شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[سفيتلانا كرافشينكو]

أعني ، رائحتها مثل العشب أو الكرز

سفيتلانا كرافشينكو، قال إنه ينتن. ولم يكن لدي رائحة كرز عند التجفيف. رائحتها مثل نوع من المساحات الخضراء.

[أولجاوينج]

أولجاوينج,

سوف أشارك تجربتي. كما أنني صنعت الكرز لأول مرة منذ أسبوع. كنت أتوقع أيضًا رائحة "نووية حرارية". واتضح أنه ضعيف ، رقيق ... رغم أن كل من حولهم تعرفوا على الكرز أثناء التذوق)
قال رادوشكا لهذا أن الرائحة تعتمد إلى حد كبير على نوع الكرز. رائحة الحياة البرية هي الأقوى ، وأصناف الحدائق أضعف بكثير. لم أجد اللعبة بعد ، لذا لا يمكنني المقارنة. وتركت الشاي للتخمير الجاف - آمل أن تظل الرائحة تظهر!

لا تتخلص من أي شيء. كتبت الفتيات عدة مرات أنه في عام واحد ، لا يمكن التعرف على أي شاي ، حتى أكثرها فاشلة.
حظا سعيدا في صنع الشاي وصنع الشاي!

شكر!
لم يكن لدي كرز حتى (((
لا أعرف ما هو الصف الذي أمتلكه ، ليس صغيرًا وكبيرًا. بالضبط ، هذه ليست أيادي - خطافات ، هذا ليس الكرز



ضوء,

قال أنه ينتن. ولم يكن لدي رائحة كرز عند التجفيف. رائحتها مثل نوع من المساحات الخضراء.

لذلك كنت في عجلة من أمري لرميها بعيدًا. ثم جففته ، بالمناسبة ، كانت هناك رائحة عشبية ضعيفة ، أثناء التجفيف ، ليست قوية. بعد التجفيف ، شممت رائحتها ورائحتها ، على أمل شم شيء مشابه على الأقل ، بصق على هذا العمل اليائس ، وسكبته في دلو.



جيراني لديهم كرز صغيرة تنمو ، سأذهب لأسألهم



ومع ذلك ، أثناء التخمير ، ركز على رائحة قوية ، حتى لو اتضح أنها قليلة في الوقت المناسب؟

[سفيتلانا كرافشينكو]

بعد التجفيف ، شممت رائحتها ورائحتها ، على أمل أن تشم شيئًا مشابهًا على الأقل ، بصق على هذا العمل اليائس ، وسكبته في دلو

سفيتلانا كرافشينكو، كانت عملية صنع الشاي ، ولم تكن جاهزة بعد!

[ضوء]

ضوءنعم ، عليك أن تملأ يدك. لحسن الحظ ، لا يزال هناك الكثير من الأوراق على الأشجار ، ربما سأتعلم)))

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكوتعلم بالطبع

الرجاء الإجابة على شخص ما من خلال الممارسة: عند التخمير ، ركز على رائحة قوية ، حتى لو اتضح في الوقت المناسب؟
هذا السؤال يقلقني كثيرا!

مواطن ، ماذا عن حديقتك وحديقتك في داشا ، أي على بعد 180 مترًا من الطائرات التي ستهبط؟
ليس لدي حيلة ، أنا مهتم بالمعلومات)

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. إذا كان الأمر يتعلق بذلك ، فأنا لست مشتركًا على الإطلاق في الحديقة أو حديقة الخضروات. في سكودنيا (تحت مسار شيريميتيفو) ، حيث يقع منزل والدي ، تعمل أختي في الحديقة. و 108 كم (حسب المتر) من Skhodnya في داشا ، على بعد كيلومترين من الفولغا ، انظر الصورة 2007 🔗 ثم على الروابط هناك ، تعمل الزوجة في حديقة الخضروات.

ولست زراعي. أنا حرفي. أنا منخرط في الحفاظ على كلا المرفقين في حالة عمل. في داشا أيضا البناء. كل ذلك بأيديهم الصغيرة. ودائمًا ما يكون وحيدًا ، يعتمد فقط على نفسه ، مثل روبنسون كروزو. أنا أدور ، أخرج لساني مثل بوبي. على مدار 14 عامًا من كوختي الصيفية ، لم أذهب أبدًا لقطف الفطر ، على الرغم من وجود أكوام من الفطر ، تقع الغابة بجوار السياج مباشرةً ، وتوت العنب البري في نفس المكان. سبحت في نهر الفولغا أربع مرات على مر السنين ، رغم أنني أمتلك سيارة ودراجة في متناول اليد. الصيد فقط في الشتاء ، لكنني ذهبت هنا لمدة 30 عامًا قبل داشا.

