شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

بنات مرحبا! حسنًا ، ها قد وصلت إليك. حتى في ذلك العام كنت أرغب في صنع الشاي ، لكن حصاد الفاكهة والتوت في القرية كان لدرجة أنه لم يكن لدي الوقت للمحافظة عليه ولم أشرب الشاي.
حسنًا ، هذا العام ، باستثناء الكشمش الأسود ، لا شيء قبيح على الإطلاق ، لذلك قررت التغلب على الكسل. علاوة على ذلك ، أثناء تحسين الموقع بالأمس ، قطعوا شجرتين ضخمتين لكن متدهورتين من الكشمش الأسود. ذبلت الأوراق في الحظيرة ، كما لو أن الوريد لم يعد يسحق. أرسلته إلى الفريزر. هل كل شيء صحيح حتى الآن؟ نعم؟ فهمت بشكل صحيح أنه من الأفضل عدم قلي الكشمش ، ولكن تجفيفه في مجفف؟
وحتى اليوم ، قطعت حبة كرز ضخمة قديمة (أو بالأحرى ، انهارت هي نفسها ليلًا بعد الريح ، وحتى على الأسلاك ، إذا لم تكن قد كسرتها - يعرف التين ، ربما يكون عالقًا جزئيًا على السطح) والآن أجلس وألتقط الأوراق وأخذها إلى السقيفة لتذبل.

[توسكارورا]

توسكارورا, ايلينا، سيدة أخرى!
نعم كل شيء صحيح!

والشيء الأكثر أهمية - قبل البدء في الالتواء ، لا أقوم فقط بإزالة الجليد من الأوراق ، ولكن قلّبها حتى تصبح الرطوبة منخفضة جدًا.

رادوشكا ، أنا لا أقوم بتجميد ورقة على الإطلاق ، من حيث المبدأ! حسنًا ، هذه هي صراصيرتي تمامًا ونقص المساحة الأبدي في الفريزر.

[ايرينا]

ايرينا، لا يسعني إلا أن أتجمد. سواء لم يكن لدي أوراق أو ثلاثة كيلوغرامات دفعة واحدة

نحن كائنات فضائية (البوق البص)! ننام قليلا. سنموت بدون عمل!

[توسكارورا]

توسكارورايا لينوسيك ، كم أنت سعيد!

وانا سعيد جدا !!!! أخيرًا ، إجازة ، على الأقل أجلس أحيانًا في المنتدى بسرور. ثم أنا ، مثل هذا الخنزير ، نادرًا ما أذهب.

حسنًا ، الآن أطرح عليك أسئلة حول الشاي ، ثم أتحدث !!!! إستعد.

[ايلينا]

ايليناسعيدة! وهنا ... لا أيام إجازتك ولا إجازتك ...

نعم ، رادوشكا ، هذا جيد ، سعيد. بالنظر إلى أننا كنا في العمل مؤخرًا ، فكيف يمكنني أن أصفها بشكل صحيح ، لقد تم تحميلها ... والآن لدي وقت للإبداع. حتى 20 أغسطس.

[lappl1]

lappl1، أبلغ عن النقاط:
1. أوراق الأعشاب النارية ، اللوز غير الناضج ، القمم غير المضطربة ، كلها على حدة
2. الشاي مصنوع من حبيبات
3. كان هناك الكثير من الأوراق ، والباقي من المواد الخام حوالي نصف كيلو.
4. جففت في البداية على القماش لمدة 8 ساعات (كنت أقود السيارة من دارشا بالسيارة) ، لاحظت في المنزل أن الأوراق تم تسخينها ، وتناثرها على سطح مستو ، مع طبقة من 5-6 سم تحت القماش ، وتم تقليبها من وقت لآخر. لم يتم فتح الكتلة في نهاية التجفيف.
5. يتم طحنها في مفرمة اللحم اليدوية ، والمواد الخام داكنة ورطبة ودافئة للغاية. في تلك اللحظة كانت هناك رائحة قوية من البرقوق.
6. لا يتم تجميد المواد الخام.
7. مخمر تحت قطعة قماش مبللة ويغطى في طبق زجاجي لمدة 6 ساعات حيث لا يكون ساخنًا في المنزل. بعد التخمير ، لم تعد هناك رائحة طيبة ، فقط عشب.
8. يجفف عند 60 درجة. في المجفف. حتى "الرنين". تم قلي جزء واحد مسبقًا في الفرن لمدة ساعة عند 100 درجة.
الأوراق سوداء تقريبًا ، الكبسولات والقمم مستنقعات داكنة.
كل شيء في الحقائب يجف

