عجينة للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "في 5 دقائق في اليوم"

[بودموسفيتشكا]

كيف تفعل بيتا؟

بودموسفيتشكا، إيلينا ، ستجيب Krosh-Innochka كيف تخبز عندما تظهر في الموضوع ، لكن في الوقت الحالي ، فقط في حالة ، سأكرر كيف أوصى المؤلفون بخبز الخبز ، قد يكون من المفيد لك:

1. كيفية تحضير خبز البيتا
نصف ساعة قبل الخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام حجر الخبز (إذا لم يكن كذلك ، فقم على الأقل باستخدام صفيحة خبز مقلوبة).
خذ قطعة من العجين (يوصي المؤلفون 225 جم) ، ولفها على شكل كعكة مسطحة بسمك 5 مم تقريبًا.
انقلي الكعكة إلى ملعقة خشبية مملوءة بالطحين (أو حبيبات الذرة أو السميد) و "اسقطي" من الملعقة مباشرة على حجر خبز مُسخن جيدًا.
اخبزيها لمدة 5-7 دقائق ، بني حتى تضيء ، لا تخبزيها!
نظرًا لارتفاع درجة الحرارة وحجر الخبز الذي يتم تسخينه جيدًا ، فإن قطع العجين "تنتفخ" بالضرورة في الفرن وسيظهر هذا الجيب العزيز.
لمنع تجفيف الحفر ، قم بلفها على الفور في منشفة قطنية من الفرن واتركها تبرد فيها على الرف السلكي. سوف تسقط الحفر أثناء التبريد ، لكن الجيب سيبقى.
هكذا تبدو تقريبًا ، الجيب مرئي (لكن كان لدي حفر صغيرة ، 120 جرام لكل منها ، سيكون هناك كعكة أكبر وسيكون الجيب كبيرًا):

[يانسون]

يانسونأنوشكا! من فضلك أخبرنا عن كعك العسل! بعد الخبز ، دهنها بالعسل الساخن؟ وفي اليوم التالي إذا كنت تستخدمه؟ للاحماء في ميكر؟

[ميرابل]

ميرابل، فيكوليا ، ضعي ملعقة كبيرة من العسل (تقريبًا) على الكعكة الجاهزة وفي الفرن مُسخّنًا على حرارة 180-200 درجة (أو في الأميرة ، أيا كان). يذوب العسل وينقع الكعكة ويخبز قليلاً في الخارج ، ويتحول إلى قشرة كراميل تقريبًا - لذيذة جدًا! ما هو جيد ، قد تكون الكعكة بالأمس))) ، سيتم تسخينها فقط وسيتم خبزها!

[يانسون]

يانسونأنيا! ووه ما شهي كتبت !!! سأفعل ذلك بالتأكيد! شكر!

[يانسون]

يانسون، آنا ، لقد قطعت للتو التفاح ورشته قليلًا بالسكر.

[يانسون]

يانسون، أنيا ، شكرًا ، فهمت

[أنيوتا]

ضعي ملعقة كبيرة من العسل (تقريبًا) على الكعكة الجاهزة وفي فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة (أو في برينسيس ، أيا كان). يذوب العسل وينقع الكعكة ويخبز قليلاً في الخارج ، ويتحول إلى قشرة كراميل تقريبًا

أنيوتاآه آه ، أذهل كيف لذيذ! حسنًا ، لهذا السبب كتبت عنها الآن ، ضاع الكثير من الوقت .. في المنشور الأول ، تحتاج إلى حذف هذه الفقرة وإبرازها بأحرف غامقة!

[فوز]

فوزتانيوشا فكرة الكيك بالعسل من سفيتلانا (كنية خطة سبع سنوات) ، في مكان ما في الموضوع الذي تمت مناقشته ، العام الماضي ، منذ ذلك الحين وأنا أطبخ. والشكر مرة أخرى لسفيتلانا! اتضح أنه لذيذ جدا!
هنا وجدت صورة:

أنيا! مرحبا كبير ، لدي بيتزا. لقد قاموا بتدميرها بسرعة شكرًا لك ، لقد أحببت أمي العجين ، وأخذت الوصفة ، وهي تحب الخبز ، كما أنها كانت تخبز الخبز المخمر لمدة عامين تقريبًا.

