باغيت العجين البارد (بيتر راينهارت)

لكني أتساءل ، إذا كنت تخبز في حوامل الرغيف الفرنسي ، يمكن أن تكون التخفيضات محدبة ، أو مفكوكة؟ أم أنها فقط على الحجر؟

لكني أتساءل ، إذا كنت تخبز في حوامل الرغيف الفرنسي ، يمكن أن تكون التخفيضات محدبة ، أو مفكوكة؟ أم أنها فقط على الحجر؟

أنا لا أخبز في الحجر. كل شيء سيكون. والجروح والعجين تنفجر وكل ذلك)). الشيء الرئيسي هو اللحاق باللحظة التي يرتفع فيها العجين بالفعل ، لكنه سيظل يسكب ، ودرجة حرارة الخبز مرتفعة والفرن مرطب بحيث تسخن القطعة بسرعة وبشكل متساوٍ.

الشيء الرئيسي هو اللحاق باللحظة التي يرتفع فيها العجين بالفعل

نعم ، هذا هو أهم شيء. * إيماءة بشراسة *

من حيث المبدأ ، غالبًا ما أجد نفسي. أنا فقط أرمي الرغيف الفرنسي من الناقل على لوح الألمنيوم المسخن. (لقد نجوت من المسرح بأمان "انقل الرغيف الفرنسي بعناية على قطعة من الورق")



ومن ثم ، مع المظهر ، بالطبع ، يمكن أن يكون هناك تحولات ، ويطلب القلب الجمال.)) أفكر في حامل الرغيف الفرنسي ، لكن الشك في أن الانفجار قد لا يحدث يتباطأ.

[فزاعة]

فزاعة، ناتاشا ، لقد خدعت هنا - لقد خبزته بالخبز في KhP واستبدلت بعض الدقيق بالجاودار.




طيب المذاق!!!

[إيريناب]

إيريناب,

واتضح بهذه الطريقة ، رائع!)))

[فزاعة]

فزاعةناتاشا ، شكرا لك مرة أخرى! لقد خبزت الخبز بدقيق الجاودار أكثر من مرة ، كم هو لذيذ ورائحة !!! وربما لا يمكن سحب الرغيف الفرنسي من الأذنين على الإطلاق. لكني الآن أنا من القمح الخالص ، وخاصة الشمس ، لا أخبز.

ناتا - تشوتشيلكا ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة بسيطة للخبز الفرنسي اللذيذ!

[روتيس]

روتيس,

الصحة! فهمت ، فهمت ..))

الفزاعة ، هنا تكتب لرش الماء المغلي في فرن مسخن بشكل جهنمي ، اربطه على الفور بالحمام.

ولديّ ارتباط على الفور - الغاز سيخرج ، ماذا عن فرن الغاز؟

[مبتدئ]

مبتدئ,
عادة ما يتم تضمين الغاز على طول الحواف في صف. لا داعي للرش على الغاز. ضعي مقلاة أو صينية خبز لأسفل ورشي نصف كوب من الماء المغلي قبل الخبز.

عادة ما يتم تضمين الغاز على طول الحواف في صف. لا داعي للرش على الغاز. ضعي مقلاة أو صينية خبز لأسفل ورشي نصف كوب من الماء المغلي قبل الخبز.

هذا حظ سيء ، لدي مقلاة بها ماء ، ولا يحترق Schaub ، من الصعب شم الثانية
وإذا فرقعة على الجدران؟
وماذا يعطي قوة؟ لا أخبز في الفرن ، ولا أعرف التفاصيل

[مبتدئ]

مبتدئ,

أضع صفيحة خبز مع الملح ، 1 كجم ، ملفوفة بعناية بورق ، جانب لامع للخارج. صفيحة الخبز أصغر قليلاً من القاع وتقف هناك باستمرار. إنه يساعدني

[إيريناب]

إيريناب، شكرا للتلميح،

هل الملح يساعد على الاحتراق؟ والرقائق ، حتى لا يحترق الملح نفسه؟

ناتاشا! شكرا مرة أخرى على حد وصفه! لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات المختلفة ، لكن الرغيف الفرنسي لا يزال هو المسيطر! أكلت أمس

هل الملح يساعد على الاحتراق؟

يحتفظ الملح جيدًا ويوزع الحرارة بالتساوي ، ويمنع الفرن من فقدان درجة الحرارة عند زراعة العجين البارد.

وماذا يعطي قوة؟

الشيء الرئيسي هو اللحاق باللحظة التي يرتفع فيها العجين بالفعل ، لكنه سيظل يسكب ، ودرجة حرارة الخبز مرتفعة والفرن مرطب بحيث تسخن القطعة بسرعة وبشكل متساوٍ.

البخار (في حالات أخرى ، القبة أو قطعة الشغل نفسها بالماء) لا تُخبز على الفور أو ، كما يقول الخبازون ، "تقف" للقشرة ، مما يسمح للخبز بالنمو والانتفاخ. مع البخار تكون القشرة رقيقة ومقرمشة وليست قشرة من خشب البلوط.