Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا

[مارينا]

مارينا، شكرا جزيلا لنصيحتك لك

أتمنى أن تنجح!

حسنًا ، المغريات ... جاءني موزع مكنسة كهربائية اليوم .. فقط بسبب هذا السوس فيدي ... الثدي الهندي منقوع بالفعل في صلصة الصويا ليتم طهيه في الكيس غدًا. سأذهب لقراءتها. أعتقد أنها تحتاج إلى 63 درجة ، وساعتين أو ساعتين ونصف. صدر كامل ، 800 جرام ...

سوف أطبخ - سأقوم بإلغاء الاشتراك.

[مامز]

مامزأولغا مبروك))
أود أن أضع المزيد من الوقت ، ربما 800 جرام ، وهو ما يقرب من كيلو لحم. حسنًا ، 4 ساعات بالضبط و 63 جم

[مامز]

مامز، في رأيي ، سأضبط الساعة على 6 في نفس درجة الحرارة! لن يكون أكثر جفافاً ، لكن ما يتم تحضيره مؤكد!

[مارينا]

مارينامن هو الأكبر

نعم ، شكرا للفتيات. سآخذ المتوسط ​​، نعم .. 5 ساعات

أنا فقط كنت مخطئا في الموضوع ، على ما يبدو. سأطهو الطعام في قدر الضغط.

وبالتالي. جاءني مكنسة كهربائية. لم أستطع المقاومة بعد قراءة المنتدى. أغرتني. جلس الزوج ونظر إلى الجهاز وظل يسألني لماذا؟ كان علي أن أخبركم عن sous-vide في Steba ... تم شراء الثدي الهندي ، محكم الإغلاق في كيس بصلصة الصويا. غدا سوف يغلي ، كما نصحني رفاقي هنا ، عند 63 درجة لمدة 4 أو 6 ساعات ... أعتقد أنني سأضع 5. حتى لا يسيء إلى أي شخص حاضر

ماذا يحدث ، إلغاء الاشتراك. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو ما سيكون عليه الأمر.

[مارينا]

مارينامن هو الأكبر

لا أكثر! لدي لفة ديك رومي لأكثر من 120000 ساعة من الطهي في 65! أنا بشكل عام معيد تأمين! إذا لم يفسد مذاق اللحم فبالنسبة لي دعه يقف لفترة أطول!

الفتيات! لقد فعلتها! في دور صانع لحم الخنزير "Beloboki" - بلافوند من المصباح! أضع كيس لحم فيه. قرأت بعناية المنشورات حول "Beloboku" وأدركت أن الضغط الرئيسي يحدث بعد التحضير والتبريد. في نهاية عملية التخمير ، تم وضع كوب بيرة ثقيل بقطر أصغر فوق اللحم في الظل وتم وضع دمبل يدوي بوزن 1 كجم. تم ضغط اللحم بإتقان! دجاج + لحم خنزير. تم نقع لحم الخنزير في عصير البنجر. في لحم الخنزير ، قطع الدجاج ولحم الخنزير واللحم المفروم. احتفظت به لمدة 7 ساعات. كثير العصارة!

سفيتلانا ، يمكنك أن ترى أن هذا لحم خنزير كثير العصير. مع الظل أمر رائع

[تانيوليا]

تانيوليا، شكرا جزيلا! ومع وجود بلافوند فهي مريحة أيضًا!

[لانا 19]

لانا 19يا سفيتا ، أنت رائعة !! ولحم الخنزير رائع ، وحتى في الظل !!

[لانا 19]

لانا 19، هذا خيال! بدأت أعتقد أن عصيدة الفأس ربما ليست قصة خيالية؟

[لانا 19]

لانا 19، انت عبقري! إنه رائع مع الظل! ولحم الخنزير يبدو فاتح للشهية جدا وسلس جدا!

[لانا 19]

لانا 19سفيتا! أنت مجرد عملاق هندسي !!!!!
وما نوع السقف؟ هل كان هناك لحم خنزير في السقف في كيس خبز؟ و ...؟ والعديد من الأسئلة .... التكنولوجيا في الاستوديو!

لقد طبخته !!! كان مارينا على حق.

