دخان المنزل مع ختم المياه

[هايس 75]

هايس 75أنا دائما أضع البهارات على العين. الفلفل ، إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، ثم المزيد. على أي حال ، كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك. لكن الملح يخفف بمعدل 1 لتر.

شكرا على النصيحة

لم يفيض هذا الدهن المتساقط والمحلول الملحي ، التقطت طبق خبز في المتجر. دخان مستدير برافو. حتى لا تقع على نشارة الخشب المشتعلة ، أضعها على أغطية كونياك تقريبًا. سم 3.
لا أفهم كيفية إدراج صورة

هل الغطاء يفعل ذلك؟

[ستراديفاري]

ستراديفاريجمال المدخن بختم الماء هو أنه لا يمكن تشغيل الغطاء على الإطلاق. على سبيل المثال ، أنا لا أقوم بتضمين. يأتي الدخان مع خرطوم تصريف طويل إلى حد ما. دفعته من النافذة إلى الشارع. ويتم حل مشكلة أدنى رائحة عند التدخين.

[ستراديفاري]

ستراديفاريجمال المدخن بختم الماء هو أنه لا يمكن تشغيل الغطاء على الإطلاق. على سبيل المثال ، أنا لا أقوم بتضمين. يأتي الدخان بخرطوم تصريف طويل. دفعته من النافذة إلى الشارع. ويتم حل مشكلة أدنى رائحة عند التدخين.

لا توجد أسئلة حول التركيب وختم المياه. كيف تسير الأمور مع فتح غطاء المدخن في نهاية العملية؟

ولا أحد يفتح الغطاء على الفور. بعد انتهاء وقت الطهي ، يجب أن تبقى المنتجات في بيت دخان مغلق لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل ساعة واحدة ، مع إطفاء الحرارة بالطبع. خلال هذا الوقت ، لم يعد الدخان موجودًا ، ولكن بخار العطر فقط يخرج عند فتح الغطاء.

ولا أحد يفتح الغطاء على الفور. بعد انتهاء وقت الطهي ، يجب أن تظل المنتجات في بيت دخان مغلق لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن تكون ساعة ، مع إيقاف الحرارة بالطبع. خلال هذا الوقت ، لم يعد الدخان موجودًا ، ولكن بخار العطر فقط يخرج عند فتح الغطاء.

أفتح المدخنة فور الطهي وأقوم بتهوية المنتج على الفور. عندما يتم الاحتفاظ بالمنتج في المدخن لفترة طويلة ، بالإضافة إلى التبريد ، تحدث العمليات التي تؤثر على طعم وبنية المنتج. برأيي المتواضع. تجربتي.

حسنًا ، استعد للدخان.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حرق البخار

نعم ، سهل. كانت هناك قضية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حرق البخار

أنت بالفعل تبالغ!

اقتباس: ابتسم من الأمس الساعة 22:59
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حرق بالبخار

أنت بالفعل تبالغ!

حذر من أنذر ، ولكن الاعتقاد هو عدم تصديق عملك

... لا تصدق...

شكرا على التنبيه. ومع ذلك ، يتم الحفاظ على درجة حرارة التدخين الساخن في حدود 70 90 درجة. كقاعدة عامة ، كلما كان الانخفاض أفضل.

سأقوم بعد ذلك بإزالة الدخان من الموقد وفتحه على الشرفة ، إذا كنت لا أستطيع الانتظار.

سأقوم بعد ذلك بإزالة الدخان من الموقد وفتحه على الشرفة ، إذا كنت لا أستطيع الانتظار.

هل الشرفة مفتوحة أم ذات زجاج مزدوج؟

الزملاء ، كم من الوقت يستغرق تدخين شحم الخنزير المملح؟

[إدوارد]

إدوارد، تحتاج إلى دراسة المنشور الأول (على الأقل قراءة)
هناك جميع المخططات وفصل رئيسي واستنتاجات حول المنتجات المختلفة. وحول شحم الخنزير أيضًا)

ليودميلا ، يبدو أنني كنت في هذا الموضوع لفترة طويلة ، لكنني لم أدخن لحم الخنزير المقدد النقي المملح مطلقًا

أضيف يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 11:38 ص

[إدوارد]

إدواردلذا فإن إجابة سؤالك في المنشور الأول كانت منذ زمن بعيد وكان من الضروري قراءتها

ليودميلا ، يبدو أنني كنت في هذا الموضوع لفترة طويلة ، لكنني لم أدخن لحم الخنزير المقدد النقي المملح مطلقًا

أضيف يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 11:38 ص

كيف يختلف المالح عن غير المملح؟ يبقى هيكل المنتج عمليا دون تغيير من الملح. حجم ووزن المنتج المدخن مهم.كلما كانت القطعة أكثر سمكًا ، زادت مدة المعالجة. يمكن غلي قطعة كبيرة في ماء مملح أو مملح (لا تزيد عن 10 دقائق ، اعتمادًا على سمك القطعة) - يصبح لحم الخنزير المقدد أكثر نعومة.

