أبسط قفز بداية

ليس لدي أي خبرة في جمع أقماع القفزات ، لذلك كل INFA من الإنترنت. غالبًا ما يتم طرح الأسئلة لجمعها ، فقد قررت أن أجمع كل شيء في منشور واحد وأطلب من Vika وضعه في الصفحة الأولى أو إنشاء رابط.
في الصفحة الرابعة من الموضوع يوجد إجابتي رقم 60 فيها قليلاً عن مجموعة أقماع القفزات ، وسوف أقوم بنسخها هنا.

يتم حصاد مخاريط القفزات في نهاية أغسطس - سبتمبر ، عندما يكون لونها أصفر مخضر. يشير اللون الأخضر إلى الإزهار غير الناضج. لكن اللون الأصفر والبني والغدد الساقطة (جزيئات النبات التي تحتوي على مادة اللوبولين المفيدة للغاية) تشير إلى أن النبات قد تلاشى بالفعل وغير مناسب للاستخدام. لا يوصى بجمع المخاريط ذات المقاييس المتضخمة والبارزة بشكل كبير: فهي تحتوي على الكثير من البذور وقليل من مادة اللوبولين.
تصبح البراعم الناضجة ناعمة ومغلقة. تتلاءم حراشف البتلة بإحكام مع بعضها البعض. النتوءات لزجة قليلاً عند اللمس. إذا ، عند الضغط عليهم ، ينبثقون - حفيف ، يستعيدون شكلهم ، فهذه علامة أكيدة على أن الأقماع ناضجة وقد حان الوقت لإزالتها. لا ينبغي تفويت هذه المرة ، لأنها تتحول بسرعة كبيرة إلى اللون البني ، وفي نفس الوقت تفقد الكثير من خصائصها.
تتكسر المخاريط مع الباديل التي يصل طولها إلى 2.5 سم. (تنهار المخاريط بدون أرجل عند التجفيف) تجفف المادة المجمعة في الهواء الطلق ، ولكن في الظل ، حتى لا تسمح بضوء الشمس المباشر وتجفيف النبات بشكل زائد.
تنقسم أزهار المخاريط إلى ذكور وإناث ، وللأغراض الطبية ، يجب جمع الإناث فقط. لكن كيف نميزهم ، أين هم؟ تسمى أزهار المخروط ، التي تقع منفردة أو في مجموعات ، أنثوية. الزهور على الباديل رقيقة ، خضراء شاحبة ، متجمعة في عناقيد - أزهار ذكور.
يجب أن يتم جمع الأقماع فقط في الطقس الجاف.

شكر. معلومات مفيدة جدا.

أرتميس ، من الرائع أنك أحببته. هل يمكنك أن تصف كيف فعلت ذلك بالدقيق الخالي من الغلوتين؟ الصديق لديه طفل مخيف يعاني من الحساسية ، بالكاد يستطيع فعل أي شيء ...