لذا ، باختصار كمرجع. الوعاء مصنوع من الستانلس ستيل. صدر ديك رومي سميك وزنه 800 جرام. تحتوي العبوة على فيليه "ملح شهي" فوقها وصلصة صويا كيكومان. نحن نتخمّر في الوضع الرطب في بروفي كوك. نرميه في الثلاجة. لقد حصلت عليه لأكثر من يوم. قام بتسخين الماء في العصا (فقط قليلاً تمامًا ، بحيث لم يكن باردًا). ونضع الثدي في الماء. 63 درجة - 5 ساعات و 45 دقيقة. بعد ذلك - دش بارد من الصنبور. ثم نفتح العبوة ونقطعها -

توجد بقع حمراء صغيرة على الذبيحة في المكان الأكثر سمكًا. لذلك 800 جرام من صدر الديك الرومي - تحتاج إلى الطهي لمدة 6 ساعات على الأقل. من الناحية المثالية ، سأضعها في 6.30. في المرة القادمة سأفعل ، لأنه سيكون بالتأكيد. أحب زوجي ذلك كثيرا. لا يوجد شيء لتصويره ، لأنهم أكلوه على الفور تقريبًا ، ولم يتركوه حتى يبرد

بالمناسبة ، قال زوجي أن طعمها أقرب إلى لحم الخنزير. من الصعب تحديد نوع الذوق الذي ظهر فيه. إنه كثير العصير وطريًا وغير جاف على الإطلاق. وهذا مذاق مختلف عن طرق الطهي الأخرى. سأحاول بالتأكيد السمك. أعتقد أنها ستعمل بشكل رائع أيضًا.

[kubanochka!]

kubanochka! لينا! أنا أخبرك. ارتفاع البلافوند 12.5 ، القطر 10. يناسب تمامًا المدخن. كيس بأسفل - في السقف ، ثم اللحم. كانت العبوة أكبر من السقف. لقد قمت بضخ الهواء. من أجل ضغط أفضل عند الحدود ، جرح كيس اللحم سلكًا. أضع الهيكل بأكمله ، لكل رجل إطفاء ، في حقيبة بها سحاب. كان من الممكن عدم القيام بذلك. في نهاية عملية sous-vid ، وضعت الظل في وعاء به ماء مثلج وثلج ، وأزلت السلك لتسوية السطح. أضع عامل وزن في الأعلى (كوب بيرة مع دمبل يدوي). ... ونتيجة لذلك ، تركت (تقلصت) في مكان ما 2.5 سم ، وكان اللحم ينضج مع عامل وزن على الشرفة. لعبت مع تقطيع اللحم. يتم قطع هذا النوع من لحم الخنزير حتى إلى سمك رقيق للغاية. راحة plafond هي أيضًا أن الزجاج ثقيل. كانت مغطاة بالكامل بالماء ولم يطفو الهيكل. قبل تقطيع اللحم إلى قطع ، مشيت فوقه بمُطري. اللحمة المفرومة ملتصقة جيداً بالقطع. وها هي الصور. بدلا من اللحم - منشفة. في الصورة الأخيرة ، توجد شمعدان مزخرف بجانب السقيفة. يتم إزالة الغطاء منه ويتم الحصول على نفس القارورة الزجاجية. لكنها أعلى (لا تتناسب مع القدر) وأضيق قليلاً. تباع بأحجام مختلفة.

[لانا 19]

لانا 19، لذلك أنا بالتأكيد لم أكن لأخمن !!!! معجزة ، سيتم تضمينك في برنامج Crazy Hands - تذكر أن هذا كان !!!

الفتيات! تجولت في المنتدى ووجدت https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0 لذلك يمكن معالجة اللحوم قبل سوس فيد بالفودكا. بعد كل شيء - تطهير وتليين إضافية.

يكفي دهن إنتركوتس أو الدجاج بالفودكا وتركه يرتاح لبضع دقائق على الأقل ، أو أفضل نصف ساعة ، قبل القلي ، حتى يمكن امتصاص الكحول. وعند طهي اللحوم ، من المفيد إضافة الكحول في البداية إلى الماء البارد.