[katyaspb]

katyaspb, كاثرينحسنًا ، لقد حيرتني - لقد بدأت الكتابة عن الشاي الخاص بك في موضوع واحد ("غامض") ، والآن انتقلت إلى موضوع آخر ...
بشكل عام ، لم تجب على جميع الأسئلة. على سبيل المثال - بأي طبقة تم تخمير الشاي وتجفيفه؟ يحدث أنه مع وجود طبقة كبيرة أثناء التجفيف يتم تبخير الشاي وتضيع الرائحة ... ولم يكتبوا بعد درجة الحرارة التي كانت أثناء التخمير. هذه نقطة مهمة جدا ...
حسب إجاباتك يمكننا أن نقول ما يلي.
عندما أحضرت الأوراق من دارشا ، أصبحت دافئة. هذا يشير إلى أن التخمير قد بدأ.وأنت ، بعد أن أحضرتهم إلى المنزل ، بدأت في التجفيف مرة أخرى ، ولكن بالفعل في شكل منتشر ، وحتى تحت القماش. التخمر وإن كان ضعيفًا ولكنه استمر ... ثم التخمير ولكن بدرجة حرارة منخفضة. بالمناسبة ، أي واحد؟ أنت تقول إن الجو لم يكن حارًا في المنزل ... لا أستطيع أن أقول بالضبط ما حدث ، ولكن بالحكم على وصف الرائحة ، فإن التخمير الخاص بك لم يذهب كما تريد. ربما لم يعد من الضروري القيام بذلك ، لأنه ، في الواقع ، تم تخمير الشاي الخاص بك في القماش ، كما يتضح من تسخين الأوراق ...
حقيقة عدم وجود رائحة بعد التخمير تعني فقط أنك بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لهذه المرحلة. ومرحلة الذبول ... حتى لا تسخن الأوراق الموجودة في القماش ، أوصي بالاحتفاظ باللف في الثلاجة قبل المغادرة ... ثم ستحضر إلى المنزل أوراقًا جافة بشكل طبيعي ...
ثم ... أوراقك ترتفع درجة حرارتها في السيارة. على الأرجح ، أصبحت درجة حرارة الأوراق أكثر من 30 *. وفي مثل هذه درجة الحرارة ، يتم منع عملية التخمير في مرحلة ما ولا يمكن الاستمرار كذلك ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ... درجة الحرارة أثناء التخمير فوق 30 * ضارة للشاي.

المعلمين الأعزاء! شكرا جزيلا لك على موضوع شيق جدا ومفيد!
عائلتي من كبار مزارعي الشاي ، لكن جودة الشاي الذي تم شراؤه مزعجة للغاية ، لذلك في العام المقبل "نحسن" جودته - نجفف النعناع ، ونذهب إلى كالميكيا لجمع الزعتر ، وجمع الزعرور ، والوركين ، والتفاح الجاف ...
لقد بدأت في قراءة موضوعك العام الماضي (قرأته بصدق ، وأدرس هذه المسألة بضمير حي) ، لكن بعد ذلك فقط تجرأت على البدء.
لقد بدأت مع الكرز. بدا الزوج كما لو كانت مريضة ، لكنه كان صامتًا (معتقدًا أن رأسه السيئ لا يريح يديه).
لقد حصلت عليها !!! معطر ، الكرز ، رائع! أضفته إلى الشاي الأسود ، هذا شيء !!! يسأل الزوج الآن: "حضّر شاي لذيذ".
شكرا مرة أخرى للجميع !!! في اليوم الآخر انتهيت من توت العليق ، لكن لا توجد رائحة ، سننتظر شهرًا ، وسنقرأه بعناية أكبر.