لقد فعلت نفس ما وصفته سيدة الموضوع ، لكنها أضافت بضع ملاعق كبيرة من مصل اللبن ورفعته ليس لمدة يومين ، ولكن يوم واحد ، لأنها عندما رفعته لمدة يومين ، لسبب ما ماتت ، ولكن هنا يمكنك أن ترى التفاصيل الدقيقة لدقيقنا. الآن سأقوم بإدراج التقرير الذي كتبته على موقع الويب الخالي من الغلوتين:
لأول مرة ، صنعت العجين المخمر على عقيق "خليط رمادي" ، لكني فاتتني اللحظة - توقفت عن الحركة)). لكنها عندما عاشت ، لم تكن مختلفة عن صورة العجين المخمر على دقيق القمح. هذه المرة كان العجين المخمر يصنع على "خليط غامق". أظن أنه كان هناك المزيد من دقيق بذور الكتان وكان لزجًا جدًا. لذلك قررت أن أخبز الخبز مع كل الخميرة ، وبالتالي أخذت 175 غرامًا. مغلي القفزات ، بضع ملاعق كبيرة من العسل ومصل اللبن و 100 غرام. طحين. اهتزت ، هزها ... قلّب من وقت لآخر. بعد أكثر من يوم بقليل ، تضاعفت الخميرة بشكل متكرر. حتى لا أفوت اللحظة ، قررت أن أعجن العجين. 175 جرام مصل اللبن والملح والزيت والسكر 200 غرام. الخليط ، حسب الوصفة ، في نهاية الخميرة. تم تعجن العجينة في حوالي الساعة الواحدة صباحًا. تم العجن في HP. لذلك تركت العجينة لترتفع حتى الصباح. في الساعة 7 صباحًا ، بدأت HP في الوضع 3 - لدي mulinex ولا يوجد وضع خالٍ من الغلوتين ، لكن هذا لا يتدخل بأي شكل من الأشكال. بالمناسبة ، قبل أن يبدأ الخبز ، قطعت قطعة صغيرة من العجين وأرسلها إلى الفريزر. أخطط للقيام بذلك طوال الوقت - سيكون نوع "الخميرة الأبدية". بشكل عام ، بعد أكثر من 3 ساعات بقليل ، خرج خبز جميل مع قشرة مقرمشة. السلبية الوحيدة هي أن طعمها مر قليلا من القفزات. لكن من الناحية النظرية ، بعد بضع معجنات - يجب أن تزول المرارة.
ص. من.كنت أخشى ترك العجين المخمر في الثلاجة فقط ، لأنه بسبب طبيعة الدقيق الخالي من الغلوتين ، قد يموت أو يجف.
آمل أن يساعد صديقك بطريقة ما.

أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخميرة! آمل الآن أن تخبز دائمًا خبزًا لذيذًا وصحيًا مع عجين الهب المخمر!
ابق على موقعنا ، فهناك الكثير من الأشياء المفيدة والممتعة!

شكرا جزيلا لك! ليس لديك فكرة عن "الهدية" التي قدمتها لعائلتنا مع وصفتك !!!

المحاولة الثانية ، هذه المرة الطعم صحيح وليس حامضًا على الإطلاق ، حلو.
وضعت العجين على دقيق الجاودار وحدث ذلك في الوقت المناسب حيث احتفظت به لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة (لكن الجو حار هنا الآن). عجن العجين الرئيسي على دقيق 1 ج ، أضفت البذور المقلية واثنين من ملاعق كبيرة من الحنطة ج / ساعة ، هذا ما تحولت إليه لبنة:

كان السقف يحاول الانهيار ، كان من الضروري الابتعاد قليلاً. لكنني ما زلت سعيدًا جدًا ولذيذًا وصحيًا ، يمكنك تغيير الإضافات ، وتكوين الدقيق ، الذي يناسب جدول العمل جيدًا ، مجرد هبة من السماء للعائلة. أشكركم مرة أخرى على صاحب الموضوع ولجميع المقيمين فيه على مشورتهم ولطفهم
فقط في حالة ما إذا كنت سأضع التكوين ، فجأة سيكون مفيدًا لشخص ما:

أوبارا: ماء 390 جرام ، 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين الجاودار 200 جرام ، سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. التخمير 8 ح.
عجين: عجين كامل ، دقيق 1 ثانية 330 جرام ، دقيق ج / ض ملعقتان كبيرتان. ل. عسل 1 ملعقة كبيرة. ل ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة. بذور عباد الشمس المقلية 50 جم ، زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. ل. أثناء العجن ، أضفت الدقيق قليلاً إلى القوام المطلوب.
تخمر العجين لمدة 40 على الأقل ، ثم أعجنه مرة أخرى واتركه يقف في القالب لمدة ساعتين.

[أرتميس]

أرتميس، شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

الجنوبيصورت تاتيانا خبز رائع! أهنئك على نجاحك وأنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام. كل من طعم الخبز وفائدته والوقت الذي يقضيه فيه لا بأس به. في الواقع ، يعتقد الكثيرون أن العجين المخمر يستغرق وقتًا أطول بكثير من الخميرة المحبة للحرارة. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لم يعد الوقت مطلوبًا لخبز خبز العجين المخمر. عندما تبدأ في خبز مثل هذا الخبز ، يدخل كل شيء في الروتين من تلقاء نفسه دون أي متاعب.
شكرًا جزيلاً على الوصفة الموضوعة ، آمل أن يستخدمها الخبازون!
شكراً لكم على صورة الخبز وعلى تقرير خبزها وعلى الشكر!
مزيد من النجاح لك والبقاء معنا!

