أبسط قفز بداية

خبزت الخبز الأول ، واتضح أخيرًا أن المذاق كان مطاطيًا قليلاً ولذيذًا (كما أردت). لكنني مهتم بسمك العجين المخمر النهائي ، فقد تبين أنه سميك جدًا عندما أخرجه من البنك وأصل إلى ملعقة. شكر.

[الثعلب]

الثعلبإنه لأمر رائع أن يكون لديك خبز يعجبك ويلبي ذوقك! لا تؤثر كثافة الخميرة بشكل خاص على جودة الخبز. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، فيمكنك وضعها في العجين أقل قليلاً من السائل.
شكرا لتقاسم رأيك! حظا سعيدا في الخبز!

لقد أدركت خطئي - لقد صنعت العجين المخمر على القمح في / ثانية. لم أقرأ الوصفة بعناية وركضت على الفور لوضعها. لكنني الآن أضع عجين القمح المخمر على عجين القمح المخمر (3 مرات) والخبز ممتاز. الآن سأحاول على الجاودار. شكرا جزيلا.

مارينوتشكا ، لم يأت شيء منها. أضع العجينة أمس الساعة 5 مساءً. أنا مريض جدًا وبالتالي لا يمكنني أن أعجن العجين إلا في الساعة 10 صباحًا. بحلول هذا الوقت ، زاد العجين ، ولكن ليس كثيرًا ، فقاعات. عجن العجين حسب الوصفة ثلث فقط. اتضح أنه سائل. أضعه في قالب ، اتركه يقف لمدة 3 ساعات وأضعه في الفرن. ارتفع الخبز قليلاً ، لكن لم يخبز. على الرغم من أن القشرة محترقة حتى. مخيبة للآمال جدا. تركت بدون خبز.

[الثعلب]

الثعلب، حقيقة حصولك على عجين مخمر على دقيق قمح من الدرجة الأولى أمر رائع. لا يحصل الجميع على الجاودار ، على الرغم من أنه أكثر أنواع الطحين المخمر. لذلك يمكنك تحويله إلى الجاودار دون أي مشاكل. شكرا لتقاسم تجربتك!

فيكتوريا، أنا آسف جدًا لأن الخبز لم ينجح. لابد أن العجين شعرت بأنك لست بصحة جيدة. لا ينبغي أن يكون الخليط. يحدث هذا غالبًا إذا كان الدقيق عالي الرطوبة. من الضروري إلقاء نظرة على اتساق العجين ، يجب أن يكون kolobok متجانسًا. لا تقلق ، في المرة القادمة سيكون كل شيء على ما يرام. تتحسن ولا مزيد من الألم!

أشكركم على تمنياتكم. أنا أبذل قصارى جهدي! وبالنسبة للخبز ... ليس الأمر أنه لم يُخبز على الإطلاق. بدا لي بخوف. عندما تبرد ، قطعها الزوج. القشرة صلبة وسميكة حقًا. وداخلها رطب. أعتقد أنه لو لم تكن العجينة سائلة ، لكان كل شيء على ما يرام. سأجرب مرة اخرى. وأعتقد أيضًا أن الخميرة يجب أن تكون أكثر سمكًا. لدي رقيقة جدا.

إذا كانت الخميرة سائلة نضيف إليها القليل من الماء واتركها دافئة ، وعندما تتخمر ضعيها في الثلاجة.
أنا متأكد من أنك ستنجح في المرة القادمة.

ها هو خبزي ، على الرغم من أن هذه المرة مع القليل من الحموضة - لقد توقف العجين على ما يبدو ، وقد حدث أنه ظل قائماً لمدة يوم تقريبًا.


هنا قطع.

[نوجيرا]

نوجيراشكرا جزيلا على صورة الخبز لك! الثقوب جيدة في الفتات على الجرح. لكن السقف ممزق قليلاً ، ولا يزال من الممكن السماح له بالرفع.
هناك الكثير من الوقت للعجين ، ومع ذلك ، تبين أن الخبز ليس حامضًا ، ولكنه حامض؟
هنا خيار لمن يحبون الخبز الحامض.