حسنًا ، بالنسبة للشاي ، من الأفضل ، بالطبع ، جمعه في البلاد. إنه أنظف كثيرًا هناك ، مقارنة بالمنزل الموجود في صخودنية بجوار منزل والدي. لكن ، مع ذلك ، في Skhodnya ، يكون اختيار المحاصيل البستانية أكثر ثراءً. لكن شاي إيفان والفراولة والخلنج - هناك المزيد من تلك الموجودة في البلاد.

أثناء التخمير للتركيز على رائحة قوية حتى لو كان الوقت قصيرًا؟

لم أرغب في الرد ، لأنهم سيبدأون في الإهانة مرة أخرى. لكنني ما زلت أشعر بالأسف تجاه الشخص - لقد جمعت عملي وحاولت وفعلته ثم تخلصت من عملي. كل ذلك لأنني مرة أخرى لم أقرأ بعناية
يبدو أن شاي Ivan قد أعيد تخميره ، لأنه تم تجفيفه طوال الليل (!) ضع في الكيس عند T = 25-26 * ، ثم بعد التمرير لبضع ساعات ، ثم 4. أعتقد أنه بقي أكثر من 16 ساعة ( وإذا عدت من بداية الذبول ، فكل 24 ساعة). وقد كتبوا عدة مرات ، وهو الأمر الأمثل لمدة 4-6 ساعات. بالطبع ، ركز على الرائحة ، لأنك تكسر العملية برمتها الموصوفة في الوصفة. وبعد التجفيف ، يجب ألا تشم رائحة الشاي أي شيء إذا جف جيدًا. جفف في كيس وأغلقه في جرة. وفي غضون شهر أو شهرين ستفتح البرطمان وستشعر بنفس الرائحة ، وفي غضون 6-8 أشهر ستظهر رائحة بالفعل

رائع ، في الصباح قرأت استخلاص المعلومات ، وحلل على الفور كيف أفعل
لا أتمكن دائمًا من التركيز على الرائحة .... أعصاب وفقًا لزكاري ، أتخمر لمدة 3-4 ساعات. إذن ما نوع الرائحة التي ظهرت على هذا النحو ، لكنني أراقب درجة الحرارة بعناية. أضع ميزان حرارة بجانبه. بالفعل في 25 * أتجول في الشقة مع قدر - في غرفة النوم على الأرض لا تزال درجة الحرارة حوالي 22-23 - أضعها هناك)
بالأمس صنعت توت العليق الورقي. أحببت الرائحة! في العام الماضي ، عندما صنعت مثل هذه الرائحة ، لم يكن هناك طيور النورس الثانية - التوت والعليق والكرز. كنت أخشى أن يفوز طائر الكرز بالجميع ، لكن لا! أثناء التخمير ، سمعت مزيجًا لطيفًا ، وصنع أيضًا مزيجًا مورقًا - لم أكن أرغب في الانزعاج بسبب نقص الحبيبات)

قرأت عن النعناع المياه. قل لي هل قابلتها هذا العام؟ هل يستحق البحث عنه؟
وما زلت بعد - جمع زهر الليمون؟

لا ، لم أذهب إلى النهر أبدًا بعد ، وسوف يقضمونه ... هناك سحب من مصاصي الدماء في هذا العام الرطب. ستظل تنجح ، لن يركض النعناع في أي مكان)))) أنا لا أجمع زهر الزيزفون ، لا أرى الهدف ، قرأت من الفتيات أنهن لم يحصلن على أي شيء جيد من الأوراق ، وأن الزهور تستخدم فقط كزينة ، أي ، بدون تخمير.