واو ، كم خبزوا هنا أثناء ذهابي! أنا أتحدث عن سلوك العجين المخمر المفضل لدينا ، ربما يكون شخص ما مفيدًا. قبل مغادرتي في إجازة ، بقي حوالي ثلث علبة العجين المخمر في برطمانتي في الثلاجة ، وكنت أغادر لمدة 3 أسابيع ، وبصراحة ، لم أكن متأكدًا من أنها ستنتظرني. : girl_wink: حسنًا ، أنت لا تعرف أبدًا ، سوف تتدهور ، تعكر. لذلك عدت إلى المنزل ، وكان أول شيء أفعله هو صنع العجين. لقد أخرجت خميرتي المسكينة التي لا مأوى لها ، وربما جائعة ، من الثلاجة: آسف 1: وأعتقد - ما قد يحدث ، سأضعها ، لا يوجد حتى الآن أحد. كما تعلم ، لعبت بشكل رائع ، ورفعت العجين ، وتم خبز الخبز بشكل مثالي. وقمت بتجربة أخرى: لقد خبزت فطائر من العجين المخمر - لدهشتي ، لقد ارتفعت أيضًا بشكل مثالي وكانت لذيذة جدًا ، لذلك الآن لست بحاجة إلى الخميرة على الإطلاق.

[استير]

استيرماريا اهلا بعودتك! الباقي جيد!
نعم ، هذه خميرة رائعة! احبها جدا!
وأنا أيضًا أخبز الفطائر عليه ولا توجد خميرة في المنزل لفترة طويلة. أشتري كعكات عيد الفصح مرة في السنة فقط. لأنني لمدة عام واحد كنت أخبز الكعك على العجين المخمر ، لم يكن عجينًا رقيقًا وغنيًا جدًا. أنا لا أخاطر بعد الآن. مرة واحدة في السنة ، لسبب وجيه ، أقوم بتغيير الخميرة.

في العام الماضي ، قمت بخبز Panettone على العجين المخمر الخاص بنا مع إضافة 1 جرام من الخميرة اللذيذة. في العام القادم سوف أخبز مثل هذا مرة أخرى.

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، نعم ، أتذكر أنك خبزت مع عجين بانيتون المخمر. نظرت إلى وصفتك ، وأخبز كعكات غنية جدًا ، وأخشى أن الخميرة لن تتأقلم مع صعود مثل هذه الكعكة. على الرغم من أنه يمكنك المحاولة. بعد كل شيء ، تم خبز الكعك مع الخميرة من قبل ، عندما لم يكن هناك خميرة.

لدي خبز لسبب ما يكون أبيض اللون يرتفع لمدة 8 ساعات.على الرغم من أن العجين نفسه يتضاعف في 6-7 ساعات وكل هذا من الأعلى بغطاء رغوي. يصبح العجين جيدًا ولماذا يستغرق الخبز وقتًا طويلاً في الرفع؟ وكتبوا أيضًا أن الخبز الخالي من الخميرة لا يفسد. بعد 10 أيام ، بدأت أتعفن. ربما بسبب ما احتفظ به في كيس السلفان؟ لكنني صنعت خبزًا على عجينة الجاودار الأبدية ، لذا فقد وضعت أيضًا في كيس سلفان لمدة أسبوعين وليس جرامًا من العفن. من يستطيع أن يقول ماذا؟

[الوسابي]

الوسابيمن الغريب جدًا أنه مع العجين الجيد ، يرتفع خبزك لفترة طويلة ، بل إنه يستغرق الكثير من الوقت للارتفاع.
دعونا نفهمها معًا.
هل يتم إضافة سائل إضافي عند خلط العجينة؟
ما هي درجة الحرارة في المطبخ عند تدقيق العجين؟
هل تضيف العسل أو السكر عند عجن العجينة؟
مع الرطوبة العالية والتخزين الطويل للخبز ، كان لدي علب العفن في الكيس. التقط الخبز الرطوبة ودافئًا ، ثم ضعه في كيس ، حيث أصبح أكثر رطوبة وأصبح العفن. لكن هنا جرب هذا القالب ، إنه مثل الجبن الأزرق. هذا مضاد حيوي طبيعي نقي ، ليس له طعم العفن.