من النهار - حوالي 14 ساعة في الحرارة ، وفي الليل أضفت القليل من دقيق الجاودار إلى العجين ووضعته في الثلاجة طوال الليل ، لذا تضاعف حجمه في الثلاجة. نعم ، أحبه مع الحموضة ، لقد أحببته.

[فاليري]

فاليريلماذا لم تضع صورة هنا؟ لديك خبز رائع! مبروك وسعيد جدا بنجاحك! ذكي وحسن العمل!
قل لي كم كيلوغرام من الخبز ، وأين صنعته؟ كيف طعمها؟ وأظهر الخفض ، من فضلك! أعتقد أنه رقيق ولذيذ. يا له من جمال!
فاليرا ، أجبت عليك في رسالة شخصية يوم الأحد ، صندوق بريدك ممتلئ ، الرسالة لم تختف. تنظيفه من فضلك!

مارينا ، مساء الخير!

لا يمكنني معرفة ذلك مع مشاركة الملفات. أو أنا غزال أو هناك شيء خطأ بهم. (أين الموضوع في النموذج للتعرف)

هذا الخبز وفقًا لوصفة مرتجلة ، في كل مرة يتم تحسينها.

ماء - 750 غرام.
دقيق 1 درجة -1200 غرام- + -50 غرام
ملح -22 غرام.
طاولة عجين مخمر 4. ملاعق من حيث الوزن = حوالي 100 غرام-

عجينة للسائل كله -750 جم.
دقيق -500 غرام
العجين المخمر بدون تغذية 100 جرام.

عجين لمدة 8-10 ساعات في 25 ثانية

نعجن العجين من المكونات المتبقية.
بعد 1-1.5 ساعة ، أول تمرين.
بعد 1-1.5 ساعة ، يتم العجن الثاني والقولبة في قالب.
تدقيق ، اعتمادًا على درجة الحرارة ، من 1.20 - 1.45 ساعة.
يخبز في 230-15 دقيقة ، ثم 200 لمدة 35-45 دقيقة أخرى.
وزن الخبز الجاهز 2 كجم.
الخبز خفيف وجيد التهوية ، في 4 أيام فقط يجف قليلاً ، في كيس من الكتان.

شيء مثل هذه التكنولوجيا.

[فاليري]

فاليري، برزت التعرض للصورة؟
لم أجد تحديدًا وصفًا لكيفية عرض الصورة ، فأنا أفعل ذلك:
أكتب رسالة ، انقر فوق "معاينة". يوجد على الصفحة خط أحمر "أدخل صورة المؤلف في الرسالة". أنقر عليها. تظهر صورة حيث يوجد على اليمين: "تحديد ملف" ، أضغط عليه ، حدد صورة ، ثم اضغط على "تحميل ملف" ، في المنتصف. أنسخ السطر العلوي وألصقه في الرسالة. تتم إضافة الصورة تلقائيًا إلى المعرض.

فاليرا ، شكرًا لك على مشاركة وصفتك. خبز رائع! ما نوع الشكل الذي لديك؟

مساء الخير!
أتقنت مارينا الدرس الخاص بالدمى حول تحميل الصور - كل شيء تم تنفيذه ، الصور في مكانها الصحيح.
شكل مطبخ بسيط - لا يمكنني حتى تحديد ما هو بالضبط - بين مقلاة وإناء ، شيء مشترك.

الآن يتم تبريد 2 كعك = الروسية = أشكال المصنع ، الوصفة هي gostovsky.
الرائحة مغرية لكننا سننتظر حتى الصباح.
سأحاول نشر تقرير غدا.

[فاليري]

فاليري، ننتظر صورة لخبزك الجديد والجميل.
ولا يمكننا تحمله ، نقطع الخبز الطازج ، من المستحيل قطعه. على الرغم من أنهم يكتبون أن الخبز الطازج ضار جدًا. لماذا ، إذن ، هناك طابور في باريس للخبز الساخن والطازج؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33يبدو لي أن الخبز الطازج ضار بكميات كبيرة. ولن يكون هناك أي ضرر من القشرة :)

أضع ثقافة بداية من الصيدلية سحق المخاريط ، وجمع أغسطس من هذا العام. سأكون سعيدًا جدًا إذا نجح كل شيء. احتوى الصندوق على 30 جم من المخاريط المسحوقة ، واستهلك أكثر من كوبين من الماء.

