فطيرة "نزوة السيدات" مع حلوى المشمش (Damenkaprizen)

[Damenkaprizen Für 1 Backblech]

فطيرة "نزوة السيدات" مع حلوى المشمش (Damenkaprizen)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق القمح	300 غرام
حليب	200 مل
خميرة طازجة	30 غرام
سكر مبلور	2 قطعة
الزبدة أو المارجرين	150 غرام
السكر	30 غرام
نكهة ليمونة واحدة
صفار البيض	5 قطع.
حشوة
مربى المشمش	200 غرام
بياض البيض	5 قطع.
سكر ناعم	200 غرام
عين الجمل	80-100 غرام

طريقة طهو

• تذوب الخميرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ. أضف 2 كتل من السكر وملعقة من الدقيق. ضع لترتفع في مكان دافئ.
• يغسل البيض ويقسم إلى بياض وصفار.
• اخفقي الزبدة المخفوقة مع صفار البيض والسكر. نضيف قشر الليمون والعجين وبقية الحليب ونعجن كل شيء جيداً بالدقيق.
• افردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق بسمك 5 ملم. وتنقل إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لترتفع.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى +180 درجة مئوية حتى تنضج نصفًا (حوالي 15 دقيقة).
• يخفق بياض البيض بالخلاط مع قليل من حامض الستريك حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا. في نهاية العملية ، أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجيًا.
• 
• أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ادهني السطح الساخن للعجين بقليل من المشمش. نضع بياض البيض المخفوق عليها ، مستويًا بالمجرفة المسننة ورشها بالجوز في الأعلى.
• ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يكتسب البروتين لون ذهبي فاتح.
• 
• عندما تصبح جاهزًا ، قطعي الفطيرة بسكين مبللة وضعيها لتبرد.
• ضعها في شكل هرم على طبق كبير. يرش السكر البودرة.
• كل شىء! استمتع! )))
• 
• 

ملحوظة

يمكن زيادة جزء المكسرات إلى 100-120 جم.
لمحبي الحمضيات ، أنصحك بتناول نكهة 1.5 ليمون.
العجين ليس سميكًا جدًا. لم أقم بتدويرها على السبورة ، لكنني وضعتها على الفور على صفيحة خبز مغطاة بورقة تفلون. انشر بسهولة على المنطقة بأكملها باستخدام ملعقة.
يرتفع العجين ويخبز بسرعة. شاهد الفرن حتى لا تفوتك. قبل أن أتمكن من وميض ، كانت الفطيرة مقلية بالفعل.

يُنصح بتناولها في نفس اليوم ، حيث تجف شرائح الكعك بسرعة حول الحواف.
إما أن تغطيه دون وصول للهواء ، أو لا تقطع الكعكة بأكملها.

بينما كنت أقسم إلى أجزاء ، كان هناك فائض في الحواف. أوه ، وأكلتهم!

هذا شيء جيد التهوية بشكل لا يصدق! تقريبا لم يشعر بالعجين!
ذابت الكعكة في فمي. رائحة الليمون الخفيف ، طعم رائع لمربى المشمش ، طحن خفيف للمكسرات المحمصة قليلاً!
إنها جيدة بشكل خاص ساخنة!

اشتريت مربى التوت. أعتقد أنه سيكون لذيذًا أيضًا! ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات! )))
المصدر: مجلة الطبخ
TORTEN UND GEBÄCK. 1987.

Damenkaprizen Für 1 Backblech

300 جرام محل
2/10 لتر حليب
30 جرام هيف
2 würfel zucker
150 جرام زبدة أودر سمن
30 جرام زوكر
1 شال زيترونين
5 إيجل

200 جرام مرملاد أبريكوسين
5 eiweiß
200 جرام puderzucker
80-100 جم والنوسة

Hefe mit 3 eßlöffel lau warmer milch und dem würfel zucker aufgehen lassen، mit etwas mehl einen sauerteig daraus bereiten.
Butter mit zucker und eigelb schaumig rühren، die abgeriebene schale der zitrone، den sauerteig sowie die restliche lauwarme milch dazugeben und alles mit dem restlichen mehl gut verarbeiten.
Auf bemehltem backbreet etwa 5 مم ausrollen und ein gebuttertes ، bemehlten backblech damit ausfüllen.
Mit einem geschirrtuch bedecken und an einem Warmen orort etwas gehen lassen.
ايم vorgewärmten backofen bei 200-220 C halbfertig backen.
Aus dem ofen Nehmen، die oberfläche des teiges mit aprikosen marmelade bestreichen، das mit puderzucker steif geschlagene eiweiß vorsichtig darüber geben، mit grob gehackten nüssen bestreuen، in den bis backofen zurück.
Noch Warm mit einem nassen Messer aufschneiden und auf dem Backblech erkalten lassen.
عوف اينر بلات بيراميدينفورم إيغ أنريتشتن.
Es ist überflüssig، den kuchen mit Puderzucker zu be streuen، da dieser den Nuß-Schaum verdecken würde.