مساء الخير مارينا. لكن عندما أعجن مباشرة من العجين إلى الخبز ، فهناك بالفعل العديد من السوائل ولا أضيف أيًا منها. لا أضيف العسل ولا أضيف السكر لأننا لا نحب الخبز الحلو .. أضيف ملعقة من العسل عند عجن العجين نفسه. أما بالنسبة لدرجة الحرارة ، فهي باردة في مكان ما حوالي 18 درجة. الآن تدفئة الخريف غير متوفرة بعد. ما زلت أخطئ في الدقيق لجودته. في السابق ، كان لدينا مطحنة الدقيق الخاصة بنا في ايكاترينبرج (ثم تداخلت مع شخص ما وتم هدمها). لذلك كان هناك متجر خاص يبيعون فيه أنواعًا مختلفة من الدقيق ، وكان الخبز دائمًا مرتفعًا ورائعًا وكان دائمًا يتمتع بارتفاع جيد. والآن يجلبون الدقيق من جميع الجهات. لا تفهموا أين وماذا يخلط ويضاف إليه ، لا يمكنك أن تفهم. والارتفاع منذ ذلك الحين أصبح الخبز صعبًا جدًا. حسنًا ، بالنسبة للعفن ، ليس من الأهمية بمكان ألا تخبز الكثير من الخبز بحيث يظل دائمًا لفترة طويلة. لقد جربته عن قصد - كان الخبز ساخنًا في الكيس ، ولم أضعه باردًا ، وهو جاف وغير مبلل في المطبخ.

[الوسابي]

الوسابيونعجن الخبز في ماذا؟ كل ما في الأمر أن آلة صنع الخبز من باناسونيك لديها وضع مناسب لإثبات العجين. في الصيف لم أستخدمه ، لكن الآن لا توجد تدفئة بعد ، فهو يساعدني كثيرًا ...
على الرغم من أن هذه الخميرة جيدة ، إلا أنها ترفع العجين بشكل مثالي حتى عند درجة حرارة 20-25 درجة في الداخل.

أعجن وأعجن كل شيء باليد وأخبز في قوالب الطوب في فرن غاز.

[الوسابي]

الوسابيأرى شكرا على الجواب. في المرة القادمة ، ضعي العجينة بدون عسل ، وسوف تتجول كما هي. وعند العجن تأكد من إضافة العسل إلى العجينة. العجين ليس له أي تغذية ، لذلك يستغرق وقتا طويلا لينضج. إذا كنت تقوم بالخلط لكل لتر من السائل ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل ، ستكون النتيجة مختلفة تمامًا. لكن الخبز لن يكون حلوًا ، كل الحلاوة تعالجها البكتيريا ، وترفع الخبز.
وبالطبع 18 درجة ليست كافية للصعود.

لنجرب. نشكركم.

[الوسابي]

الوسابيونجحت في خبز الخبز!
سننتظر رسالة حول النتيجة.
يرجى كتابة اسم في الملف الشخصي ، وإلا فمن غير المناسب التواصل بهذه الطريقة.

وقد تفسد خميرتي في الثلاجة

[كاترينا 7]

كاترينا 7وكيف يتم التعبير عن هذا التحمض؟ هل كان لديك عجين مخمر على حشيش طازج ، باستثناء الماء والعسل؟
يمكن تحسين الوضع بإضافة العسل والمرق الطازج والدقيق.
لم يشكو أحد من تحمض الخميرة ، فهي تقف في البئر بالثلاجة منذ أكثر من شهر.

