حلوى "برلين إير" (برلينر لوفت)

حلوى "برلين إير" (برلينر لوفت)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
شامبانيا أو عصير تفاح	100 مل
عصير ليمون طازج	50 مل
السكر	100 مل
صفار	3 قطع
البروتينات	3 قطع
الجيلاتين	20 جرام
توت العليق	150 جرام
ملفات تعريف الارتباط للزينة

طريقة طهو

• في نهاية القرن التاسع عشر ، ظهرت حلوى في قائمة مطاعم برلين ، والتي سرعان ما أصبحت معروفة على نطاق واسع. كان يسمى "برلينر لوفت" ، "طيران برلين" - بارد ، شبه رغوي ، كريم مع قطرة من الروم أو النبيذ الأبيض ، يقدم مع عصير توت كثيف أو صلصة فواكه. يعود أصل هذه الحلوى إلى موضوع بول لينكي الشهير "طيران برلين" من أوبريت "فراو لونا" ، الذي كتب عام 1898

• 	يُغلى الشمبانيا وعصير الليمون و 50 جرامًا من السكر وصفار البيض مع التحريك المستمر. ازالة من الحرارة. يضاف الجيلاتين المنقوع في الماء البارد ويقلب جيدا.
  	يخفق البياض مع السكر المتبقي حتى يصبح كثيفًا جدًا. حصلت على القليل من صفار البيض ، لذلك لم يجلد كما أريد.
  	يُمزج البروتينات بلطف مع كتلة الليمون ، ويُبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

• تقدم مع التوت والكعك.
• 
• لذيذ جدا. لطيف وجيد التهوية. ويتم ذلك بسرعة.
• بشهية طيبة للجميع.

حلوى لذيذة رائعة!
هل يمكنك مزج البروتين المخفوق مع الخليط المبرد أم يمكنك إضافته إلى الخليط الساخن؟

ايرين شكرا.
أضفت إلى الحارة. اتضح أنني أضفت الجيلاتين البارد ، تبردت الكتلة على الفور. أثناء خفق البيض ، يبرد أكثر قليلاً. لم أقم بتبريد كتلة الليمون عن قصد.

أعتقد أنها حلوى رائعة ليلة رأس السنة. لذيذ وليس عبئا على المعدة. لا تسقط في الثلاجة لجعلها مقدما؟

[تاتيانا - زرافة!]

تاتيانا - زرافة! تم حذف السؤال من اللغة. ذهبت إلى الموضوع لأسأل مرة أخرى ، وأنت بالفعل ...
عليا! حسنًا ، كل شيء واضح!

البنات ، لا ، لا يسقط ، لا يزال الجيلاتين لا يسمح بالاستقرار ، والبنية حساسة بشكل غير عادي.

أيهما أفضل ، شامبانيا أم عصير؟ من الكسول شراء وفتح شمبانيا خاصة.

[olgea]

olgea، الحلوى الأصلية! تحتاج إلى محاولة! شكر!

[روسالكا]

تانيا ، لقد فعلت ذلك مع الشمبانيا ، لم أجربها مع عصير التفاح بعد. لا أعرف حتى الفرق في المذاق ، لكنه سيظل لذيذًا جدًا وطريًا وجيد التهوية.
روسالكا، أنيا ، شكرا جزيلا لك.

شمبانيا مع فقاعات ولكن بدون عصير

شمبانيا مع فقاعات ولكن بدون عصير

لذا ، بينما يتم إحضار الشمبانيا في حالة الغليان - من المحتمل أن تختفي الفقاعات!

يبدو لي أن العصير سيضيف الحموضة ، على الرغم من مرة أخرى ، اعتمادًا على الشمبانيا التي تتناولها ، إذا كانت قاسية ، فستكون هناك تعكر. نعم ، عليك تجربته مع العصير والمقارنة.