دخان المنزل مع ختم المياه

الفتيات لدي نفس الدخان مثل Lenochka ، بدون مقياس حرارة. من لديه ميزان حرارة مدمج ، أخبرني ما هي درجة الحرارة في المدخن ، على أصغر نار. أريد أن أصنع نقانق مدخنة نيئة. يجب أن تكون درجة الحرارة القصوى 80 جم. لحم مدخن مسلوق 35 دقيقة. يستغرق الأمر ثلاث ساعات حتى تصبح نيئة.

مبروك مدخن. زوج مدخن

جميلة !!!

بنات ، مساعدة! ركضت في الموضوع ، لكن لم أجد شيئًا ، ربما قام شخص ما بتدخين السمان. قل لي ، كله أم مقطوع؟ بحاجة إلى نقع في محلول ملحي؟ كم من الوقت كنت تدخن؟ إنه عيد ميلاد يوم الاثنين ، أريد حقًا مفاجأة الضيوف بسمان مدخن. هناك أيضًا رغبة في تدخين الماكريل ، لذلك سأطرح سؤالًا غبيًا: هل يمكننا وضع السمان والسمك معًا في المدخن؟ ومن الضروري أيضًا الانتظار حتى يبرد كل شيء من أجل إخراجها من المدخن ، أو يمكنك تسخينها ، وإلا أخشى ألا يكون لدي الوقت لفعل كل شيء. شكرا مقدما!

مساء الخير! بفضل المظهر الخاص بك ، تم تنفيذ كل شيء في المرة الأولى) كل شيء واضح جدًا وخطوة بخطوة)
ولدي سؤال - كابتن كيف تدخن ، إنها سمكة صغيرة ، إنها تحتاج القليل جدًا ، كيف تتنقل في الوقت المناسب؟
10 دقائق فقط من الإحماء يذهب ، بالإضافة إلى كم يدخن نفسه حتى لا ينهار؟
شكرا مقدما )

لقد هدأ شيء Temka! وها أنا مع غضروفي

لديك دائما غضروف نبيل!

ليل. أخطط لشراء منظم حرارة

أستطيع أن أعطي
هناك العديد في المزرعة ، وهناك محترف ، وهناك أبسط.

[فلاد رو]

فلاد روفلاد شكرا جزيلا لك. لقد اشتريته بالفعل على علي.

الفتيات ، عيد ميلاد سعيد للجميع وسنة جديدة سعيدة. وأطلب النصيحة ، فنحن نعيش في أوكرانيا ، أريد لنفسي مدخنًا للتدخين الساخن. لكن الشبكة مشكلة نحن نعيش في شقة شاهقة وفي مدينتنا فقط مواقد كهربائية أريد أن يكون لديّ مدخن وختم مياه ، لكنني لا أعرف كيف سيتصرف على موقد كهربائي ، لكن نموذج Hanhi هذا لا يمكن شراؤه منا

لكن الشبكة مشكلة نحن نعيش في شقة شاهقة وفي مدينتنا فقط مواقد كهربائية أريد مدخن وختم مياه ، لكنني لا أعرف كيف سيتصرف على موقد كهربائي

أنا هنا نفس الشيء ((

أنا هنا نفس الشيء ((

في اليوم التالي كنت أبحث في الإنترنت ولا توجد معلومات عن هذا. كما لو كان لدينا مواقد كهربائية معك ونريد أن ندخن ونقدم الطعام

بنات ، ما سبب وجود مشكلة بالموقد الكهربائي؟ لديّ غاز واحد ، أضعه على شعلتين وقم بتشغيل تدفئة صغيرة. أنا أدخن لحم الخنزير في الغالب ، المؤمنين بالفعل في souvid ، 40 دقيقة. خرطوم على الغطاء. أنا أعيش أيضًا في مبنى شاهق. في رأيي ، يمكنك أيضًا التدخين على الموقد الكهربائي.
توقفت على الفور عن القيام بالتدفئة القوية. لحم الخنزير مع النتريت وأنا لا أريد رفع درجة الحرارة كثيرًا.

