خبز العجين المخمر "بلاط" مع هريس اليقطين والبذور

[لينا كوبانوتشكا *]

خبز العجين المخمر "بلاط" مع هريس اليقطين والبذور

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق قمح 1 درجة	285 غرام
خميرة القمح نشطة	200 غرام
نخالة القمح	15 غرام
اليقطين هريس	100 جرام
ماء	75 مل
السكر	2 ملعقة صغيرة
ملح	1.3 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
بذور:
- اليقطين وعباد الشمس والسمسم (أبيض)	1 ملعقة كبيرة. ل.
- السمسم الأسود	1 ملعقة صغيرة
حليب (بيض)	للتشحيم

طريقة طهو

• أطباق الخبز خبز عادي. فقط هو يبدو غير عادي. يتيح لك خيار التشكيل البسيط والمريح الحصول على خبز مقسم على شكل ألواح. يمكن خبز هذا الخبز من أي عجينة خبز - العجين المخمر أو الخميرة أو القمح أو الجاودار.
• لقد صنعت العجين للبلاط في إصدارات مختلفة. أوجه انتباهك إلى واحد منهم. لقد توصلت إلى الوصفة بنفسها ، بناءً على وصفة كعكة اليقطين. وخطرت لي فكرة قولبة من Janecheh * على Povarenka. بدلاً من الخميرة ، استخدمت عجين القمح المخمر ، واستبدلت الدقيق الممتاز بالدرجة الأولى. والإضافات من بذور اليقطين وبذور عباد الشمس وبذور السمسم ونخالة القمح ، المطحونة عمليا في الدقيق ، جعلت هذا الخبز لذيذًا جدًا وعطريًا ومفيدًا بالطبع.
• لقد استخدمت صانع خبز لصنع العجين.
• 1. ضع الخميرة وهريس اليقطين الذي تم تغذيته في اليوم السابق في دلو من آلة الخبز.
• 
• غطي الدلو بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 
• لقد صنعت عجين القمح المخمر حسب الوصفة "العجين المخمر في مرق اللحم للخبز الآسيوي" لينا كوبانوتشكا *... هذه العجين المخمر تكفي لـ 4-5 معجنات من الكعك. ثم يفقد العجين المخمر المتأصل في الكعك الآسيوي رائحته ومذاقه ، ويعود إلى القمح العادي ، رغم أنه يظل نشطًا للغاية ومناسبًا لخبز الخبز اللذيذ.
• 
• يمكن صنع هريس القرع في الميكروويف حسب وصفتي "فواكه (خضروات) مهروس أو مربى" أو بطريقة مريحة لك (من خبز في الفرن أو اليقطين على البخار).
• 
• 2. يضاف الدقيق المنخول والماء الدافئ (37 درجة مئوية) والسكر والنخالة المطحون على مطحنة القهوة إلى الدلو.
• 
• ضع الدلو في صانع الخبز وفي وضع العجن (لدي "بيلميني") اخلط المكونات في كعكة خشنة (1-2 دقيقة). اترك العجينة لتحللها تلقائيًا في صانع الخبز. تبين أن رجل كعك الزنجبيل طري.
• 
• 3. بعد 20 دقيقة ، قم بتشغيل صانع الخبز إلى وضع العجن لدورة كاملة (لدي 20 دقيقة). بعد 10 دقائق من العجن يضاف الزيت النباتي والملح. وقبل 5 دقائق من نهاية العجن - اليقطين وعباد الشمس وبذور السمسم الأسود. اتضح أن العجينة طرية وناعمة مع خيوط الغلوتين.
• 
• 4. توضع العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق وتشكل كرة. غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• 
• 5. بحذر ، حاول ألا تضغط على الفقاعات ، قم بلف العجين إلى مستطيل وقم بطيه في مظروف ، كما هو موضح في الصورة.
• 
• اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة. بما أن العجينة لزجة قليلاً ، أضعها في وعاء على قطعة قماش مع طحين يفرك بها.
• 
• بعد 30 دقيقة ، كرر بعناية إجراء طي العجين في مظروف.
• تترك العجينة لمدة 2-3 ساعات حتى تزداد حجماً. عجينتي تضاعفت ثلاث مرات.
• 
• 6. بحذر ، في محاولة لعدم الضغط على الفقاعات ، قم بلف العجين في مستطيل ليناسب صينية الخبز (حجم لي 18 × 28 سم).
• 
• يمكنك ضبط سماكة الألواح من خلال اللعب بسماكة طبقة العجين. سيؤدي وضع البلاط على صفيحة خبز أكبر إلى جعل البلاط أرق. هذا لن يؤثر على النتيجة.
• 7. انقل قطعة العمل إلى صفيحة خبز وقم بتقطيعها بسكين حاد إلى مستطيلات (حصلت على 9 قطع قياس 6 × 9 سم).
