جهاز تخمير أورسون FE0205D / GA

الكفير كيف؟

في!
لكن 6 ساعات ، كاتسا بالنسبة لي ، كثير جدًا. كان ساخنًا جدًا ، لذلك استمر في النضج حتى في الثلاجة. لكن مع ذلك اتضح أنه رائع. سميك إلى حد ما وبدون حموضة زائدة.
التخمير للكفير 5+!

وأين لينكا!؟ تذوق الدفعة الأولى

في!
لكن 6 ساعات ، كاتسا بالنسبة لي ، كثير جدًا. كان ساخنًا جدًا ، لذلك استمر في النضج حتى في الثلاجة.

الكتان ، على ما يبدو ، لكنك تحتاج إلى 8 ساعات على الأقل في الثلاجة للنضج والزبادي بالقشدة الحامضة أيضًا

عفوًا ... تذوق الكفيرشيك ، يا له من رفيق رائع !!!

وأين لينكا!؟ تذوق الدفعة الأولى

الدفعة الأولى من ماذا؟ هل هذا الكفير.
سأذهب وأعصر البرتقال من أجل نبيذ إيركا. والمخمّر ذو الشعر الأحمر سيصل غدًا. وكيف سأعيش بدونه يوم ونصف كامل؟ ...

تحتاج إلى 8 ساعات على الأقل في الثلاجة لتنضج

هل تمزح معي؟ نعم ، إنه schA ، بمجرد أن يبرد تمامًا ، سيكون تيمون عليه. إنه ببساطة لا يستطيع العيش بدون اللبن الزبادي ، وإذا كان الكفير لذيذًا ، فلديه لتران - "لقمة واحدة"!

البنات ، والقشدة الحامضة يجب أن توضع على "كفاس"؟ يبدو أن هناك أنسب درجة حرارة

البنات ، والقشدة الحامضة يجب أن توضع على "كفاس"؟ يبدو أن هناك أنسب درجة حرارة

لا لا عند التخمير !!

وماذا عن الزبادي؟ هذا ليس لقراءة التعليمات.

وماذا عن الزبادي؟ هذا ليس لقراءة التعليمات.

واللبن على التخمير

[جولنارا]

جولنارا,

باختصار ، كل اللبن الزبادي - في البرنامج 1 - التخمير.

06:00؟

كسيوشا ، أتذكر إيريشا حامضة لمدة 8 ساعات
أقوم دائمًا بضبط الأجهزة الأخرى على 8. الشكل جميل.

تركت اللبن والقشدة الحامضة لمدة 8 ساعات ، وفازت لينكا بالكفير - 6

شكرا لك الفتيات. إذا كان بإمكاني شرائه ، سأضع الزبادي غدًا. وإذا كان كل شيء قد تم تسويته بالفعل ، فهذا ليس القدر.)))

باختصار ، كل اللبن الزبادي - في البرنامج 1 - التخمير.

حسنًا ، شكرًا

أريد أن أضع الكريما الحامضة ليلاً في الساعة 8 ، فهل سيكون الأمر على ما يرام؟ المخمر بواسطة فيفو

سيكون مجرد حق

[ايرينا]

ايرينا، رائع ، سأذهب لتحضير كل شيء ، الذرات أحضرت للتو))) أنا غير صبور

وكريم درجة حرارة الغرفة؟ أو هل تحتاج إلى تدفئة تصل إلى 40؟

[جولسين]

جولسينالغرفة مناسبة تماما. اليوم استخدمت مثل هذا الحليب فقط للكفير.

وأنا أراهن دائمًا على الساعة 6 صباحًا. لا أعرف كيف في Orson ، لكن في Tefalevskaya - 6. بالنسبة لي ، هذا فقط.

لدي خميرة سائلة في المخمر))). من لديه ذلك))). لدي لتر كامل من القشدة الحامضة ، كما يتم تخمير الكفير محلي الصنع ، ويتم صنع Varenets (تحقق من حجم المأساة) ، لذلك لا أحتاج إلى أي لبن حامض حتى الآن.

