Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا

كم عدد الأشياء المثيرة للاهتمام هناك. وأستمر في طلب حلوى سو فيد محلية الصنع. كنت متأكدًا من أنني لن أفعل مثل هذه الفوضى في حياتي. الآن بدأت أنام

[مارونيا]

مارونيا، على الموقع تعلم كل شيء ، ستكون هناك رغبة.
شارك ما هي الأطباق التي طلبتها

أخبرني من فضلك كيف يمكنك طهي رقبة لحم الخنزير بحيث يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت مباشرة إلى ألياف. لقد كتبت بالفعل عن هذا ، لقد جربت مرة واحدة مثل هذا الشراء الجاهز ، مجرد قطعة في فراغ ، كان علي فقط أن أحميها ، لكنني لا أعرف كيف أفعل ذلك بنفسي. ربما شخص ما يعرف؟

[مارونيا]

مارونيالماذا لا تفسد ، كيف تفسد

هل حاول أحد أن يرى القلب؟ ما لا يقل عن الدجاج؟

[Lisichkalal]

Lisichkalalيا سفيتلانا فقط اضبطي درجة الحرارة على 65 جرام والوقت على 10 ساعات.
حسنًا ، تنقع ، ودعها تكذب ليوم واحد ، فقط البهارات والخردل والملح)

مواطنه، لم أحاول)

[ماسينين]

ماسينينأعتقد أن أحاول. إنه مع الدجاج ، لأن لدي الكثير من الحزم الثانوية الصغيرة. ضع بعض القلوب في بطون أخرى. وفي شوط واحد.
سأستغرق أسبوعين ، وسأقدم تقريراً عن النتائج.

[ماسينين]

ماسينين, ماريا، طبخ أمس فخذ ديك رومي كبير عند 63 درجة و 6 ساعات و 30 دقيقة متبل بملح النتريت لمدة ثلاثة أيام. اتضح أنه لطيف للغاية.
هل يمكنك الطبخ بدون ملح على الإطلاق؟
تخزين مطبوخ في الفريزر؟

Lisichkalal ، Svetlana ، فقط اضبط درجة الحرارة على 65 جرامًا والوقت على 10 ساعات.
حسنًا ، تنقع ، ودعها تكذب ليوم واحد ، فقط البهارات والخردل والملح)

ماشا ، شكرا لك!




وسؤال آخر عن الخاصرة بسمك 5 سم كم من الوقت يستغرق الطهي عند 60 درجة؟ الرسوم المتحركة لا تحدد درجة الحرارة أعلاه.

هل حاول أحد أن يرى القلب؟ ما لا يقل عن الدجاج؟

قلب لحم الخنزير بصلصة SousVide الحارة (Caso SousVide Center SV 1000) (دوبلتا)

لكن ، يا مواطنه ، أحذرك - فالنبض لا يزال قائماً ، والقلب عضلة قوية لدرجة أنه ليس من السهل جعلها ناعمة حتى في suvidnitsa. سأحاول مرة أخرى مع معلمات أخرى. وقمت بعمل الدجاج ، واتضح أنه طري ، أو بالأحرى ، طري تقريبًا ، نابض قليلاً - باختصار ، كما أحب.

[حول]

شكرا لاريسا. سأحاول إجراء بعض التصحيحات. أعتقد أن تعطي 65 درجة مئوية لمدة 16 ساعة. ما زلت بحاجة إلى suvid جديدحولكن ، وهو ما فعلته لأختي ، أعطي دورة شجاعة من الاختبارات.

لقد حصلنا على ثدي البط. سارت الامور بشكل جيد سواء ساخنة أو على شكل تقطيع على طاولة باردة.

3 ساعات عند 65 درجة مئوية. صنفته حماته في "5".

تحضر أربع علب من فيليه فخذ ديك رومي كبير بدون ملح وبهارات وأعشاب. اتضح أنه لطيف. تستخدم لصنع الحساء. يحتوي الفريزر الآن دائمًا على نيوزيلندا.

[علاء]

علاء، ثم كيف ، إلى قطع الحساء الجاهزة؟

[مانيا]

لقد حصلنا على ثدي البط. سارت الامور بشكل جيد سواء ساخنة أو على شكل تقطيع على طاولة باردة.

3 ساعات عند 65 درجة مئوية. صنفته حماته في "5".

