مشوي حامض فرانكوني (ساويربروتن)

مشوي حامض فرانكوني (ساويربروتن)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهون	1 كجم
خل	250 مل
ماء	250 مل
أوراق الغار ، البهارات ، القرنفل	بعض
بصلة	2 قطعة
لتحضير الصلصة
كريم	200 مل
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة الحلوة	حفنة
دهون أو زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

• إذا انتبهت ، في المطبخ الألماني ، غالبًا ما يستخدم التخليل بكمية كبيرة من الخل في أطباق اللحوم. كقاعدة عامة ، فإن الأطباق التي تحتوي على عنصر من هذه التكنولوجيا تحمل اسمها الجسيم -Sauer- لذلك صادفت عددًا من الوصفات للتحميص ، حيث يتم تتبيل اللحم مسبقًا. سأعرض عليكم اليوم أبسط هذه الوصفات.
• لقد صنعت جزءًا صغيرًا لأن زوجي قرر أن يصوم قبل عيد الميلاد ، وأولادي لا يحبون الشواء. في الوصفة ، احتفظت بالكمية الأصلية من المكونات.
• لذلك: قطع اللحم إلى قطع صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. ضعي في قدر صغير ، أضيفي الغار ، البهارات المهروسة ، وزوجين من القرنفل واسكبي عليها بمزيج من الخل والماء. يترك لينقع من ساعتين إلى يومين. تناولت اللحم لمدة 4 ساعات. في رأيي ، هذا أكثر من كافٍ.
• 
• 
• 
• صفي التتبيلة. نضع اللحم مع البصل في مقلاة مع الدهون الساخنة ويقلى حتى يحمر. في نهاية القلي ، أضيفي حفنة من الفواكه المجففة (لدي زبيب). يرج الدقيق بالقشدة أو القشدة الحامضة غير الحمضية ويضاف إلى اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
• 
• 
• اللحم اللذيذ مع الحموضة ، وهو جيد مع الزبيب الحلو.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

30 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع

برنامج الطبخ:

طبق

تقلل النقع بشكل كبير من وقت طهي اللحوم ، وهذا لمن يقدر الوقت.