جاليا ، مساء الخير!
بيتزا رائعة الجمال! يا لها من فتات طرية!
الحشوة لذيذة! لذيذ !!! شكر!!!
تحياتي لأمي! من الجيد جدًا أنها أحببت الوصفة!

كنت أستعد ، كنت أستعد ، كل شيء لم يسير على ما يرام معي في الاختبار. وصلت الأميرة بالفعل في الأسبوع الثاني منذ وصولي ، وأنا بداخلها كل البطاطس والبطاطس. لكنك أنهيتني بكعك العسل ، فتيات! ... كل شىء! يعجن ، سأحاول غدا!

قررت صنع هذه العجينة للاستخدام المستقبلي ، وجبتين في وقت واحد. تقوم Chanterelle-Sveta بإعدادها باستمرار في خلاط العجين ، وأنا أذهب إلى هناك أيضًا.
أخذت أقل !!! دقيق في مكان ما حوالي 930 جرامًا ، حسنًا ، كل شيء آخر تضاعف وفقًا للوصفة. وضعت كل شيء في الوعاء وقمت بتشغيل السيارة ..حسنًا ، بشكل عام ، كدت أفسدها ، كانت العجينة جيدة جدًا ... حسنًا ، فقط سميكة وجافة بشكل كارثي. اضطررت إلى إضافة سائل كثيرًا على الإطلاق .. حسنًا ، حول كوب بالتأكيد. حسنًا ، بعد ذلك سار كل شيء وفقًا للنص ، لقد صنعت اليوم زوجًا من البيتزا واتضح أنها رائعة على أي حال!

هيا يا فيكا !!!! لم أصب بأي ثقوب قط ، لكني أفعل ذلك طوال الوقت.
أقوم بنخل 1 كغم من الدقيق في وعاء العجن ، وهناك 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 سكر من آلة الخبز وعلبة من الخميرة.
أثناء تحريك خطاف العجن ، أقيس السائل
140 مل من الكفير ، 340 حليب ، 300 ماء
أقوم بتسخين هذا الخليط في الميكروويف وأسكبه في العجين.
ألقي نظرة على الاتساق ، إذا لزم الأمر ، ولكن عادة لا ، ثم أضف 40 مل المتبقية من الماء.
يخلط العجن لمدة 3 دقائق.
و useeeee !!!!
شيئًا ما قمت بقياسه بشكل خاطئ مع السائل ، يبدو لي.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ضوء! أنا نفسي لم أفهم. لماذا حدث ذلك ... حسنًا ، لقد قمت بقياس كل شيء نوعًا ما ...
حاول مرة أخري

طبعا طبعا )))

Anechka ، اقبل شكراً جزيلاً لك ، ومن لي على هذه العجينة الرائعة ، لم أهتم بها على الفور ، لكن الآن HP الخاص بي مكسور ، واعتقدت أنني تركت جميعًا بدون فطائر ، لكنني رأيت وصفتك وأعدت قراءتها عدة مرات. مرة واحدة الموضوع بأكمله ، لقد نسيت اليوم وها ، ليس العجين ، ولكن حكاية خرافية ، دون متاعب لا داعي لها خبز 2 كعكات في مقلاة جافة ، واحدة ملطخة مع sl. زبدة بالثوم ، والثانية بسيطة ، سأفاجئ الفتاة اللطيفة بكعكة التندور (أحيانًا نشتريها في السوق) ، على الرغم من أنني كدت أن أحكم عليها بالشاي ، لذيذ بشكل لا يصدق. ستعيش العجينة الآن دائمًا في الثلاجة ، شكرًا جزيلاً لك مرة أخرى (لا يزال عليك مفاجأة الفتيات في العمل.
RS / darling تحقق من ذلك ، خبز مسطح أوزبكي حقيقي (نشأ في Uchkuduk) ،

أقوم بنخل 1 كغم من الدقيق في وعاء العجن ، وهناك 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 سكر من آلة الخبز وعلبة من الخميرة.