صباح الخير! بقيت الخميرة "خامدة" لمدة أسبوعين ، وفصل السائل ، وهناك فقاعات صغيرة بداخلها والرائحة كريهة للغاية. كان العجين المخمر على مخاريط طازجة ، أعتقد أنه حامض لأن المجموعة الأولى من المخاريط لم تكن في الوقت المناسب (لقد تخمروا بشكل سيئ) وأضفت لاحقًا إليهم؟

[كاترينا 7]

كاترينا 7صباح الخير كاتيا! حقيقة أن الماء في الخميرة قد انفصل أمر طبيعي. عندما لا يتم استخدامه لفترة طويلة ، فإنه يفصل.
تحتاج إلى مزجها. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الرائحة الكريهة ، هل كانت مغلقة بإحكام؟
في الصفحة السابقة استير كتبت أنها لم تستخدم الخميرة لمدة ثلاثة أسابيع. قادمة من العطلة ، وضعت العجين عليها وسارت العملية برمتها على ما يرام.

المجموعة الأولى من الأقماع لم تكن في الوقت المناسب (تجولت بشكل سيئ) وأضفت إليها لاحقًا؟

لا أعتقد أنه يمكن أن يؤثر سلبًا على الخميرة. هذا يمكن أن يؤثر على ارتفاع العجينة وليس تحمضها.
جرب إنعاش الخميرة وإضافة كمية صغيرة من العجين عليها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا ، لقد فوجئت بنفسي عندما تبين أن خميرتي كانت حية وبصحة جيدة ، لكن رائحي كانت طبيعية تمامًا ، كما هو الحال دائمًا. والماء ، نعم ، غالبًا ما تفصل ، لا بأس. وهنا ذهبت إلى الموضوع وأريد أن أنتقل إلى العقل الجماعي. بحاجة الى استشارة. لقد خبزت (قبل هذا العجين المخمر) خبز بورودينو بالخميرة وهناك ، حسب الوصفة ، يتم تخمير الشعير بالماء المغلي ، ثم بعد 40 دقيقة ، يُسكب في السائل المتبقي وفقًا للوصفة ، ويخلط فيه مع باقي المكونات السائلة. بما أن الخبز عبارة عن خميرة ، يتم خبزه بدون عجين. وهنا أذهب إلى طريق مسدود :: الفتاة - ث: إذا صبتها في عجين ، فمن غير المعروف ماذا سيحدث لها. إذا قمت بصب الشعير المخمر في العجين أثناء العجن ، فسوف أكسر التكنولوجيا وسيفقد الخبز. إذا لم أسكب كل السائل في العجين ، فقد لا يرتفع ويتخمر. أطلب النصيحة والمساعدة - ماذا أفعل؟ لا أريد العودة إلى الخميرة ، لكني أريد خبز بورودينو!

[استير]

استيرجرب هذه الوصفة 🔗
لقد خبزت ، اتضح أنها لذيذة

[استير]

استير، أخبز الخبز مع الشعير ، وأقوم بتخميره مع القليل من الماء الساخن ، واتضح أنه عصيدة سميكة أقوم بإضافته عند العجن ، يعجن صانع الخبز. تبين أن الخبز ممتاز ، على الرغم من أنه ليس بورودينو ، لكنه يبدو كذلك. لا أنظر إلى الوصفات الآن ، ما أضعه في الخبز الذي خبزته

[كاترينا 7]

كاترينا 7، كان لدي أيضًا مشاكل مع رائحة العجين المخمر عندما احتفظت به في إبريق شاي زجاجي بغطاء بلاستيكي ، كانت هناك ثقوب هوائية ، لكن شيئًا لم يعجبها. بعد أن سكبتها في جرة ، وغطتها بغطاء زجاجي بسيط (بدون ضيق) ، اختفت المشكلة.

احتفظت بها في جرة زجاجية وغطتها بغطاء في الأعلى (ملفوف - واحد من الصفيح) ، ربما لم يكن لديها ما يكفي من الهواء ... شكرًا لكم جميعًا على الإجابات.