هذا هو السبب في أنني لست بحاجة إلى أي لبن حامض بعد.

ضع الفينيل بسرعة

هذا هو السبب في أنني لست بحاجة إلى أي لبن حامض بعد.

تشي ، هل تتدلى حول المنزل رصينًا؟

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم,

وماذا الكفاس والكفير لم يعد يعتبر؟)))

لدي kvass الخاص بي ، مطبوخ بدون تخمير ، وأخيراً أصبح الكفير محلي الصنع شيئًا. عندما تصطدم - لا يمكنك الجلوس خلف عجلة القيادة ، قويًا ، مع سيارات الغاز))).

والتعليمات الخاصة بوضع التخمير تشير إلى أوقات مختلفة للمنتجات المختلفة و 8 ساعات ، و 10. وكم هناك بشكل افتراضي؟ وإذا كنت بحاجة إلى المزيد فقط تشغيل / إيقاف ، لأن الوقت غير منظم. اشرح pzhlst الذي فعلته بالفعل. وكيف تصنع القشدة الحامضة هناك؟

أتخمر دائمًا لمدة 6 ساعات ، ودائمًا ما أقوم بتسخين الحليب ، كما يجب أن يكون وفقًا للتقنية. لقد شاهدت العرض لفترة طويلة ، كان هناك بلغاري في القرية كان يصنع الزبادي.قامت بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة التي حددتها بدون مقياس حرارة. إذا كان 15 ثانية. يمكن أن يصمد إصبع مغموس في الحليب ، ثم حان الوقت لسكب مزيج من الحليب البارد والعجين المخمر. اللتر عبارة عن كوب من هذا الخليط. لقد فعلت ذلك ، على ما يبدو ، عندما تصب خليطًا باردًا في الحليب الساخن ، تصبح درجة الحرارة ضرورية ، حتى خارج ، لصنع اللبن البلغاري.

[يمكن أن تتطور بكتيريا حمض اللاكتيك في ظروف درجات حرارة مختلفة تمامًا. يعيش معظمهم في درجات حرارة من 7-10 إلى 40-42 درجة مئوية ، بحد أقصى 30-40 درجة مئوية.ومع ذلك ، توجد في الطبيعة أشكال قادرة على التكاثر في منطقة درجات حرارة أقل (3 درجات مئوية كحد أدنى) أو أعلى (بحد أقصى 55-57 درجة مئوية). لا تشكل بكتيريا حمض اللاكتيك جراثيم ، لذلك عندما ترتفع درجة الحرارة عن الحد المحدد ، فإنها تموت بسرعة نسبية.]

والتعليمات الخاصة بوضع التخمير تشير إلى أوقات مختلفة للمنتجات المختلفة و 8 ساعات ، و 10. وكم هناك بشكل افتراضي؟ وإذا كنت بحاجة إلى المزيد فقط تشغيل / إيقاف ، لأن الوقت غير منظم. اشرح pzhlst الذي فعلته بالفعل. وكيف تصنع القشدة الحامضة هناك؟

يمكن ضبط الوقت على أي برنامج - الزر الأيمن العلوي.

إذا كان 15 ثانية. يمكن أن يصمد إصبع مغموس في الحليب ، ثم حان الوقت لسكب مزيج من الحليب البارد والعجين المخمر.

لا أعرف ، أعتقد أن الجو حار جدًا. كل البكتيريا التي نحتاجها سوف تموت (طهي). تموت بكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة 60 درجة. يجب ألا تزيد درجة حرارة المنتج المخمر عن 40 درجة ، ولكن يفضل 33-35. يمكنك أيضا في درجة حرارة الغرفة. وسيكون من المرغوب فيه إحضار المنتج البارد (العجين المخمر نفسه) إلى نفس درجة الحرارة. بالنسبة لتخمير حمض اللاكتيك ، القاعدة الرئيسية هي: غير ساخن أو بارد.
حسنًا ، لا يجب أن تضع أصابعك في اللبن ، ففي أحد الموضوعات ، أخبرنا شوماشا ما هي العواقب التي قد تترتب على البكتيريا التي لا نحتاجها على الإطلاق في اللبن الرائب. يجب توزيع جميع الأواني ، بما في ذلك الملاعق والخفق. لا يمكننا مد أصابعنا
وإلا فلن يكون لدينا "جميع أنواع الزبادي مفيدة بشكل متساوٍ" (C)