• 
• ثمانية.ضع صينية الخبز مع المستحضر في مكان دافئ للتدقيق حتى تزداد بمقدار 2 - 2 ، 5 مرات (لدي 50 دقيقة).
• 
• 9. قطع بعناية من خلال قطعة العمل مرة أخرى بسكين ، وفرشاة مع الحليب (البيض) ، ورش بذور السمسم الأبيض.
• 
• 10. اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج (كان الوقت الإجمالي 30 دقيقة).
• 
• 11. لف الخبز النهائي في منشفة واتركه يبرد تمامًا.
• 
• 12. اقتحام البلاط.
• 
• 
• هذا كل شيء ، بلاطنا جاهز! رقيق ، ناعم ، رقيق ، متجدد الهواء!
• 
• 
• يمكنك أن تأكل مثل الخبز العادي ، أو يمكنك صنع السندويشات معهم.
• 
• خبز مناسب جدا! جيد للاستهلاك المنزلي وأخذها لتناول طعام الغداء إلى العمل وعلى الطريق.
• 
• ملاحظة مثيرة للاهتمام - إذا كان هناك "بلاطات" وخبز مقطع على الطاولة ، فإن البلاط "يطير بعيدًا" أولاً. فحص في زيارة.
• فوائد هذا الخبز واضحة.
• أولاً ، يشمل نخالة ودقيق من الدرجة الأولى، التي تحتوي على جزيئات من قشرة الحبوب ، مما يسمح بتنظيم عمليات الأكسدة ، وتحفيز إنتاج الهرمونات اللازمة لعمليات التعافي ومقاومة الجسم للتأثيرات البيئية. تعمل التركيبة المعدنية لدقيق الدرجة الأولى ونخالة القمح على إثراء الخبز بالزنك والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكبريت ، مما يعزز عملية التمثيل الغذائي ويحافظ على المستوى المناسب.
• ثانياً ، يحتوي الخبز يقطين... تتجلى خصائصه المفيدة ليس فقط في المواد الخام ، ولكن أيضًا في المخبوزات والبذور ، حيث يزود الجسم بالبكتين ، والأحماض الأمينية ، والبروتينات ، والكربوهيدرات ، والألياف ، والجلوكوز ، والفركتوز ، وكذلك جميع أنواع المعادن - الفلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم ، الزنك والمنغنيز والفوسفور واليود. اليقطين له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والجهاز الهضمي.
• ثالثًا ، هناك السمسم الأبيض والأسودمفيدة حتى في أصغر الكميات. بعد كل شيء ، تحتوي بذور السمسم على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد أي منتجات ، حتى الأكثر ضررًا و "لزجًا" ، على التحرك على طول القناة الهضمية. في الوقت نفسه ، يتحسن البراز ، وفي نفس الوقت تنخفض كمية السموم وبقايا البروتينات المشوهة. تحتوي بذور السمسم على مضادات الأكسدة النادرة (السيسامين والسمسمولين) التي تبطئ شيخوخة الخلايا. ومن حيث فعالية مكافحة الخلايا السرطانية ، تكاد تكون هذه المواد على قدم المساواة مع الأدوية الدوائية الحديثة.
• و بذور عباد الشمس واليقطين؟ تحتوي على مواد لها تأثير مجدد ومنشط. العناصر النزرة الصوديوم والفوسفور واليود والسيليكون والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك لها تأثير مفيد على العديد من أنظمة الجسم ، وتحفيز الهضم ، وتحسين وظائف الكبد ، وتطهير القنوات الصفراوية ، والتأثير على تكوين الدم وامتصاص الجسم للكالسيوم ، وتحسين التغذية ، والقوة. ، يزيد من تمزق الأنسجة ويحسن البشرة ، وكذلك له تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• حسنًا ، والأهم من ذلك! هذا الخبز يخبز خميرة... خبز العجين المخمر غني بالأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والألياف والبكتين ، بشكل عام ، جميع المواد المفيدة الموجودة في الحبوب الكاملة. تتطابق طريقة تحلل الكربوهيدرات في الثقافة البادئة إلى حمض اللاكتيك تمامًا مع عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. يساهم استهلاك خبز العجين المخمر في استعادة البكتيريا في جسم الإنسان.
• بشكل عام ، ليس الخبز ، بل الفائدة المطلقة! نوصي !

