Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا

ربما لا يزال من الممكن بهذه الطريقة ، لا أحد يطبخ؟

أنا مطبوخ.

[حفل 10]

حفل 10، حسنا! كم كنت تطبخ وفي أي درجة حرارة؟

كم كنت تطبخ وفي أي درجة حرارة؟

يوجد رابط لوصفة Dopletin. كل شيء بالضبط حسب الوصفة.

حسنا. السجق في كيس مفرغ من الهواء لا يتناسب مع القدر. هل يمكنك محاكاة فيديو سوس في الفرن؟ في كيس فراغ ل 65-70 غرام.

[باربرا]

هل يمكنك محاكاة فيديو سوس في الفرن؟ في كيس فراغ ل 65-70 غرام.

باربرا، نظرة، هنا فقط في الفرن. لا أعرف شيئًا عن كيس المكنسة الكهربائية.

هل يمكنك محاكاة فيديو سوس في الفرن؟

يستطيع!

كاروش ، ضعه في الفرن. 2 سجق في الفراغ 2 هكذا. صببت الماء في صفيحة خبز ، لكنها لا تغطي كل هذا النقانق. لقد وضعته حتى الآن على 50 جرامًا. لمدة ساعتين ، ثم لمدة 2 إلى 60 أخرى سأرفعها. غرامة؟

لذلك كان من الممكن وضعها في الفرن بدون ماء.

الفتيات ، قبض عليه!

[الينكا]

الينكا، جميلة! أين الوصفة؟

[الينكا]

الينكا، كما هو الحال دائمًا ، أكثر من خمسة!

[الينكا]

الينكا، جميلة! أين الوصفة؟

غال ، نعم كل شيء كالمعتاد ... جاف السفير ، 48 ساعة في البرد والفراغ ، ساعتان على الطاولة ، 5 ساعات عند 63 درجة في suvidnitsa))) 20 دقيقة في ماء مثلج ، يوم في الثلاجة ..

هذا سيء - يطبخ بسهولة ، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً .. يؤكل بسرعة كبيرة

[الينكا]

الينكا، كما هو الحال دائمًا ، أكثر من خمسة!

الينكا، كما هو الحال دائمًا ، أكثر من خمسة!

هنا ، امدح الفتيات ، كل من أجل صحتك!

بشكل عام ، أخرجت النقانق. الذي هو نفسه جاف جدًا ، لكنه لم يتغير لونه في الفراغ والسائل هناك ، في النقانق. ما هذا؟ من أين أتى السائل؟

[باربرا]

باربراضعه في الثلاجة ويتحول السائل إلى هلام.

خذ الرتب!)))
حصلت عليه بمناسبة مثل هذا الجهاز!

الجهاز لائق جدا! يحافظ على درجة حرارة ممتازة! يمكنك التحكم في كل من الجهاز نفسه ومن هاتف يعمل بنظام iOS أو Android عبر البلوتوث ، وهو أكثر ملاءمة !!!
الليلة الماضية لعبت معه ، قدت في أوضاع مختلفة. ولكن نظرًا لأن القدر الكبير كان مشغولًا (ولم يكن هناك لحم أيضًا))) ، فقد اضطررت إلى القيادة في قدر صغير بعمق 15 سم وقطره 20 سم!))) في مثل هذا الحجم الصغير ، تزداد درجة الحرارة بسرعة كبيرة ، ولكن بحلول 80 -90 درجة يتبخر الماء بسرعة كبيرة إلى الحد الأدنى ويتم إيقاف تشغيل الجهاز!))
نتيجة لذلك ، أخطأت بيضتين: الأولى عند 64 درجة لمدة ساعة - كما قيل على الإنترنت مع هذا التحضير ، فإن تناسق صفار البيض والبروتين هو نفسه ، لكن اتضح أنه فوضى وأنا لا أحبه حقًا!)) ربما إذا وضعته في المعكرون وقلبه سيكون طبيعيًا!))) تم طهي الثانية عند 75 درجة في 15 دقيقة - هنا ظهر بيض مسلوق على التوالي! لذيذ جدا ومباشرة بالنسبة لي في التناسق!
حسنًا ، شيء من هذا القبيل ...))) إذا كانت لديك أسئلة حول هذا الجهاز - لا تتردد ، اسأل! سأحاول الإجابة!

[أوليغ]

أوليغو اي نوع من الاجهزة هذا؟ كيف يعمل؟ مزيد من التفاصيل ، pzha. ومن أين تحصل عليه؟

[شيونودوكس]

شيونودوكسهذا جهاز sous-vide غاطس ، مشابه لـ Steba SV 100 Pro ، والذي يتم توصيله بأي قدر ويسمح لك بإنشاء sous-vide بتحكم دقيق للغاية في درجة الحرارة.
يباع من قبل المكتب الأمريكي anovaculinary.com ، لكن في موسكو لم أتمكن من العثور عليه في المتاجر ولم أتمكن من العثور عليه إلا في Avito.

[أوليغ]

أوليغأي أنها كهربائية. كم تكلف؟ إذا لم يكن سرا

[شيونودوكس]

شيونودوكسنعم بالطبع كهربائي!
وبالطبع تكلفته أموالاً مجنونة!) مثل Steba SV 2 - 220 دولارًا أو 17 طنًا. ص.

[فيك أودين]

فيك أودين، باهظ الثمن بعض الشيء ، دعنا نؤجل الشراء إلى أجل غير مسمى. لكن أنا سعيد من أجلك. شيء جيد. تهانينا

[شيونودوكس]

شيونودوكس، شكر! سنحاول أن نفرح ونستمتع!))