بعض النظريات الذكية

أثناء تخمر حمض اللاكتيك ، الناجم عن مجموعة معينة من البكتيريا ، يتحلل الجلوكوز إلى حمض اللاكتيك. من بين المنتجات الثانوية لتخمير حمض اللاكتيك ، لوحظ حمض الأسيتيك وثاني أكسيد الكربون وأحيانًا كحول الإيثيل.
هناك ثلاثة أنواع معروفة من التخمر تسببها بكتيريا حمض اللاكتيك:

1) تخمر حمض اللاكتيك متجانسة الأنزيم ، حيث يتكون حمض اللاكتيك فقط من الجلوكوز C6H12O6 == 2CH3CHONSOON ؛

2) تخمير حمض اللاكتيك متغاير الأنزيم ، عندما يتم الحصول على الجلوكوز بالإضافة إلى حمض اللاكتيك ، وكحول الإيثيل و CО2 С6Н12О6 = СН3СНОСООН + СН3СН2ОН + СО2 ؛

3) التخمر الناجم عن bifidobacteria - التشعب ، حيث تتكون أحماض الخليك واللبنك من الجلوكوز 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

يعتمد تخمير حمض اللاكتيك المتجانس على تفاعلات مسار Embden - Meyerhof - Parnas ، تفاعلات الأنزيمية غير المتجانسة - تفاعلات مسار فوسفات البنتوز ، والتخمير المشقوق - أيضًا تفاعلات مسار فوسفات البنتوز أو مسار Entner - Dudorov.

بالإضافة إلى الجلوكوز ، تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك كمية كبيرة من السكريات: الفركتوز والجلاكتوز والمانوز والسكروز واللاكتوز والمالتوز والبنتوز. أثناء تخمر هذه المركبات ، هناك بعض الانحرافات عن أنماط التخمير المعتادة. على سبيل المثال ، ينتج عن تخمير الفركتوز أحماض اللاكتيك والأسيتيك وثاني أكسيد الكربون والمانيتول.

على شكل الخلايا ، بكتيريا حمض اللاكتيك هي قضبان (طويلة وقصيرة) وكوتشي. يمكن أن تشكل مجموعات متقاربة أو تشبه السلسلة. هذه كائنات غير متحركة وغير بوغية (باستثناء Sporolactobacillus inulinus) كائنات إيجابية الجرام. بكتيريا حمض اللاكتيك هي كائنات لاهوائية ، لكنها في نفس الوقت تتحمل الهواء ، أي أنها يمكن أن تنمو عندما يتوفر الأكسجين.

بالإضافة إلى المواد التي تحتوي على الكربون والنيتروجين ، تحتاج بكتيريا حمض اللاكتيك إلى عناصر أخرى (الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، إلخ) ، والتي تحصل عليها عادةً من المركبات المعدنية المختلفة. تتطلب معظم بكتيريا حمض اللاكتيك عوامل نمو. البكتيريا الفردية ، التي تتطلب مادة نمو واحدة ، مثل الريبوفلافين ، تثري البيئة التي تتطور فيها بمواد نمو أخرى ، على سبيل المثال ، فيتامين ب 1.