[اوكسانا 34]

اوكسانا 34حسنًا ، التوت لا يمكن أن يكون عبقًا! هذا هو الشاي المفضل لدي! رائحته حتى بدون التخمير الجاف!
شيء ما ليس هنا!

قرأت موضوعك بعناية ، لكن تجربتي الأولى مع التوت "بواسطة".
هذا لا يعني أنني محبط وسوف أتخلى عن محاولاتي - لا! سوف أقوم بتحليل أفعالي ، ومرة ​​أخرى أتصفح الموضوع بعناية ، وغدًا سأذهب لتأسيس صداقة مع التوت!

[اوكسانا 34]

اوكسانا 34، تعال الى هنا من فضلك! ربما سيساعد.

شاي مخمر "رادوشكا" من أوراق التوت (رادوشكا)

شكرا جزيلا لكم على اهتمامكم. سأقول المزيد - موضوعك حول شاي التوت محدد في دفتر ملاحظات وقراءته من قبلي ، سأعيد قراءته. لكن على ما يبدو عن طريق التجربة والخطأ ... ومع ذلك ، أعدك ، ستنجح!

[اوكسانا 34]

اوكسانا 34، شاي جيد!

[اوكسانا 34]

اوكسانا 34مرحبًا بكم في صفوف الشاي لدينا! أنا سعيد جدًا لأن تجربتك الأولى كانت ناجحة. وسيظل توت العليق ينقع ، سترى.

[lappl1]

lappl1شكرا لك على استخلاص المعلومات السريع والمفصل. لكن ، بالطبع ، لا تزال هناك أسئلة.

مساء الخير جميعا!
أنتم جميعًا ، أعزائي (هكذا أرى لكم الآن ، لأنكم تتمتعون بمكان دافئ ومريح هنا ، ومفيد) مع عطلة عائلية !!!
السلام في عوائلكم والازدهار والازدهار! بارك الله بكم جميعا!
Lyudochka ، من الرائع أن تجمعنا جميعًا هنا !!

لدي طلب لك - في مكان ما في اتساع هذا الموضوع (وقد قرأت كل شيء تقريبًا) عثرت على معلومات حول ذيول فراولة المرج. كيف يمكن استخدامه في الشاي؟ فقط جف أو "استحضار" أكثر من ذلك؟
غدا أنا وصديقي نخطط لرحلة إلى المروج.
ربما يتذكر شخص ما مكان هذه المعلومات؟
أخشى أن 800 صفحة قبل الغد لن أتقن مرة أخرى

[زمرد]

زمرديا عليا ، أشكرك على كلماتك الرقيقة وتهنئة بالعيد. أشارك في التهاني وأتمنى لجميع صانعي الشاي (وليس فقط) الحب والسلام والتفاهم والازدهار في أسرهم.
وعن ذيول ... في الصفحة الأولى في الملاحظات يوجد رابط لشاي زكريا الأخضر ، حيث يحتوي العنوان أيضًا على ذيول الفراولة كمكافأة ...

شاي أخضر من أوراق الحديقة والنباتات البرية + مكافأة - ذيول الفراولة المجففة (زكاري)

لكن ، بالطبع ، لا تزال هناك أسئلة.

katyaspb، كاتيا ، اسألهم ...

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، شكرا لك
ذهبت لدراسة النظرية
ثم سأبلغ

قرأت موضوعك بعناية ، لكن تجربتي الأولى مع التوت "بواسطة".
هذا لا يعني أنني محبط وسوف أتخلى عن محاولاتي - لا! سوف أقوم بتحليل أفعالي ، ومرة ​​أخرى أتصفح الموضوع بعناية ، وغدًا سأذهب لتأسيس صداقة مع التوت!

Oksana ، لا يمكنك مقارنة رائحة شاي الكرز وشاي التوت ، فرائحة الكرز قوية على الفور ، ولكن يجب غرس التوت وسيظل أضعف من الكرز. حاول أن تصنع توت العليق بالكرز ، ثم ستشعر بالرائحة على الفور. وأيضًا أنواع مختلفة من توت العليق لها رائحة مختلفة ، مثل أنواع التوت الأخرى.

