفض ، كثيف ، رطب ، الطعم عادي ، حامض ، لطيف. كان الرغيف ينضج ليوم آخر. حسن.
دقيق الحنطة السوداء هو نعل فضفاض قليلاً. لم أستيقظ. عند إزالته من القالب ، انهار ، الوسط رطب. أعطيته للطيور. سيء.

فيما يلي 10 من أفضل الخبازين العالميين وكتبهم:

1. إدوارد إسبي براون

كتاب "Bread of Tassahara" (1970 ، آخر تعديل في 2009). عجين الخميرة وغير الخميرة ، والبسكويت ، والعجين المخمر وأكثر من ذلك بكثير للإفطار والغداء والعشاء.

2. جو أورتيز

البلد بيكر: وصفات الخبز الأوروبية والأمريكية الإقليمية الكلاسيكية (1983). مجموعة من أفضل وصفات الخبز الكلاسيكي من فرنسا وألمانيا وإيطاليا وأمريكا.

وفقًا لموقع Floyd Mann من موقع The Fresh Loaf ، فإن هذه الكتب كلاسيكية:

3. بيتر راينهارت

كتاب خبز Brother Junipers (2005). ثلاثون وصفة - من خبز البذور إلى الكعك الحلو.

4. دانيال ليدر

العجين المخمر محلي الصنع والسلع المخبوزة من الحبوب الكاملة ، أفضل الوصفات من الخبازين في أوروبا (2007). مجموعة متنوعة من الوصفات للخبز الأوروبي المصنوع بطرق مختلفة.

5. جيم لاهاي

"خبزي طريقة جديدة لخبز الخبز بدون عجن" (2009). وصفات الخبز على الطريقة الإيطالية باستخدام تقنية عدم العجن والفرن الهولندي.

6. جيفري هاملمان

"خبز. تقنيات ووصفات "(2013). كتاب مبتكر عن المخبوزات حصل على جائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب.

أفضل 4 كتب للخبز مبيعًا على قائمة أمازون اعتبارًا من 5 نوفمبر 2013:

7. جولي هيتفيلد

"أفضل 50 وصفة خبز منزلية لذيذة" (2013). تم إنشاء مجموعة وصفات الخبز الشعبية بناءً على نتائج استطلاع عبر الإنترنت.

8. بيتر راينهارت ورون مانفيل ،

مبتدئ الخباز: إتقان فن صناعة الخبز المتخصص (2001). مناقشة وصفات للعديد من الخبز الكلاسيكي.

9. زوي فرانسوا

"الخبز في خمس دقائق في اليوم: تقنية جديدة للخبز المنزلي" (2007). طريقة سهلة وبسيطة لخبز الخبز.

10. بيت هنسبيرغر

"كتاب الطبخ لصانع الخبز: وصفات Master Baker 300 المفضلة - خبز مثالي في كل صانع خبز في كل مرة" ، (2000). فاز كتاب وصفات صانع الخبز هذا بجائزة جيمس بيرد.

إزالة الزائدة من الوصفة. تتم إزالة الانتقالات إلى الشخصيات. من فضلك لا تسمح بذلك في المستقبل.

ألم يحاول أحد من قبل خبز الخبز بهذه الوصفة منذ 28 أبريل 2015؟ هذا ليس صحيحًا ، لقد جربناه. وقد نجحت. لكنهم لم يكلفوا أنفسهم عناء التعليق. هذا غريب.

[طاه]

طاهالصفحة لا تزال غير مقفلة بالكامل. لماذا ا؟

ماذا تقصد "غير مقفلة"؟ إذا كان بإمكانك الكتابة في الموضوع ، فسيكون الموضوع في حالة جيدة