محضرات الشعير والشعير - استخدامها في المخبوزات (مناقشة)

8) في نهاية الشتاء ، أتناول أحيانًا الحبوب المنبثقة لتجديد احتياطيات الجسم من الفيتامينات. نظرًا لأنها لا تمضغ جيدًا (يتم إنتاج العلكة في الفم) ، فأنا أطحنها في معالج الطعام (في ملحق صغير يستخدم للثوم والقهوة وما إلى ذلك) مع إضافة الفواكه المجففة المنقوعة. لجعلهم يطحنون جيدًا ، أضف القليل من الماء. اتضح عصيدة قابلة للهضم. أعتقد أنه إذا تمت إضافة هذا الخليط إلى الخبز ، فسيكون رائعًا ، لكن سيتعين عليك مراعاة كمية الماء. ليست فكرة سيئة ، سنحاول.

في نهاية فصل الشتاء ، أتناول أحيانًا الحبوب المنبثقة لتجديد احتياطيات الجسم من الفيتامينات.

ما زلت أخبز الخبز من القمح المنبت.

هل تصنع مثل هذه الحبوب بنفسك؟ إذا كانت الإجابة بنعم - شارك كيف؟

مرحبا الخبازين. من فضلك قل لي وصفات الخبز مع إضافة خلاصة الشعير الجلوف. كيف يتم تخزينها (في الثلاجة أو غير ضرورية) وكم؟ لقد استخدمت وصفات من Gennady (وصفتان لخبز الجاودار) أحببت الخبز. لذيذ جدا. باستثناء خبز بورودينو أضف الشعير في مكان ما؟

وهذه أول تجربة لي في صنع الشعير. أخذت القليل من الحبوب - للاختبار!
1. الحبوب (خليط من الجاودار والقمح والشوفان) تبدو جيدة المظهر. لم أكن أعتقد حتى أنه يجب ... تنظيفه! Nda ... خمنت ذلك بعد ذلك بكثير ...

2. تنظيفها من الأوساخ (ولكن ليس القشور !!). غسلته ، وملأته بالماء لمدة 4 ساعات ، وصرفت الماء ، وغطيته بشاش (جاف لسبب ما) وغطاء. وضعت المكان في مكان مظلم لمدة 16 ساعة (كنت في العمل ولم أستطع العودة قبل ذلك). ظهرت البراعم الأولى.

3. اسكبه مرة أخرى لمدة 4 ساعات ، وجفف الماء ، وضعه لمدة 12 ساعة في مكان مظلم ، تحت شاش وغطاء. راجعت ورأيت الكثير من البراعم. قررت أن هذا كان كافيا.

4. أضعها على صفيحة خبز وجففتها لمدة 15 دقيقة ، الموقد قديم ولا أستطيع أن أتخيل درجة الحرارة.

5. طحن في الخلاط. كان هنا أنني رأيت بوضوح أن حبوبي لم يتم تنظيفها!

6. ما يجب القيام به - منخل.

نأمل أن تحصل على شعير!

من يعرف كيف يبدو؟
أشم رائحة البذور المقلية وقليل من خبز الجاودار.

مشرف،
شكرًا على التحذير ، لكنني قصدت أنني لم أقشر الحبوب (قشرة صلبة): لم أقوم بدرس

"رقائق قمح من الدرجة الغذائية الجرثومية"

ط ط ط ، عبارة جيدة ، لكنها تقول لي أقل من "الشعير"!
لسوء الحظ ، ليس لدينا مطحنة Sokolnichesky. في أحسن الأحوال "Kauno grudai"

هل يمكن لشخص ما التقاط صورة لشعيرهم؟ وليس حقيبة ، ولكن ماذا بداخلها؟
ووضع صورة هنا؟
شكر.