[يوري ك ،]

يوري ك ، لدينا داشا عبر الشارع من النهر وأنا أفهم ما أعنيه. أخبرنا ، هل قابلتها في جبال الأورال أو سقمارا؟ أم لا بحيرة على الإطلاق؟ أريد فقط الكشف عن الاتجاه)))
أحتاج زهور الزيزفون. أنا فقط لا أعرف أين أبحث عن هذه الشجرة. لا تخبرني أين لدينا؟

[حبيبي]

حبيبي، على أي جسم مائي ، لن تخطئ ، عليك فقط فرك الورقة بأصابعك. ليبا-حسناً ، لقد رأيت الكثير منها بالقرب من باشكيريا ، ليس لدينا سوى القليل منها. حيث أذهب ، لا يوجد الزيزفون.

[يوري ك ،]

يوري ك ، مرة أخرى ، يؤدي الطريق إلى Bashkiria مع Ivan-tea - يمكن أن يتمزق لفترة طويلة ، لكن الزيزفون يزهر لبضعة أيام فقط ... سيكون من الصعب التكهن. سأذهب إلى دارشا في عطلة نهاية الأسبوع ، سأكلف زوجي بمهمة ، دعه يبحث عن النعناع) فقط اذهب للصيد)



بالمناسبة ، لديّ عشب واحد ينمو على موقعي. يبدو وكأنه حقل النعناع. الأوراق عطرة ، لكن لا يمكنني القول أنها رائحة مثل النعناع. ولكن هناك بعض النضارة في الرائحة. فتحت كتابي المرجعي. تقول أن النعناع يزهر منذ يونيو ، وبدأت في النمو بنشاط في مايو ... ولهذا السبب اعتقدت أنه لا يزال عشبًا مختلفًا.

ومع ذلك ، أثناء التخمير ، ركز على رائحة قوية ، حتى لو اتضح أنها قليلة في الوقت المناسب؟

سيخبرك شخص آخر ، لكني أسترشد بنصيحة Lyudmila lappl1:
"لن أتعب من التكرار - يجب أن تسترشد بالرائحة - تغيير الأعشاب إلى رائحة قوية من الأزهار والفواكه. بمجرد أن تبدأ الرائحة في التلاشي ، هناك خطر الحصول على تلك الملاحظات التي كتبت عنها."

وكيف جفت يا سفيتلانا؟ لا يعتمد اللون على التخمير ولكن على درجة حرارة التجفيف.
أوافق على أنهم كانوا في عجلة من أمرهم لرميها بعيدًا ...

[زياميس]

زياميس، في هذا الاقتباس نتحدث عن شاي إيفان.
لكن هذا عن نباتات الفاكهة والتوت:

يقضي تخمر أوراق نباتات الحدائق في المتوسط ​​6-8 ساعات ، حسب درجة الحرارة. لا تتغير رائحة الكتلة أثناء التخمير جذريًا (مثل رائحة شاي الصفصاف) ، إنها ببساطة تكثف وتكتسب ملاحظات مثيرة للاهتمام - كل نبات له خاصته. من المهم "التقاط" أقوى رائحة (سيكون هذا سهلاً مع الخبرة).ستكون هذه اللحظة إشارة لنهاية التخمير. مع استمرار التخمير ، ستهدأ الرائحة وقد ينتج عن الشاي رائحة أضعف. من المهم عدم الإفراط في تعريض الأوراق أثناء التخمير حتى لا تفقد هذه النكهة.

ليس لدي شاي Ivan ، ولكن يتم الحصول على تخمير أوراق شجرة الفاكهة وفقًا لهذا المخطط - أنا في انتظار أقوى رائحة.
إذا بدأت في الجفاف عندما "... لا تتغير رائحة الكتلة بشكل كبير أثناء التخمير (مثل رائحة شاي الصفصاف) ، إنها فقط تكثف وتكتسب ملاحظات مثيرة للاهتمام ..."اتضح أنها ليست عطرة ، فقط أوراق الشجر المجففة.
ربما أشعر بهذه الطريقة ، لكن الرائحة تتغير بشكل كبير ، لا نبات عشبي ، فقط زهري أو فاكهي

[لينادوك]

لينادوك,

لم أرغب في الرد ، لأنهم سيبدأون في الإهانة مرة أخرى. لكنني ما زلت أشعر بالأسف تجاه الشخص - لقد جمعت عملي وحاولت وفعلته ثم تخلصت من عملي. كل ذلك لأنني مرة أخرى لم أقرأ بعناية
يبدو أن شاي Ivan قد أعيد تخميره ، لأنه تم تجفيفه طوال الليل (!) ضع في الكيس عند T = 25-26 * ، ثم بعد التمرير لبضع ساعات ، ثم 4. أعتقد أنه بقي أكثر من 16 ساعة ( وإذا عدت من بداية الذبول ، فكل 24 ساعة). وقد كتبوا عدة مرات ، وهو الأمر الأمثل لمدة 4-6 ساعات. بالطبع ، ركز على الرائحة ، لأنك تكسر العملية برمتها الموصوفة في الوصفة.