الطبق مصمم ل

9 قطع

وقت الطبخ:

5-6 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

* بفضل Lena-kubanochka لتعليمي كيفية صنع العجين المخمر ، و Janecheh 🔗 لفكرة تشكيل الخبز في أجزاء على شكل أطباق.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka هو خبز جميل وصحي! تشكيل مثير للاهتمام ، وسوف ألاحظ.

واو ، يا لها من وصفة جيدة! ويا له من وصف! كل شيء مفصل وواضح! ليودميلا ، أحسنت! أخذته إلى الإشارات المرجعية.

يا له من جمال! ويا له من شكل غير عادي!
حسنًا ، ليس لدي اليقطين ولا العجين المخمر ، ولا يمكنني حتى صنع قفزة - ليس هناك قفزة في الصيدلية!
وكما تم رسمه بشكل واضح ، حتى بالنسبة لي ، إبريق شاي ، فإن الشارب واضح ، شيف!

تسريع وليس هناك تعليقات ، يغفر لي Lyudochka عن طريق الخطأ.

أوه ، ليودوتشكا ، يا لها من قطعة خبز !!!!!!!!!!! يمكنك شم الرائحة مباشرة من الشاشة. وقمت بتكوين صداقات مع الخميرة. أحسنت.

لودا! حسنًا ، ثم "أخاف من الخميرة ..." قالوا - إنه ليس فظيعًا على الإطلاق! والخبز جميل جدًا ... لا يوجد خميرة ، سأعجب بك.

ليودميلا رائع! لطيفة ومفيدة ومفهومة وبأسعار معقولة وغير مكلفة للمحفظة! شكرا جزيلا!!!!

يا لودا ما خبز !!! الجمال! أود أن أكرر ، لكنني "خائف" من الخميرة. ربما سأكررها مع الخميرة العادية ...

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا, اليراع 1, ايلينا كاديوا, ناتاليا 65, paramed1, طومانوفايا فتيات ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على ملاحظة وتقدير الوصفة! أنا جدا، سعيد جدا! هذه أول وصفة لي لصنع الخبز.

حسنًا ، ليس لدي اليقطين ولا العجين المخمر ، ولا يمكنني حتى صنع قفزة - ليس هناك قفزة في الصيدلية! وكيف يتم رسمها بوضوح ، حتى بالنسبة لي ، إبريق الشاي ، الشارب واضح ، شيف!

ايلينا كاديوالينوسيك! وليس هناك حاجة إلى أي شيء ذكرته لمثل هذا الخبز. خذ وصفة الخبز المفضلة لديك ، أضف النخالة ، جميع أنواع البذور ، وشكلها مثل بلدي ... والبلاط جاهز. كتبت هنا وصفة محددة ، لكنني صنعتها من عجين مختلف ، بما في ذلك الخميرة. يبدو دائمًا جميلًا ، والأهم من ذلك أنه مريح للغاية - اقطعه وتناوله.

وقمت بتكوين صداقات مع الخميرة. أحسنت.

لودا! حسنًا ، ثم "أخاف من الخميرة ..." قالوا - إنه ليس فظيعًا على الإطلاق!

ناتاشا فيرونيكا! وحقاً ، ما الذي كنت أخاف منه لوقت طويل؟ كم من الناس حاولوا إقناعي بالتخمير ، لكني ما زلت أقاوم. بالدا! بفضل Lenochka-Kubanochka أنا شجاع جدًا الآن.

[أنوشكا 27]

يا لودا ما خبز !!! الجمال! أود أن أكرر ، لكنني "خائف" من الخميرة. ربما سأكررها مع الخميرة العادية ...

أنوشكا 27أنيا شكرا لك! في الواقع ، حاول صنع مثل هذا الخبز باستخدام عجينة الخميرة المفضلة لديك. الشيء الرئيسي هنا هو الشكل والمحتوى يمكن أن يكون أي شيء.

Lyudochka ، يا له من خبز رائع لديك ، من الواضح أنه خصب وجيد التهوية! شكر!
حسنًا ، وكنت خائفًا من الخميرة ، فمن المثير للاهتمام العمل معها أكثر من الخميرة! كل شيء سار على ما يرام! لقد قمت بوضع إشارة مرجعية عليه ، فأنا أحب جميع أنواع الإضافات في الخبز ، فهي تحسن مذاقه.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، شكرًا لك على هذا التقييم لخبزتي!

