لاريسا ، لا يجب عليك خبز الجاودار والأبيض في دلاء ، فلديهما خلطات مختلفة ، ودرجة حرارة الخبز ، لقد مررت بها. الآن ، إذا كان قمح الجاودار ، مع قليل من طحين الجاودار ، فسوف يفعل. حق شيلينا؟
لقد أجبت بالفعل على بيان إيلينا أعلاه ، واليوم قررت أن أجادل إجابتي بوضوح.
أبيض وراي على البرنامج رقم 3 "حبوب كاملة سريعة".
لقد قمت بالفعل بخبز القمح والجاودار في البرنامج رقم 1.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0 قررت اليوم استخدام برنامج مختلف ووصفات مختلفة.
للخبز ، اخترت وصفتين مجربتين "سريع مع السميد" من Elena Bo
(هنا رابط لها:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0)
و "قمح الجاودار على الكفير"
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0
كلا النوعين والآخر لا يتطلبان إعدادًا طويلًا للخبز ، لذلك قمت بدمجهما بجرأة للبرنامج رقم 3 سريع.
نفدت الخميرة المضغوطة ، لذلك أخذت الجاف.
هذه هي الوصفات التي استخدمتها.
سريع مع السميد.
هذه الوصفة مناسبة لأنها مخبوزة على برنامج معجل. غالبًا ما كنت أخبزه في كينوود. كانت هناك دائما نتيجة رائعة.
السميد في الخبز الجاهز غير محسوس على الإطلاق ، لكنه يحسن الروعة. (يمكن حتى إضافته إلى عجينة الجاودار لنفس الغرض).
لقد غيرت وصفة المؤلف قليلاً: لقد خفضت الزيوت بمقدار 5 جرام وأضفت مسحوق الحليب. هنا التكوين.
مقابل 500 جرامماء - 140 جم +1 ملعقة كبيرة. ل. ماء (يضاف عند الخلط)
حليب مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
زيت الصدأ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
الدخن دقيق. أ / ج - 225 جم
سميد - 25 جم
سكر - ملعقة كبيرة. ل.
ملح ناعم -3/4 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - ¾ ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 4 جم
يُسكب الحليب في دلو ، يُسكب السميد ، ثم يُسكب السكر ، ثم الدقيق ، والملح في إحدى الزوايا ، والخميرة في الآخر ، والزبدة في الزاوية الثالثة.
أضع الدلو مع الفراغ أولاً ، أقرب إلى الموزع.
الجاودار والقمح مع الكفير.
مقابل 500 جرامالكفير - 100 جم
ماء - 85 جم + 1 ملعقة كبيرة. لتر (عند الخلط)
دقيق الجاودار المقشر - 140 جم
الدخن دقيق. الصف الأول - 100 جم
دقيق الجاودار ج / ض - 30 جم
ملح ناعم - أكثر بقليل ¾ ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
شعير - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
ينمو الزيت. - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ليم. حمض - على طرف السكين.
بذور عباد الشمس - للرش.
قمت بقياس جميع المكونات ، وسكبت الكفير والحليب في قاع الدلو ، وأضفت السكر والشعير ، ثم 3 أنواع من الطحين ، وصب الملح والزبدة والخميرة والليمون في زوايا مختلفة من الدلو.
اخترت الوضع رقم 3 "الحبوب الكاملة في الوضع المعجل" ، الوزن 1250 جم تم ضبط الوقت على 2.45.
(يبدأ الخلط في هذا البرنامج بعد 5 دقائق ، قبل أن يكون هناك تسخين.)
في مكان ما في منتصف الدفعة ، نظرت إلى X / P. أضفت 1 ملعقة كبيرة إلى كلا الدلاء. ل. ماء. Koloboks أنيق.
تحت الجاودار (أسفل اليسار في الصورة) تظهر بركة صغيرة من العجين ، كما ينبغي أن تكون في حالة الجاودار.
بعد العجن مباشرة ، أخرجت ملعقة من خبز الجاودار لتجنب العجن. (لقد رطبت يديها بالماء ، وأخرجت الكعكة اللاصقة ، وأزلت الملعقة ، وأعدت العجينة ، ونسخت الجزء العلوي بعناية) رشها بالبذور
قبل التدقيق الأخير ، أزلت الملعقة من خبز القمح.
هذا هو الخبز النهائي.
جروح (قطع ، للأسف ، لا تزال دافئة)
بالحكم على مظهر القمح (يبدو أن الجزء العلوي قد خرج ، ويمكن رؤية ذلك في صورة الخبز في دلو) ، فإن درجة الحرارة في بداية الخبز في هذا الوضع مرتفعة جدًا. لكن الخبز تبين أنه يستحق ، كما يبدو لي. لذا جرب خبز 2 خبز مختلف في هذا الإعداد.
ملحوظة. في هذه التجربة ، أدركت رغبة طويلة الأمد - لمعرفة درجة حرارة الخبز أثناء التدقيق في C / P. استخدم مسبار درجة الحرارة. (تظهر الثقوب من القياسات في الصورة.)
في هذا البرنامج في التدقيق الثاني ، كانت درجة الحرارة داخل كعكة القمح 33 درجة و 36 درجة. - داخل الجاودار. في التدقيق الأخير - 36 و 40 على التوالي. ليس سيئا على الإطلاق!