أخشى أن 800 صفحة قبل الغد لن أتقن مرة أخرى

أهلا بك ! طبخ من أجل الصحة! ولدينا هنا "أنت"
غالبًا ما أتصفحه ، ولكن من حوالي 400 إلى 600 صفحة ، خاصة حوالي 500 صفحة xx ، كان الأمر ممتعًا في ذلك الوقت ، وإن لم يكن عن الموضوع تمامًا.

[ناديوشيش]

ناديوشيش, ناديه، تنبعث منه رائحة التوت على الفور ، مثل مربى التوت. علاوة على ذلك ، لقد فعلت ذلك من أنواع مختلفة من التوت. كانت رائحة الخريف أسوأ من كل شيء ، من الأوراق المحمرّة والبرونزية بعد البرد

lappl1. أخبرني ليودميلا ، صباح الغد أن والدي "سيبحث" عن شاي إيفان (قرأت موضوعات مختلفة عن الشاي وقررت أن أفعل ذلك أيضًا) ، سألتقطها في المساء وأذهب لمسافة 60 كم ذهابًا وإيابًا. كيف تمنعه ​​من الانقلاب؟

[ناتاليا فورونيج]

ناتاليا فورونيجناتاشا ، لفها بقطعة قماش وسيكون كل شيء على ما يرام! دع أبي يقوم بتدويره على الفور ، وسوف تلتقطه ، وإذا كان القماش رطبًا ، ثم لفه بالجفاف ، فقد يذبل.

Lenochka ، شكرا!

[ناديوشيش]

ناديوشيش, ناديه، تنبعث منه رائحة التوت على الفور ، مثل مربى التوت. علاوة على ذلك ، لقد فعلت ذلك من أنواع مختلفة من التوت. كانت رائحة الخريف أسوأ من كل شيء ، من الأوراق المحمرّة والبرونزية بعد البرد

أنا لا أشم رائحة مربى التوت ، لقد صنعت أوراقًا مختلفة وأوراق شائكة وكبيرة خضراء داكنة وصغيرة فاتحة. بعد بضعة أشهر فقط ظهرت الرائحة وحتى في التوت الريفي ظهرت. بينما أقوم بإعداد شاي إيفان ، لا تزال هناك فرصة ، لكن في خطط صنع التوت وفقًا لزكاري ، أعتقد أنه سيبدو أكثر إشراقًا هنا.

[لينادوك]

غالبًا ما أتصفحها ، ولكن من حوالي 400 إلى 600 صفحة ، خاصة حوالي 500 صفحة xx ، كان الأمر ممتعًا حينها ، على الرغم من عدم تناوله للموضوع

لينادوك، لينا ، نعم ... لذلك ، تم إنشاء شرفة الشاي للاستمتاع بعيدًا عن الموضوع. وخرجت باسم لها ...

lappl1. ليودميلا ، أخبرني ، صباح الغد ، سيبحث والدي عن شاي إيفان (قرأت الكثير من موضوعات الشاي المختلفة وقررت أن أفعل ذلك أيضًا) ، سألتقطها في المساء وأذهب إلى هناك وعودة 60 كم. كيف تمنعه ​​من الانقلاب؟

ناتاليا فورونيج، ناتاشا ، أنا آسف ، لقد جئت إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي متأخرًا ... لكن لينا كتبت لك كل شيء بشكل صحيح (شكرًا لك ، Lenusik).
ناتاشا ، حسنًا ، شاي جيد! وأبي رائع! هذا صحيح ، لا يوجد شيء لابنتي لأخذ إجازة من الشاي ...

[مستنقع مظلم]

الصناديق والقمم -مستنقع مظلمه.

اللون غير معتاد بالنسبة للصناديق العلوية.