[تاتيانا]

تاتيانابالطبع ، نحن لا نأكل الكثير من الخبز الطازج ، لكن لا أحد يمر عبر القشرة.

ماريا، هل وضعت العجين المخمر على دقيق الجاودار؟ يجب أن يكون كل شيء على ما يرام ، خاصة وأن لديك أقماع قفزة جديدة. أتمنى لك النجاح! إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، فسنحلها معًا.

[مارينا]

مارينا، العجين المخمر على دقيق الجاودار ، يكلف أقل من يوم واحد. حتى الآن ، ظهرت عدة فقاعات ، تغيرت الرائحة إلى خبز ، لكن طعم الخميرة مر قليلاً. حسنًا ، أريد حقًا أن ينجح كل شيء. لقد طُلب مني في المنزل منذ فترة طويلة ألا أخبز خبز الخميرة ، ولكن من أجل القفزات ، كما في العصور القديمة ، لأنهم قرأوا الكثير عن الخميرة ، بشكل عام ، يريدون خبز العجين المخمر. لقد جربت خميرًا مختلفة ، ولكن إذا نجح كل شيء مع قفزة ، فسأكون سعيدًا جدًا لأخبزها فقط.

ملاحظة. ظهرت العديد من الفقاعات وأصبحت الخميرة أرق ، بل وزاد حجمها قليلاً ، مما يعني أن العملية قد بدأت. والمرارة ستزول عن الخميرة ، أتساءل ... نعم قليلا. أو هل تحتاج إلى إضافة شيء؟

[ماريا]

مارياهل أضفتم العسل أو السكر إلى الخميرة؟
قد يكون طعمه مرًا قليلاً ، لكن هذه المرارة لا تشعر بها في الخبز إذا تناولتها بالمعدل.
إنه لأمر رائع أن الخميرة قد بدأت في العمل. الآن سوف ترتفع أكثر فأكثر ، حتى لو كان الجو لا يزال دافئًا اليوم ، اكتب في المساء كيف ستتصرف.
ماريا ، الخبز المصنوع من العجين المخمر لذيذ جدا وصحي. الآن ستحصل على الخميرة وستظل معك دائمًا في منزلك ، لأنك لم تعد تريد أن تأكل أخرى.

[مارينا]

ماريناأضفت العسل إلى الخميرة حسب الوصفة. مر يوم منذ أن وضعت الخميرة ، وهي تقف في مكان دافئ ، لكنها لا تزيد كثيرًا في الحجم ، على الرغم من وجود فقاعات ، ليس كثيرًا ، لكن الخميرة تغيرت أيضًا ، بالطبع ، في يوم واحد. سوف أتطلع إلى النتيجة.أنا أيضًا أعتقد أنه إذا كان لديك عجين مخمر وخبز ، فمن غير المرجح أن أخبز الخميرة بعد ذلك ، حسنًا ، فقط إذا كانت هناك معجنات. شكرا على وصفة العجين المخمر ، temko والإجابات السريعة!

حسنًا ، خميرتي جاهزة. أعادتها مرتين ، ورفعت قبعتها ، وضاعفتها. أضع عجينة للخبز. قمت بنقل الخميرة إلى جرة سعتها 2 لتر تحت غطاء زجاجي إلى الثلاجة. لا أعتمد على الخبز الأول ، أعني الكمال ، لكني آمل أن أحصل على شيء جيد.

[ماريا]

شكرا على وصفة العجين المخمر ، temko والإجابات السريعة!

ماريابصحة جيدة لك ولجميع أقاربك!
تهانينا على صنع طبق عجين مخمر رائع! من الأفضل الاعتماد على نتيجة خبز ناجحة ، فأنت بحاجة إلى ضبط أفضل خبز ، ثم سينجح كل شيء. اعجن العجين جيداً وسيكون كل شيء رائعاً!
نحن ننتظر انطباعات جيدة وصورة لخبز كثيف! حظا سعيدا!