يمكن أن تتطور بكتيريا حمض اللاكتيك في ظروف درجات حرارة مختلفة تمامًا. يعيش معظمهم في درجات حرارة من 7-10 إلى 40-42 درجة مئوية ، بحد أقصى 30-40 درجة مئوية.ومع ذلك ، توجد في الطبيعة أشكال قادرة على التكاثر في منطقة درجات حرارة أقل (3 درجات مئوية كحد أدنى) أو أعلى (بحد أقصى 55-57 درجة مئوية). لا تشكل بكتيريا حمض اللاكتيك جراثيم ، لذلك عندما ترتفع درجة الحرارة عن الحد المحدد ، فإنها تموت بسرعة نسبية.

أفضل ما في الأمر هو أن بكتيريا حمض اللاكتيك تتكاثر عندما تكون البيئة محايدة. ومع ذلك ، أثناء تطورها ، فإنها تحمض بشكل كبير وسط المغذيات ، وبالتالي فهي تتكيف مع الوجود في منطقة منخفضة درجة الحموضة إلى حد ما. تتحمل الأشكال على شكل قضيب قيم أقل من الأس الهيدروجيني للوسط من تلك الكروية. هذه كائنات محبة للأحماض ، ودرجة الحموضة المثلى عادة ما تكون 5.5-5.8 أو أقل ، كقاعدة عامة ، تنمو عند درجة حموضة 5 وأقل.

عظيم شكرا لك. لذلك خلطت بينه وبين درجة الحرارة. سألتقط شعري الأحمر اليوم ، ثم سأحاول وضع الكفاس من الراوند. نمت بالفعل ، أفعل ذلك دائمًا في الصيف ، أنا أحب ذلك.

إذا كان 15 ثانية. يمكن أن يصمد إصبع مغموس في الحليب ، ثم حان الوقت لسكب مزيج من الحليب البارد والعجين المخمر.

إنه الإصبع الصغير الضروري ، لذلك كانت جدتي ووالدتي كذلك دائمًا ، والآن أفعل)))

ببعض المعجزة ، كانت جدتي تصنع دائمًا الحليب المخمر ، وتترك الحليب المخمر على طاولة المطبخ دون أي آلات صنع الزبادي أو المخمرات. إليك كيف ، أخبريني ، لقد فعلت ذلك

إنه الإصبع الصغير الضروري ، لذلك كانت جدتي ووالدتي كذلك دائمًا ، والآن أفعل)))

بالضبط ، لقد نسيت أن أكتب!

لا يمكننا مد أصابعنا
وإلا فلن يكون لدينا "جميع أنواع الزبادي مفيدة بشكل متساوٍ" (C)

نعم ، كل شيء صحيح! وأعقم البرطمانات عمليا والملاعق والأغطية! لكن اختبار الإصبع ، الذي يكون أيضًا عقيمًا عمليًا ، في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، لم يفشل أبدًا. تصب العجين المخمر البارد هناك وتنخفض درجة الحرارة على الفور. ويجب حقن بعض الثقافات البادئة عند درجة حرارة معينة حتى تبدأ البكتيريا في العمل فورًا ، كما قيل لي في معهد غابريسيفسكي.
وهكذا ، نعم ، إذا كان العجين المخمر حيًا ، فسوف يتحول اللبن على أي حال ، تمامًا مثل جدتي ، إنها مسألة وقت ودرجة حرارة في البيئة فقط.

لدي مجموعة من الحاويات من ايكيا ، مثل هذه المجموعة الكبيرة))
ها هي حاوية واحدة نهضت ، لا أعرف حقًا كيف ستنتهي ، لكنني انتهزت الفرصة. أنا فقط أضع الكفير لمدة 6 ساعات ، 1 لتر



قشدة حامضة في البرد ضعيها ليلا

بنات لكن كم ساعة يجب أن أرتدي الكفاس؟ الكتاب يحتوي على البرنامج كاملاً ، والزجاجة التي بها مركز تحتوي على 10-12 ساعة. أضعه في الساعة 12 ، لكنه ليس مستعدًا لتحديد ما إذا كان جاهزًا ، لا أعرف كيف

لقد قمت بطهي الزبادي بالأمس ، وقمت بتخميره باستخدام منشط المتجر ، وليس لدي أي تخمير ، لقد توقف خلال 5 ساعات ، وتم فصل مصل اللبن. ما يكفي من 4 ساعات ، أفعل ذلك دائمًا في الحشد وأعد لي 3.5-4 ساعات مثل هذا الزبادي.

