خبز العنب الإيطالي (فوكاتشيا بالعنب وزيت الزيتون والفلفل)

[Lenochka!]

Lenochka! إنها مجرد معجزة فعلتها!

أتوسل إليك كثيرًا ... نظرًا لأنني عمومًا لا أعرف كيف "بالعين" (خاصة إذا كانت الوصفة جديدة) ، فأنا أطلب منك كثيرًا أن تعطيني تفصيلاً كاملاً لما فعلته وكيف فعلت ، والكمية ، والشروط ، وما إلى ذلك.
أنا أتطلع حقًا إلى ... في ثلاجتي ... كما لو كان عن طريق الصدفة "العنب مستلقياً" ....

[Natusichka]

Natusichka، لقد بدأت PF في اليوم السابق من الغداء. في المساء تخلصت من النصف ، أما النصف الآخر فقد فعلته مثل العجين المخمر: أضف الماء والدقيق. يخلط جيدا ويترك. لا استطيع ان اقول الكمية على الاطلاق حوالي 50-70 مل من الماء والدقيق حتى قشدة حامضة سميكة. في الصباح عند الساعة 6 صباحًا ، أنظر ، وعجني المخمر PF يغلي جيدًا ، كثيرًا. وبدأت في صنع المزيد وفقًا للوصفة: قمت بطحن الهريس + 100 مل من الماء سكب هناك ، وأضفت كل PF ، وخلطته وبدأت في صب الدقيق. أولاً ، 130 غرامًا من الحبوب الكاملة (تزن هنا) ، ثم الأبيض 150 غرامًا. واتضح أنها كعكة ضيقة نوعًا ما. هنا نفسها من خلال نظرة الاتساق. لن أفعل ذلك بشدة. لذلك لم أضيف باقي الدقيق. ثم كانت حسب الوصفة تمامًا: استلقيت هناك لفترة ، أعجن وأخلط الزيت قليلاً ، ثم الملح. وضعتها كعجينة قمح عادية وتركتها لمدة 50 دقيقة ، ورأيت أن كعكتي قد نمت. مدته وبدأت في إضافة الزبيب. قامت بطيها مرة أخرى وتركتها لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، زاد مرة أخرى. تمدد بالفعل في الشكل ، وأضاف العنب ، وما إلى ذلك ، وللتدقيق. رميت قطعة صغيرة من العجين في كوب من الماء وأخبرت زوجي ، عندما تأتي ، اتصل!
استغرق التدقيق 2.5-3 ساعات. جريت في فرنه الساخن

رميت قطعة صغيرة من العجين في كوب من الماء وأخبرت زوجي ، عندما تأتي ، اتصل!

لما ذلك؟

لا ، هذا ليس خبزًا! هذا نوع من التحفة!

أنت تقول الحقيقة يا هيلين! وأيضاً أقلامك الذهبية ، لولا هذه النتيجة ما كانت لتحدث !!
وشكرًا جزيلاً على قدرتك على "ترجمة" هذه الوصفة إلى فئة الوصفة الأكثر فائدة!
الآن سأحاول هذا أيضًا ، لكنني قتلت الخميرة السائلة عن طريق الصدفة ، والآن سأبدأ خميرة جديدة!
سأحاول أيضًا مع دقيق الحنطة ، أعتقد أنه سيكون مناسبًا جيدًا هنا!
أنا جد مسرور!!! فقط وراء الكلمات !!
وأنا أفهم سمفونية الأذواق التي لا مثيل لها! كانت مندهشة حتى النخاع!

[Natusichka]

لما ذلك؟

Natusichka، هذه طريقة مريحة للغاية ، ومع ذلك ، فهي مناسبة فقط لعجين القمح النقي.
عندما تضع العجينة للتدقيق النهائي ، قم بقطع قطعة بحجم حبة الجوز ، ولفها جيدًا بين راحة يدك في كعكة ورميها في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة.
عندما تطفو هذه القطعة على السطح ، فقد حان الوقت لوضع الخبز في الفرن. مريح جدا! لا يتوقف أبدا

[رادا- dms]

رادا- dms, أولغا، شكرا على الكلمات الرقيقة!
تعال ، ابدأ تشغيل عربات سكك حديدية جديدة وقم بتجربة دقيق الحنطة! سوف انتظر
صحيح ، لم نقم بتهجئة الدقيق للبيع ، بطريقة ما طلبته عبر الإنترنت ، لكن من المثير للاهتمام كيف سيظهر

نعم وننتظر وصفة سرية جديدة نعم لنرتب لنادي عشاق الخبز الإيطالي

عندما تطفو هذه القطعة على السطح ، فقد حان الوقت لوضع الخبز في الفرن. مريح جدا!