هذا يحسن من تناسق اللحم ، ويجعله أكثر ليونة ، وأكثر طراوة ، ويسرع عملية الطهي (من 10-15 دقيقة إلى نصف ساعة) ، ويضمن التطهير الكامل للمنتج وإطلاقه من أي روائح جانبية ، مما يضمن القضاء التام على جميع أنواع الطفيليات والفطريات والنباتات الدقيقة الضارة - من البكتيريا المتعفنة للمكورات العنقودية. ونتيجة لهذا "عمل التطهير" - تحسن كبير وتعزيز لنقاء الذوق ، لمعانه في المنتج الغذائي النهائي.

بالأمس قمت بطهي لحم المتن لحم الخنزير. 65 درجة - 8 ساعات. أنعم وأكثر رقة. لقد فهمت الاختلاف في الذوق. عندما يتم خبزها ، يصبح اللحم كثيفًا ومرنًا. عندما يكون قوام الخبز طريًا ، فإنه يكاد يكون ملطخًا بالخبز. مثل هذا الهيكل الدقيق يترك.

بالمناسبة ، توضع لحم المتن أيضًا في الفراغ ليوم واحد. لذلك يكون اللحم مشبعًا بشكل أفضل بالتتبيل.

بالأمس صنعت صدور الدجاج في خردل حبيبي وأضفت الزبدة !!! اتضح أنه لذيذ ، مثل هذا الطعم الكريمي والعطاء! نعم ، لم أكن أتوقع أن تلتهم ابنة عمرها 3.5 سنوات!

بالأمس صنعت صدور الدجاج في خردل حبيبي وأضفت الزبدة !!! اتضح أنه لذيذ ، مثل هذا المذاق الكريمي والعطاء اللطيف! نعم ، لم أكن أتوقع أن تلتهم ابنة عمرها 3.5 سنوات!

أين هي الصورة؟ 🔗

[مارينا]

مارينا، شكرًا ، في المرة القادمة سأضيف الزيت أيضًا. صنع صدور الدجاج عدة مرات بالفعل (في برانديك - ممتاز اتضح!) ، لكنني لم أفكر في النفط ...
لكني لم أحب الثدي من قبل! ...

[حفل 10]

حفل 10، علامة الاختيار! هل ستجرب مع الفودكا؟ هل ستكتب من فضلك - هل هناك اختلاف في الذوق. سأكون قادراً على طهي اللحوم خلال أسبوع فقط ، وجدت بعض النصائح لكن لا يمكنني اختبارها!

مارين والصورة أين؟ -90342183.html]

سأقوم اليوم بفتح الدفعة الثانية ونشرها!

[لانا 19]

لانا 19 - سفيتاشكرا تذكير. كنت سأفعل هذا أيضًا ، لكن بطريقة ما تشتت انتباهي. لدي فودكا ، اليوم سأشتري بعض اللحوم وأصنعها ، ومع الزبدة - مرة أخرى. ثم سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى.

جالينوتشكا! لا تفرط في تناول الفودكا! وهذا الرأي لن يكون مختصًا تمامًا! أنا لست مخطئا في الداخل! أنا أتحدث فقط عن اللحوم!

[سفيتا]

سفيتا، أبلغت: من أجل نقاء التجربة ، قمت بتقسيم صدور الدجاج إلى 3 أجزاء: جزء منقوع في الفودكا ، والآخر رشه بالملح والفلفل ودهن الخردل ، والثالث أيضًا بالملح والفلفل والخردل مخصص للزبدة. الآن كل هذا يتم حفظه في الثلاجة. في المساء ، سأقوم بلحامها في ثلاث عبوات منفصلة ، وستوضع في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح سأضعها في طباخ متعدد 70 درجة لمدة 3 ساعات. سوف أبلغ عن النتيجة.

جاليا! يبدو لي - ليس من الضروري أن تنقع في الفودكا. أو اخفضه لبضع دقائق أو أضفه إلى الماء عند التمليح. إنني أتطلع إلى الانطباعات!

[لانا 19]

لانا 19، مصنوع من النبيذ (نبيذ مخفف 400 مع 600+ بهارات - غليه ، ثم برده وصب صدور الدجاج ورجل لحم الخنزير في ماء بارد) - كانت الرائحة رائعة ، لم تتذوق بعد - لم يأت الدور.