هل سفيتلانا خام 100 جرام أم جاف 11 جرام من الخميرة؟

[أنيا]

أنياعجينتك مسجلة معنا منذ الابد.
يوجد دائمًا وعاء به عجين في الثلاجة. ملائم.
وعندما رأيت فطيرة التفاح اختفت تمامًا. كل يوم أخبز فطيرة في برنسيكا وبعد كل شيء ، نأكل ... معًا ...
ماري في, أولغاانت الهمتنى
هنا تفاحة اليوم و lingonberry

[آيرشيك @]

آيرشيك @، إيرا ، من الجيد أننا حاولنا صنع هذه العجينة ، وآمل الآن أن تساعدك أيضًا! مريح جدا معه! شكرا لتقييمك وردود الفعل القلبية!

أولجيرا، Lyolya ، فطيرة لذيذة مع التفاح و lingonberries! فقط فئة! شكرا لك على سرور الإعجاب به!
و ماري في - شكراً عليا على فكرة فطيرة التفاح ، الآن سنصنع معجنات حلوة بهذه العجين!

[يانسون]

يانسونوصفة فائقة! من الجيد جدًا أن العجين يستحق ذلك

[كاربينكو *]

كاربينكو *، تاتيانا ، أهلا وسهلا!
انضم إلى "نادينا"! أتمنى أن يرضيك العجين بسهولة تحضيره وطعمه!

أنيا ، مرحبا !! ذهب ابني إلى المنافسة وطلب بيتزا للرحلة. ها هي بقايا الطعام بالنسبة لنا مع النقانق المدخنة. توقف مائة مرة شكرا لك.

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، مساء الخير عزيزي!
يا لها من بيتزا رائعة!
شكرا لك على الأشياء الجيدة!
إلى ابن النجاح ونتمنى لك التوفيق في المنافسة!

أنيا ، شكراً جزيلاً لك على وصفة العجين! أوه ، لقد أحببنا الخشابوري ، والخبز المسطح ، والبيتزا! لكني أحببت بشكل خاص التورتيلا والفطائر في الطباخ البطيء. شكرا مرة أخرى مني ومن عائلتي!

[فولارني]

فولارني، لاريسا ، وشكرًا لك على ملاحظاتك!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة!

أنيا !!! شكرا لك !!!

لذيذ جدا

يا لها من بيتزا! والكعك بالجبن رائع!
علامة صح ، كم هي لذيذة وجميلة وشهية!
مرة أخرى ، لقد أسعدتني بمعجناتك الرائعة!
شكرا جزيلا لك! أنا معجب!

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، أقدم لك شكراً جزيلاً آخر على وصفة الكعك اللذيذ!

نسيت الليلة الماضية ترك العجين على المنضدة للتدقيق ، ضعه على الفور في الثلاجة. نظرت في الصباح - تخمر بشكل جميل وورد. لذا كانت الكعك لذيذة جدًا هذه المرة أيضًا! رش القليل من بذور السمسم على الوجه:

🔗

[mylik.sv]

mylik.svإيلينا برافو !!!
كعكات ذات جمال غير عادي!
الفتات بشكل عام مدهش!
شكرا لك Lenochka!

[أنيوتا]

أنيوتا، هل تتذكر أنني كتبت أنه لا يوجد مكان في الثلاجة؟ ... انخفض استهلاك ثلاثة روبل من الحليب ، وظهر مكان مرغوب فيه ، إليك الأطعمة اللذيذة من عجينة المساعدة: فطيرة بالجبن القريش وزهر العسل في المرق و 2 بيتزا من الفرن ، للربع المتبقي من خطة العجين ما زلت لم أفكر في الشكر !!!

[ناتاشا]

ناتاشاعزيزتي ما أجمل المعجنات التي لديك!
الفطيرة رائعة ، لكن البيتزا - لا توجد كلمات كم هو جيد!
شكرا لك ناتاشا!
من الجيد العثور على ركن للعجين ، لأنه لمن دواعي سروري أن تعجب بهذا الجمال!

[أنيا]

أنيامن فضلك قل لي ، هل يجب أن نعلق السوائل بالجرام على مقياس أم أنه مكتوب للتو ، ولكن في الواقع بالمللي؟ لذلك أردت أيضًا تحريك كعكاتك.

[ناتاليا]

ناتالياتزن كل السائل بالجرام كما هو مكتوب في الوصفة.
حظا سعيدا!