لماذا الإهانة؟ وأنا شخصيا ممتن جدا لك
نعم قرأت وقرأت الوصفة والمنتدى حتى أتقنت 90 صفحة. لقد التقيت في كثير من الأحيان في النص الذي جف لفترة طويلة ، حتى أنه تم تسخينه ، بل إنهم يمارسون التخمير على مدار 24 ساعة ، وكان الناس أفضل. وكان لدي حوالي 3 ساعات من التخمر في المجموع ، واشتدت الرائحة بعد 1.5 - 2 ساعة. ربما لهذا السبب لا يوجد لون عند التخمير. وفي الليلة تركته يذبل ، لأن الكتلة المضغوطة انهارت. أنا أيضا أفرط في طهيها ، على ما أعتقد. يشعر قليلا مثل هذه الملاحظة. بشكل عام ، بطريقة ما لم تنجح كل الظروف بالنسبة لي.

اتضح أنه عند درجة الحرارة هذه ، لا يمكن الحصول على اللون الداكن للتسريب ، لأن التخمير سريع ، 1.5-2 ساعة؟

[سفيتلانا كرافشينكو]

اتضح أنه عند درجة الحرارة هذه ، لا يمكن الحصول على اللون الداكن للتسريب ، لأن التخمير سريع ، 1.5-2 ساعة؟

سفيتلانا كرافشينكولون الشاي يعتمد على النبات. إنه ضعيف في الكرز.

[لينادوك]

لينادوك,

وبعد التجفيف ، يجب ألا تشم رائحة الشاي أي شيء إذا جف جيدًا. جفف في كيس وأغلقه في جرة. وفي غضون شهر أو شهرين ستفتح البرطمان وستشعر بنفس الرائحة ، وفي غضون 6-8 أشهر ستظهر رائحة بالفعل

من الواضح ، وإلا فإنهم يكتبون كل ما هو مجفف ورائحته لذيذة على الفور ، وكنت منزعجًا. لقد رميت الكرز بعيدًا ، لكن شاي إيفان لم يصل بعد. سأسكبه في جرة ، انتظر ، ربما ، في الواقع ، لم نفقد كل شيء بعد) وبعد ذلك لم يعد شاي إيفان للتجارب. زرعت جميع الشجيرات العشرة للطلاق.

لكن شاي إيفان ليس بعد

تم إنقاذ إيفانوشكا

[سفيتلانا كرافشينكو ،]

سفيتلانا كرافشينكو ، هل ذبلت الكرز هل جمدت أم لا؟ كم مرة يبدأ الكرز الخاص بي في الشم بعد إذابة الثلج)

[حبيبي]

حبيبي,

رائع ، في الصباح قرأت استخلاص المعلومات ، وحلل على الفور كيف أفعل
لا أتمكن دائمًا من التركيز على الرائحة .... أعصاب وفقًا لزكاري ، أتخمر لمدة 3-4 ساعات. إذن ما نوع الرائحة التي ظهرت على هذا النحو ، لكنني أراقب درجة الحرارة بعناية. أضع ميزان حرارة بجانبه. بالفعل في 25 * أتجول في الشقة مع قدر - في غرفة النوم على الأرض لا تزال درجة الحرارة حوالي 22-23 - أضعها هناك)

نعم ، مع صيفنا سيتعين علينا القيام بذلك ، باستخدام مقياس حرارة للبحث عن درجة حرارة أكثر ملاءمة. لم آخذ هذا في الاعتبار. بدلا من ذلك ، لا 30 درجة. اعتقدت أنها ستنجح ، لكن لا.