مرحبا. ها أنا أبلغ. حتى أعتقد أنني أفسدت الدفعة الأولى من المنح. بدا أنها تغير الرائحة أثناء التخمير ، لكن اللون لم يتحول إلى اللون البني جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد قراءة العديد من المشاركات السابقة ، وجدت خطأ. لقد ذبلت أولاً أوراق الكشمش في الحظيرة طوال الليل ، لكن في الصباح كان الوريد لا يزال مجروحًا ولفته في حفاضات. وعندما تم فتح الحفاض ، كانت هي والمحتويات دافئة بشكل ملحوظ. وهذا يعني أن التخمير قد بدأ بالفعل. وأنا لم أفهم هذا بسبب قلة الخبرة وأيضا جمدته ليلا. وعندها فقط يتم لفها وتقطيعها وتخمرها. الآن أنا أجفف في مجفف. ماذا سيحدث - سنرى. بالطبع لن أرميها بعيدًا. حتى مجرد أوراق الكشمش المجففة جيدة في الشاي.

الآن شجيرة أخرى تقتل ابنه. لذلك فإن الورقة وفيرة. هذه المرة سوف أقوم بتجميده على الفور ، وبعد ذلك سوف أسخر منه.

كبسولات وقمم مستنقعات داكنة.

صناديقي وقممتي هي أيضًا مستنقعات بيضاء متسخة.
لينوس ، والكشمش المجفف؟

لينوك ، لذلك أدركت أنه يمكن استبدال الذبول بالتجميد؟ أم لا؟

لا!

[توسكارورا]

توسكارورا، أنا نفس إبريق الشاي ، هذه هي السنة الثانية فقط التي نصنع فيها الشاي مع زوجي ، عليك أن تعرف كيف "أبونا":

- سوف (يكفي)
-تجميد (جيد)
- تخمر (صحيح)
- جاف (طبقة 1 سم)

لودا ، "أبانا" أعيدت كتابته! لقد حفظتها. لقد تعلمت. شكرا لك!

[بذكاء]

صبذكاء-أبيض-اهوار

أنا أقرب إلى القشة ، وهي أيضًا "قذرة"

[توسكارورا]

بدا أنها تغير الرائحة أثناء التخمير ، لكن اللون لم يتحول إلى اللون البني جدًا.

توسكارورالا ينبغي أن يكون لون الكشمش و Lena و الكشمش بنيًا جدًا.

الفتيات ، حسنًا ، لا يمكنني الذبول جيدًا ، تبدأ الأوراق في الجفاف وهذا كل شيء ...
جربتها بطرق مختلفة ، ووضعتها في طبقة سميكة وقلبتها ، ولفتها في حفاضات ، وجمّدتها ، ولفتها بقطعة قماش ثم في كيس سيلوفان ، ثم حفظتها في الثلاجة ... مثلما جربت كل شيء ، الأوردة لا تنكسر ، لا يبدو أن الكتلة تتفكك كثيرًا ، ولكن أيضًا بشكل واضح لا يحمل
عندما أبدأ في تحريف العصير أو تحريفه ، يتم إطلاق القليل ، لذلك أشعر أن التخمر لا يسير كما ينبغي ..
ذهبت بالفعل للجزء التالي من الأوراق

[سفيتا لانا]

ملفوفة في حفاضات مجمدة ملفوفة بقطعة قماش ثم في كيس سيلوفان ثم تحفظ في الثلاجة ...

سفيتا لانا, سفيتلانا، لا تضع أوراق ملفوفة في قطعة قماش في كيس. يجب أن تتبخر الرطوبة في مكان ما ، لكن ليس لها مكان للخروج من الحقيبة. هل وضعت الأوراق في قطعة قماش جافة عندما تبللت قطعة القماش الأولى؟ لذلك تحتاج أحيانًا إلى إعادة لفه بقطعة قماش جافة 2-3 مرات.
هل نسيجك سميك؟ إذا كانت رقيقة ، فلن تكون هناك أيضًا النتيجة المرجوة. كم من الوقت تم تجفيفه في القماش؟ أي طبقة كانت الأوراق ملفوفة بقطعة قماش؟ كما في الصورة في الوصفة ، صغير؟ إذا كانت طبقة سميكة ، فمن الواضح أن الأوراق لن تذبل.