[فينيرا 007]

فينيرا 007، أي أنك تضيفه إلى الخبز ، الذي يصنع على العجين ، على العجين المخمر ، الشعير المخمر في x / p عند العجن ويصبح كل شيء على ما يرام ، هل فهمت بشكل صحيح؟ كان لدي شكوك حول هذا. ثم شكرا على الإجابة ، سأحاول.

[موسينوفنا]

موسينوفنا، شكرًا للرابط ، لكنه طويل جدًا وشاق ، بالإضافة إلى أنني أخبز في x / n ، كل شيء مختلف هناك.

[استير]

استير، نعم ، أخبز الخبز على العجين المخمر ، بين عشية وضحاها أضع عجينًا (سائل + سكر + عجين مخمر) ، في الصباح أقوم بتخمير الشعير ، حيث يبرد ، أعجن: دقيق + شعير + عجين + زيت نباتي + سكر (أضيف القليل من السكر لذلك لم أتذوقه) ، في برنامج الزلابية ، دفعة قصيرة بحيث يتم خلط كل شيء ، استراحة مدتها 10 دقائق ، ثم أقوم بإضافة الملح ، وقم بتشغيل الزلابية في برنامج الزلابية ، في نهاية الدفعة ، وأضيف البذور والتوابل ، إذا رغبت في ذلك. بعد بضع ساعات ، بعد 2.5 كحد أقصى أنا أخبز.
الآن ، نظرًا لضيق الوقت بشكل كارثي ، بدأت في الخبز في آلة الخبز ، ولم يعد هناك وقت على الإطلاق لرعاية الفرن.

[فينيرا 007]

فينيرا 007أشكركم على الإجابة المفصلة ، لقد اشتريت القطن أيضًا كحل وسط بين ضيق الوقت والرغبة في تناول خبز لذيذ ، والأهم من ذلك ، خبز صحي. لقد ألهمتني ، غدًا سأضع بورودينسكي على العجين المخمر.

[استير]

استيرأتمنى أن تنجح

[ماريكا 33]

ماريكا 33، لقد وضعت العجين المخمر اليوم ، تبين أن مرق القفزات ليس أصفرًا جدًا ، ولكنه مخضر مائل للإصفرار ، والقفزات الطازجة ، المجففة في الأيام الأخيرة من أغسطس. قمت بخلط المرق مع العسل وإضافة دقيق الجاودار وملعقتين كبيرتين من القمح ووضعته في برطمان لتر ذو رقبة عريضة ، واتضح أنه نصف الجرة تقريبًا وليس وعاءًا صغيرًا ، فهل سيكون هناك مساحة كافية للتخمير؟ يمكن تحويله إلى واحد ونصف. تقف مغطاة بمنشفة في المطبخ ، إنها دافئة هنا ، غرام. 24-25 سيكون. فهل هذا طبيعي بالنسبة لها؟

[يونا]

يونا، نعم ، ستكون درجة حرارة العجين المخمر طبيعية. لكن المساحة الموجودة في البرطمان لن تكون كافية ، ضع الجرة في وعاء أو في وعاء حتى لا تمسك به على الطاولة. القفزات طازجة ويجب أن تتخمر جيدًا.
من وعاء اللتر الخاص بي ، يذهب كل شيء إلى وعاء ، ويظل في الأسفل عدة مرات ، عندما أعيده إلى هناك ، حتى أضعه في الثلاجة.

[يونا]

يونا، أتذكر ، لقد سئمت من تجميعها في جميع أنحاء المطبخ وفي المرة الأخيرة التي وضعتها في قدر سعة 6 لترات - اتضح أنها صحيحة تمامًا. وعندما وضعته في وعاء لتر ، كان هناك حوالي ثلثي البرطمان. حسنًا ، ربما 3/4. حتى مشاهدة والتقاط!

[ماريكا 33]

ماريكا 33, استير، شكرًا لك ، لقد ذهبت لتغييره قبل فوات الأوان.