Herrlich anzusehen und schmeckt ausgezeichnet!

لقد صدمت من تذوق الطعام والثقافة وماذا هناك !!!!
إنها جميلة وذكية للغاية ومتسقة ولا تضاهى !!!
وكيف صورت!

علمني كيفية العمل مع المرينغ ، وإلا سأطلق النار على نفسي!

[ايرا ،]

يا عذراء ، لها ضمير! تعبت من الإغماء اليوم! سأستعيد وعيي فقط ، وسوف أنظر إلى HP بعين واحدة فقط ... ايرا ،

سعيد شكرا لك عزيزي! من الجيد جدًا سماع مجاملة
لنبدأ الدراسة الآن؟ أنا جاهز للمساعدة
من اين نبدأ؟

[مانكا]

يا، مانكا، لا تقول
في الأيام القليلة الماضية ، يمكنني فقط رؤية كيف تتدفق الوصفات الجديدة الواحدة تلو الأخرى!
وكلما اقتربنا من خط النهاية ، زاد عدد مرات تكرار ذلك وفي كثير من الأحيان ... نعم ، أكثر تعقيدًا ... وألذ !!!
وحتى النظر إلى الليل. أي نوع من الأعصاب تحتاجه ؟! قبح! كل يسيل لعابه ...

وهكذا على الأقل أكتب "نزوة السيدات" مع اللدغة. لا لا ...

: girl_cleanglasses: أريد أيضًا أن أدرس ، أفعل مثل هذه الحيل
: girl_mad: ليس لدي ما أعضه ، ناهيك عن البعض ، ولهذا السبب أشعر بالحسد الشديد
: برافو: خلق رائع

علمني كيفية العمل مع المرينغ ، وإلا سأطلق النار على نفسي!

أولك ، حرك جذعك! سآخذ البازوكا بجواري!
لم أبتعد حقًا عن "الثلج" ، لكنها بالفعل "شقية" بزهورها البيج!

أولك ، حرك جذعك!

إذا اصطدم جذعنا بالصدفة ، فسوف ينشأ HIGGS BOSON!

جمال لا يوصف
ليس لدي حتى الكلمات.

البابونج-آه-آه-آه إيرينا فقط أبعد أعيننا عن البابونج ومرة ​​أخرى كم هو لذيذ!

شكرا عذارى! أنت ممتع جدا للقراءة!
إنه لذيذ حقًا! بلطف! يذوب في فمك
بدأت في التذوق بينما كنت لا أزال ساخنة ولم أستطع التوقف
قشرة بروتين رودي لطيفة ممزوجة بمركز جيد التهوية ونكهة المشمش ورقيقة
ملاحظة الحمضيات

في البداية اعتقدت أنني سأذهب لعلاج الجيران حتى لا أنفجر.
ثم قررت أنه يمكننا التعامل مع الأمر بأنفسنا: سينتظر الجيران (أي "شكلك")

جميل جدا ولطيف!

شكرا عذارى! أنت ممتع جدا للقراءة!
إنه لذيذ حقًا! بلطف! يذوب في فمك
بدأت في التذوق بينما كنت لا أزال ساخنة ولم أستطع التوقف
قشرة بروتين رودي لطيفة ممزوجة بمركز جيد التهوية ونكهة المشمش ورقيقة
ملاحظة الحمضيات

في البداية اعتقدت أنني سأذهب لعلاج الجيران حتى لا أنفجر.
ثم قررت أنه يمكننا التعامل مع الأمر بأنفسنا: سينتظر الجيران (أي "شكلك")

وماذا في ذلك؟ يضحك أكثر
نفدت الكعكة بسرعة كبيرة لم نكن ممتلئين
على الرغم من أن ورقة العجين بأكملها كانت

تذكرت ... ومرة ​​أخرى أردت أن آكل

من المؤسف أني لست جارا! يبدو أنه يقع عليهم .... عندما يستيقظ ضميرك!