سأحاول أن أفعل ذلك اليوم!

[Natusichka]

سأحاول أن أفعل ذلك اليوم!

Natusichkaأكتب لاحقا كيف خرج الخبز!
هل بدأت العملية بعد؟

بالفعل اقترب PF (بين عشية وضحاها) ، قمت بإعداد العجين في الصباح وقمت بإثباته. في وقت الغداء ، سأقوم بتكوين بعض الخبز وبعد ذلك سأقطع قطعة وأخذها للعمل ثم أرميها في الماء ...للعمل حتى أتبعه .... بمجرد أن أذهب إلى المنزل سأركض إلى المنزل !!!

أوه ... لكنني لا أخبز وفقًا لهذه الوصفة (لأنه لا يزال يلزم فهمها بالتفصيل ، ودراستها ...) أنا عادي ، أفعل ذلك على السكك الحديدية.

أوه ... لكنني لا أخبز وفقًا لهذه الوصفة (لأنه لا يزال يلزم فهمها بالتفصيل ، ودراستها ...) أنا عادي ، أفعل ذلك على السكك الحديدية.

وما زلت أفكر ، متى سيأتي إلينا بالوصفة!؟

[Natusichka]

Natusichka، العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل!
لا تخف! لقد تم بالفعل وصف العملية من جميع الجهات! لا شيء معقد
تعال ، اصنع العجين! هذا الخبز يستحق ذلك
سننتظر التقرير

سأقوم بالتأكيد بهذه الوصفة!

حتى ذلك الحين ، شكراً جزيلاً لينوشكا على الفكرة بقطعة عجين! كان يجب أن ترى كيف كنت أنا وزوجي ننتظره ليصعد ... تمامًا مثل المرة الأولى التي شاهدنا فيها الغسالة وهي تغسل (لم نتركها!) !!! لأكون صريحًا ، لم أكن أعتقد أنه سيأتي ... لكنه ... جاء! وفي الوقت المناسب أضع الخبز لخبز!

[Natusichka]

Natusichkaوأنت لم تصنع عجينة الرجل الغارق؟ بمجرد أن صنعت نوعًا من كعكة الخميرة لعيد الفصح ، أكلوا أولاً وقبل كل شيء كل شيء! العجين ينبثق أيضا هناك.

[رادا- dms]

رادا- dmsيا يا بمعنى هل تغرق العجين ثم تخبز منه؟ فكرة جديدة تماما بالنسبة لي!

وفي الوقت المناسب أضع الخبز لخبز!

Natusichka، نعم ، هذا فقط كل شيء ورائع! لا داعي للمعاناة والقلق
سعيد لأنني ساعدت!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا يا بمعنى هل تغرق العجين ثم تخبز منه؟ فكرة جديدة تماما بالنسبة لي!

آها!

رائع! كم هو ممتع!
وماذا تتحقق من مثل هذه التجارب؟

رائع! كم هو ممتع!
وما الذي يحاولون تحقيقه بمثل هذه التجارب؟

ارتفاع سريع في الماء البارد ، بالنسبة لي ، رائحته أقل مثل الخميرة. الهيكل مختلف إلى حد ما ، ومع ذلك ، متجدد الهواء ، وعلاوة على ذلك ، شيء مثل كب كيك أو شيء من هذا القبيل. حتى أن هناك وصفات مع الصودا والخميرة. أريد فقط أن أحاول صنع العجين المخمر!

أريد فقط أن أحاول صنعه من العجين المخمر!

نعم ، دعنا نفعل! وضع وصفة منفصلة
دعونا نجرب!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، بصراحة ، لا أعرف ما إذا كان العجين سيصمد كثيرًا في الماء البارد ، فإن التحميص بالعجين المخمر أطول بعد كل شيء!