لقد استحبت لمدة 24 ساعة لخبز خبز العجين المخمر. ربما ، خميرتي أضعف من أن ترفع العجين ، يوجد في هذا الخبز طاولة. 6 ملاعق خميرة. أولاً ، بدأت عجينة من طاولتين. ملاعق ، وبعد ذلك ... تم تعذيبي ، ولكن الخبز المخبوز. هذا كيف اتضح.

بعد العطلة سأخبز مرة أخرى ، يجب أن يكون الأمر سهلاً وبسيطًا. الخميرة في الثلاجة ولا تهرب في أي مكان.
سنة جديدة سعيدة!!! أعيادا سعيدة وخبز لذيذ مع العجين المخمر!

[ماريا]

مارياواتضح أن الخبز جميل جدًا! أحسنت! وماذا عن الطعم؟ هل أحببتها؟ إنه يبدو فاتح للشهية للغاية ، القشرة رائعة.
ماشا ، هل وضعت العجين في 300 مل من الماء؟ يمكنك وضع ثلاث ملاعق. الحقيقة هي أنه إذا كانت العجين المخمر طازجًا ، فكلها تحتوي على فقاعات ولن تكفي ملعقتان منها. في المرة القادمة تحتاج إلى النظر في هذا.
ومع ذلك ، اتضح أن أول خبز من العجين المخمر رائع.
شكرا لك على التهاني والتمنيات! وأنت مع المجيء! أتمنى لك كل خير!

[مارينا]

مارينا، أضع عجينة من 160 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العجين المخمر ويبدو أنه نسي وضع العسل. توقفت العجين لمدة 9 ساعات ، فقاعات ، لكن لم يكن هناك غطاء ، وبدأت أعجن العجين في صانع الخبز (خليط دقيق من الجاودار والحبوب الكاملة). ثم لاحظت أن العجين لم يرتفع أثناء التحضير وقررت إضافة المزيد من الخميرة والدقيق. يمر الوقت ومرة ​​أخرى لا يرتفع العجين. ثم أضعه في مكان دافئ وأنام. أعتقد: سيهرب فيهرب ، ولا تجلس معه في الليل. استيقظت مرتين في الليل ، بدا لي وكأنني استيقظت قليلاً. في الصباح ، قمت بتمزيق قطعة من العجين وخبزت كعكة في صانع البيتزا في 15 دقيقة ، والباقي في آلة الخبز للتدقيق والخبز في شكل الخبز L11. بشكل عام ، اشتعلت على الفور بالمرارة في الكعكة وظللت صامتًا ، ولم أقل لأصدقائي شيئًا ، لكنهم قاموا أيضًا بشمها ثم أخبروني عنها. حسنًا ، أعتقد أنه من الكثير من الخميرة. كان الخبز يخبز من قطعة عجين وزنها 500 جرام. اتضح أنه مسام ، التقط للتو صورة:

الخبز لذيذ ، إن لم يكن من أجل المرارة ، فإن القشرة رقيقة ومقرمشة. بشكل عام ، سأخبز بنتائج ممتازة ، وسأحاول جاهداً. شكرا لك مرة أخرى على الوصفة والاهتمام!

إليكم رأس السنة الميلادية اليوم - وزنها 2 كجم.



الخميرة موثوقة ، ولا تضيع جودة الخبز أثناء التخزين طويل الأجل.

[فاليري]

فاليريخبز جميل! أنا أيضًا سوف أقوم بتكوين صداقات مع بلدي وسوف أخبز الخبز أيضًا باستخدام العجين المخمر. لقد جربت بالفعل أنواعًا مختلفة من المخمرات ، لكنني أعتقد أن أتوقف عند هذا. يعجبني أنه ليس مزعجًا ولا مرًا.