بنات ، ما سبب وجود مشكلة بالموقد الكهربائي؟ لديّ غاز واحد ، أضعه على شعلتين وقم بتشغيل تدفئة صغيرة. أنا أدخن لحم الخنزير في الغالب ، المؤمنين بالفعل في souvid ، 40 دقيقة. خرطوم على الغطاء. أنا أعيش أيضًا في مبنى شاهق. في رأيي ، يمكنك أيضًا التدخين على الموقد الكهربائي.
توقفت على الفور عن القيام بالتدفئة القوية. لحم الخنزير مع النتريت وأنا لا أريد رفع درجة الحرارة كثيرًا.

لذلك نضيف ملح النترات إلى اللحوم للتدخين والتجفيف. إنه ليس مكتوبًا في أي مكان ما الذي يمكن استخدامه على موقد كهربائي وأود أن آخذه إلى المنزل من الفولاذ المقاوم للصدأ وليس من رجل أسود ، ولكن ليس لدي أي فكرة عما إذا كان من الممكن وضع الفولاذ المقاوم للصدأ على موقد كهربائي. لقد اعتقدت للتو أنه ربما يكون لدى شخص ما موقد كهربائي في المنزل ولديه خبرة

لكن هل من الممكن وضع الفولاذ المقاوم للصدأ على موقد كهربائي

يعتمد ذلك على نوع الموقد ، إذا كان الحث ، فيجب أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ متخصصًا (للحث) ، إذا كان سيراميك عاديًا أو زجاجيًا ، ثم أي.

يعتمد ذلك على نوع الموقد ، إذا كان الحث ، فيجب أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ متخصصًا (للحث) ، إذا كان سيراميك عاديًا أو زجاجيًا ، ثم أي.

هذا هو السيراميك الزجاجي البسيط لهانس

هذا هو السيراميك الزجاجي البسيط لهانس

حسنًا ، لا مشكلة ، خذ أيًا منها.

حسنًا ، لا مشكلة ، خذ أيًا منها.

شكرا لك فلاد ، وسؤال آخر ، أفكر بشكل صحيح في الشراء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن الأسهل غسلها وأعتقد أن الشيطان سيكون أجمل أو سيكون ممكنًا.

[ليبوفم]

ليبوفم، Lyuba ، خذ قطعة الفولاذ المقاوم للصدأ. حتى أنها تقود في بعض الأحيان.

[ليبوفم]

ليبوفم, ليوبا، أستطيع أن أقول ذلك بكل ثقة جايان لن تنصح سيئة

[ليبوفم]

ليبوفم، Lyuba ، خذ قطعة الفولاذ المقاوم للصدأ. حتى أنها تقود في بعض الأحيان.
لكن ما يدفعني إلى فهمه قليلاً

[فلاد رو]

فلاد روفلاد شكرا لثقتك.

إلينا ، لدي سؤال.
أنا مدخن قديم ، منذ عام 1976 ، كان لدي دخان نار المخيم السابع. وصل هذا الصيف ، أخيرًا ، وقبل شراء الثامنة للعمل في المطبخ بالفعل مع ختم المياه.
بدأت تجربته في نهاية نوفمبر. أحيانًا يكون الإفراط في الخبرة ضارًا ، كانت النتائج مختلفة جدًا عن النار للأسوأ ، رغم أن أقاربي وافقوا عليها ، لكنني لم أحبها. بشكل عام ، كان علي التخلص من كل معرفتي والبدء في التكيف من نقطة الصفر. نتيجة لذلك ، في مكان ما في المحاولة السادسة بدأت في العمل. والسمك والدجاج.