على الخميرة التدقيق أطول بعد كل شيء!

حسنًا ، دائمًا ما أرمي قطعة من العجين المخمر (إذا كان خبز القمح) في الماء ، وعندما تنبثق الكعكة ، يكون الأمر صعبًا بدرجة كافية.
ربما ستنجح ...

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا هذه الوصفة اللذيذة تجذرت معنا وخبزتها لقضاء عطلة عائلية. سأل الزوج: أريد هذا الخبز اللذيذ ، فكيف يأكل فطيرة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشحسنًا ، أنا سعيد جدًا! واحترام زوجي! ولك كزوجة محبة برافو !!! إنها السعادة عندما يعيش الناس لبعضهم البعض !!! سوف نخبز حتى تفوح رائحة البيت من المعجنات الشهية والجميع سعداء !!!

[رادا- dms]

سوف نخبز حتى تفوح رائحة المنزل من المعجنات الشهية والجميع سعداء !!!

رادا- dmsأولغا شكرا على المديح والكلمات الرقيقة
هذا مؤكد: أنت تخبز ، تنبعث منه رائحة لذيذة ودافئة جدًا في المنزل
وهذا الخبز لك .... حسنًا ، لا أعرف أي كلمة أسميه .... مثل عسل ويني ذا بوه. لم نأكله كله مرة واحدة.

حسنًا ، أنا مرة أخرى. قريبًا لن أرتدي أي بنطال مع خبزك اللذيذ. أنا أخبزه وأخبزه مباشرة
جعلها صغيرة إلى حد ما بحيث لا أعشق ... أكل قليلا ، لذلك زوجي على الفور ... لماذا صغيرة جدا وأكلها في شخص واحد في كل مرة! لحسن الحظ ، سيتمكن سرواله من التثبيت لفترة طويلة.
لذا جئت لأعبر عن امتناني وأتمنى لكم سنة جديدة سعيدة !!!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشهيلين! كم أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة! شكراً جزيلاً لزوجي ، لأنك تشكرني كثيراً بفضله!
أنا أمزح ، بالطبع ، لأنها ليست الوصفة فحسب ، بل المؤدي أيضًا !!
سنة جديدة سعيدة لعائلتك! فليكن مضيافًا ولطيفًا معك! آه ، إنه لأمر مؤسف أننا لا نستطيع إلا أن نرفع النظارات معًا تقريبًا !!

شكرا على الوصفة. لقد وجدته عن طريق الخطأ عندما كنت أبحث عن مكان إرفاق العنب.
إنها كعكة لذيذة للغاية. كان لليانسون رائحة غير عادية بالنسبة لنا ، وكنت أخشى ألا يحبها زوجي ، لكنه قدر الجهود
مزيج من الحلو ، الحار ، العطري والحامض هو اكتشاف لنا. بالتأكيد سنطبخ في المناسبات. التحذير الوحيد - كانت العظام تصلب في الفرن وأصبحت أكثر صلابة من النيئة (كانت هذه مفاجأة).ربما يكون هذا فقط مع بذور إيزابيلا ، بينما في الأصناف الأخرى تكون أكثر نعومة. في المرة القادمة سوف "أمعاء" العنب.

[إعادة تعيين]

إعادة تعيين, أمل، ما هو خبز لذيذ!
وعظامي صلبة جدًا أيضًا. أريد أن أجرب العنب الخالي من البذور في وقت ما

وأنا أخبز فقط بالزبيب!
من الصعب تصديق أن العظام يمكن أن تصبح غير مرئية بعد الخبز. وإذا كنت "أمعاء" ، فحينئذٍ يتدفق العصير مثل النهر أثناء الخبز.

[الرائدة]

الرائدة, علياوماذا عن الزبيب؟ مثل؟ أحتاجه دائمًا بشكل عاجل وبدون حفر لا يظهر في الوقت المناسب.

مثل!