ضوء,

تم إنقاذ إيفانوشكا

نعم شكرا لك)))

[سفيتلانا كرافشينكو ،]

سفيتلانا كرافشينكو ، للتخمير عالي الجودة ، يكون التدفق 26 * عندما يظهر مقياس الحرارة 25 ، أذهب بالفعل إلى غرفة النوم) لا أريد المخاطرة بذلك

[حبيبي]

حبيبي,

هل ذبلت الكرز أم جمدته؟ كم مرة يبدأ الكرز الخاص بي في الشم بعد إذابة الثلج)

ذبلتها وجمدت مرة واحدة. كانت تفوح منها رائحة عشب طازج أو أوراقها طوال الوقت

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، في المرة القادمة جرب التجميد مرتين. لدي بعض الأوراق بعد التجميد الثاني تبدأ رائحتها بالمناسبة ، وكل الأوراق التي تحولت إلى الظلام بعد الفريزر؟

[حبيبي]

حبيبي,

يبدأ الكرز الخاص بي في الشم بعد إذابة الثلج)

أو ربما ، حقًا ، الكرز الخاص بي ليس هو نفسه. الجيران لديهم لعبة صغيرة ، وربما برية. انا ذاهب للتسول)))




حبيبي,

حاول التجميد مرتين في المرة القادمة. لدي بعض الأوراق بعد التجميد الثاني تبدأ رائحتها بالمناسبة ، وكل الأوراق التي تحولت إلى الظلام بعد الفريزر؟

وقررت ألا أتجمد للمرة الثانية ، لأنني قرأت أن البعض لا يتجمد على الإطلاق وكل شيء على ما يرام.
والأوراق ليست كلها مظلمة ، "لكن البعض الآخر لا يتجمد واتضح" ، كنت آمل أن يكون ذلك كافياً.



بشكل عام ، شكرًا يا فتيات ، إنك رائعة جدًا ومتجاوبة.
سأصنع كرز الجيران حسب زكريا وأراقب درجة الحرارة. تحتاج إلى اكتساب الخبرة)

ربما ، حقا ، الكرز الخاص بي ليس هو نفسه. الجيران لديهم لعبة صغيرة ، وربما برية. انا ذاهب للتسول)))

ربما الكرز ليس هو نفسه حقًا ، ربما الملمس ... ما النكهة التي يعطيها وما إذا كان ينبح ، لا أعرف.

وقررت ألا أتجمد للمرة الثانية ، لأنني قرأت أن البعض لا يتجمد على الإطلاق وكل شيء على ما يرام.
لكن لا أوراق ، ليست كلها مظلمة ، "لكن البعض الآخر لا يتجمد واتضح" ، كنت آمل أن يكون ذلك كافياً.

يمكنك أن تذبل وتلتف ... لكن الكرز لا يزال رائحته ...
وإذا جمدت حسب زكريا فالشاي طعمه أفضل والأوراق قوية حتى عند فك التجميد.
هاتان طريقتان مختلفتان ، عليك أن تقرر أيهما يناسبك وأيهما تفضله أكثر.

الآن عن درجة الحرارة ووقت التخمير. في السنة الأولى شممت الرائحة ونظرت إلى مقياس الحرارة ... الآن لا أنظر. عند درجة حرارة حوالي 20 إلى 28 ، ألف القدر في بطانية وأتخمّر لمدة 6-8 ساعات وأقليها جافة. إذا فعلت ذلك وفقًا لزكريا ، فأنا أتخمر لمدة 3-4 ساعات ثم أجف مرة أخرى مع القلي. الشاي ممتاز. وقد كتبنا بالفعل عدة مرات أن الشاي الريفي اللذيذ ، أي أنك تلتقط أوراقًا مختلفة وتجفف وتلف كل شيء معًا. ثم ستحب لون ورائحة الشاي. لدي حزم من الأوراق المختلفة في الفريزر الخاص بي حتى أكتب المجموعة المطلوبة ، ثم أبدأ في إذابة التجميد والتجميد ثم اتباع الوصفة. عندما أذبلت الأوراق المذابة قبل التمرير ، فإنها تشم بالفعل رائحة عطرة ، وليس رائحة عشب.

[ناديوشيش]

ناديوشيشتساءلت - هل هناك قيود على عدد الصقيع؟ لقد حصلت على kasuz مستقيم هذا الأسبوع - لقد كتبت كل شيء ولا يوجد وقت لصنع الشاي وجميع الأكياس في وقت واحد لا تتناسب مع الفريزر. وأقوم بتجميدها بالتأكيد أكثر من 4 مرات

[حبيبي]

حبيبيالسؤال هو كم من الوقت يتم إذابتها ، حيث أن التخمير يحدث في هذا الوقت ... يمكنك ببساطة وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت ، عند درجة حرارة منخفضة ، لن يستمر التخمير.