الفتيات ، هناك خطأ ما في خميرتي. في اليوم الأول بدا الأمر كما في الصورة الأولى ، وفي المساء ترك زوجي نافذة مفتوحة في المطبخ ، كانت + 8 غرام بالخارج في الليل. ربما تجمدت ، ومساء أمس فقط كانت هناك فقاعات ، الآن مثل الرغوة المستمرة ، زاد حجمها ثلاث مرات ، تقف في دلو شفاف سعة 3.5 لتر ، مغطى بغطاء ، حتى لا تحاول الهرب ، قد تستقيم أو لا تنتظر ، لكن قم برميها ووضعها جديد؟

[يونا]

يونايا ناتاليا ، كل شيء على ما يرام مع خميرتك. في درجة حرارة غير مواتية لها ، لم تعمل. حقيقة أنه تضاعف ثلاث مرات أمر رائع! لن تهرب من الأطباق كبيرة الحجم ، إذا تركتها في البنك ، لكانت قد هربت منذ فترة طويلة.
لا تحتاج إلى رميها بعيدًا ، اتركها تتجول ، في المساء يمكنك وضعها في مرطبان ووضعها في الثلاجة. ستكون جاهزة للأكل.

لقد أعددت القفزات هذا العام ، والآن لن نضطر للذهاب إلى الصيدليات والبحث عنها.
وجدنا غابة من القفزات في العقارات المهجورة ، وحفرناها وزرعناها في حديقتنا ، وآمل أن يبدأوا ويعطيوا مخاريطهم.
بالأمس خبزت الخبز في الأميرة ، خبزت في 15 دقيقة. اتضح أنها خصبة جدًا ومتجددة الهواء وذات فتحات كبيرة.


وفتات:

[ماريكا 33]

ماريكا 33أوه ، يا له من خبز إسفنجي! عظيم!
ووضعت ثقافة البادئ في وعاء سعته 1 لتر بغطاء لولبي ، لم أحكم الغطاء ، بل أغلقته ووضعته في الثلاجة. غدا سأحاول أن أضع الخبز.

[يونا]

يوناناتاشا ، شكرا على النصيحة. تبين أن الخبز جيد التهوية ، ولم يوقف الخبز صعود العجين ، أضفت بيضة ووضعت العجين في الحليب. ويا لها من رائحة الخبز للبيت كله! لا رائحة مثل تلك على الخميرة. تعطي الأميرة درجة حرارة عالية جدًا ، ونتيجة لذلك ، فإنها تخبز بسرعة ويتم الحصول على مثل هذه الثقوب الكبيرة.
أتمنى لك التوفيق في إتقان العجين المخمر والخبز اللذيذ والصحي والرائع!
سننتظر تقرير الصور والانطباعات!

وهنا قمت بتعليم الآخرين: girl_cleanglasses: وقمت بنفسي بجمع الخميرة من الطاولة أمس (ليست جديدة!)! ربما كانت ساخنة ، فهربت مني ، وليس في أول تخمير (يرتفع 3 مرات بعد الأطعمة التكميلية) ، أول ما أمسكت به وخلطته - وهدأت ، وعادة بعد ذلك لا تتسلق كثيرًا. وهنا عليك - أخرج إلى المطبخ - رائحته لاذعة بقوة. حسنًا ، لقد هرعت إلى علبة العجين المخمر - لقد هربت بالتأكيد! بالمناسبة ، كنا هنا نناقش كيف أغلقها ، وأنا شخصياً أغطيها بورق من لوح شوكولاتة 100 جرام وشدها بعلكة صيدلية عادية. ولاحظت أنها حتى أحببت هذه الطريقة - الخميرة ، وليس العلكة. ربما يكون شخص ما مفيدًا ، كما يقولون ، رخيص ومبهج.

[فينيرا 007]

فينيرا 007، ألغيت اشتراكي في تجربتي مع بورودينسكي في العجين المخمر. كل شيء اتضح على ما يرام ، لقد كان مخبوزًا ألذ بكثير مما اعتدت صنعه بالخميرة! اتضح عبثًا أنني كنت خائفًا من إضافة الشعير في مرحلة عجن العجين ، فقد تدخل كل شيء بشكل مثالي وخرج الخبز: نيام: لذيذ. شكرا على الدعم . Hivemind هي قوة عظيمة!