والسؤال هو.
عندما دخنت فيه (مرتين) نقانق محلية الصنع في الرحم ، اتضح لي أنها جيدة ، لكنها انفجرت في المرتين. على الرغم من أن درجة الحرارة داخل الوحدة (بدأت الترمومتر) كانت في مكان ما حول 98 درجة مئوية. يبدو أنه لا ينبغي أن يغلي داخل النقانق.
الآن ، في السباحة الثالثة ، أعتقد - هل يجب أن أخترقها قبل الإشارة المرجعية أم أخفض الحرارة؟ من أين تنصح أن تبدأ؟

[مواطنه]

مواطنه، كونستانتين ، بينما يجيب لينوشكا ، سأشارك تجربتي الخاصة. يجب أولاً طهي النقانق في الفرن حتى تنضج ثم تدخينها. لمزيد من التفاصيل ، راجع متجر النقانق في مطبخ المنزل.
ضع النقانق المطبوخة في المدخن لمدة 25 دقيقة ، على أقل درجة حرارة. بعد الفرن ، لا تقم بالتبريد (بالماء البارد) ، وإلا فإن الغلاف سوف ينفجر أثناء التدخين.



شنق في الهواء بعد التدخين. لكني أفضل التدخين مع الدخان البارد. السجق أكثر رقة.

[جايان]

جايان، شكر. بحاجة الي التفكير.
لدي تدخين بارد فقط في الإصدار الصيفي. هناك فاتني النقانق بعد طبخ Suvid ، كل شيء سار على ما يرام.


ومع ذلك ، سأحاول غدًا التدخين على الفور بنسخة أكثر برودة. أو سأفكر في شيء آخر في الصباح. اليوم وغدًا ، Suvid ، لدي عمليات منتظمة ، يجب أن أراقبهم عن كثب ، لكن لا يمكنني المغادرة ، لذلك هناك وقت. اليوم ، لهذه الحالة ، قمت بحشو النقانق. أردت أن أضعهم في المدخن غدًا.
شكر.

[مواطنه]

مواطنه، قسنطينة على الصحة. أنا أطبخ لحم الخنزير فقط في سوفيد. ثم أعلق لحم الخنزير ليلا حتى يجف على الشرفة. لدينا زائد. يدخن على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أطبخ النقانق ، حتى تلك الخاصة بالطبيب ، في فرن كهربائي صغير. (تم شراؤه خصيصًا للنقانق)
المرحلة 1 تجفيف عند 60 جم ​​إلى 45 داخل.
المرحلة الثانية تحميص من 85 جم إلى 60 بالداخل.
الطهي على 3 مراحل عند 80 مع البخار (في قاع صينية الخبز مع الماء المغلي) إلى 70 بالداخل. ثم لا يمكنك التدخين أو التدخين بأي شكل من الأشكال.
Lenochka ، سامحني على الانحراف عن الموضوع.

[مواطنه]

مواطنه، كونستانتين ، سأكون سعيدًا باقتراح ، لكنني لم أدخن سجقًا من قبل.

جايان، شكرا لتقاسم تجربتك!

[جايان]

جايان، بعد suvid ، في البداية قمت بتعليقه أيضًا ، والآن أقوم بنفخه على الشواية بمجفف شعر تقني ، بمجرد أخراجه من الحقيبة. طريقة رائعة - الدهن يغلي على قطعة ، يتكرمل ، لكنه لا يتفحم. ويمكنك أن ترى كل شيء جيدًا.

في البداية ، قمت بتفجيرها بواحد معلق ، ثم تذكرت أن لديّ شبكة في مخبئي من طابعة من أجهزة كمبيوتر سوفيتية.
إيلينا ، انا اسف ايضا.



أبلغ عن النتائج.
قبل التمدد ، اخترق كل سجق بإبرة سميكة في أماكن مختلفة 8-10 مرات.
هذه المرة قمت بتثبيت حامل أعلى غير أصلي على موقد الغاز ، كما كان من قبل ، أضع ناشرات اللهب.

