جرانيتا اللوز في سلة بالكراميل والسمسم (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

جرانيتا اللوز في سلة بالكراميل والسمسم (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

الفئة: الحلويات

مطبخ: الايطالية

مكونات
للجرانيت:
لوز مقشر	300 غرام
السكر	100 جرام
ماء زهر البرتقال	4 ملاعق كبيرة. ل.
للسلة:
حبوب السمسم	80 جرام
السكر	200 جرام
زيت اللوز

طريقة طهو

• قشر اللوز. للقيام بذلك ، ضعه في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفيه. بعد ذلك ، سوف يقشر الجلد بسهولة اللوز.
• 
• اطحن اللوز في الخلاط مع 100 جرام من السكر مع ماء الزهر (تناولت عصير البرتقال الطازج بشكل منتظم بدلاً من ذلك) حتى تحصل على خليط ناعم.
• 
• الآن نقوم بإعداد حليب اللوز.
• أضف 120 مل من الماء واخلطهم في الخلاط. ثم نضغط من خلال القماش القطني أو قطعة القماش ، والتي ستعمل على تصفية الحليب من كعكة اللوز.
• إليك الحصة الأولى من الحليب المصفى:
• 
• صب 90 مل من الماء في "الكعكة" مرة أخرى ، واخلطها مرة أخرى في الخلاط ، ثم قم بترشيح حليب اللوز الناتج مرة أخرى.
• إليكم صورة حليب في الخلاط:
• 
• صب حليب اللوز الناتج في وعاء يمكن وضعه في المجمد ووضعه في الفريزر. عندما يبدأ السائل في التكاثف (بعد حوالي 30 دقيقة) ، قم بكسر الثلج المتكون بالشوكة ، وضعه في الثلاجة مرة أخرى).
• 
• افعل ذلك كل 30-40 دقيقة تقريبًا حتى يتجمد الجرانيت بشكل متساوٍ. إذا فاتتك اللحظة وتجمد الحليب تمامًا ، فلا بأس ، يمكنك تذويبه قليلاً وطحنه إلى ثلج ناعم.
• طبخ سلة السمسم.
• تقلى بذور السمسم.
• 
• اطهِ شراب الكراميل.
• في قدر ، ذوبي السكر مع أربع ملاعق كبيرة من الماء وضعيه على نار خفيفة.
• 
• سيغلي السكر أولاً ، ثم يبدأ في تغيير لونه وتكثيفه.
• 
• عندما يتحول السكر إلى لون كهرماني جميل ، نضيف بذور السمسم.
• 
• اطبخي لمدة 30 ثانية أخرى ، مع التحريك ، ثم اسكبي بسرعة أكثر من 6 قطع من ورق الخبز (لـ 6 سلال) ، ووزعيه بسرعة بملعقة لعمل دائرة قطرها حوالي 12 سم. بعد ذلك ، تحتاج إلى ثني الورق ، على سبيل المثال ، في فنجان شاي ، ولكن ليس على الفور ، ولكن تركه يصلب قليلاً (ولكن ليس لدرجة الصلابة ، وإلا عندما نثني الورق على شكل كوب ، فإن الكراميل سوف ينكسر) بحيث عندما نضعه على الكوب ، لا ينساب على الورق. لسوء الحظ ، نسيت التقاط صورة من الكراميل على ورق على سطح مستو ، لقد كنت منهكًا جدًا في تلك اللحظة وكنت خائفًا من تفويت اللحظة التي يجب وضعها فيها على الكوب. هذه صورة بالفعل على الكوب.
• 
• السماح لتصلب بشكل صحيح. تركت السلال لمدة 6 ساعات ، ثم نفصل الورق عن السلال. إذا سقطت الورقة ، يمكنك ترطيبها قليلاً بمنشفة ورقية مبللة ، ومن ثم يسهل تركها من السلة.
• السلة جاهزة.
• 
• 
• هذه صورة عن قرب
• 
• بمجرد أن يصبح الجرانيت جاهزًا ، نضعه في سلال ونزينه ، على سبيل المثال ، بقشر البرتقال أو بتلات اللوز.
• 
• الوصفة مأخوذة من هنا: 🔗

الطبق مصمم ل

6 حصص

ملحوظة

جرانيتا هي حلوى صقلية ، مثلجة فواكه مطحونة ناعماً مع السكر.