يسقط بشكل متكرر
أحدهم يرفض بالفعل ... تقول إنها تخشى أن تصبح سمينة

رائحتها مثل الربيع :-) :-) ما أجمل الإقحوانات !! شكرا على الجمال والوصفة !!!

[ناتاليا]

ناتالياأطبخ بكل سرور وعالج أحبائك!

وأنا أخبز مماثلة. فقط عجينة الغريبة مع سفرجل مطهي. الوصفة جاءت من صديق في العهد السوفياتي. يمكنني وضعها هنا. أم أنها تعتبر بالفعل وصفة أخرى؟

يجب أن يكون مزيج الغريبة والسفرجل لذيذًا جدًا!
Lenochka ، إذا لم تكن الوصفة الخاصة بك موجودة في المنتدى ، فتأكد من إصدارها!
دعنا ننتظر بكل سرور!

إيرينا ، أشكرك على الوصفة! إن القول بأن الفطيرة لذيذة لا يعني شيئًا. إنه لذيذ بشكل لا يصدق !!! شكرا جزيلا لك!

[ميري]

ميري, ايرينايا لها من كعكة مغرية!

[ايرينا]

ايريناهو أيضا في الورود! يا لك من فنان!
أتمنى لك وجبة شهية!

ماروسيا، لا تتفاجأ! خذ الطعام وخلق! لن تندم!

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارز, ايرينا، لست متفاجئًا ، أنا معجب بطريقة ما فاتتني هذه الوصفة في وقت سابق ، الآن هي في الإشارات المرجعية ، سأقوم بإنشائها بالتأكيد شكرًا لك!

["فطيرة كابريس السيدات"]

"فطيرة كابريس السيدات"

كل شيء كان يُخبز حسب الوصفة ، مثل وصفة إيرينا.



أوبارا



عجينة جاهزة.
لقد خبزت 4 قطع في مثل هذه الأشكال. عجينة 50 جرام ، والباقي 3 60 جرام عجينة
العجين في القوالب كان مناسبًا لمدة 10-15 دقيقة.
تم خبز الأولى لعينة عند 180 * 15 دقيقة ، والباقي 3 قطع. 12 دقيقة عند 180 *











يحشو الوسط بمربى المشمش 10 جم



ووضعت بقية العجينة في قالب مقاس 19 × 27 سم ، وتم تسويتها. منحته 15-20 دقيقة من المسافة.
يخبز في 180 * 20 دقيقة
تحول ارتفاع الكعكة إلى 3.5 سم في الشكل النهائي.







لدي صورة واحدة فقط للكريم. (لم ألتقط صورة للبروتينات المخفوقة ، لقد نسيت)
لدي 5 بروتينات (C1) مسحوبة بـ 166 جم.
كريم جاهز.





تم ترسيب الكريم في قوالب باستخدام فوهة دائرية بقطر 1.5 سم. بالنسبة لقالب يبلغ قطره 8 سم ، بالطبع ، تكون الفوهة كبيرة جدًا.اتضح أنه ليس بابونج ، بل زهرة مختلفة تمامًا.
في شكل مستطيل ، تم ترسيب الكريم على المنطقة بأكملها بنفس الفوهة ، وبعد ذلك خططت لتطبيق نمط باستخدام مكشطة مسننة. لم ينجح في مبتغاه. في غيابي ، رتب حفيدي الأمور. لم أتمكن من العثور على مكشطة.
اعتقدت أنني قد وضعت كل شيء في مكانه بالفعل بعد وصولي ... اتضح أن الأمر لم يحدث.
استقامة مع لوحة ، رشها بالمكسرات. لقد زرعت داليا على الحافة بفوهة. امتد الكريم كثيرًا خلف الفوهة ولا أستطيع أن أقول إنني راضٍ عن كيفية احتفاظه بشكله.





لقد قمت بتلوين كل شيء دفعة واحدة. عند 250 * 12 دقيقة ، في الدرجة الثانية من القمة.







الآن عن الطعم !!
ش ش ش ش! كما يقول صهري ، إلهي !!
OOO لطيف جدا. الفطيرة مستقيمة عديمة الوزن ، ومتجددة الهواء ، وذات قشرة خارجية خفيفة ، ولكنها هشة للغاية وفتات رقيق.
إذا صادفت جزءًا من الفطيرة ، حيث يتم تلطيخه بالكريمة فقط ولا يوجد زخرفة على شكل زهرة ، فإن طعم فطيرة غير حلوة وحساسة مع لمسة خفيفة من الليمون + طبقة من الكريمة الحلوة تعطي طعمًا متوازنًا للغاية. الآن ، إذا صادفت زهرة أيضًا ، فبالطبع يتضح أنها حلوة.
بشكل عام ، إيرا ، أعتقد أنك أكلت الكعكة بأكملها تقريبًا مرة واحدة. قطعته وأكلته لا يزال غير بارد. وأكلت زهرة كاملة وشريحتين من الفطيرة المقطعة.
حاولت بسرعة وضع الباقي في وعاء وإغلاقه حتى لا يغريني.