لا تفرط في تناول البهارات - فاللحم المدخن سيقضي على كل الروائح.

نظام درجة الحرارة مهم للغاية - من الضروري تحقيق حرق بطيء دقيق (وليس تفحم سريع) للرقائق. خلاف ذلك ، لا يمكنك الحصول على منتج مدخن ، ولكن يمكنك "خبزه في مدخن".
أثناء التدخين الساخن ، تتشكل رطوبة زائدة ، وأبسط شكل من أشكال "الضبط الدقيق" هو ​​تجوية المنتج فور انتهاء التدخين.

لقد أحضروها للتو. للأسف لا توجد منصة نقالة. لقد بحثت في موقع الويب ، لا توجد أيضًا منصة نقالة في المجموعة الكاملة لدخان صغير (ولا يوجد تعليق للأسماك ، لكن هذا مفهوم ، القدر صغير ، لـ 10 لترات.

أخبرني المستشار بالأمس أنه قبل 10L ذهب هانهي بدون منصة نقالة للرقائق ، لكن الآن تم تضمينها بالفعل. في بلدي سوف يكون. بالإضافة إلى ذلك ، طلبت مقطع عرضي به 18 خطافًا إضافيًا ، قالوا إن كلاً من صينية اللحم والقطعة العرضية ستناسب في نفس الوقت. لا نحتاج إلى واحدة كبيرة لشخصين ، لكنني أعتقد أن 10 لترات ستكون مناسبة تمامًا. أرغب في تعليق قطع اللحم / لحم الصدر على خطافات صغيرة ، لذلك يبدو لي أنها ستدخن بشكل أفضل مما لو وضعتها على صينية للحوم.
باختصار ، نحن نتطلع إلى ذلك! في غضون ذلك ، دعنا نحدد الوصفات !!!
بمجرد أن أحضر وأجربها ، سأقوم على الفور بإلغاء الاشتراك في كيفية التدخين على هذه الخطافات - هل هذا مناسب أم لا. ثم فجأة ، أيضًا ، هناك شخص ما في مخاض الاختيار ...

[ضوء لانا]

ضوء لانا، جربته عدة مرات على منصة نقالة ، ثم تحولت تمامًا إلى الخطافات. لذا فإن اللحم يناسب أكثر ، ويمكن تعليق القطع نفسها ، طويلة وسميكة. عليك قطع البليت

يا هلا ، لذلك قررت بشكل صحيح أن أطلب ليس منصة نقالة ثانية بالإضافة إلى ذلك ، ولكن تتقاطع مع خطافات !!!

دخنت صدري الهندي قليلاً. أولاً ، قمت بتملحها بالنتريت لمدة 5 أيام ، وجلبت العرق في الفرن إلى +70 بالداخل ، وبردته ليلاً ، ووضعت هذا الصباح حرفيًا في المدخن لمدة أربعين دقيقة.
لن أقول بالضبط نظام درجة الحرارة ، لكمات زوجي في ميزان الحرارة وكشف الدبوس ، لكنني لست متأكدًا من دقتها على أي حال. قم بتسخين الراحة لمدة 10 دقائق ، ثم أزلها إلى 1 من 3 أقسام ، واحتفظ بها على هذا النحو. ارتفعت درجة الحرارة في المدخن إلى 50. احترقت نشارة الخشب ، لأن قاعها ساخن بالطبع.
في المرة القادمة ، سأغلق الموقد فور تسخينه ، وأتركه حتى يبرد. أنا لا أطبخ ، لكن أعطني نكهة.

سفيتلانا ، يا له من جمال !!!

في المرة الأولى قمت بتدخين دجاجة كاملة. حاولت أن أتحمل درجة الحرارة في المدخن 80 درجة مئوية ، فحوصات مستمرة نتن ملأت الشقة بأكملها بالروائح ، والآن أقوم بالتهوية
سأتعرف على الطعم غدًا ، لكنني تقريبًا أحب المظهر - سيكون أخف)) لقد دخنت أيضًا بدون شاش لسبب ما.

الضوء ، يا له من جمال!