[أولغا]

أولغا، يمكن أيضًا صنع فيديو سوس في طباخ متعدد الوظائف مع وظيفة طهي متعددة. لقد قمت بضبطها على 70 درجة - أحصل على 65 مع الغطاء مفتوحًا ، 73-75 مع الغطاء مغلقًا (تم قياسه بميزان حرارة). بالنسبة للفيديو ولحم الخنزير ، هذا ما تحتاجه.

[بلاسمو]

بلاسمو، أنا أيضًا أطبخ في جهاز طهي متعدد. ليس لدي وضع "متعدد الطهي" ، أطبخ على التدفئة. درجة الحرارة حوالي 65 درجة. حتى الآن ، هذا جيد تمامًا بالنسبة لي. أنا حقًا أحب اللحم المطبوخ باستخدام تقنية sous vide ، ولحم الخنزير ولفائف مختلفة ...

[أولغا]

أولغا، بالمثل

[فيك أودين]

فيك أودينيا أوليغ شراء ممتاز !! نعم ، لدينا مثل هذا ، شتيبة ، لكنه مكلف للغاية.
مبروك على شرائك !!

الدجاج ينضج!))) ثم يحمر على الشواية !!!))

شيء لم أره منذ فترة طويلة ...

[ماسينين]

ماسينينمساعدة ماشا !!! أنا ، كعادتي ، أتذكر ، لكني نسيت ...
حصلت على مفصلتين أماميتين من لحم الخنزير وفكرت في طبخهما ، وتفريغهما ، وإزالة العظام ، ووضعهما في كيس في صانع لحم الخنزير والضغط عليهما. 8 ساعات كافية؟
ما درجة الحرارة التي تنصحني بها؟

[أوكا]

أوكاعليا ، مرحبا))
اسمع ، لاريسا لديها وصفة لساق سوس فيد ، والجميع يحبها حقًا ، لذا خذها كأساس وقم بطهيها)

ماشا ، شكرا لك عزيزتي!

مرحبا جميعا! الآن أنا مالك جهاز تفريغ الهواء ، لدي نموذج Redmond 021.
أرغب في الطهي باستخدام تقنية فيديو سو. لكن ليس لدي sous-vid ...
قل لي ، هل من الممكن طهي مثل هذا في هذه العبوات التي تباع مع آلة التفريغ؟
هل يمكنني استخدام طباخ بطيء أو طباخ بطيء؟
في طباخ بطيء على درجة حرارة منخفضة لدي درجة حرارة 70 درجة.

sous-vidnitsa ... قل لي ، هل من الممكن طهي مثل هذا في هذه الأكياس التي تباع مع آلة التفريغ؟ هل يمكنني استخدام طباخ بطيء أو طباخ بطيء؟ في طباخ بطيء على درجة حرارة منخفضة لدي درجة حرارة 70 درجة.

لجميع الأسئلة الثلاثة: من الممكن !!!

[جالينا]

جالينا، الصيحة !!! شكر!
ونظرت إلى ما تطبخه الفتيات في درجات حرارة منخفضة وشككت ...

[Natusichka]

Natusichka، الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة ترتفع فوق 70 غرام.

هل من الممكن ، إذا ارتفع ، فتح الغطاء بشكل دوري؟
حسنًا ، ماذا يمكنك أن تفعل ، بينما هذا ..

يستطيع.

حسنًا ، هذا كل شيء !!!!! أنا الآن على حصان!
ماذا تطبخ لجعلها هزيلة ؟! نصح الفتيات. حتى يحبها زوجي حقًا ، حتى لا يشعر بخيبة أمل في الهدية (مكنسة كهربائية) ...

[Natusichka]

Natusichkaصدر دجاج حسب وصفة الماكينة. ابحث في محرك البحث لدينا. لذيذ جدا.

[مارينا،]

ماذا تطبخ لجعلها هزيلة ؟!

مارينا،صدر الدجاج ليس طبق خفيف ...

[Natusichka]

Natusichka، لذلك أنت بحاجة إلى سمكة !!

سمك السلمون والهليون في سوس فيد ستيبا SV-1 (ماسينين)



أو حلوى

تفاح مع العسل والمكسرات والقرفة في Sous-Vid Steba SV-1 (ماسينين)

[Natusichka]

Natusichkaيمكن طهيه بدون صدور الدجاج:

مغلفات سلطة بالفطر و دجاج فيليه (دوبلتا)


وإليك طريقة أخرى لذيذة:

كمثرى سوس مع مربى البرتقال في قدر الضغط Steba DD2 متعدد الطهي (غالا 10)

كما لا يسمح بالأسماك. لكن التفاح بالعسل والقرفة - ما تحتاجه!
هل يمكنك طهي الخضار بطريقة لذيذة بطريقة ما؟

[Natusichka]

Natusichka، شيء أسرعت للرد عليه. كان الفكر الأول هو عدم التشحيم

لا شيء خطأ. سوف أطبخ الفاكهة الآن.

[Natusichka]

Natusichka، يمكن عمل الخضار أيضًا.
لكنهم يخرجون aldente)

Aldente ... أنا لا أحب هؤلاء حقًا ...
حسنًا ، دعنا ننتظر!

[Natusichka]

Natusichka، ثم يمكنك طهي 90 جرامًا ، جربه ، لكن فجأة أعجبك))

شكرا لك يا ماشينكا ، سأحاول بالتأكيد!
أجلس هنا ، أقرأ ... ويخرج الزوج ويقول: لم لا أطهو اللحم لابني؟ ثم اتضح لي! في الواقع ، يمكنك تجربة ابنك!