ايرا ، شكرا لك ، شكرا لك ، شكرا لك !!! سأكرر بالتأكيد ، لكن مع إضافة كمية أقل من السكر إلى الكريمة.

[ماروسيا]

ماروسياتغري قريبا قبل أن تنسى! الجميع في رياض الأطفال مسرورون!

[ميري]

ميري, ايرينانعم لقد كنت بالفعل مغريا وذهبت الى الصف الاعدادي اعجبني. من الممكن أن نخبز غدًا ، لكن الآن لا توجد مكسرات في المنزل. لذا أعتقد - اشترِ المكسرات أو جربها بدونها ، ولا يوجد سكر على شكل قطع أيضًا. هل قطعتان حوالي ملعقتين صغيرتين؟

بالطبع ، ملعقتان صغيرتان
إنه مكتوب هناك فقط بأكبر قدر ممكن من الدقة من المترجم

وابذل قصارى جهدك بأكبر قدر ممكن من الدقة حسب الوصفة من خلال قراءة جميع المكملات.
سيكون هناك مجموعة كاملة من النكهات مع المكسرات!

[ايرينا]

ايرينا، معجب جدا بالوصفة!
أخذت إلى الإشارات المرجعية
هل فهمت بشكل صحيح أن العجين يناسب القالب مرة واحدة فقط؟

[تاتيانا]

تاتياناأوشكت على الانتهاء في المرة الأولى.
لكن مع المربى والقشدة تصل إلى الحالة المطلوبة تمامًا

[ايرينا]

ايرينا، لدي فقط صورة نمطية مفادها أن عجينة الخميرة يجب أن تكون مناسبة ، ثم دعنا نقف ، أعني العملية قبل الخبز ، وبعد - الحلوى والقشدة ، من الواضح

نعم. خميرة العجين. هذا يعني أنك بحاجة إلى التعامل معها وفقًا لذلك: انتظر حتى تظهر وتغادر.
فعلت كما هو موضح في الوصفة ، وقد نجحت أيضًا

[ايرينا دولارز]

خذ الطعام وخلق!

تغري قبل وقت قصير من أن تنسى

لم ننسى ، اشترى المكسرات وخلق





ايرينا دولارز، إيرينا ، شكرا لك على هذه الكعكة اللذيذة غير عادية! العجينة ناعمة بلا وزن ، حامضة الليمون اللطيفة ، رائحة المشمش - مزيج رائع! أكتبها على أنها المفضلة!

استمتع بالطعام اللذيذ لصحتك!
واحد إلى واحد فطيرتي

بنات ، فطيرة لذيذة! عجينة رقيقة ، حامضة لطيفة ومثل هذا التلوين الجميل.
شاهدت إيرينا الصورة ، شكر خاص للتلوين ، لكنها لم تكن تعلم أنه من السهل جدًا القيام بذلك.

[علاء]

علاء، كعكة رائعة! ومذاقها جيد!

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارزايرينا! ها هي محاولتي رقم 2))) هذه المرة فعلت ذلك كما هو متوقع ، دون الخروج عن الوصفة. اعجن العجينة لفترة أطول. لكنها ما زالت تسقط ((نمت كثيرًا في الفرن .. ثم ، بعد أن أخرجتها ، سقطت ... في ذلك الوقت احتفظت بها عند 180 جرامًا لمدة 25-30 دقيقة ... كل نفس .. لكن اتضح ليونة من المرة الأولى ، متفتت .. وقمت بتلطيخها بأنحف ، ولكن ليس 5 مم. بشكل عام ، قمت بعمل صوانيين (لحفلة شاي كبيرة) ، تذوقت الحواف فقط حتى الآن)


شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[ياسمينة]

ياسمينةشكرا على الصبر والقيام بذلك مرة أخرى!
يجب أن تعتاد أي وصفة جديدة. وأفران كل شخص مختلف
لكن من المستحسن جعل العجين أكثر سمكا. رقيقة مقلية بسرعة.
لا تلطخها في الشكل ، بل قم بتنعيمها برفق.