[فاليري]

فاليريخبز جميل! أنا أيضًا سوف أقوم بتكوين صداقات مع بلدي وسوف أخبز الخبز أيضًا باستخدام العجين المخمر. لقد جربت بالفعل أنواعًا مختلفة من المخمرات ، لكنني أعتقد أن أتوقف عند هذا. يعجبني أنه ليس مزعجًا ولا مرًا.

تأكد من تكوين صداقات وستفاجئك.

أنا مسرور جدا بخميرتي. أنا لست نادما على اختيارها.

تهانى العيد!

[فاليري]

تأكد من تكوين صداقات وستفاجئك.

أنا مسرور جدا بخميرتي. أنا لست نادما على اختيارها.

فاليري، سأكون بالتأكيد صداقات ولست أندم على اختيارها.
لقد قمت بالفعل بخبز خبز القمح مع هذا العجين المخمر (حسب الوصفة أوكسانا ، لوكسا).

الأمور لا تتقدم بسهولة ، لكن يمكنني التعامل معها. لذلك أعتقد ، ربما لا تكون أماكن فحص العجين دافئة جدًا ، لذلك يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير مما ينبغي للوصول إلى الحالة المطلوبة. ربما لم تكن الخميرة قوية بعد ... لكننا أحببنا الخبز المخمر ، طعمه مختلف بالطبع عن الخميرة. الشيء الرئيسي هو أن الأسرة أحب ذلك.
ماريكا 33، لقد صنعت اليوم الفطائر من العجين المخمر. لقد بدأت العجين وتركته بعيدًا ، لذلك تبين أن الفطائر كانت لذيذة أيضًا!

[فاليري]

فاليريشكرا جزيلا على صورة الخبز جميلة جدا و التخفيضات رائعة. أحسنت! أنا سعيد جدا لنجاحك!
ماريا، ويمكن إرسال خبزك إلى المعرض ، فأنت تقلل من شأن نجاحك ، وأنت شديد النقد لعملك. الخبز ممتاز ، جميل ، مرتفع ، فتات ، ثقوب ، قشرة ذهبية ، خبزك به كل شيء. ممتاز! والأهم أن خبز العجين المخمر معترف به من قبل الأسرة!
من الممكن ألا توجد حرارة كافية للعجين ، لذلك يستغرق ارتفاعه وقتًا طويلاً. حاول أن تجد مكانًا أكثر راحة له ليثبت.

لقد صنعت اليوم الفطائر من العجين المخمر. لقد بدأت العجين وتركته بعيدًا ، لذلك تبين أن الفطائر كانت لذيذة أيضًا!

الآن ، هذا جيد جدا! لا داعي لشراء الخميرة ، والخميرة خالية من المشاكل وجاهزة دائمًا في الثلاجة ، فقط أضف إليها المرق والعسل والدقيق عند استخدامها. كما ستخبز الفطائر عليه.

[مارينا]

مارينا، وكم مرق تحتاج لإضافته؟ بسبب نقص المرق ، أضفت الماء المغلي مع العسل ودقيق الجاودار. في البداية أردت أن أبدأ من جديد ، وأن أستخدم العجين المخمر القديم على التافلز والفطائر والفطائر والفطائر. لكنني أتذكر أنني قرأت في رسالتك أنه يمكنك زيادة نشاط الخميرة عن طريق إطعامها. النتوءات لم تكن في المنزل. الآن سأشتري المخاريط والمرق ، فقط كم؟ أو اتركها كما هي الآن؟ قبل الرضاعة ، كان العجين المخمر في شكل فقاعات ، وسميكة ورائحة خبز جيدة ، والآن فقط لم تكن نشطة كما يصفها الآخرون. هذا الخبز ، الذي عرضته أعلاه ، انتظر لمدة 4 ساعات قبل الخبز حتى يرتفع ، على الرغم من أنه وفقًا لوصفة أوكسانا يرتفع في غضون ساعتين. على الرغم من أنني وضعته في الفرن مع الضوء لنزع فتيله. بصرف النظر عن ذلك ، الباقي على ما يرام.