حسنًا ، وكنت خائفًا من الخميرة ، فمن المثير للاهتمام العمل معها أكثر من الخميرة!

أوه ، لا تخبرني. في الواقع ، خبز العجين المخمر مختلف تمامًا! أنا أحبه كثيرا! أنا الآن على قدم وساق ولا أخبز.
مارينا ، سأكون سعيدًا جدًا إذا استخدمت هذه الفكرة مع البلاط.

[لودميلا]

لودميلاوصفة رائعة! كالعادة ، واضح ومفصل وجميل! سعيد جدًا لأن كل شيء سار مع الخميرة
(كنت أشاهد هذه القصة بأكملها. لقد كنا زوجين لفترة طويلة)
أفكر أيضًا في خبز العجين المخمر. لا أستطيع أن أحسم أمري بأي شكل من الأشكال ، يجب أن أقرر من أين أبدأ ، وأي واحد أختار.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، شكرا لك ! أنا مسرور جدًا بمدحك على الوصفة والوصف.

أنا أشاهد هذه القصة كاملة. لقد كنا زوجين لفترة طويلة

أتذكر ، أتذكر ... لذلك ، بما أننا نسير في أزواج ، فقد حان الوقت لتنضم إلي وتصنع الخميرة. جرب لينا كوبانوتشكا. حصلت عليه في المرة الأولى. والآن فعلت الثانية. في رأيي ، تحولت الأولى أفضل. صحيح ، أكثر برودة! وكذلك جرب الهوبي ماريكا 33 مارينا... الكل ينجح في ذلك. لم أصل إليها بعد ، لأنني لم ألعب بما يكفي معي بعد. لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد.

Ludaaaaa! ماذا انت ذكي! حسنًا ، هذا خبز رائع من العجين المخمر! لذيذ وصحي!

ليودا ، وأنا صنعت القوالب الخاصة بك اليوم.صحيح ، خبزي من قمح الجاودار ، ليس جميلًا جدًا. كنت أرغب في خبز الباجيت مثلما فعلت لينا ، لكن لم يكن هناك وقت للتعامل معهم. لذلك ، سرعان ما دحرجت العجينة على ورقة خبز ، وقطعتها ، لكنني كنت أخشى تقطيعها بشدة عندما ترتفع.
أحببت تشكيل الخبز بهذه الطريقة ، شكراً جزيلاً لكم.

Lyudochka ، أي نوع من كعك الخبز تحول !!!! الآن يمكنك تحديد الفرق بين العجين المخمر والخبز المهمل ، أنا مهتم برأيك!

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينا ، قالب خبز ليودا ممتع جدًا بالنسبة لي!

Oksana ، هذا هو التشكيل الأسرع وغير المعتاد في كيفية صنع الكعك ، لقد اعتاد بيعها ، والآن لا أعرف ما إذا كان هناك مثل هذا أم لا.

بذار جيدة! سوف نخبز مثل هذا! سأذهب لإطعام الخميرة!

ليودميلا ، صفحة الوصفات بأكملها مليئة بالحب لما تفعله.

Ludaaaaa! ماذا انت ذكي! حسنًا ، هذا خبز رائع من العجين المخمر! لذيذ وصحي!

Linochka ، شكرا جزيلا لك! بعد كل شيء ، لقد فقدت سلامتي بعد خبز العجين المخمر! لذا ، ضع في اعتبارك أنك أعطتني دافعًا لإزالة الخميرة ، وأصبحت وصفة Lenochka لخميرة اسمي حافزًا كبيرًا بالنسبة لي للتخلص من كل الشكوك وبدء مرحلة جديدة في الخبز. لذا ، Linochka ، شكرا لك على ذلك.

ليودا ، وأنا صنعت القوالب الخاصة بك اليوم. صحيح أن خبزي من قمح الجاودار ، ليس جميلًا جدًا ... سرعان ما دحرجت العجين على ورقة خبز ، وقطعتها ، لكنني كنت أخشى تقطيعها بشدة عندما ترتفع.
أحب تشكيل الخبز بهذه الطريقة ، شكرًا جزيلاً لك.

مارينوتشكا ، هذه هي الكفاءة! أحسنت ! لا يجب أن تخاف من القطع! لقد مزقت قطعة العمل بدون حفل. ثم يرتفع كل شيء في الفرن. لكنك ما زلت نجحت! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذا القوالب. شكرًا لك ، مارينوتشكا ، على الاستفادة من فكرة التشكيل والتقرير المصور!