تم استخدام شعلة واحدة متوسطة ، تم تعزيز الأخرى. عمل في الثلث السفلي من اللهب على كليهما. رائحة الدخان (فصل أنبوب العادم بشكل دوري) محسوسة فقط في نهاية العملية.
كان متوسط ​​درجة الحرارة في الداخل 60-70 درجة مئوية. قرب نهاية 97 ج. مدة العملية برمتها 55 دقيقة. بعد إيقاف تشغيله ، توقف لمدة 30 دقيقة أخرى قبل أن ينخفض ​​إلى 60 درجة مئوية ، ثم تم إخراجه على شرفة باردة وفتح بعد 10 دقائق.

أخذ واحدة على الفور (ستة متبقين في الصورة) وجربها. الطعم ممتاز ، لكن ليس كثيرًا من الدخان. خبز أكثر من المدخن. لكن لم ينفجر أي منهم.
لا يزال هناك عمل يجب القيام به ، ولكن من الواضح إلى أين نتحرك.

جيد طوال الوقت من اليوم! لذلك قررت التباهي بشرائي. بالأمس تلقينا الدخان الذي طال انتظاره من الشركة المصنعة Bondarev. جاء دخان من مدينة خاركوف ، أوكرانيا ، لأننا نعيش في أوكرانيا. مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ مع مقابض ، وهنا معلماته السعة - 4 كجم ، سماكة الفولاذ - 1.5 مم الأبعاد - 420 × 240 × 300 مم ، غطاء المنزل في المنزل عبارة عن قضيب للخطافات. أخذت بعض الصور https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- في هذه الصورة ، يمكنك أن ترى كيف يتم إخراج الخرطوم الشفاف إلى غطاء المحرك إلى الشارع ولا توجد رائحة عمليًا كما هو الحال عند التدخين بمدخن ، والتدخين البارد غائب عمليًا ، ولكن في هذه الصورة يمكنك أن ترى أننا أفرطنا في تعريض الأجنحة ، فقد انهارت ولكن لم تصبح قاسية ، وفي الصورة التالية دخنا لحم الخنزير بريسكيت # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock خام ، ثم دخن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

والصورة التالية توضح كيف يدخل الخرطوم في التهوية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

أعتذر ، لكنني نسيت كيف أبلل الصورة ، لذلك أدخلت كيف حدث ذلك

[ليوبا]

ليوباأولئك الذين يدخنون لأول مرة يحبون ذلك على الفور. والذي ، مثلي ، لديه أكثر من أربعين عامًا من الخبرة ، حالة من عدم الفهم. حتى الآن ، منذ تشرين الثاني (نوفمبر) ، لم أتمكن من تحقيق حالة المنتج المطبوخ في دخان على نار في مدخنة مطبخ على موقد غاز. يبدو أن الأسرة توافق ، لكن في رأيي ، لا يزال الأمر غير ذلك.

سيأتي الصيف ، سأحاول أن أبدأه على النار. على الرغم من أن احتمال غسلها بالخارج ليس ملهمًا للغاية. ومن ثم المصدر نفسه في دخان آخر نار المعسكر. وسوف أقارن.

[ليوبا]

ليوباأولئك الذين يدخنون لأول مرة يحبون ذلك على الفور. والذي ، مثلي ، لديه أكثر من أربعين عامًا من الخبرة ، حالة من عدم الفهم. حتى الآن ، منذ تشرين الثاني (نوفمبر) ، لم أتمكن من تحقيق حالة المنتج المطبوخ في دخان على نار في مدخنة مطبخ على موقد غاز. يبدو أن الأسرة توافق ، لكن في رأيي ، لا يزال الأمر غير ذلك.

سيأتي الصيف ، سأحاول أن أبدأه على النار. على الرغم من أن احتمال غسلها بالخارج ليس ملهمًا للغاية. ثم نفس الأصل في دخان آخر ، نار المخيم. وسوف أقارن.

