Kejeri مع سمك السلمون بواسطة Gordon Ramsay

Kejeri مع سمك السلمون بواسطة Gordon Ramsay

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الإنجليزية

مكونات
سلمون فيلي بدون جلد *	400 جرام
الكركم	1 ساعة ل.
أرز بسمتي	250 جرام
ماء	500 مل
زعفران	قرصة
السكر	1 ساعة ل.
زيت الزيتون	4 ش. ل.
طماطم كرزية	100 جرام
بيض	4 أشياء.
مرق السمك	400 جرام
بصل أخضر	2 قطعة
زبدة	50 غ
البقدونس (الخضر)	3 ش. ل.
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

• نقطع السمك إلى قطع بحجم 2 × 2 سم ، ونرش الكركم ، ونقلب ونترك حتى تتبيل.
• * بحثت بصدق عن السلمون لكني لم أجده كان لدي سمك السلمون المرقط مورمانسك برأس. فصلت شرائح الفيليه والمرق المطبوخ عن قطع الغيار.
• لمرق السمك:
• الرأس والجلد والتلال والزعانف
• لمبة البصل 1 قطعة.
• 3 قطع قرنفل.
• جذر الكرفس المجفف 1 ش. ل.
• الفلفل 3 قطع.
• ورقة الغار 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• ماء 700 مل (تقريبا لتغطية الرأس)
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى.
• نطحن الزعفران بالسكر.
• يُشطف الأرز ويُضاف الماء ويُغلى ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 7-8 دقائق حتى يمتص السائل بالكامل. نضع في وعاء ونغطيها بالزعفران ونقلب ونتركها جانبا.
• سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. ل. زيت الزيتون ، يقلى السمك بسرعة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، ويوضع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• قطعي الطماطم إلى نصفين. ضعي في مقلاة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسخن الزبدة مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ، تُترك جانباً.
• اسلقي البيض لمدة 6-8 دقائق "بارد". تبرد ، قشر ، مقطعة إلى أنصاف.
• سخني 1 ملعقة كبيرة في قدر. زيت الزيتون ، يقلى البصل المفروم ناعماً حتى ينضج (2-3 دقائق). أضف 1/2 زبدة ، تذوب. يضاف الأرز ويقلب
• يُسكب في مغرفة من المرق الساخن ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص كل السائل. استمر في صب مغرفة واحدة في كل مرة حتى ينضج الأرز بالكامل. ثم يضاف الزيت المتبقي ويخلط.
• اخلطي السمك مع الأرز بالشوكة ، أضيفي الطماطم ، البقدونس المفروم ناعماً والملح واخلطيهم بلطف وسخنيهم لبضع دقائق.
• يُقدّم على الفور ويُزيّن بأنصاف البيض.
• رأيت وصفة هذا الإفطار في كتاب "بسيط ولذيذ" بقلم جي رامزي. في البداية ، جذبني الاسم - لم أسمعه من قبل. أصبح من المثير للاهتمام معرفة مكان "نمو الساقين" من هذا الطبق.
• اتضح أن اسكتلندا وإنجلترا تتجادلان حول هذه القضية. لذا ، فإن النسخة الإنجليزية من أصل هذا الطبق البسيط تتلخص في حقيقة أن المستعمرين البريطانيين قاموا بتكييف طبق هندي من الأرز (أحد أصناف الكاري) حسب أذواقهم ، وإضافة السمك المدخن إليه ، عندما يتم خلط الأرز والسمك المتبقي بعد العشاء مع السمن والسمك. خدم على الإفطار. ومع ذلك ، هناك نسخة اسكتلندية بديلة. وفقا لها ، فإن ما يسمى الآن "كيجيري" ولد في اسكتلندا. ثم جاءت الوصفة مع القوات الاستعمارية الاسكتلندية إلى الهند ، حيث التقى به البريطانيون. حسنًا ، بعد ذلك ، عادت الرقة الاستعمارية منتصرة إلى الجزر البريطانية تحت ستار الأنجلو-هندي.
• لم نحلم بذلك على الإفطار. كان لدينا عشاء لذيذ جدا.))

الطبق مصمم ل

4 حصص

ويذكرني بالخبز ،

كنت أرغب طوال اليوم في إثارة الريزوتو مع فطر بورسيني أو مع المأكولات البحرية ، ونتيجة لذلك ، قمت بتعكير التنظيف في الحمام

لكنها تبدو لذيذة جدا ...

سأحاول أن أحضر الأرز فقط الذي سآخذه للريزوتو

على الرغم من أن Kejeri تبدو بالطبع أكثر إثارة للاهتمام ...

عير ، أكلة مع الفطر هو التالي في خططي. هنا يكون الأرز أكثر جفافاً. كنت أصوره وهو لا يزال ساخنًا ، أبرد قليلاً وأصبح أكثر صعوبة.على الرغم من أن التكنولوجيا نعم ، كما هو الحال في ريزوتو

لقد قرأت عن Kejeri لفترة طويلة ، على الرغم من الأسماك المدخنة. لم أحاول القيام بذلك قط. وصفة شيقة.

[ايرينا]

ايرينا، نعم ، قرأت أيضًا في الإنترنت جميع الوصفات مع السمك المدخن. بالمناسبة ، اتضح بهذه الطريقة أسرع. اغلي الأرز فقط. لكن رمزي ، على ما يبدو ، لا يبحث عن طرق سهلة).