[إعادة تعيين]

إعادة تعيين، ناديه! شكرا على التقرير الرائع والصورة الرائعة! يمكن ملاحظة أنه كان ناجحًا بنسبة 100٪!
هذا الخبز ، في الواقع ، مع تطور بالمعنى الحرفي والمجازي! يتميز المشهد بأصالته. نحن أيضا نحب طعم العجين. وبشكل عام ، هذه واحدة من وصفات الخبز المفضلة لدي! وأنا سعيد جدًا لأنك قد تقدر الأمر بنفس الطريقة!
يمكن إزالة البذور إذا كان العنب أكبر وأكثر صلابة ، فقط بعناية! أنا أستخدم أكبر حبات عنب ، فمن الأنسب تقطيعها ولا تفقد شكلها عند تخليلها.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 27 سبتمبر 2016 11:24 مساءً

الرائدة, علياوماذا عن الزبيب؟ مثل؟ أحتاجه دائمًا بشكل عاجل وبدون حفر لا يظهر في الوقت المناسب.

هيلين ، عزيزتي ، سأعبر عن رأيي ، لأنني خبزت هذا الخبز بأنواع مختلفة من العنب.
أنا مقتنع بأن كيشي ميش غير مناسب لهذه الوصفة بالذات! لا يمكن تقطيعها بدون تلف ، ولن يتم تتبيلها كاملة كما تتطلب الوصفة ، ونتيجة لذلك يعتمد الطعم النهائي على هذه العملية. نعم ، وطعم كيشي ميش هو حلوى للغاية.

[أولينكا]

تجادل، أولينكا، لن أفعل. هذه هي تجربتك ، ولدي تجربتي.
أقلي العنب بالزيت مع الأعشاب ، ثم أرسل العنب الذي لم أتناوله في العجين.
العنب لذيذ جدا ، كما أنني أستخدمه في السلطات والوجبات الخفيفة.
يفضل السشميش الأخضر ، بشرته أقوى من جلدها الأسود.
صورة للتوضيح.

هذه سلطة كبد الدجاج.

[الرائدة]

الرائدة، جميل ، يا إل ، يجب أن أفعل ذلك أيضًا!
لكننا نتحدث عن هذه الوصفة!
إلى عن على هذه الوصفة العنب ليس مقليًا ، بل مخللًا ، لذلك من الأفضل تناول العنب الكبير اللاذع وتقطيعه. على الرغم من أنه لن تكون هناك مشكلة إذا كنت تأخذ أي شخص حسب الذوق واللون وما إلى ذلك.
ولكن إذا كنت ترغب في الاقتراب من المذاق الأصيل ، فحاول اختيار اللون الداكن ، الحار ، الكثيف وليس الحلو جدًا - بهذا تصبح هذه المعجنات أشبه بالخبز أو الخبز المسطح ، وليس مثل فطيرة حلوة مع التوت. هذا هو كل الفروق الدقيقة.

[عليا]

لقد كانت هذه الوصفة في الإشارات المرجعية الخاصة بي لفترة طويلة ، ولطالما أردت صنعها. في الوقت المناسب ذكروه به
عليا، هل يمكن أن تخبرني كم من الوقت يستغرق الطبخ؟ 2-3 ساعات كافية؟

[غلا]

غلا، عند العجن على السكة الحديدية ، استغرق الأمر حوالي 3 ساعات قبل الإعداد للتدقيق. ثم ينزعج ويخبز.

[لينا]

نعم ، لذلك لن ينجح الأمر بسرعة في المساء
شكر، لينا!

[جاليا]

جاليا، لا على الاطلاق! في رأيي ، هذا الخبز يطلب مباشرة منهجًا ممتعًا وصادقًا. ربما هذه هي رؤيتي بالطبع ...

[لينا]

لينا، أنا أيضًا أحب أن "هادئًا وعقليًا". كنت أرغب في الخبز لابنتي ، وكان عليها الاتصال ، وأدركت أنه لن يكون لدي وقت

[غلا]

غلا، غال ، شكرا لزيارة الوصفة! يبدو لي أنه يجب أن تعجبك النتيجة! أفتقدها عندما لا أخبزها لفترة طويلة! لكني نسيت الكثير من الوصفات ، حتى تلك التي عرضتها بنفسي.
نعم ، إنه ليس سريعًا ، فأنت بحاجة إلى إخراج العجين جيدًا!