[استير]

استيرنعم ، نعم ، الذكاء الجماعي هو القوة! لمدة ثلاث سنوات في هذا المنتدى ، تعلمت شيئًا ما ، وما زلت أتعلم :)
أنا سعيد جدًا لأن الخبز تحول))) أحيانًا أضيف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة محلية الصنع عند العجن. إنها عمومًا تتناسب بشكل رائع مع الخبز

[ماريكا 33]

الصيحة! كل شيء على ما يرام! الخبز جميل! ماريكا 33, استير، شكرا للمساعدة.بالأمس وضعت عجينة 0.5 لتر على دقيق القمح (نصف ماء ومصل اللبن) وقسمتها إلى قسمين في الصباح. في إحداها أضفت العسل والملح ودقيق الجاودار ، في النصف الثاني كل شيء متماثل ، فقط دقيق القمح وملعقة صغيرة من الشعير المخمر. اعجنها بدقيق الجاودار وضعيها في الارتفاع ، واتركي خبز القمح يرتفع ، ثم اعجنه ، وشده وطيه ، ثم ضعيه على الرفع أيضًا ، وبعد ساعتين ضعيه في علب مغطاة بأغطية في الفرن ، وأشعليه واتركيه يرتفع ويخبز. ثم أخطأت ، وذهبت إلى المتجر لمدة 15 دقيقة ، وعادت بعد 1.5 ساعة ، حسنًا ، لقد نسيت الخبز ، التقيت بصديق وتحدثت. الخبز مقلي قليلاً. لقد استيقظت بشكل رائع ، يمكنك حتى التباهي بذلك ، سيكون عليك إتقان الكاميرا وتحميل الصور في المرة القادمة. لم أستطع المقاومة ، قطعت حافة الجاودار الدافئ وأكلتها بالحليب. حسنًا ، أين أنا من أجل أكثر من مائة كجم. خبز. ولذيذ

[يونا]

يونا، وثم! معنا حتى لا يعمل! لذيذ ، كانيشنا! : برافو: هنا تحتاج فقط إلى توخي الحذر حتى لا تتجاوز مائتي

يا بنات الخبز نفسه ليس عالي السعرات الحرارية ، لكن حقيقة أنه يضيف الكثير من السعرات الحرارية للخبز هو مثل المعكرونة القاسية

[استير]

استيريا ماريا ، لكني سعيدة جدًا بجمع الخميرة من الوعاء ، ولهذا السبب أضعها دائمًا في البرطمان. بمجرد أن أضعها في قدر ، تجولت هناك ، لكنها لم تهرب ، وهذا جعلني أشعر بالملل.
فينيرا 007، تاتيانا ، أحتاج أيضًا لمحاولة خبز الخبز بالشعير ، لقد رسمت كل شيء لذيذ جدًا. شكر!
يوناناتاشا ، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء اتضح مع الخميرة والنتيجة ليست سيئة على الإطلاق ، الخبز مقلي قليلاً. دعنا ننتظر تقرير مصور كيف يمكننا الاستغناء عنه؟ يجب تصوير هذا الخبز وعرضه.
عندما يكون الخبز لذيذًا ، وخاصة الخبز الطازج ، فلا يمكن أن تتوقف فكرة الوزن "الزائد".
ليغرا، لذلك أنا أتفق مع هذا الاستنتاج. لقد استمعت إلى محاضرة ألقتها تاتيانا ميرونوفا عن الخبز ، حيث قالت إن الخبز مع العجين المخمر لا يتحسن. في مكان آخر ، عليك أن تكبح جماح نفسك ، في استخدام الدهون.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، حسنًا ، زبدة على الخبز ، فوق المربى - خليط نووي حراري تمامًا (وفقًا لماليشيف) ، حسنًا ، أو أي شيء آخر من الأشياء الجيدة

[ليغرا]

ليغرا، أتذكر دائمًا تصريح لاروشفوكولد في هذا الصدد: "لماذا كل ما أحبه ، أو غير لائق ، أو منه يصبح سمينًا!" فرنسا ، القرن السابع عشر ، ولكن ما مدى أهمية ...
آسف على offtopic