[فوتينا]

فوتيناستلانا ، يا له من دجاجة نبيلة!
لقد كان لدينا دخان لفترة طويلة جدًا. لكن بينما اعتادوا على ذلك ... أكلوا رطلاً من الملح. وصيد فيه ولحم الخنزير المقدد ودجاج البنات. لكن لدي الآن سؤال لجميع سكان Temko هذا: لدينا زميل في المنزل - إنه يربي خنازيرته. يعاملنا جزئيًا بشحم الخنزير محلي الصنع (حسنًا ، أنا وزوجي لا نحب أن نكون مدينين وكعربون للامتنان ، لأنه لا يأخذ نقودًا لشحم الخنزير ، فنحن نرش البوليطس المجفف والمجمد في كيس). لكن هذه المرة أعاد دهنًا مصفرًا إلى الأعلى ، حارًا ، كما يقول زوجي. قطعه زوجها ، ولكن هناك طعم حار ، إلى جانب ذلك ، شحم الخنزير بسماكة 4-5 أصابع ومالحة للغاية. حسنًا ، الملح ، لنفترض أنني أعرف كيفية إزالته - ما عليك سوى جعله مسلوقًا ومدخنًا. لكن هل تعتقدون ، سيداتي وسادتي ، هل ستختفي الحدة عند التدخين ، أم لا يجب أن تهتموا؟ أردنا أن نفعل ذلك لعيد الفصح.

مساء الخير! من فضلك قل لي ما هي درجة الحرارة التقريبية التي يجب أن تكون عند التدخين للدجاج والأسماك؟ هل أدركت أن الدقائق العشر الأولى هي بحد أقصى ، ثم بعد ذلك؟

[sas_000]

sas_000، بعد 10 دقائق من التسخين للأسماك على نار خفيفة 15 دقيقة للدجاج 35 دقيقة.
ثم لا تفتح المدخن لمدة 40 دقيقة. انظر إلى البداية. كل شيء مكتوب Lenochka.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، قصدت ما يجب أن تكون درجة الحرارة تقريبًا! من يكتب 80C الذي 50C
لقد قمت بالفعل بطباعة الصفحة الأولى

55 درجة مئوية كافية للأسماك ، 80-90 درجة مئوية للحوم. لكن هذا لم يعد سريعًا بالطبع. أحضر اللحم إلى جاهزيته تقريبًا في الفرن ، ثم إلى المدخن لرائحة اللون.



في مداخننا ، غالبًا ما يتم الحصول على المنتجات المخبوزة والمدخنة. إنه لذيذ أيضًا ، بالطبع. لكن الطهي على درجة حرارة منخفضة (ليس التدخين البارد ، ولكن الساخن ، ولكن ليس أعلى من 90 درجة مئوية) هو فئة. كل نوع له عشاقه. مثل لحم الخنزير المسلوق ولحم التامبوف ، على سبيل المثال)) مثال مشروط ، لا علاقة له بالتدخين)

شكرا لكم ، سأفهم المهارة ...

[sas_000]

sas_000، دخاني لا يحتوي على ميزان حرارة. أنا الوقت.

اختبرت دخاني! في اليوم الأول صنعت أجنحة الدجاج للبيرة في داشا. لم يعجبه بشكل خاص. سأستمر في صنع الأجنحة في مقلاة الهواء ، حيث تكون ألذ.
في اليوم الثاني قررت أن أدخن الماكريل. قطعت الرؤوس وأزلت المخلفات. أضع أكبر واحد في "الطابق" الأول. لكن في المرة القادمة سوف أقوم بربط سمكة كبيرة ، وإلا "فتحت".
بشكل عام ، اتضح أن 5 نقاط فقط. أكلت طوال الأسبوع. ويا له من لون ذهبي جميل ، ما هو الذوق الذي يجب أن أشتريه مرة أخرى غدًا ...

[sas_000]

sas_000واللحوم وشحم الخنزير؟

[راريركا]

راريركا الأيدي لم تصل بعد إلى هذا. وهل يمكنك أن تأخذ على الفور شحم الخنزير الطازج المملح من المتجر؟

سوف أخاطر فقط سأقوم بتنظيف كل الملح جيدًا وتجفيفه

[لينك ولينك!]

لينك ولينك! هل ستتسكع هناك لفترة طويلة في الأواني؟ : girl-q: حان الوقت للبحث هنا أيضًا
الربيع ث! كل شيء للتدخين!



اشتريته ، مخلل ، جفته ، دخنته! FSE!

نعم ، خمس ثوان - لذيذ جاهز
في! تبدو لذيذة

[شيونودوكس]

شيونودوكسأشعر بالحرج لأن أسأل ، هل هذا لحم الخنزير على ضلوع وكم دقيقة استغرقت التدخين؟

[sas_000]

sas_000وماذا تخجل؟ لحم خنزير! قطفت كل الضلوع (انطفأت لزوجي). يدخن لمدة ساعة على رقائق الزان. أنا حقا أحبها.