مانيايا له من جمال !!! ومتبل كيف وكم؟

[ايلينا]

ايليناملح + خليط من الفلفل الطازج المطحون معبأ ومطبوخ على الفور تقريبا. الحد الأقصى للدقائق 30 xوضع الخام على الطاولة.
ألقت بيض الدجاج في بطة الطهي. بعد ساعة حصلت عليه. الألغام لم تكن موضع تقدير. قالوا إن الطريقة التقليدية أفضل.

[علاء]

علاء، ثم كيف ، إلى قطع الحساء الجاهزة؟

لقد كتبت رسالة كاملة ، لكن خذها ودمرها
هوس ، أطبخ الحساء في الماء ، أضع قطع اللحم في مقلاة مع البصل المقلي والجزر والملح ، يمتص اللحم هذا الطعم. ويضاف الى الحساء.
وهذا يعني أنه يمكن استخدام هذه اللحوم لأي طبق.
لقد قمت بغلي فخذ ديك رومي في قدر الضغط ، والمرق لذيذ ، واللحم قاسي إلى حد ما ، ليفي ، لكن هنا اتضح أنه طري.



سونادورالم تتوقع "مانيا" أن يبدو صدور الدجاج بهذا الجمال.
رأيت صدور البط للبيع اليوم ، لكن هذا كان قبل رسالتك.

[علاء]

هوس ، أطبخ الشوربة في الماء ، أضع قطع اللحم في مقلاة مع سوتيه بصل وجزر ، ملح ، يمتص اللحم هذا الطعم

علاء، فكرة عظيمة! يجب أن نأخذه في الخدمة.

لم أكن أتوقع أن تبدو صدور الدجاج جميلة جدًا.

لا يمكنني الوصول إلى صدور الدجاج بأي شكل من الأشكال ، ولكن مرة واحدة في الأسبوع أذهب إلى الجانب الآخر من المدينة من أجل البط.

[مانيا]

مانيا، لقد طهيت صدور الدجاج ، طرية لذيذة. من غير المناسب أن تكون قطع الثدي صغيرة.
يتحول لحم الخنزير اللذيذ من شرائح الديك الرومي.

ألقت بيض الدجاج في بطة الطهي. بعد ساعة حصلت عليه. الألغام لم تكن موضع تقدير. قالوا إن الطريقة التقليدية أفضل.

مانيونيا ، كيف خدمتهم؟
إنها فقط تبدو مثل البيض المسلوق من الداخل إلى الخارج ، ومع الصلصة والزبيب المجفف ، وعلى الخبز المحمص ، لقد أحببنا ذلك حقًا ، لقد تم طحنهم على MK على الفور وفي الدائرة الثانية ، الذين كان لديهم وقت.
في وقت لاحق ، فعلت ذلك في المنزل ، ولكن بدون سمك ، ولكن مع الصلصة مثل المايونيز ، مع النبيذ والحليب فقط. كان زوجي يموء بالفعل!

لقد التقطت صورة ، لا يتم تحميلها في المعرض ، سأطلب من الفتيات إدخالها.

على طبق من الديك الرومي الذهبي مع ملح النتريت ، 16 جم لكل كيلوغرام ، يكون اللحم كثيفًا ، ومقطع جيدًا ، ولا ينهار ، وطريًا ، وعصيرًا.
على اليسار شريحة من اللون الفاتح ، هذا الديك الرومي لا يحتوي على شيء على الإطلاق ، لحم نقي.
يمكن استخدام هذا اللحم في أي طبق ، الأول والثاني والسلطات.
إنه على طبق مع الإقحوانات.

على طبق من الديك الرومي الذهبي مع ملح النتريت ، 16 جم لكل كيلوغرام ، يكون اللحم كثيفًا ، ومقطع جيدًا ، ولا ينهار ، وطريًا ، وعصيرًا.
على اليسار شريحة من اللون الفاتح ، هذا الديك الرومي لا يحتوي على شيء على الإطلاق ، لحم نقي.
يمكن استخدام هذا اللحم في أي طبق ، الأول والثاني والسلطات.
إنه على طبق مع الإقحوانات.

[علاء]

علاء، لوحات جميلة جدا!
وكيف لطهي الديك الرومي بشكل صحيح عرقوب بنصيحة؟ بالعظم أم الأفضل الانفصال؟

[حول]

ما زلت بحاجة إلى suvid جديدحولكن ، وهو ما فعلته لأختي ، أعطي دورة شجاعة من الاختبارات.