[بورا بورا]

بورا بورا آسف ، لا أعرف أين تعيش. حسنًا ، هل لديك رقائق بطاطس مهروسة في صناديق أو أكياس للبيع؟ سأحاول التقاط صورة ، لكن ستكون هناك مشاكل ، لم أنشر صوري على الموقع بعد.

3. اسكبه مرة أخرى لمدة 4 ساعات ، وجفف الماء ، ثم ضعه لمدة 12 ساعة في مكان مظلم ، تحت شاش وغطاء. راجعت ورأيت الكثير من البراعم. قررت أن هذا كان كافيا.

يبدو أنني قرأت أنه لا ينبغي الانتظار حتى تظهر البراعم ، وتلك التي ظهرت يجب أن تؤخذ بعيدًا وتُرمى ، لأن طعمها مر.

مشرف ، هناك رقائق البطاطس!
إنها بيضاء ، وفطائر صغيرة ، مثل الرقائق.
واتضح أن الشعير يشبه ... بذور محمصة مطحونة. أو ، كما هو ، الحبوب المطحونة المحمصة
أوه أوه ، ماذا فعلت ، هاه؟

كابريس ،
أدركت أنه لا ينبغي أن تكون هناك براعم تشبه القمح الصيني. الذي يباع للسلطات. وقد جربت تلك البراعم الصغيرة - لا طعمها مر.

ومع ذلك ، لا تزال الشكوك قائمة ، لذلك أنا في انتظار صور الشعير!

كيف أحسب الكمية في الوصفة إذا كان لدي القليل من الجاودار وأحتاج إلى الشعير؟

أضف القليل إلى أي خبز مع دقيق الجاودار للون. ويمكن أن تتنوع حسب الذوق. إذا وضعت المزيد ، فسيبدو مثل بورودينو.

حسنًا ، هذا نظريًا. وعمليا ...
تتطلب الوصفة 3 ملاعق كبيرة من الشعير. كم تضع Glofas؟

الجرعة: 0.5 - 3.0٪ حسب التأثير المطلوب.

100 جرام دقيق القمح.
مستخلص الجلوفا 3.0 جرام.

أضعها حسب رغبتي ، اعتمادًا على ما أريد الحصول عليه. في بعض الأحيان 0.5-1 ملعقة شاي.

اشتريت لترًا كاملاً من Glof ، لم يعجبني على الإطلاق. لم أتناول الشعير المعتاد أبدًا ، ولكن إذا كان طعم الخبز مع الشعير هو نفسه مع Glofa ، فأنا لست بحاجة إليه.
بشكل عام ، يجب أن أقول إنني اشتريت مجموعة من الإضافات المختلفة في Tri-R ، وسجلت ألفًا ونصف ، كل هذا يستحق كل هذا العناء - لا أستخدم أي شيء باستثناء البانيفارين ، ثم في بعض الأحيان فقط.

[النسب الدقيقة]

شكرا لكم جميعا. أنا غلاية في الخبز ، لكني ذكي من الناحية النظرية. لكن ربما هناك البعض النسب الدقيقة إعادة حساب الشعير. في أحد الموضوعات ، رأيت أنه تم استبدال 3 ملاعق كبيرة من الشعير بـ 1.5 ملعقة كبيرة من الجلوفا واتضح أكثر أو أقل.

[القفازات]

هيلين! ليس لدي موازين دقيقة حتى الآن. بدلا من ذلك ، هناك ، لكنهم جميعا في المواد الكيميائية الضوئية السامة. في الميزان حيث أزن الدقيق ، يكون الحد الأدنى للقسمة 20 جرامًا. بدقة 2-3 جرام ، لا يزال بإمكاني أن أزن ...
سأفكر مثل هذا. التناسق القفازات قريب من الحليب المكثف أو العسل. تزن ملعقة كبيرة من العسل حسب المراجع 30 جرامًا.