أكثر من أي شيء كنت أعاني من شراب الكراميل. أولاً ، تناولت السكر الأبيض العادي ، عندما غليته ، تبلور على الفور إلى كتلة ولم يغمق على الإطلاق.
بعد أن قرأت على الإنترنت سبب عدم طهي الكراميل ، قررت أن أتناول السكر البني وأضف عصير الليمون (الطازج) عند الطهي ، يجب أن يمنع التبلور المبكر للسكر أثناء الطهي.لكن في المرة الأولى التي رفض فيها التحول إلى كراميل بالنسبة لي ، تجعد أيضًا في كرة ، وهذه المرة مع بذور السمسم معًا عندما سكبتها على الورق. قمت مرة أخرى بسكب قطعة من الورق في المقلاة ، وأضفت القليل من الماء ، وحتى المزيد من عصير الليمون (لقد جعل الكراميل لذيذًا جدًا ، ولا تخف من الإفراط في تناوله) ، وبدأت مرة أخرى في التسخين. هذه المرة عملت بها. في اللحظة التي يكون فيها من الضروري صب الكراميل على الورق ، تحققت من هذا: أسقط قطرة من الشراب في كوب من الماء البارد ، يجب أن تتحول القطرة إلى كرة صلبة كثيفة.
اتضح أن طعم الكراميل هو ليمون ، غير عادي ولذيذ للغاية

وصفات مماثلة

حليب اللوز في خلاط شوربة (شوماخر)

حليب اللوز (أنا سامية)

حليب اللوز في خلاط حساء طباخ Endever SkyLine BS-90 (أنجلينا بلاكمور)

صف دراسي !!!!

[مارينا]

مارينا، ممتاز! وصفة رائعة!

مارينا ، هل من الممكن أن تأكل هذه السلة ، أم أنها مثل المصاصة (ربما تحتاج إلى سحقها)؟

مارينا ، هل من الممكن أن تأكل هذه السلة ، أم أنها مثل المصاصة (ربما تحتاج إلى سحقها)؟

ألكسندرا ، اتضح أنها مصاصة ، لذيذة ، لذيذة لكنك لست بحاجة إلى سحقها ، ما زلت لا أملكها مثل الجرانيت ، كان بإمكانك بذل القليل من الجهد لقطع قطعة :-)

شكرا لتجربتك! جئت عبر وصفة مماثلة وكنت أشك في مثل هذا الكراميل ...

ألكسندرا ، لا تتردد. لذيذ جدا. حسنًا ، قد تضطر إلى الحصول على السكر والتقاطه ، أو ربما تكون محظوظًا في المرة الأولى

ماريش ، سآخذهم إلى الإشارات المرجعية شكرًا لك ، سلال شيقة جدًا

ليس لدي كلمات! فكرة خارقة .. أخذتها إلى إشاراتي المرجعية

الفتيات ، أشكركم جميعًا على كلماتكم الرقيقة وشكرًا

مارينا ، شكرا على الوصفة الشيقة.
يمكنك توضيح؟ أرى زبدة اللوز في سلال في المكونات ، لكنني أضعت في الوصف. في أي مرحلة وأين يتم استخدامها؟

مارينا ، شكرا على الوصفة الشيقة.
يمكنك توضيح؟ أرى زبدة اللوز في سلال في المكونات ، لكنني أضعت في الوصف. في أي مرحلة وأين يتم استخدامه؟

انيا اشكرك على رعايتك لم استخدم الزيت بنفسي لذلك نسيت الكتابة عنه. في الوصفة الأصلية ، يحتاجون إلى دهن السلة بعد وضعها على الكوب (لا أفهم تمامًا لماذا ، ولكن في الترجمة هذا ما تبين). ربما يعني ذلك أنه من الضروري دهن الورق نفسه بالزيت قبل صب خليط الكراميل والسمسم فيه ، حتى تنفصل الورقة لاحقًا بسهولة.
لكنني خرجت من الموقف عن طريق تلطيخ الورق برفق بمنشفة ورقية مبللة ، وبعد ذلك تم فصل الورق تمامًا عن السلة.