مواطن ، أي نوع من التكيف؟ تبين

[غصين]

غصين، رائع التكيف في كونتري مان !!! إنه لأمر مؤسف أنهم لم يسمحوا لي بإحيائها. لكن الآن كل الصديقات مع شتيبس ، هكذا كان رد فعل الأزواج عندما اكتشفوا أننا سنصنع منتجات منزلية الصنع
لذا شكرًا على هذا أيضًا للمواطن!

[ميرابل]

ميرابل، فيكا ، أشتري شريحة فخذ ديك رومي ، نظيفة ، بدون أي عظام.
ذات مرة ، اشترى زوجي قصبة ، طهيت للتو ، تعرضت للتعذيب لإخراج العظام.
أعتقد أنه يجب طهي فيديو سوس بدون عظام.

[francevna]

francevna، الكل ، يحمل الاسم نفسه ، وهنا قمنا بعمل العديد من مفاصل لحم الخنزير على العظام ، بذوق ... شوهدت بعض أفخاذ الدجاج. لذلك في الديك الرومي ، فقط إذا كانت هذه العظام الرقيقة تشكل عقبة جسدية بحتة ، يوجد الكثير منها في أسفل الساق. (أو ربما يذوبون في هذه العملية ، يمزحون فقط)

[solmazalla]

solmazallaيا علاء ، لقد صنعت مفصل بدون عظم.
رأيت كيف صنع ستاليك خانكيشييف لفافة من السيقان ، وقطع العظم وملأ الفراغات باللحم المفروم.

على طبق من الديك الرومي الذهبي مع ملح النتريت ، 16 جم لكل كيلوغرام ، يكون اللحم كثيفًا ، ومقطع جيدًا ، ولا ينهار ، وطريًا ، وعصيرًا.

علاء ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت قمت بطهي الديك الرومي؟ لدي 1 كغم من صدر الديك الرومي في النتريت ينتظر في الأجنحة

[غصين]

تبين

غصينعرض
ها هو ، هذا الشيء الصغير ، حول التفاصيل التي تم إنفاق حوالي 400 روبل عليها. إلى جانب المشابك محلية الصنع التي تفصل الأكياس المفرغة من اللحم ، فإنها تحول قدرًا عاديًا يوضع على موقد كهربائي عادي إلى طبق كامل.

في قدر سعة 8 لترات ، يمكنني طهي ما يصل إلى 3 كجم من اللحم في نفس الوقت (2.7 كجم بسهولة). منذ أكثر من عام ، كنت أقوم بعمل لحم خنزير في هذا المجلد كل أسبوعين. استهلاك الطاقة هو نفس استهلاك لمبة 60 واط. بالمناسبة ، لا شيء يمنعك من وضع مقلاة أكبر.

أشتري فخذ تركيا نظيفة

نعم ، أنا أيضًا أشتري بهذه الطريقة ، حسنًا ، إذا كان العظم ، فأنا أخرجه فقط وجميع الحالات ، وهنا في السوق وضعوا سكين ديك رومي كامل علي ... لم أهتم.

ونحن هنا كثيرون صنعنا مفاصل لحم الخنزير على العظام ،

لذا .. حاول أن ترى الساق؟

علاء ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت قمت بطهي الديك الرومي؟ لدي 1 كغم من صدر الديك الرومي في النتريت ينتظر في الأجنحة

سفيتلانا ، مطبوخ في 63 درجة 6 ساعة و 30 دقيقة.

[علاء]

علاءلحم الكاكاو الجميل!

كيف خدمتهم

أولغا ، على توست بالسمك لكن بدون صلصة.

تبدو مثل البيض المسلوق من الداخل إلى الخارج

ها هو "من الداخل إلى الخارج" ولم يعجبه.

أعدت أربع علب من فيليه فخذ الديك الرومي الكبير

هنا ليس واضحا جدا بالنسبة لي .. هناك فيليه من الفخذ ، وهناك فيليه صغير وشريحة كبيرة ، صدر ... وماذا لديك؟ أو لا يهم أي فيليه يتبل ويتذوق ...

[هيلين]

هيلينإلينا ، على صينية مكتوب عليها "فيليه فخذ ديك رومي كبير" ... وتكلفتها 50 روبل أقل للكيلوغرام من "فيليه فخذ الديك الرومي الصغير".