[ناديوشيش ،]

ناديوشيش ، لدي ما معدله 12 ساعة في الفريزر / على الطاولة. اتضح أن إعادة التخمير جارية بالفعل. آه ، كان يجب أن أطرح هذا السؤال في وقت سابق!

[ناديوشيش ،]

ناديوشيش ، لدي ما معدله 12 ساعة في الفريزر / على الطاولة. اتضح أن إعادة التخمير جارية بالفعل. آه ، كان يجب أن أطرح هذا السؤال في وقت سابق!

أنا لا أفهم تماما ... 12 ساعة في الدفء؟ ثم تحتاج إلى الالتواء والتجفيف.

[ناديوشيش ،]

ناديوشيش ، نعم ، الساعة الثانية عشرة على حافة النافذة المظللة ، بينما توجد دفعة أخرى في الفريزر. ثم أغير الأماكن. وكرر هذه الدورة أكثر من مرة

[ناديوشيش ،]

ناديوشيش ، نعم ، الساعة 12 على حافة النافذة المظللة ، بينما توجد دفعة أخرى في الفريزر. ثم أغير الأماكن. وكرر هذه الدورة أكثر من مرة

ألا تشعر بالأسف على المواد الخام؟ يبقى أن يجف ويأتي ما قد ...

[ناديوشيش ،]

ناديوشيش ، بالطبع أمر مؤسف! هناك الكثير من الخير! بدافع الجهل. أو بالأحرى من قراءة غائبة لطريقة زكريا.
لن أتخلص من أي شيء. سوف أطبخ.وسأحدد هذا النورس بطريقة ما

[حبيبي]

حبيبيبالطبع ، لا حاجة للتخلص من أي شيء ، ستكون هناك تجربة. وبالنسبة للمستقبل ، اكتب لنفسك ورقة غش للقيام بكل شيء بشكل صحيح.

[ناديوشيش]

ناديوشيش، شكر! سأحاول زكريا والكرز المجاور. ونعم ، أراد الريفي أيضًا أن يفعل ذلك.

عند درجة حرارة حوالي 20 إلى 28 ، ألف القدر في بطانية وأتخمّر لمدة 6-8 ساعات وأقليها جافة. إذا فعلت ذلك وفقًا لزكريا ، فأنا أتخمر لمدة 3-4 ساعات ثم أجف مرة أخرى مع القلي. الشاي ممتاز.

أي ، يرجى توضيح للموهوبين ، إذا ظهرت الرائحة عند درجة حرارة 28 بعد ساعتين ، على سبيل المثال ، هل تتخمر أكثر على أي حال؟

يرجى تحديد الموهوبين

نعم ، في كل موسم جديد لدينا المزيد والمزيد من الموهوبين!
حسنًا ، كيف يمكنك أن تكون كسولًا جدًا في قراءة أول 20 إلى 30 صفحة حتى لا تسأل أسئلة غبية ولا تكتب عن "مواهبك"؟ وبعد ذلك سوف تشعر بالإهانة لأنهم يجيبون عليك بحدة!
إذا ظهرت رائحة قوية ، فإن التخمير ينقطع بشكل طبيعي! وبحدة - القلي!

[فيليرينا]

فيليرينا، شكرًا لك ، آسف ، لقد تعبت من ذلك ، فهمت. لقد قرأت للتو 90 صفحة ، ويبدو أن كل شخص لديه تجربة مختلفة ، من يقاطع ، ومن لا يفعل ، لكن في النهاية اتضح أنه جيد. لذلك أردت أن أفهم وأفهم التفاصيل الدقيقة للعملية بنفسي.

سفيتلانا كرافشينكو ، حتى تجرب كل شيء بيديك وأنفك وعينيك ، فلن يساعدك أي وصف لدقة العملية! سيكون عليك ملء مطباتك! أي وصفة ، أي وصفة ، حتى أكثرها تفصيلاً ، ليست عقيدة ، ولكنها دليل للعمل! لا يمكنك تكرار تجربة أي شخص بشكل أصلي! كل شخص لديه رائحته الخاصة ، ونكهاته الخاصة ، والنباتات الدقيقة الخاصة به في المنزل .... فقط التجربة ، ابن الأخطاء الصعبة ، ستفتح لك عالمًا رائعًا من الشاي .... حظًا سعيدًا!