لينك ولينك! هل ستتسكع هناك لفترة طويلة في القدور؟ حان الوقت للبحث هنا أيضًا

Aaaaa! هل انت تشووو ؟! هذا ... يجب أن يحظر هذا القانون! هذا تنمر! Aaaaa!
أوه ، أنا nimagu! يا لها من شهية! والكثير جدا! Sadiugaaaa!

حسنًا ، هذا شيء! ليس لدي كلمات!

طيب الجميع ، الوقت من اليوم! قررت أيضًا أن أحكي قصة عن طفلي. ظهرت في عائلتنا منذ 15 عامًا. وجد رجال في عمل زوجي رسماً لمدخن في مجلة مثل "افعلها بنفسك" في القرن الستين ، القرن الماضي. لذلك فعلنا كل شيء لأنفسنا. أحضر مثل هذه الوحدة إلى المنزل ، لكنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بها وكيف يطبخون فيها ، لذلك بقيت في الميزانين في الممر لمدة 15 عامًا. قبل عام ونصف ، بدأ اتجاه جديد لزوجي في العمل ، بدأ الجميع في تدخين الأشياء الجيدة وإحضارهم للعمل للتباهي ، لكنهم يدخنون في الطبيعة ، وليس لدينا حديقة. وهكذا قال زوجي: انظر على الإنترنت ، ربما ستجد شيئًا مثيرًا للاهتمام حول المدخن. هكذا صادفت هذا الموضوع الرائع من Lenochka الرائع.

سوف أصف جمالي: الحديد هو الفولاذ المقاوم للصدأ واحد ونصف ، لكن الجزء السفلي من 4 (قام الزوج بطهيه بنفسه ، وهو عامل لحام) لا يؤدي ، يمكنك تعليق الطعام للطهي على خطافات في الملحق ، أو يمكنك وضعه على أرفف شبكية ، ويتم إزالة كل شيء وغسله.

بشكل عام ، قرأت كثيرًا ودعونا نجرب. كما نصحت لينا ، تم لف الأنبوب من رقائق معدنية ، لكنه بدأ في السقوط ، وكان لدينا قطعة من الأنابيب المعدنية والبلاستيكية ، وقمنا بتغيير أنابيب إمداد المياه ، لذلك قاموا بتعديلها ، ولم يعطوها الحجم ، ولم يقطعوا أي شيء بالضبط حسب الحاجة.

كما تم تتبيل اللحم حسب وصفة إيلينا وما زلت أستخدمه دائما بجودة ممتازة كما يقولون لا تنزع ولا تضيف.
على مدى السنوات الـ 1.5 الماضية ، لم نكن نشتري السجق أبدًا. في البداية ، قاموا بتدخين الكربونات ، والآن تحولوا إلى عنق زوجي ، لكن بالنسبة لي أنا أفضل لفائف من فخذ الديك الرومي. مدخن ، على الرغم من صغر حجمه ، يتم تضمينه في كل رف من اللحوم من 1.5 إلى 2 كجم.
شكراً جزيلاً لينا على إنشاء والحفاظ على مثل هذا Temka اللذيذ.
ساعد نفسك.

Otpaaad! هذه ليست مدخنة ، لكنها سفينة فضاء! يا إلهي ، دعني أطير!
حسنًا ، إذا لم تكن مزحة ، فماذا أنتم أيها الرفاق الرائعون! زوجي لديه أيدي ذهبية - لقد صنع مدخنة ممتازة.
أنا سعيد جدًا لأن هذا تيمكا كان مفيدًا لك ، وأنا سعيد جدًا لك - أنت تحضر مثل هذه الأطعمة الشهية.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمنحن سعداء جدًا يا Lenochka لتلقي هذه الإطراءات منك. بعد كل شيء ، كانت قطعة من المعدن بدونك ، ولكن مع وصفاتك وشروحاتك أصبحت مساعدًا محبوبًا.

نعم ، الأسئلة الشائعة موجودة بالفعل ...

[ايلينا تيم]

ايلينا تيميا هيلين ، بالطبع لدينا دخان ليس في المطبخ ، ولكن في ساحة البلد ، في مثل هذا المنزل

لكني أقدم لكم امتنانًا كبيرًا ، فأنا أستخدم وصفة المخلل الخاصة بك ، في كل مرة أعلقها في المدخن ، أتذكرك بكلمة طيبة

[أولجا]

أولجا، فقط اصبت بالجنون من الأقلام الماهرة ، ربما حاول زوجي. الجمال ، ليس بيت التدخين !!! : فتاة ، نعم: سأبكي علي نكتة ، منزل.