إذا كان القياس أكثر ملاءمة بالأكواب ، فعندئذ فقط في حالة تكرار نفس الوصفة ، فقط في أكواب (جزء كبير ، مقابل 990 جرام من الدقيق):
1 كوب - 225 مل

ماء دافئ - 1 ساعة.
حليب دافئ - 1 ملعقة صغيرة.
خميرة Saf-Moment فورية - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1-1 ½ ملعقة كبيرة ل.
الزبادي - ½ ملعقة شاي
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 7 ملاعق صغيرة

[أنيا]

أنيا، شكر!!! ذهبت لأعجن ، ثم سأخبرك إذا سارت الأمور على ما يرام.
أكثر!!! شكرا جزيلا لك على الوصفة

[notka_notka]

notka_notkaناتاشا حظا سعيدا!
ملاحظة. ما أجمل القطط التي لديك على صورتك الرمزية

[أنيا]

أنيا، شكر. يعجن ، ضعه بالفعل في الثلاجة. لقد كتبت أسئلة بشكل شخصي (لقد شعرت بالخجل هنا ، ربما تمت كتابة إجابات أسئلتي بالفعل مئات المرات هنا ، وأخشى أن يستحموني بالنعال ويرسلونني لقراءة جميع الصفحات البالغ عددها 32 صفحة ... بالفعل من الضروري أداء روائع أنيشكا ، تعال معي إلى "أنت"

[ناتاشا]

ناتاشا، سنكون معك
أجبت على الأسئلة ، أرسلت رسالة.
شارك انطباعاتك لاحقًا ، أنا مهتم جدًا

[أنيا]

أنياانا مع الكعك وشكرا !!! : روز: اتضح أنها رائعة !!! : girl_love: كان من الصعب بعض الشيء العمل مع العجين ، شديد اللزوجة ، لكنني فعلت ذلك. تُخبز على حرارة 250 درجة في مقلاة مقلوبة ، بالبخار. عندما غمرت المياه في الفرن ، اعتقدت أنها ستنفجر. تم حرث الأنواع الساخنة أولاً بالمهروس (مصنوعة من الخميرة الحية ، ربما 10 غرامات أكثر من اللازم؟) ، تم تبريدها - توقفت عن الشم. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد قمت بتلطيخ كعكة ساخنة واحدة بالعسل (شكرًا سبع سنوات من الضوء للتلميح) ، ثم سُجنت بالحليب. بالليل !!!!
اتضح أن هذه الوسائد في الفرن ، ملفوفة بسمك 1 سم

وها هم ممتلئون مثل هذا ، بداخله حفرة كبيرة !!!

بالمناسبة ، أضع المزيد من العجين للغد. هذه المرة على الخميرة الجافة ، واستبدل ملعقتان من الدقيق بنخالة القمح. باختصار ، لقد بدأت !!!!

[notka_notka]

notka_notkaناتاشا ، يا له من جمال!
تحولت الكعك النبيلة! مشهد جميل!
كم أنا سعيد لأن كل شيء سار بشكل رائع!
أحسنت يا ناتاشا ، وشكراً جزيلاً على الفرح الذي جلبه لك التأمل في المعجنات!

10 غرام من الخميرة الطازجة مناسبة تمامًا ، وليس كثيرًا بالتأكيد ، كما أضع نفس الكمية. رائحة الكحول طبيعية ؛ كما ينتج الكحول أثناء التخمير. ربما العجين مغلق بإحكام وهو في الثلاجة؟ يجب تغطيته ، ولكن لا يزال هناك نوع من الشقوق ، فقط للتهوية))).

... ضع المزيد من العجين ليوم غد. هذه المرة على الخميرة الجافة ، واستبدال ملعقتين من الدقيق بنخالة القمح. باختصار ، لقد بدأت !!!!

حظا سعيدا!

[أنيا]

أنيا، شكر!!! لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، دون أدنى انحراف. كان العجين في الثلاجة في Taperverovsky Milian ، ولم أغلق الغطاء بإحكام ، تركت صدعًا في جانب واحد. الرائحة ، كما أقول ، تبخرت بعد ذلك ، وأصبح كل شيء رائعًا

[تشوتشلكين]

أحببت عجين الخميرة الجافة أكثر. خبز النخالة اليوم لذيذ أيضًا! قبل الزراعة في الفرن ، قمت بتلطيخهم بالزبدة المذابة بالثوم المسحوق والقفزات ، كتبت إحدى الفتيات هنا عن هذا. خرجوا هكذا! حكاية خرافية))) بالنسبة للعشاء ، قطعتها إلى نصفين ، صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت في الجيب تشوتشلكينشرائح رقيقة من الخيار المخلل وقطعة من لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع.هذا شيء مع شيء أقول لكم !!!!!
أضع العجينة المعتادة في الثلاجة مرة أخرى