فيليه فخذ ديك رومي كبير ".. وتكلفته 50 ريالاً للكيلوجرام أرخص من" فيليه فخذ الديك الرومي الصغير ".

مثير للاهتمام ... لم أر هذا هنا ...

[مواطنه]

مواطنه, قسطنطين، هل وصفت هذا التكيف في مكان ما؟
هل الشبكات مصممة فقط أم هي تلك التي يتم تسخينها؟ أم يتم تسخين البلاط ، ولكن فقط حتى درجة حرارة محددة بدقة؟
هل لديك قاطع (ترموستات الكتروني) هناك؟

وكم من الوقت يستغرق رؤية ساق بها عظم؟ كسول جدا لقطع العظام ، أريد أن أجعلها للسلطات.

[أولغا]

أولغا، كل شيء بالضبط كما اقترحت في أسئلتك.
المشابك هي فقط لتنظيم الفضاء. بحيث يمر الماء بينهما عبر الجزء السفلي من التدفق الحراري للمياه المتصاعدة من حرارة الموقد الكهربائي.
لوحة التحكم - صينية ، حوالي 100 روبل. يوجد مستشعر درجة الحرارة في الصورة على الطاولة ، وفي وضع العمل في المقلاة. التحكم في التتابع مع تبديل التباطؤ (تم ضبطه بواسطة أوامر اللوحة في حدود 0.1 درجة مئوية -7 درجة مئوية) عند 0.1 درجة مئوية. يتم أيضًا ضبط درجة حرارة التثبيت.
بدا تتابع اللوح ضعيفًا بالنسبة لي. لذلك ، فإنه يتحكم في البلاط ليس بشكل مباشر ، ولكن من خلال مرحل من Zhiguli.
أغلى واحد هو مزود الطاقة 12 فولت. مستقر حتى تعمل اللوحة بشكل صحيح وقوي بما يكفي لتبديل مرحل VAZ.
يتم أيضًا خياطة قميص بقبعة على المقلاة. من بطانية قديمة. لتوفير الطاقة وزيادة استقرار درجة الحرارة.
عموما "كل شيء بسيط - مثل الكحول". (من عند)

هنا أيضًا ، عرضت الوصف في بعض الأجزاء وأرسلت ووصفت بأحرف عدة مرات.
سيكون من الضروري الكشف عن وصف كامل ومغلق - لكن هذه ليست وصفة بعد ، ولا يوجد قسم لمثله على HP حتى الآن.

هناك الكثير أيضًا: في مكان ما ، خيط بجوار مقابض مجنونة ، في نفس الفرع.

سفيتلانا ، مطبوخ في 63 درجة 6 ساعة و 30 دقيقة.

علاء شكرا

أول ساقي ، عنقي ، في فراغ لمدة 10 أيام ، 63 درجة 7 ساعات. لذيذ جدا!

مع بداية يا نادينكا!
الآن لديك آفاق لذيذة جديدة مفتوحة.
حظا سعيدا!

مع بداية يا نادينكا!
الآن لديك آفاق لذيذة جديدة مفتوحة.
حظا سعيدا!

شكرا لك يا عليا!

[ناديوشيش]

ناديوشيشنادية ، اتضح أنها رائعة!
مع البداية

[ناديوشيش]

ناديوشيشنادية شهية جدا!
ربما لا أستطيع تحمله من روائعك ، سأرميها في sous-vide))) لقد تم تخليل اللحوم في الأكياس منذ 2 أكتوبر ، بينما أنا متمسك

[ماسينين]

ماسينين, Ljnaبنات ، شكراً لكم لإصابة هذه الحالة! قبل آلة الخبز ، لم تكن SU VID تعرف مثل هذه الكلمة.

لقد قمت اليوم بطهي سمك Kamchatka Keta في suvid ، وقمت بتقطيعه إلى شرائح ، وقمت بتنظيف كل شريحة لحم بالمكنسة الكهربائية ، ووضعت كل شيء في قدر صغيرة واضبط درجة الحرارة على 60 جرامًا لمدة ساعتين.

سحب الزوج

سحب الزوج

و نحن!؟ أين هي الصور؟

الفتيات! قل لي ، هل الخاصرة التي تبلغ مدتها أسبوعين تقف مع النتريت في الثلاجة ، بسمك حوالي 5 سم ، هل ستطهى في 3 ساعات عند 6 درجات؟