[ماريا]

ماريا، يمكنك أن تأخذ نصف كوب من المخاريط وكوب من الماء ، وتغلي كل شيء ، تبرد وتضاف إلى العجين المخمر القديم ، إضافة القليل من العسل والدقيق. ضعه في مكان دافئ ، يجب أن يرتفع بنشاط كبير ، عندما تمر ذروة الارتفاع ، ضعه في الثلاجة.
يهدأ العجين المخمر في الثلاجة ، نادرًا عندما يحاول الهروب ، لكنه أحيانًا يهرب طازجًا. وعندما تقف لعدة أيام ، تختفي فقاعاتها أيضًا ، ولم يعد هناك هواء.

[لاغري]

لاغري, ماريناتحصل على خبز جميل جدا! اشتريت لنفسي وسادة تدفئة لأغراض مختلفة والاختبار أيضًا. حقا يشبه. خبز سعيد! مارينا ، عام جديد سعيد! تهانينا! بسعادة جديدة!

[أوكسانا]

أوكساناشكرا لك سنة جديدة سعيدة! السعادة والصحة والسلام والازدهار!
الراحة في منزلك وروح الخبز العطرية!

[مارينا]

ها أنت ذا، مارينا، هذا هو خبزي القادم. يبدو أن كل شيء ينجح. شكرا جزيلا على الوصفات: العجين المخمر ، الخبز المخمر. موضوع مفيد جدا وضروري بالنسبة لي. الآن سأخبز الخبز مع الخميرة فقط.

[ماريا]

مارياشكرا لمشاركتك صورة خبز رائع معنا! جميل جدا ويجب أن يكون لذيذ! : برافو: أنا سعيد لأن كل شيء نجح ، وبمرور الوقت ، ستأتي التجربة وستكون أفضل!
شكرا لك على كلماتك الرقيقة واهتمامك بالوصفة!

مرحبا،

أخبرني الزملاء ، من فضلك - لقد ارتفع العجين المخمر ولم تستقر الرغوة من الفقاعات الصغيرة أثناء التحريك.
أي أن بعض فقاعات الهواء والرغوة شديدة الاستقرار لا تريد إطلاقها

هل هذه هي الطريقة التي يجب أن تكون بها الرغوة أو يجب أن تستقر الرغوة أثناء التحريك؟

سأقرأ الموضوع مرة أخرى للعثور على الإجابة ، لكن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، والإجابة مطلوبة بشكل عاجل - ربما تكون خميرتي خاطئة

شيء مشابه لذلك الموجود في أعلى الصورة:

الصورة مأخوذة من رسالة أوكسانا (لوكسا) (رسالة - الرد # 1 11 فبراير.2015، 21:15):

كنت أقوم بعمل العجين المخمر ... منظر جانبي

كنت أرغب في وضع خبز العجين المخمر في المساء.

وإذا لم يكن الأمر صعبًا: ما هي كمية العجين المخمر المطلوب ، مع مراعاة وجود رغوة مستمرة ، - مقابل 400 جرام من الدقيق + 280 مل من الماء؟

بمرور الوقت - حدد اليوم الذي يسبق مساء أمس - أي مر حوالي 1.5 يوم.

شكرًا مقدمًا على ردك (ردودك).
ملاحظة. لقد بدأت للتو في خبز الخبز ، لكن وفقًا لوصفة القمح والحنطة السوداء (معدلة؟ أو معدلة؟ الوصفة من الكتاب إلى آلة الخبز الخاصة بي) لقد قمت بخبز 29 لفة
(حسب تعليمات مدير الرفيق - أحتفظ بالسجلات وأتحكم في شكل مكتوب وصورة)

[مارينا]

لا تستقر على الإطلاق؟ خذ ملعقتين. نحن بحاجة إلى إعادة قراءة ما فعلناه هناك. إذا كان خميرتك صغيرة ، فقد لا يرتفع الخبز بنفس القدر. لكن في المرة الثانية أو الثالثة أو مع إضافة قطعة من العجين القديم فإنها تنمو أكثر (كسرة تهوية).
الآن مارينا سيكتب أكثر.
إذا قمت بإضافة الدقيق إلى الرغوة ، فسوف يتقلص - يمكنك التركيز على هذا الحجم. مارينا بها 5 ملاعق كبيرة من العجين المخمر مقابل 1 لتر من الماء ، مقابل 280 ربع ، أو أكثر قليلاً. سأضع ملعقة واحدة ، لكن هل يمكن أن يكون هناك اثنان رغوة؟ ايلياحتى تظهر لنا صورة!