حسب الوصفة لدي دقيق القمح 300 جرام ، الجاودار 260. شعير لهذه الكمية 3 ملاعق كبيرة. بديل الشعير - القفازات 18 جرام. هل أقوم بإعداده بشكل صحيح؟

هذه الكمية من العجين مطلوبة من 6-7 غرام. ما يصل إلى 16-17 غرام. أي 1/2 ملعقة كبيرة. ل. إلى الحد الأقصى. تذوق واضبط ذوقك

لقد كنت أبحث عن الشعير لفترة طويلة ، وأخيراً وجدته في متجر عبر الإنترنت ، وطلبت ذلك ، وفتحت الصندوق وهناك مسحوق الكاكاو الداكن المذاق ، وحتى المر قليلاً ، قرأت أن شعير الخبز يجب أن يكون حلو المذاق. ماذا أفعل به الآن؟ أين يمكنك استخدامه؟

وهناك مسحوق الكاكاو الداكن مذاقه لا طعم له ، وحتى مر قليلاً ، قرأت أن طعم الخبز يجب أن يكون حلو المذاق. ماذا أفعل به الآن؟ أين يمكنك استخدامه؟

هذا هو الشعير.
ربما لم تفهم - بالنسبة للكفاس ، الشعير جاهز بالفعل ، وهو حلو.
ولديك شعير نقي ، افرحوا. اخبز خبز الجاودار ، لأنه يحتاج إلى الشعير.
هناك الكثير من الوصفات باستخدام الشعير وكيفية استخدامه بشكل صحيح ، ابحث عن نفسك.

ماذا يجب ان تفعل به ايضا؟ يتم تخميره بالماء المغلي (اختياري ، لا يمكنك تحضيره) ويضاف إلى خبز الجاودار

[خباز العصاميين]

خباز العصاميين لقد أسعدتني ، لقد قرأت للتو في مكان ما أن شعير الخبز يجب أن يكون حلوًا ولونه بيج محمر. ثم أفتحه ليبدو مثل الكاكاو ، لقد كنت أطارد هذا الشعير لمدة نصف عام. وحقيقة أنه ليس حلوًا أمر طيب؟ ما هو الشعير المخمر ، لقد بحثت أساسًا عن الشعير المخمر.

[رويتبيرغ]

رويتبيرغ
IMHO - يمكن إضافة الشعير إلى أي خبز قمح الجاودار تقريبًا. على سبيل المثال ، أنا حقًا أحب Darnitsky من fugaska ، لقد وضعت كل من الشعير المخمر ومسحوق فقط ، في Danitsky أحببت المسحوق أكثر (نصف ملعقة كبيرة على الخبز).
من وصفات باناسونيك التي أحببت Zavarnaya (عندما يتم تخمير الشعير) ، هناك العديد من الوصفات على الموقع ، انظر.
على أي حال ، سوف يستفيد الخبز مع دقيق الجاودار بشكل كبير من إضافة الشعير! سوف تتذوقه بنفسك.

لقد كنت أبحث عن الشعير لفترة طويلة ، وأخيراً وجدته في متجر عبر الإنترنت ، وطلبت ذلك ، وفتحت الصندوق وهناك مسحوق الكاكاو الداكن المذاق ، وحتى المر قليلاً ، قرأت أن شعير الخبز يجب أن يكون حلو المذاق. ماذا أفعل به الآن؟ أين يمكنك استخدامه؟

ما هو المتجر الإلكتروني الذي يمكنك طلب الشعير منه؟ أود أيضًا أن أطلب ذلك ، فنحن لا نبيعه في يكاترينبورغ

[إيريدكا]

إيريدكا أنا من إسرائيل ، لذلك طلبت من متجر إسرائيلي إلى دول أخرى ، فهم لا يرسلون ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى التخلص من متجر ألماني على الإنترنت ، فيمكنك طلب الكثير من الأشياء للخبز الذي يرسلونه حول العالم.

أنا أيضًا أعيش في إسرائيل ، أين يمكنك طلب الشعير؟ اشتريت مؤخرًا صانع خبز ، وأريد شراء جميع توابل خبز الجاودار ، ولا يمكنني العثور عليها ، فأنا أعيش في أشدود.