شكرا على التعليق. أنا أفهم بالتأكيد أن التدخين على النار لا يمكن مقارنته بالتدخين
في شقة على موقد .. لأنني أعرف كيف أدخن على النار ، كان لدينا دخان خاص بنا ... نعم ، هناك فرق كبير ، ولكن نظرًا لعدم وجود فرصة للتدخين على النار ، من الضروري التدخين ، ولكن كل شيء أفضل من الشراء ..

بالأمس اشترينا هانخي مقابل 20 لترًا ، واليوم دجاجة على خطاف. طيب المذاق!

لدي سؤال ، ربما ، في جايان (وهي متخصصة كبيرة) ، ربما يخبرني شخص آخر. أريد أن أدخن لحم الصدر بعد suvid. تحتاج إلى تبريده بعد suvid وتركه في الثلاجة ، أو يمكنك إخراجه على الفور وتجفيفه وتدخينه

أريد أن أدخن لحم الصدر بعد suvid.

أو ربما يكون أفضل من قبل ، وليس عدة دقائق من 10 إلى 15. لا يزال التدخين علاجًا حراريًا ، وسيظهر انتقال سلس ، وبعد ذلك تحتاج إلى دخان بارد.

[كيرش]

كيرشلودا أقول 3 ساعات في 70 غرام. في الشتاء ، كانت قيدت نفسها وتتسكع في الشرفة طوال الليل. اللحم جاف تمامًا. تأكد من تجفيف اللحم جيدًا. من الممكن في الغرفة. تحتاج إلى تدخين اللحوم الدافئة. ثم أدخن في دخان مع ختم ماء على رقائق خشب جافة ، على حرارة لا تقل عن ساعة واحدة. اتضح أنها ليست قوية ، لكنها مدخنة قليلاً. أحبها بتلك الطريقة. نقع بشكل طبيعي لمدة 3 أيام. على أساس 1 كجم من اللحم 20 جم من ملح النتريت و 1 لتر من الماء 80 جم من ملح البحر. حسنًا ، أوراق الغار ، البهارات والفلفل الأسود.على الرغم من أنني تعرضت للنقد ، لكنني أضفت حزمة GostFs 1. عند التدخين ، لا يفقد اللحم السوائل ويكون لحم الخنزير طريًا وعصيرًا. إذا كتبت شيئًا غير مفهوم ، اسأل. حظا سعيدا.

[جايان]

جايان، فأنت لست بحاجة إلى القيام بتبريد الصدمات ، ولكن الحصول عليه على الفور وتجفيفه؟ والتدخين ساعة واحدة ليس بكثرة؟ لدي لحم صدر وزنه 800 جرام ، قمت بتقطيعه إلى جزأين ، والآن قمت بتملحه بالبهارات والنتريت ، وقم بشفطه ووضعه في الثلاجة. أريد أن أتحمل أسبوعين

لودا ، إذا كنت تدخن مباشرة بعد التجفيف ، فلا داعي للتبريد. إذا كنت في اليوم الثاني ، فقم بتبريدها ، ولكن قبل التدخين ، احتفظ بها لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة. لا ، ساعة واحدة جيدة. نظرًا لأن الرقائق جافة ودرجة الحرارة منخفضة منذ البداية. إذا كنت تريد تدخينها بكثرة ، ثم تبلل البطاطس وفي بداية 10 دقائق حرارة عالية و 30 دقيقة متوسطة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. حتى أنني آخذ شخصًا مدخنًا قليلاً في الهواء حتى تختفي الرائحة النفاذة.

[جايان]

جايان، شكر. أنا أيضًا لا أحب التدخين بشدة ، لم أكن أعرف أن هناك حاجة إلى رقائق جافة لهذا ، فأنا دائمًا مبلل

يقول بافل ليودا إن الضرر الأكبر من رقائق الخشب المبللة. التدخين البارد مع رقائق الخشب الجافة. لذلك توصلت إلى تقاطع بين الحار والبارد. حسنًا ، هذا مجرد خيالي.