بالمناسبة ، يوجد خطأ في التعليمات الموجودة في الصورة ، هناك أزرار معروضة ، 6 - نبيذ ، 7 كفاس ، في الواقع ، على العكس ، كما أفهم كفاس ، الزر 3 الأخير.

سألتقط شعري الأحمر اليوم ، ثم سأحاول وضع الكفاس من الراوند. نمت بالفعل ، أفعل ذلك دائمًا في الصيف ، أنا أحب ذلك.

عظيم! هل يمكنك مشاركة وصفة ل kvass؟

بالمناسبة ، يوجد خطأ في التعليمات الموجودة في الصورة ، هناك أزرار معروضة ، 6 - نبيذ ، 7 كفاس ، في الواقع ، على العكس ، كما أفهم كفاس ، الزر 3 الأخير.

نعم ، الإيرلنديون ، لقد ناقشنا هذا بالفعل هنا

متجر CSN الالكتروني كسر سعر 3090. اصبح وقح !! إذا كنت تدفع أيضًا مقابل التسليم ، فستكون أخيرًا حالة صعبة ..

أعتقد أنه لا توجد مخمرات في أي مكان في الشرق الأقصى. : - \ وكانت الفتيات هم من حفز أحدهم وبدأت المتاجر في تفريغ عربات التخمير في الليل ، حيث بدأ الناس يأخذونها في نفس الأيدي ما يصل إلى 3-10 قطع في الجزء الأوروبي من البلاد ... مثل الكعك الساخن ... حسنًا ، لا شيء ، ربما لم يكن لبعض المقطورة وقت لتفريغها؟
لكن زوجي كان مليئا بفكرة أننا بحاجة إليه أيضا !!
اعتقد انها ستكون محظوظة مع العائدات هذا والشهر المقبل ، لا مخازن الجشع جدا .. انتظر سيدي ..

ملاحظة. لست مضطرًا للدفع مقابل التوصيل إلى فرع CSN ، لذلك فقط 3090 .. غالي الثمن ، لن يسمح لك الضفدع بالدفع .. أحب البرمائيات منذ الصغر ...

نعم ، الإيرلنديون ، لقد ناقشنا هذا بالفعل هنا

أأ
إيرلندي ، ما رأيك في كفاس؟ ما الذي يجب التركيز عليه ، كتاب وصفات أو توصيات مكتوبة على زجاجة تركيز كفاس؟

شخص ما في الشرق الأقصى ليس لديه مخمر

الناس ، لذلك هناك 🔗 بسعر مغري ، ستظل تجد من لدينا من Chita

[موسي]

موسي، ذهبت إلى أولان أود .. فلا فلاديفوستوك ولا خاباروفسك أغبياء .. ولا يوجد معارف في تشيتا أيضًا ..

[musyanya]

musyanya، دوك أنا أمزح أيضًا في هذا الاتجاه ، في 27 مايو نطير إلى الشرق الأقصى إلى أوسوريسك ، فلا يوجد مكان آخر في المنطقة المجاورة متاح فقط في تشيتا ونوفوسيبيرسك وتومسك ، يعيش الزملاء السابقون في نوفوسيب وتومسك ، لكن لا توجد أرقام هواتف

ركضت العذارى المحتاجات إلى OZONE بسعر 2190 روبل.

لقد طلبت على الأوزون

[كيرش]

كيرش، تعطي وصلة ، لا يمكنني العثور عليها

[موسي]

موسي، قبض على - 🔗

تفوقت ناتاشا

[GuGu]

GuGu، شكرًا أمرت ، لقد كلفتني ، مع طبق الخبز ، عند 113.92 r استخدمت 500 نقطة من الأوزون إلى عيد ميلادي وشكرًا كرات من sber