Lyudochka ، أي نوع من كعك الخبز تحول !!!! الآن يمكنك تحديد الفرق بين العجين المخمر والخبز المهمل ، أنا مهتم برأيك!

قالب خبز Luda لطيف للغاية بالنسبة لي!

Oksanchik! وأنت أيضًا تعتبر نفسك "مذنباً" لأنني بدأت في خبز خبز العجين المخمر. لم تتوقف عند الخبز المسطح. كدت أحلم بقنبلة خبز على خميرة مارينا. لذلك نضجت أخيرًا. وهو سعيد جدا جدا. أتفق مع كل من حاول إقناعي بأن أخبز الخبز بالخميرة. هذه هي السماء والأرض - خبز العجين المخمر والخميرة. الآن لا أريد أن أعود إلى الخميرة. مع استثناءات نادرة.
شكرا لك كسيوشا على المديح! يسعدني جدا أن أسمع منك!

[آنا في الغابة]

ليودميلا ، صفحة الوصفات بأكملها مليئة بالحب لما تفعله.

آنا في الغابة، أنشكا ، أنا مسرور جدًا لأنك لاحظت ذلك! في الواقع ، أنا حقًا أحب خبز الخبز. وأحب التحدث عما أجيده! شكراً جزيلاً لك يا أنيا على اهتمامك بصفتي!

لقد "صورت" هذا الخبز في الحال! : فتاة نعم: التركيبة رائعة ، وما مدى ملاءمة صنع السندويشات للعمل !!! لذا شكراً جزيلاً لكم على الخبز نفسه وعلى فكرة عمل المربعات!

عليا شكرا لاهتمامكم! رأيك مهم جدا بالنسبة لي! سأكون سعيدًا جدًا إذا استخدمت هذه الوصفة المريحة جدًا.

كيف فاتني هذا الخبز ؟! فكرة القولبة رائعة! سأخبز بهذه الطريقة ، هناك شكل مناسب.

هيلين ، وفي الواقع ، خبز مناسب جدًا! جربها ، أتمنى أن تنال إعجابك. شكرا لزيارتكم.

النوم ، هيلين ، حان الوقت ونحن نخبز الخبز!

حسنًا ، ليودوتشكا ، لقد وصل فوجنا من "الخبازين المخمرين"! بمبادرة منك! الخبز رائع فقط! سأخبزه بالتأكيد. عادة ما تغلي حماتي ووالدتي القرع ، ويأكلان قليلاً ، وينسيان الباقي. القديمة بالفعل. وبمجرد أن أجدها ، بدأت أتساءل أين أرفقها.
حسنًا ، الآن الأمر متروك للخميرة الأبدية. أنصح أن يكون لديك الجاودار. الخيار رائع ، لكنني نمت من الطحين والعسل: بسيط ولذيذ. وخبز ​​الجاودار مع العجين المخمر شيء! "الاسم نفسه" الخاص بي لا يتعرف على المتجر على الإطلاق. بالتوفيق وبارك الله فيك حبيبي.

حسنًا ، ليودوتشكا ، لقد وصل فوجنا من "الخبازين المخمرين"! بمبادرة منك!

Ksyusha ، شكرا! كم هو جميل أنك لاحظت ذلك! آها! منذ متى وأنا أقاوم! بالدا ...!

حسنًا ، الآن الأمر متروك للخميرة الأبدية. أنصح أن يكون لديك الجاودار.

شكراً لك كسيوشا ، سأديرها بالتأكيد. فقط مع هؤلاء سألعب بما يكفي. أنا آسف لرميهم بعيدا. هم أقوياء جدا!

Ksyusha ، شكرا! كم هو جميل أنك لاحظت ذلك! آها! منذ متى وأنا أقاوم! بالدا ...! شكراً لك كسيوشا ، سأديرها بالتأكيد. فقط مع هؤلاء سألعب بما يكفي. أنا آسف لرميهم بعيدا. هم أقوياء جدا!

لا ، لا ، لا ترميها بعيدًا. فارغة تعيش في الثلاجة. ثم يصبحون متواضعين ، فقط أطعمهم أحيانًا وهذا كل شيء. أنت لا تعرف أبدًا متى سيكونون في متناول اليد.

كسينيا ، بالطبع ، لن أتخلص منها! أنا استخدمها وأطعمها بشكل دوري. كالجديد ...

لودا معجزة أخرى! يا لها من جميل وفتات بفضل الفرح للعيون!

ناتاشا شكرا عزيزتي! أنت دائما لطيف معي! انا مسرور جدا !