حسنًا ، أنا لم أنقعه ... لا يطفو في الفودكا ، بل نقعه وقلبه. الآن أخرجيها وضعيها في وعاء جاف.

يدي تحكّان ، لذا أريد أن أطهو شيئًا آخر! وقد قرأت ما يكفي منك - سأرى ما يكفي وستبدأ الأعطال على الفور! ولكن حتى يقوى وعي زوجي بشأن الحظر المفروض على اللحوم (المرض) ، عليه أن يفعل ذلك مرة واحدة في الأسبوع. وفي الليل على nychka لسحب اللحوم من مخبأ الثلاجة. الآن سأنتظر مراجعات اثنين من اللحوم في حالة سكر!

شل. أواصل تجاربي من السلسلة: إذا لم يكن لديك واحدة .... لقد صنعت شباتي منتفخًا في مقلاة ونوكي على قطعة برنر الخالية من الشفرات

: إذا لم يكن لديك .... لقد صنعت شباتي قابل للنفخ في مقلاة و [/ يسار]

وما هو وأين يفعلون وماذا يأكلون!

ها هو صدر دجاجي ، فقط التتبيلة كانت صلصة الصويا والزبدة

[علامة]

علامة, ... هذا هو الجهاز الذي يصنعهم. كعكات تشبه اللافاش مع جيب. لذيذ وسريع. حتى أنني صنعتها على الفور مع الجبن بالداخل. سيكون الأمر ممتعًا ، سأقوم بإلقاء مقطع فيديو بدون جهاز في شخصي. ومع ذلك فقد غمرت الموضوع.

لقد فعلت ذلك - اتضح! لكني أتقن نفسي في مقلاة - بدون استخدام النار

[ماسينين]

ماسينين، سامحني أرجوك

لقد فعلت ذلك - اتضح! لكني أتقن نفسي في مقلاة - بدون استخدام النار

هنا فتحت شيئا خاطئا ؟؟؟ ومثير جدا للاهتمام! أريد أن أجرب! هل يمكنك عمل وصفة !!

سأفعل ذلك! هنا سوف تتحسن. أريد أن ينتفخ الجميع! شاهد الفيديو حتى النهاية! ثم فتحت

[سفيتا]

سفيتايا لها من كعكة رائعة !! ألا يمكنك صنعها بدون نار؟ لدي لوحة من السيراميك)

[لانا 19]

لانا 19، كل شيء على ما يرام! تأكد من عمل نسخة باللغة الروسية! انتظر كثيرا!

[ماسينين]

ماسينين، سوف تعمل! سأضع الوصفة لاحقًا. سأشرح ما يجب أن يكون العجين

[ماسينين]

ماسينين، فيديو لك. (أنت ، إن أمكن) إنها مفيدة للغاية من حيث كيفية صنع العجين

[سفيتا]

سفيتا، شكر!! الآن فهمت كل شيء !! الشيء الرئيسي هو عجن العجين بشكل صحيح!

[ماسينين]

ماسينين، نعم! يجب أن تكون رطبة! هم منفوخ بالبخار! لا تحتاج إلى التشحيم بالزيت - لكن قم بتغطية الأجزاء النهائية بشيء - وإلا فسيكون العرق جافًا.

وفي مثل هذه الكعكة قطعة من اللحم والسلطة! أو suluguni مع الطماطم والشبت

نعم ، لقد فكرت في ذلك أيضًا)
الضوء ، هل يمكنك من فضلك؟))
اصنع وصفة وسأنقل جميع المنشورات على الكعك هناك)
حسنًا ، أو اسأل إذا لم أستطع)

بالطبع أنت كذلك! سأزن كل شيء بالضبط. غدا سأفعل. سأريكم المزيد مع الجبن بالداخل. لدينا موضوع في مكان ما عن هذا النوع. لكنني علمت عنهم بفضل الفيديو حول تشاباتنيتسا. طلبت العديد من الفتيات ذلك في موضوع حول آلة قص المعكرونة للمشروع المشترك من إيطاليا بقدر ما طلبت من الهند نفسها!

[لانا 19]

لانا 19، أنا أتطلع إلى! محشوة مثيرة جدا للاهتمام!