عليا !!!!!

- نترك الخبز يخرج مرتين ويخبز على حرارة 230 درجة مئوية لمدة دقائق ، ثم على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق الخبز على 230 درجة مئوية؟ لدي بالفعل خبز في الطريق.

[غلا]

غلا، في رأيي ، ليس لمدة 10-15 دقيقة. أنا أفعل مثل هذا

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامششكرا لعدم نسيان خبزنا!

أضيف يوم الخميس ، 13 أكتوبر 2016 00:30

غلاغال طيب ما حدث هناك كم الحرارة ؟؟؟ لم يخبز الفرن الخاص بي في درجة الحرارة هذه لفترة طويلة ، والآن مضى شهر على كسره بالكامل. لذا لا أتذكر ، لكن 5-7 دقائق بالضبط ، مثل الخبز ، باختصار! قد ارتفع ، بدأ الذهب - قلل!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولجا كيف تنسى كل هذه اللذة والجمال! عندما أشتري العنب ، سأخبز بالتأكيد

أولغا ، عيد ميلاد سعيد !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
أتمنى لك الصحة والجمال لسنوات عديدة ، والمزيد من الإلهام الإبداعي ، وتحقيق جميع أفكارك ، وبالطبع ، سعادة كبيرة !!!

لقد فات الأوان ... ذهب كل شيء ...

لا مشكلة كبيرة ، فقط التعرض المفرط

[غلا]

ضاع كل شيء ...

غلالا تخافوا هكذا !!! هل تريني الصورة؟

[عليا]

🔗
عليا، عيد مولد سعيد!

ليناسأريكم غدًا ، الآن من السيئ التقاط الصور. أنا حقا أحب الخبز ، لذيذ! مزيج من العنب وإكليل الجبل واليانسون والفلفل وزيت الزيتون وسيتم قلي بقايا العنب في هذا المزيج. وكان هناك كمين بكمية السائل ، قمت في البداية بتخفيض الدقيق قليلاً ، لكن على الرغم من ذلك ، اضطررت إلى إضافة المزيد من الماء أكثر مما أوصت به أوليا. مصنوعة من العظام ، لكن في المرة القادمة ، مع ذلك ، سأزيلها

كان لابد من إضافة المزيد من الماء

وسكب المزيد من الماء على الفور في عصير التفاح

خليط من العنب وإكليل الجبل واليانسون والفلفل وزيت الزيتون

نعم نعم! مزيج مثير جدًا من التوابل الفتات نفسها ... مممم ... أحيانًا لا ننتظر حتى التبريد ...

[ايلينا_كامش]

لقد فات الأوان ... ذهب كل شيء ...

لا مشكلة كبيرة ، فقط التعرض المفرط

علامة الاختيار! لولا تهدئتنا في المسابقات ، لكانت نوبة قلبي كافية!
وهكذا ، ظهرت علامة عصبية في الجفن عدة مرات!
شكرا لك عزيزتي على المراجعة التفصيلية والانطباعات وتجربتك! سعيد لأنك ستفعل ذلك مرة أخرى!

لكنني أتذكر عن البلسان الأبيض ، فقد أصبح بالفعل ذا صلة!

أضيف في الخميس ، 13 أكتوبر 2016 01:28

في كل مرة لدي كمية مختلفة من الماء - إما التفاح يؤثر ، أو الطقس والرطوبة.

أضيف في الخميس ، 13 أكتوبر 2016 ، 01:30

ايلينا_كامشيا لينوس ، أشكرك على كل الأشياء الجيدة عني !!!

[أولغا]

أولغا، عيد مولد سعيد!



كن أطرف وأسعد
خير و رقيق و اجمل
كن منتبهاً ، محبوبًا ،
بسيطة وساحرة وفريدة من نوعها ،

والطيبة والصارمة والضعيفة والقوية
دع المشاكل تخرج من الطريق في حالة الضعف.
أتمنى أن يتحقق كل ما تريده.
أحبك ، الإيمان ، الأمل ، الخير!

[فوز]

فوزتانيا! وصفتي المفضلة بها خطوط صحيحة! : girl_love: شكرا لك عزيزتي!