[ايليا]

ايليا، مساء الخير! يسعدنا أن نرحب بكم في موضوع العجين المخمر وخبز الخبز بمساعدته. كم مجيد أن صفوفنا تنمو!
حقيقة أن لديك كل العجين المخمر مصنوع من الرغوة أمر جيد جدًا! الخميرة ممتازة ، الراجح! بمرور الوقت ، سوف يستقر ، الآن لا يزال نشطًا معك ، لذلك كل شيء جيد التهوية.
أوكسانا، بالنسبة لـ 280 مل من الماء ، كنت آخذ 3 ملاعق كبيرة من هذه الخميرة ، ولن يكون هناك مقدار إضافي ويجب ألا يكون طعم الخبز مرًا.

[مضاف]

تبين لنا صورة

بدأت في صنع العجين المخمر في جرة وحاولت تقليبها مرة أخرى - لقد تم تلطيخها جزئيًا على الجدران
العلبة في الصورة الأولى.

صورة أخرى (ثانية) - سكب في كوب وصُورت من الأعلى. لذلك سوف تنعم الخميرة بالحجم الكامل - فقاعات صغيرة

نظرًا لأنني مبتدئ ، فقد حرمني المنتدى جزئيًا من حقوقي وكتب: "عذرًا ، ولكن قواعد المنتدى ممنوعة على الوافدين الجدد (حتى الحظر) لنشر أي روابط. إجراء مؤقت: إذا قمت بنشر صورة ، يجب عليك إدخال الصورة الكاملة (بدون معاينة).
لذلك ، لا توجد معاينات - فقط صورة كاملة




مضاف:

مارينا (marika33)، انت كتبت:

في البداية ستكون هناك رائحة كريهة إلى حد ما ، ولكن بعد ذلك تظهر باقة من الرائحة الحامضة والرائحة.

لدي خليط من نقيع القفزات - دقيق الجاودار - العسل لأول مرة (تقريبًا ، في اليوم الأول ، حتى ظهرت فقاعات قوية) رائحته لطيفة (دقيق الجاودار مع العسل) أردت حقًا أن ألتهمها بالملعقة لكنني قاومت (كنت أعرف أن ضخ القفزات أمر مرير) ، لم آكله - وانتظرت
الآن الرائحة غير صحيحة.
أي الانتظار لفترة أطول قليلاً حتى تكون الرائحة صحيحة؟
وماذا لو لم يكن هناك مثل هذه الرائحة؟

وهل يجب أن أخفي هذه الخميرة في الثلاجة أم أضعها في الحرارة؟

الآن لا يزال نشطًا معك ، لذلك كل شيء جيد التهوية.

مع مثل هذا واحد جيد التهوية يمكنك عمل العجين أو الانتظار - حتى يستقر؟
وكم من هذه الرغوة يجب أن تضع؟ أم "إطفاء" بالدقيق؟

[ايليا]

ايليا، اتضح أن الخميرة الآن عمرها يومين. يجب أن تقل الفقاعات بالفعل ، حركها ، إذا لم ترتفع ، فهي جاهزة ويمكنك وضعها في الثلاجة.
أنا أخبز بمثل هذه العجين المخمر الطازج ، فقط أضع القليل منه أكثر مما هو موصوف في الوصفة ، إنه جيد التهوية. بالأمس قمت بخبز فطيرتين مخرمتين مع العجين المخمر الطازج ، وارتفعوا بشكل مثالي ، وكانت العجين غنية جدًا بالحليب والزبدة والبيض.
حتى تتمكن من وضع العجين بأمان في الليل ، يمكنك تناول 3-4 ملاعق كبيرة منه مقابل 300 مل من الماء.
لا تخلط بين رائحة الخميرة فهي رائعة.
النجاح لك!