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكوستعمل فقط على حل التفاصيل الدقيقة للعملية بنفسك. لا توجد عقائد هنا ، هناك قوالب أساسية (الوصفة أساسية) ، وكيف تخبرنا بالباقي؟ شخص ما لديه طقس سيئ ، شخص ما لديه مناخ رطب ، شخص ما لديه مناخ جاف. شخص ما لديه الحمل الحراري ، شخص ما لديه موقد غاز بسيط. شخص ما لديه الكثير من تلك الأوراق في الوصفة ، لدى شخص آخر مجموعة مختلفة منها. شخص ما لديه الكثير من الوقت في الفريزر ، ويتم إذابة الكثير من الثلج. تختلف درجة الحرارة أثناء التخمير ، وكذلك الحجم. وأكثر بكثير. كل سؤال - نتيجة لذلك ، يعني إجابة من الصفر والحجم لنفس الموضوع الذي تقرأه. لم أتبع كل مفكرة ، لأن الكثير من الناس هنا يريدون القيام بذلك ، فلن يعمل)))) ونتيجة لذلك ، أحصل على شاي OWN ، برائحته الفريدة ، وفي كل دفعة يختلف قليلاً عن سابقتها. افعل كل شيء بالعين وبالحدس ، ثم ستحصل على النتيجة الخاصة بك واللذيذة!



أثناء الكشط بالريشة ، حتى لا تقطعها بفأس ، اخرج فيليرينا تمكنت من التعبير عن نفس الشيء

أي ، يرجى توضيح للموهوبين ، إذا ظهرت الرائحة عند درجة حرارة 28 بعد ساعتين ، على سبيل المثال ، هل تتخمر أكثر على أي حال؟

سفيتلانا ، كتبت أعلاه أنني لا أشم رائحة الشاي أثناء التخمير ولا أتعلق بالحرارة. لدي موقد ذو شعلتين ، وأوراق الخبز صغيرة ويجب عليك تجفيف 2-3 دفعات ، لذلك لا يزال هناك هروب في وقت التخمير. أضع كل شيء في كيس وسادة واحد وأعلق التخمير الجاف.
حسنًا ، رائحة كل شخص مختلفة. صنع شاي التوت الأسود ، تنبعث منه رائحة الشاي الأسود الجيد بالنسبة لي ، على الرغم من أنه أثناء التخمير والتجفيف تنبعث منه رائحة مثل الكرز. ويشعر الزوج وابنته برائحة الكرز القوية. لذلك ، لا ألتقط الروائح القوية ، وهذا ينطبق بشكل أساسي على شاي إيفان.

[فيليرينا]

فيليرينا, يوري ك, ناديوشيش، شكرا لتفهمك
بالطبع ، الصبر والعمل سيطحن كل شيء) الصيف لا يزال أمامنا ، وهناك الكثير من الأوراق للتجارب)

مسرور بشاي الكرز ، مثل شاي الكمثرى من قبل. لقد صنعته في 16 يونيو ، ثم علقته في كيس وسادة وفي اليوم الثاني يتم تخزينه في وعاء معدني مغلق سعة 400 جرام من الشاي الأخضر.اكتشفت اليوم رائحة الكرز الرقيقة والحساسة والحامضة قليلاً. كان الشاي ناجحًا ، وقمت بتخميره على الفور ، ولكن ليس نقيًا ، لكنني أضفته إلى "الشاي العامل" واكتشفت على الفور رائحة الكرز الرقيقة هذه. بالنسبة للعمال ، أسمي بقايا التجارب ، مزيج: أساسًا سائل - مع شاي إيفان ، وشجرة التفاح ، والكمثرى ، والقليل من الكشمش والتوت.
نسجها على مفرمة لحم كهربائية.
مخمر في كشك حديقة عند درجة حرارة 22 درجة لمدة 7 ساعات في عبوتين بلاستيكيتين سعة 1.5 لتر ، يتم سحقهما باليد ومغطاة بشاش مبلل في 4 طبقات ومنشفة مطبخ مبللة ، ثم لمدة ساعة في الفرن على درجة حرارة 100 ، وتجفيفها في مجفف كهربائي عند 50 درجة.
في هذا الصدد ، أود أن أسأل هذا: ليس هناك الكثير من أوراق الكرز ، ولكن الشاي رائع وأود زيادة الجرعة :) شخص ما مصنوع من أوراق الخريف عندما يكون الكرز يسقط أوراقه بالفعل؟ سيكون مثاليا ، وإلا فإن القلب ينكسر ، يتبع الأوراق.
غدًا أذهب إلى الغابة لأحصل على أوراق التوت وأحتاج إلى جمع ورقة الكشمش - كل نفس ، هذا العام قتل الصقيع على الثالوث كل النورات وليس هناك حصاد مباشر في جميع أنحاء المنطقة ، ولكن على الأقل الحناء للكشمش الأبيض والأحمر.