Anechka ، لقد نسيت تمامًا أن أقول إنني وضعت عجينتي التي تبلغ مدتها 5 دقائق على العجين المخمر (لدي Desem ، لقد استخدمت للتو 100 جرام من العجين المخمر بدلاً من 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق) ... ربما يكون أحدهم مفيدًا .... لقد نشرت الصورة أعلاه ، والنتيجة ممتازة ، ومع الجزء الأخير 1/4 من العجين ، قررت صنع بيتزا أيضًا ، لكنني أفرغها في ورقة الخبز بأكملها ، لم أكن أعتقد أنها ستخبز ، لكنها ارتفعت وخُبز ، على الرغم من أن الصورة ليست ملحوظة جدًا على طول القطع


سأضع التالي في الصحافة. قفزات كبيرة ، شكرا مرة أخرى!

خاتشابوري بالجبن (110-120 جرام من العجين لكل منها ، تقلى في مقلاة بدون زيت وتغطى من الجانبين حتى تنضج)
ألا يوجد زيت في العجين وتقلى بدون زيت؟ بشكل صحيح؟

ألا يوجد زيت في العجين وتقلى بدون زيت؟ بشكل صحيح؟

نعم ، هذا صحيح ، تقلى بدون زيت!

أنيس ، كيف صنعت حشوة الكاشابوري؟
لقد صنعت العجين ، وجبنة السلوجوني موضوعة في الثلاجة ، وماذا أضعه في الحشوة. أريد أن أخبز في مقلاة.
شكر.

[أنينا]

أنينا، في أغلب الأحيان أقوم بصنع الخشابوري بالجبن - الجبن (وهو متوفر) أفرك على مبشرة خشنة وأستخدمها كملء. جبنة سولوجوني جيدة لخاتشابوري. أحب أيضًا الحشو المصنوع من خليط جبنة سولوجوني والأديغي (~ 1: 1). أنا على وجه التحديد شراء قطعة من كليهما لهذا الغرض. أحيانًا أقوم أيضًا بإضافة الخضر المفرومة جيدًا (الكزبرة) إلى الجبن. يمكنك استبدال بعض الجبن بالجبن القريش. من الجيد أيضًا استخدام البطاطس المهروسة كملء (يمكنك إضافة البصل المقلي أو الجبن المبشور فقط) والفاصوليا المسلوقة المهروسة (+ البصل المقلي) ، ثم تحصل على اللوبياني تقريبًا)). هذه هي أنواع الحشوات التي أطبخها عادةً.
نعم ، يمكن خبز الكعك بدون أي شيء على الإطلاق ، وفي المقلاة أيضًا. في بعض الأحيان ، بعد كل شيء ، هناك حاجة حتى لمثل هذه الأشياء البسيطة ، مثل استبدال الخبز ، على سبيل المثال.

حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك! دعها تتحول إلى لذيذ!

شكر

[أنيا]

أنيا، لقد صنعت خاتشابوريك مع suluguni والكزبرة اليوم في الصباح !!! واو ، ممممممممم ، ألسنة كادت أن تبتلع - يا لها من خاتشابور لذيذ. كانت العجينة في الثلاجة لمدة 3 أيام ، تم استخدام نصفها فقط. أعمى خاشابور ، وقام بعمل ثقب في الوسط ، متباعدًا لمدة 30 دقيقة ، ملطخه بالصفار والماء ، مخبوزًا لمدة 17 دقيقة عند 230 درجة ، الحمل الحراري من أعلى إلى أسفل. شكرا مرة أخرى على العجين يا عزيزي !!!: قبلة:

[notka_notka]

notka_notkaناتاشا خاتاشابوري هو ببساطة جمال مذهل ولذيذ! كم أنا سعيد لأنني أحببت كل شيء وكان لذيذًا !!! شكرا لك على ملاحظاتك ، ناتاشا!

[أنيا]

الخبز المفضل لعائلتي:



أنيا، انا مدين لك !!!

القوس المنخفض وشكرا جزيلا يا رجلي الذهبي !!!