مرحبًا ، لدي هنا أيضًا سؤال حول رقائق الخشب - هذا الصيف اضطررت إلى التخلص من الطعام مرتين - حوصلة الدجاج وأسياخ الرنجة - ننقع رقائق الخشب ، وتحترق معنا ، كل شيء يتحول إلى رعب مر ... وفي وقت سابق ، بمجرد أن اشترينا الدخان ، لم تكن الرقائق غارقة - كل شيء اتضح على ما يرام. ومما يزيد الإهانة أنها ليست المرة الأولى متزوج نحاول أن ندخن ، لكن يبدو ...

الزوج يدخن على رقائق الخشب الجافة. لم أحاول على غارقة. من الحديقة ، يقطع أغصان الفاكهة الرقيقة بدقة ، نحبها. كل شيء جاف

لقد دخنت على الماء الجاف أو الرطب - لم أر الفرق ، لكن المر ، المنتج النهائي لم يكن أبدًا ، وليس من الواضح لماذا تحترق الرقائق؟ - يحترق ، يتحول إلى فحم ... عمليًا ، نفس النتيجة في دخان مع ختم ماء وفي كهربائي.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيملينا شكرا جزيلا !!! حصلت أخيرًا على ما أرادت. قرأت بعناية جميع توصياتك وقرأت ما لم أنتبه إليه من قبل - الورقة الثالثة من القصدير ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، اللون جميل ، لا مرارة.

[تاتيانا]

تاتيانا، اتضح بشكل جيد

تاتيانا ، اتضح بشكل جيد

مارينا ، هذه ليست الكلمة الصحيحة! اتضح أنه رائع. اللحم جميل ، ليس أسود ، غير مر ، لا توجد رائحة تدخين مهووسة.
هذه المرة ، لم أهتم بالنصيحة بتجفيف اللحم بعد التتبيلة بقطعة قماش ، وبعد كل شيء ، كانت حفاضات أطفال ، قطعة قماش قطنية حقيقية ، في مكان قريب. لكن لا ، تكلفة المناشف الورقية. من الرطوبة الزائدة ، تبين أن اللحم مسلوق. يناسبني هذا الخيار كثيرًا ، لكن زوجي يريد أن يكون أكثر كثافة - مدخنًا غير مطبوخ. في المرة القادمة التي أستخدم فيها حفاضات ، سأخبرك بالفرق

تانيا ، بصحة جيدة عزيزتي!
مبروك على نتيجتك الناجحة! حسنًا ، يبدو لذيذًا جدًا!

حسنًا ، يبدو لذيذًا جدًا!

لينا ، كم هو لذيذ!

مرحبا. أني لم أكتب في هذا الموضوع لفترة طويلة. أنا وزوجي لا نتحدث بأرواح هادئة في انسجام تام. على الرغم من أن دخاننا كان صغيرًا (لراحة واحدة) ، كان من الصعب علي غسله ، وكان علي أن أحمله إلى الحمام. وهكذا توصلنا إلى فكرة صنع دخان من ..... قدر ضغط (الحاجة إلى الاختراع صعبة). سوبر ، صغير ، مريح. الجودة لم تتأثر قليلا. حسنًا ، بشكل عام ، أفتخر. وصفة ماء مالح لينا لم تتغير.

[أولغا]

أولغا فكرة مشيقة. لدي أيضًا قدر ضغط ، لم يستخدموه منذ مائة عام.
والدخان الكبير مع ختم الماء ممل حقًا. حسنًا ، المنزل خاص ، أخرجه إلى الشارع وفركه بالمكنسة. كل من هو وشظاياها الفردية. ولكن على الرغم من ذلك ، فأنت بحاجة إلى غسلها بشبكات خشبية محلية الصنع لها.