شخص مصنوع من أوراق الخريف عندما يكون الكرز يتساقط بالفعل أوراق الشجر؟ سيكون مثاليا ، وإلا فإن القلب ينكسر ، يتبع الأوراق.

لقد فعلت ، كل شيء على ما يرام ، فقط أوراق الخريف قاسية ، مطلوب ثلاجة.

لقد فعلت ، كل شيء على ما يرام ، فقط أوراق الخريف قاسية ، مطلوب ثلاجة.

شكرا لك ، سأكرر التجربة.
عند الحديث عن الفريزر ، اتضح أن الكمثرى مع الفريزر تكون أكثر عطرة أو لا فرق ، أو ربما أسوأ؟ هنا في قرية مجاورة يوجد كمثرى بلا مالك بارتفاع 10 أمتار ، لا أعرف التنوع ، الأوراق الصغيرة ، الرقيقة ، اللامعة ذات الساق الرفيعة ، لذلك قدموا مثل هذا الشاي العطري ، يبدو وكأنه كمثرى ريفية بسيطة ، بدون عائلة أو قبيلة

شكرا لك ، سأكرر التجربة.
عند الحديث عن الفريزر ، اتضح أن الكمثرى مع الفريزر تكون أكثر عطرة أو لا فرق ، أو ربما أسوأ؟

الآن أصنع كل أنواع الشاي في الفريزر حسب وصفة زكريا. الشاي ألذ وأكثر عطرية.

شكرا لك أيتها الخاطئة ، أنا لم أقرأ زكريا ، ليس هناك وقت لكل شيء. قرأت فقط أن الفريزر ضروري للكشمش والتوت. نحن بحاجة إلى شد ذيولنا.

الآن أصنع كل أنواع الشاي في الفريزر حسب وصفة زكريا. الشاي ألذ وأكثر عطرية.

كالعادة ، السؤال في صنع الشاي لدينا مثير للجدل وشخصي للغاية! أنا شخصياً أعارض بشكل قاطع الفريزر! والتخمير لا يسير على ما يرام ، والروائح ليست مماثلة على الإطلاق للمواد الخام الطازجة وهذا الهريس المجمد الناعم اللذيذ الذي لا أحبه! لكن مرة أخرى ، هذا رأيي الشخصي ، يختلف عن الرأي المقبول عمومًا! لكنني شخصياً أحب الشاي المطهو ​​على البخار من زكريا! التحليق يحول التوت خاصة إلى ما هو أبعد من التعرف عليه ، كما أن التحليق ودود للغاية مع التوت!

[ناديوشيش]

ناديوشيش، شيء فاتني هنا لحظة. عندما نتحدث عن التجميد أو التصلب ، فإننا نعني أي ورقة أخرى غير الأعشاب النارية ، لكن هل من المستحسن تجميدها؟ أحاول العثور على المعلومات الآن ، لا أراها بعد ...

لا معنى لتجميد فايرويد ، دائما كتب لودا عن هذا! يفسح المجال بشكل جيد للمعالجة. بشكل عام ، تم استخدام الفريزر في البداية فقط لتسهيل طحن المواد الخام القاسية ، ثم اقترح زخاري استخدام طريقة التجميد-الذوبان لتحويل الخصائص العطرية والذوقية للكمثرى ، ولكن الناس الآن يدفعون كل ما يدخل في الفريزر ... شيء من هذا القبيل. (أتابع الموضوع من اليوم الأول وأمارسه أيضًا)