أعرف ما يجب أن أضعه في خبز الجاودار ، لكن لدي وصفة لخبز الجاودار بالكاسترد ، لذلك ليس هناك غرام من السكر ولا يوجد دبس ، فقط الشعير ، ولكن هناك الشعير المخمر ، إنه حلو وعقلي مر ، فقط في حالة ، سأقوم بنشر صورة الشعير الخاص بي

أنا أعيش أيضًا في إسرائيل ، في أي متجر يمكنني طلب الشعير؟ اشتريت مؤخرًا صانع خبز ، وأريد شراء جميع توابل خبز الجاودار ، ولا يمكنني العثور عليها ، فأنا أعيش في أشدود.

أجاب بشكل شخصي

أعرف ماذا أضع في خبز الجاودار ، لكن لدي وصفة لخبز الكاسترد ، لذلك لا يوجد غرام من السكر ولا يوجد دبس ، فقط الشعير ، ولكن هناك الشعير المخمر ، إنه حلو وعقلي مر نوعًا ما

لدي (في المظهر) شعير فنلندي - نفس الشيء ، لقد قمت بتخميره بماء مغلي شديد النقع ، ثم أحضره ليغلي ، وأغليه قليلاً.
ثم أقوم بتبريده لدرجة حرارة الغرفة.
يمكنك إضافة سكر المسكوفادو الأسود إلى الشعير المبرد.
ومع ذلك - ربما تحتوي وصفتك على الشعير المُعد لـ KVASS ، وبالتالي فهي تأتي مع السكر ، على الأقل رأيت هذا واشتريت هذا من الفنلنديين.

ومع ذلك ، إذا لم يكن من الصعب إنشاء رابط لمتجر ألماني على الإنترنت حيث يمكنك شراء كل شيء.

[خباز العصاميين]

خباز العصاميين شكرًا لك ، الآن سأصنع الخبز براحة البال ، لكنهم في الحقيقة لا يستطيعون الدفع بتأشيرة ، ولكن يمكنك وضع الأموال في حسابهم من خلال البنك
وهنا يمكنك طلب مخمرات مختلفة ، كما يتم إرسالها إلى جميع أنحاء العالم

شكرا لك ، ذهبت للنظر

[استخدام وتحضير الشعير والأسئلة والأجوبة:]

استخدام وتحضير الشعير والأسئلة والأجوبة:

في هذا الموضوع ، يمكن للمرء أن يتحدث عن استخدام مستحضرات الشعير والشعير لاستخدامها في الخبز.

يمكن الاطلاع على المزيد من الموضوعات حول تحضير الشعير والشعير على:

محضرات الشعير والشعير - تستخدم في المخبوزات
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

سوائل الحبوب والحبوب والبذور (الصوم 9)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html


من فضلك لمستخدمي المنتدى ، لا تفتح موضوعات جديدة حول تطبيق MALT.

هل من الممكن استبدال الشعير أو ، كما تكتب نبتة الكفاس المركزة ، على سبيل المثال ، الكفاس الجاف.
وإذا كان الأمر كذلك ، فما النسب التي يجب اتخاذها وما الذي تبحث عنه عند الشراء

قل لي: - \ اشتريت خلاصة الشعير على شكل شراب كثيف ، أريد أن أصنع خبز بورودينو 1 كجم ، كم يجب أن أضع هذا المستخلص؟ وتحتاج إلى تخميرها بالكزبرة؟

قل لي: - \ اشتريت خلاصة الشعير على شكل شراب كثيف ، أريد أن أصنع خبز بورودينو 1 كجم ، كم يجب أن أضع هذا المستخلص؟ وتحتاج إلى تخميرها بالكزبرة؟

بقدر ما أفهم ، لقد اشتريت glofa - هذا هو اسم مستخلص الشعير السائل. تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة للحصول على رغيف كجم. الملعقة.