وضعت في طبقة سميكة

ما هو تولستوي؟ لا حاجة لطبقة سميكة. كيف ستجف إذا لم تتبخر الرطوبة من الطبقات السفلية؟ سوف يستغرق وقتا طويلا لإثارة ...
كم من الوقت تذبل؟ إذا كانت رطبة الآن ، يمكن أن تجف لمدة 2-3 أيام ...

أسألك - في مكان ما في اتساع هذا الموضوع (وقد قرأت كل شيء تقريبًا) صادفت معلومات حول ذيول فراولة مرج. كيف يمكن استخدامه في الشاي؟ فقط جف أو "استحضار" أكثر من ذلك؟

أولغا. جففت ذيل الحصان على مناشف ورقية وجففتها ووضعتها في الفريزر. ثم مررت بورقة تفاح. والشاي الثاني يخلط ذيول العنب والتوت. صحيح أن ذيول كانت من فراولة حديقة ، لكنني أعتقد أنها متشابهة. في الفريزر ، ذيول فراولة مرج تنتظر في الأجنحة.

مساء الخير يا بنات.
أشارك تجربتي. بالأمس لويت أوراق شجرة التفاح من الفريزر. أضعه على التخمير. هنا ينادون - خارج المدينة هناك فرصة للمغادرة بالسيارة. الرائحة - تقلى مبكرًا (مرت 3-4 ساعات). أضعه في الثلاجة (+4). وصلت في وقت متأخر من المساء. استنشقتها. شممت رائحته هذا الصباح - إنها الأكثر وضوحا! مقلي في مقلاة. رائحة لطيفة جدا. لم أبق بعد. الوقت الذي يقضيه في الثلاجة حوالي 18 ساعة.

[زنبق]

زنبقيا بطلة! اضحك ... لن أذهب إلى أي مكان إذا بدأت في صنع الشاي. معرض. بالنسبة لي ، إذا حان وقت تناول الشاي ، يموت الجميع

كنت أرغب في صنع شجرة تفاح. كنت أخشى إفسادها. لكن الخروج من المدينة - نعم براحة. لم أستطع المقاومة. قضيت وقتا ممتعا جدا أكلت التوت. تنفست في الهواء. لقد عاملت نفسي بالبازلاء الخضراء. تجمع الشبت ، ميليسا المزهرة.

[زنبق]

زنبقولكني لا أؤذي. من الجيد أننا تمكنا من الاسترخاء وبشكل مفيد. لم يكن أحد ليتصل بي ، على ما أعتقد ... الجميع يعرف أن مثل هذه الرحلات ممكنة بالنسبة لي فقط على أساس مخطط. مثل كل الحالات الأخرى. كل حياتي من هذا القبيل.
من الجيد أن الشاي قد انتهى. لكن من الأفضل عدم المخاطرة به بعد الآن

لدي طلب لك - في مكان ما في اتساع هذا الموضوع (وقد قرأت كل شيء تقريبًا) عثرت على معلومات حول ذيول فراولة المرج. كيف يمكن استخدامه في الشاي؟ فقط جف أو "استحضار" أكثر من ذلك؟

إما أن أجف بشكل منفصل وفي الشاي. أو في القرية أقوم بالتوفير في الثلاجة.

[رادوشكا]

رادوشكا، في عامي 2014 و 2015 ، اضطررت مرة واحدة إلى وضع أكواب الشاي في الثلاجة ، وفعلت الكثير ، ولم يكن لدي الوقت لتجفيفه على الفور وقررت الراحة ، وعدم تجفيفه في الليل ، تبين أن الشاي عبق للغاية

[علاء]

علاء، لهذا السبب لا أفعل الكثير. دفعة واحدة في اليوم. نادرا عندما اثنين

وأنا أجفف شاي الكرز. يا والرائحة !!!!!!!! العلاج بالروائح في أنقى صورها. هذه المرة كل شيء سار على ما يرام. لويت الأوراق في مفرمة اللحم ، واتضح أن الكتلة كانت لزجة جدًا وزيتية قليلاً. مخمر في رسم كاريكاتوري. أولاً ، قمت بتسخينه قليلاً في وضع اللبن ، ثم أوقفته. كان الجو دافئًا هناك.