لحم خنزير Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

لحم خنزير Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
الخاصرة أو الرقبة (مع الدهون)	1 كجم
ملح ، فلفل ، ثوم	المذاق
للصلصة
نشا الذرة	30 جرام
مرق اللحم (استبداله بالحليب)	350 مل
زبدة	100 جرام
صفار البيض	2 قطعة
جبنة قاسية	130 جرام
نبيذ أبيض جاف	40 مل (تزداد حتى 80 مل)
عصير ليمون	المذاق

طريقة طهو

• 1. يبشر لحم الخنزير (عندي رقبة) بالتوابل ، يصنع فتحات في اللحم ، يحشو بنصف الثوم (تم استخدام مسحوق الثوم في الأصل). تقلى على نار عالية من جميع الجوانب حتى تصبح قشرة جميلة. لقد استخدمت مرجلًا لهذا الغرض.
• 
• 2. ثم خففي الحرارة ، وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة بدون سائل إضافي - الدهون كافية⁰ج- بدا لي الأمر أكثر من اللازم ...).
• 3. تحضير الصلصة. يُسكب النشا مع الحليب الساخن ، ويُحرَّك بقوة ، ويُضاف الصفار ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. يضاف 30 جم من الجبن المبشور ويذوب. أضف الزبدة المخففة وأوقف النبيذ في النهاية. لا تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة ، يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا. زيادة كمية النبيذ حسب الذوق. بالمناسبة ، إضافة القليل من الثوم إلى الصلصة لن يضر. أضف المزيد من الكريم في النهاية حسب الرغبة.
• 4. نقطع اللحم إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم ، ونضعها في قالب ، ونصب فوق الصلصة ، ونرش الجبنة المتبقية. اخبز في 200⁰من حتى تذوب الجبن. يرش بعصير الليمون قبل التقديم.
• تم حساب كمية الصلصة في الأصل لـ 500 مل من المرق. قللته إلى 350 مل. الزوج لا يحب كمية كبيرة من الصلصة ، فاستخدم نصف الكمية المطبوخة فقط.
• 
• 
• 
• 
• 

وقت الطبخ:

1.3 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

أوبرستدورف (الألمانية وباف. أوبرستدورف) هي بلدية في ألمانيا ، في ولاية بافاريا.
تابعة للمنطقة الإدارية شوابيا. وهي جزء من منطقة ألغاو العليا.
تشتهر Oberstdorf باستضافة العديد من مسابقات الرياضات الشتوية. أقيمت بطولة العالم للتزلج هنا 3 مرات (1931 ، 1987 ، 2005). في قفزة أوبرستدورف الكلاسيكية للتزلج ، تقام بانتظام مرحلة "جولة القفزات الأربع للتزلج" ، وفي المرحلة العملاقة - بطولة التزلج العالمية. كل عام في أوائل الخريف ، تقام هنا بطولة Nebelhorn Trophy للتزلج على الجليد. التزحلق على الجليد هو نوع من القفز على الجليد من منصة الوثب ، والتي ، وفقًا للحسابات ، تسمح لك بالقفز 185 مترًا أو أكثر.

[وشاح]

وشاحالعصير ، على ما يبدو! سآخذها بعيدا.

[أنجيلا]

أنجيلا، نعم ، كثير العصير. كل شيء هنا يعتمد على المواد الخام. تحتاج إلى التقاط قطعة من الدهون (مع خطوط جميلة) - ولا مشكلة !!! سعيد لأن اللحم كان محبوبًا!

OOO ، myasushko! لحم خنزير! تريد.

[لينوشكا]

نعم، لينوشكا! : girl_wink: لحم الخنزير هو ما تحتاجه!

وقطعة لي. ثم حصل النظام الغذائي

[بوليسيان]

بوليسيانتحري الخنزير! سأفعل ذلك بالتأكيد بحلول نهاية الأسبوع !!!

[ايروس]

ثم حصل النظام الغذائي

ايروس، حمية؟ كيف حصلت على ذلك؟ يال المسكين!
أولغا، دع الخنزير يتحول إلى لذيذ !!!

[بوليسيان!]

بوليسيان! يا! يا له من خنزير رائع! نعم ايضا من العنق! بالتأكيد طبقنا. والصلصة لذيذة وجديدة بالنسبة لي عند وضعها على لحم الخنزير.
شكر!

[ايرينا]

ايرينااطبخ من اجل الصحة !!! : فتاة نعم: أكل بسرور !!!

فاتح للشهية جدا! نزور Obersdorf طوال الوقت: معسكر صيفي ومسابقات التزلج على الجليد ، حتى الآن لم نتذوق مثل هذا لحم الخنزير. على الطريق. عطلة نهاية الأسبوع مرة أخرى نذهب إلى البطولة البافارية ، ربما سنلتقي في القائمة ...

[نينا]

نينا، شكرا لملاحظاتك والمعلومات الشيقة! سوف أتطلع إلى مراجعة لحم الخنزير (أخذت الوصفة من موقع ألماني - أتمنى أن تكون قريبة من الأصل)!

[الكسندرا]

مكلفة الكسندراشكرا على الوصفة اللذيذة والأصلية وفي نفس الوقت غير المعقدة! أنا بالطبع مثل معظم ربات البيوت انحرفت قليلاً عن الوصفة الأصلية ، لكن في رأيي لم يؤد ذلك إلى تفاقم طعم الطبق.
لسبب ما ، رجالي لا يأكلون الرقبة ، لذلك كان لدي قطعة من لحم الخنزير ، ولكن قطعة كبيرة - كيلوغرام ونصف. لم أكن أرغب في قليها في مقلاة ، ففركتها بالملح والفلفل ، وحشوها بالثوم وخبزها في غلاف في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أي ساعة ونصف ، أو حتى الاثنين. من حيث المبدأ ، كان اللحم جاهزًا تمامًا وعادة ما نأكله بهذا الشكل ، لكنني أردت تجربة الصلصة!
بعد قراءة تعليقاتكم ، تناولت 300 مل من الحليب ، و 25 غرامًا من النشا والباقي كما تناولت. أضفت القليل من الملح إلى الصلصة (على الرغم من أنه كان من الممكن عدم القيام بذلك) وأضفت الثوم المجفف. اتضح أن هذا لذيذ ، وكان من المؤسف إنفاقه على اللحوم.
بشكل عام ، جمعت نفسي معًا ، وأقطع اللحم ، ووضعت الصلصة ، ورشها بالجبن والمخبوزات.
لذيذ - تفريغ الرأس! ويستغرق الأمر وقتًا - 10 دقائق لتحضير اللحم و 10 دقائق لتحضير الصلصة ، ويمكن القيام بذلك ليس في يوم واحد - قم بخبز اللحم في اليوم السابق ، ولكن قم بالفعل بتعب الصلصة قبل العشاء. والفرن ، الفتاة الذكية ، يعمل من تلقاء نفسه.
هنا ، ظهرت تركيبة كاملة ، لكنها في الحقيقة لذيذة وبسيطة للغاية.

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا لتجربة الوصفة! أنا سعيد لأن عائلتك أحببت ذلك! أنا شخصياً أحب قشرة الجبن في كل مكان. الزوج غير مبال. كان سيأكل بدون الصلصة .... وأحببت الصلصة !!!