[مارينا]

مارينا، ولكن يمكنك وضع العجين على العجين المخمر في كوب بلاستيكي؟ لأنني قرأت في الموضوع أنك بحاجة إلى المينا أو الأواني الزجاجية. لدي كوب قياس مريح للغاية وشفاف بغطاء قابل للطي ، بسعة 2 لتر وسيكون من المناسب لي استخدامه. وهل يمكن وضع عجينة فيها أو بدون اختلاف في ماذا؟

[مارينا (marika33)]

لا تخلط بين رائحة العجين المخمر

مارينا (marika33)ولكن حقيقة أن رائحتها لا تعكر ولا تحمض؟ لا يزال بإمكانه الدفء؟
بطريقة ما هذه الرائحة لا تلهمني الثقة
أنا معتاد على الوثوق بـ "إحساسي بالجمال" - أي إذا كان هناك شيء مزعج بشكل علني ، فقد لا يكون صحيحًا. الطريقة التي تنبعث بها رائحة العجين المخمر الآن ليست مناسبة تمامًا لأنفي.

قل لي ، من فضلك ، كيف تظهر حقيقة تعرض الخميرة في الحرارة نفسها؟

[لاغري]

لاغري,ماريا، لسبب ما يُعتقد أنه لا يتخمر جيدًا في البلاستيك. حتى النبيذ ، على الرغم من أنني صنعته في زجاجة سعة 6 لترات ، حسنًا ، بدون زجاج. وبالنسبة للعجين ، اشتريت كوبًا زجاجيًا ، رائعًا جدًا ، ثم كسرته ، واشتريت كوبًا آخر - مثل هذا
il-ir, ايلياكما يقول رئيسي: "الرائحة غير موحدة". ربما تكون خميرتك جاهزة ، يجب أن تكون في الوقت المناسب. وعندما تضعه في الثلاجة ، يمكن أن يتحول هناك: التخمير البارد. ورائحة خميرتي كانت أكثر روعة في البداية ، ثم بعد التخمير ، حسنًا ، ليس الورود بالتأكيد. رائحتها مثل الهريس ، رائحتها أفضل على شراب الخروب ، ولا أحب رائحة الشراب. يمكن الاسترشاد بالوقت ، في الصورة لديك صورة فائقة المخادع.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، كنت أرغب أيضًا في إصلاحه بثلاث ملاعق ، لكنني شككت بعد ذلك.

على الرغم من أنني كنت أؤمن دائمًا أنه يجب عليك أولاً أن تفسد قليلاً لفهم كيف يجب أن يكون الأمر على حق

[أوكسانا]

أوكسانا، لدي وعاء خلط زجاجي مقاوم للحرارة سعة 2 لتر ، لقد صنعت فيه الخميرة والعجين ، وهذا الزجاج بسعة 2 لتر أكثر ملاءمة ، له غطاء قابل للطي ، أضع العجين فيه ، هناك بالفعل رغوة من الفقاعات في الأعلى ، ربما كل شيء سيعمل ... دعونا نرى ما سيحدث. إذا لم ينجح الأمر ، فقم بتحريكه مرة أخرى إلى وعاء زجاجي.

[ماريا]

ماريا، قرأت أنه من الأفضل استخدام أطباق زجاجية أو مينا للعجين المخمر والعجين ، لذلك أستخدم هذا. بالنسبة للبلاستيك ، لا أستطيع أن أنصح بأي شيء. ربما ستساعدك الفتيات في هذا الأمر إذا استخدم أحدهم أطباق بلاستيكية؟
ايليا، أعتقد أن بادئك جاهز ، يمكنك إرساله إلى الثلاجة.
عندما يتم تخميره ، يكون له رائحة حامضة قليلاً. ومع ذلك، أوكسانا شرحت لك كل شيء ، خميرتك ممتازة! هذا العجين المخمر يجعل خبز رقيق ممتاز.

وللعجين اشتريت كوب زجاجي رائع جدا

سوف أنظر أيضًا ، لكن الزجاج لم يظهر أبدًا.