وإذا تم حذف الشعير من الوصفة تمامًا ، فهل سيؤثر ذلك بشكل كبير على النتيجة النهائية؟

في رأيي ، نعم. لا أرى خبز الجاودار بدون الشعير ، خاصة عند إضافة القهوة والكاكاو وما إلى ذلك ، لأن هذه الإضافات لم يتم تضمينها في وصفة الجاودار الروسي الحقيقي. على الرغم من أن الكثير من الناس يخبزونها بدون شعير.

وكيف يتم استخدام "Solex" ، وهو مستخلص الشعير غير النشط ، لخبز خبز بورودينو؟

[SPK]

الناس الطيبين ... من فضلك قل لي كم يكلف الآن SPK - جلوتين القمح الجاف (عبوة أم للطن)!؟
لقد تم تعذيبي بالفعل للبحث في الإنترنت ... لم يحدث شيء!

[SPK]

الناس الطيبين ... من فضلك قل لي كم يكلف الآن SPK - جلوتين القمح الجاف (عبوة أم للطن)!؟
لقد تم تعذيبي بالفعل للبحث في الإنترنت ... لم يحدث شيء!

أقترح: 30 غريفنا لكل 1 كغ (في كييف في مخبز). مغلف ومباع من 0.5 كجم اسعار لشهر ابريل.

أقترح: 30 غريفنا لكل 1 كغ (في كييف في مخبز). مغلف ومباع من 0.5 كجم اسعار لشهر ابريل.

يبدو أنني سمعت أن هناك 13 غريفنا لكل منهما. لكل 1 كجم ، أم لأنه أرخص من المستودع وبكميات كبيرة ، نوعًا ما أرخص بكميات كبيرة؟))

[وفقًا لأوصاف الشعير أعلاه في النص ، يمكن تناول مركز الشعير السائل بنسبة 1-3٪ من وزن الدقيق وفقًا لوصفة الخبز - وهذا يعني أنك تحتاج إلى 5-15 مل من نبتة الطحين مقابل 500 جرام من الدقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.]

عند خبز الخبز ، يمكنك استخدام نبتة كفاس المركزة التي تحتوي على:

دقيق الجاودار والذرة
الجاودار والشعير

وفقًا لأوصاف الشعير أعلاه في النص ، يمكن تناول مركز الشعير السائل بنسبة 1-3٪ من وزن الدقيق وفقًا لوصفة الخبز - وهذا يعني أنك تحتاج إلى 5-15 مل من نبتة الطحين مقابل 500 جرام من الدقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.

المشرف ، وأضفت مركزًا من 40 مل إلى 550 دقيقًا ، وقمت بتخميره بالماء المغلي. كاسترد الجاودار المخبوز من تعليمات باناسونيك. تبين أن الخبز لذيذ بشكل لا يصدق! السقف جميل ، الداخل جيد!

من فضلك قل لي ، كيف يبدو تركيز الشعير السائل؟ أشتري لونًا بنيًا لزجًا في تناسق مثل العسل.

هو نفسه

شكرا ... بالطبع ، يوجد هنا في الأرجنتين ربع المحلات الصينية ، يوجد عمود لجميع أنواع المنتجات ، كما أنني اشتريت منها الشعير الجاف ، إنه غامق للغاية ، بني غامق ، أسود تقريبًا / مكتوب على عبوة الشعير / يشبه kvass ، القهوة كبيرة الأرض ، لكن عندما أخمرتها ، لا توجد رائحة ، خفت ... ثم اشتريت هذا السائل. والآن مثيرة للاهتماملا تجف ثم ماذا؟ هل يمكن لأي شخص أن يخبرني إذا كانت رائحته ، ربما لا ينبغي علي استخدامها! لا يعرف الصينيون شيئًا حقًا ... ما الغرض منه ، ولماذا ..