نودلز محلية الصنع ورافيولي وكل شيء لصنعها

[فيليرينا]

فيليرينا, ايرينا، شكرا على النصيحة! في المرة القادمة سأستخدم بالتأكيد

[* أنيوتا *]

الآن سأحاول فقط باللحم المفروم!

* أنيوتا *، أنا سعيد لأن مراجعتي وبشأن الفوهة ، ساعد شخص ما شخصًا ما في كيفية القيام بذلك مع FARSH ، وإلغاء الاشتراك ... كل ما في الأمر هو أن الفريزر بالكامل ممتلئ ، ولن أفعل ذلك في المستقبل القريب)))

كيف تبدأ في التعرف على قاطع المعكرونة؟

مجعد، اقبل التهاني وهكذا ، اصنع المعكرونة !!! ، نوع من مرق الدجاج اللذيذ ... لن تفوتك !!!

عند الضرورة ، أخرجته ، وجمّدته ، وقمت بفك اللفة وأوقف تشغيله - أخرجه وابدأ في ملئه!

فيليرينا، وللازانيا ، لا تطبخ المعكرونة؟ الأمر فقط أنني لم أصنع اللازانيا بعد ، ولكن يبدو أنني قرأت الوصفات وأطبخ الملاءات هناك ، (بالطبع ، هناك أوراق تم شراؤها في كل مكان) أخبرنا كيف تصنع اللازانيا من فضلك (وصفة كاملة ، إن لم تكن صعبة)

لست بحاجة لطهي عجينة اللازانيا الطازجة. يتم تخمير المخزن الجاف فقط. وأقوم بصنع اللازانيا حسب أي وصفة أحبها أو حسب توفر المنتجات. مهما فعلت ، سيكون لذيذًا (مثل البيتزا نفسها). الشيء الرئيسي هو الكثير من الجبن وصلصة الطماطم أو صلصة البشاميل ، وفي الصيف هناك طماطم طازجة. ومع هذا الروعة (الأوراق والصلصات محلية الصنع) ، يكون اللحم المفروم وأي خضروات جيدة!
وانا اسف على الوصفات ولكن لست اصدقاء! أنا جميعًا أقفز وأقفز بالعين! الوصفة هي دائمًا مجرد فكرة ، والنتيجة هي عملية إبداعية. لذلك فإن أفضل وصفة هي الطهي بدون وصفة طبية!

[لومين]

لومين، ولا يتم طهي أوراق الشراء في كل مكان. عليك أن تنظر بعناية إلى العبوة ، فهناك تلك التي لا تحتاج إلى طهيها ، ما عليك سوى وضعها في النموذج وصب صلصة البشاميل ، بالتناوب مع الحشوة. يجب السماح لهم بالوقوف لفترة من الوقت قبل الخبز لينقعوا.
وفي الفصل الرئيسي في المطبخ الإيطالي ، مباشرة بعد التدحرج ، قمنا بلحام طبقات طويلة من فرادة العجين (حوالي دقيقة واحدة) وصنعنا اللازانيا. أي أنها مصنوعة من طبقات طازجة وليست مجففة.
لن أكتب الوصفة كاملة ، لكنني سأقول هذا: بالنسبة لللازانيا ، تحتاج إلى حشو كثير العصير والكثير من صلصة البشاميل ، ثم يخرج منها كثير العصير ولذيذ.
في الفصل الرئيسي ، صنعناها بصلصة البولونيز ، والتي هي نفسها سائلة تمامًا ، وتم سكب البشاميل بحيث تمت تغطية كل شيء جيدًا.

[فيليرينا]

فيليرينا, إيكراشكرا يا فتيات سنحاول !!!
اليوم أحضر زوجي للتو اللازانيا إلى المنزل من المقهى. لقد كان يدق كل أذني عنها لدرجة أنها مبهجة للغاية لدرجة أنها نادرًا ما تزور هذا المقهى (نظرًا لوجود غداء عمل وهناك قائمة مختلفة) ، فقد بحث عنها لمدة ستة أشهر وما زال يقبض عليه
بالطبع ، عندما نظرت إليها ، شعرت بالرعب قليلاً هناك ، فالملاءات لم تكن معكرونة ، بل كانت عبارة عن لافاش عادي ، رد عليه زوجي ، "لأن اللازانيا تسمى كسول"أنا بالتأكيد لم أحاول ذلك ، لقد تركت هذه المعجزة للغد))) (أنا لا آكل في المساء)
سيظل من الضروري إرضاء زوجها بـ HOME LASAGNA ...

السلام عليكم ايها الخبازون!

لقد قمت بالفعل بعمل لازانيا واحدة

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395098.0

ولكن بعد ذلك مع الخضار وهنا مع اللحم طينه ، وسار في طريق الضرب
مع lazy ، هذا هو ، ولكن كعنصر من الكسل ، نجح هذا النوع من الأشياء

🔗

🔗

CurlySue ، تهانينا وهكذا ، اصنع المعكرونة !!! ، نوع من مرق الدجاج اللذيذ ... لن تفوتك !!!

شكرًا لك ، في الواقع ، على هذا ، لقد تناولته = المعكرونة الجيدة والمعكرونة ارتفعت أسعارها الآن ... حسنًا ، كما تعلمون ، سعر صرف اليورو موجود في كل مكان الآن - أنت ونحن - كوني. سعر المعكرونة مقابل سعر اللحوم - IMHO ، هذا أيضًا ...
نتيجة لذلك ، من أجل عدم تناول المعكرونة الرخيصة التي لا طعم لها ، قررت شراء آلة المعكرونة ، كنت أرغب في شرائها لمدة ثلاث سنوات بالفعل ... لكنني قررت في النهاية.
جلست للحصول على وصفات ... والعديد من الأفكار في رأسي مرة واحدة. أرغب في طهي فطيرة بالتفاح ، بفضل هذه الوحدة ، سأحصل على عجينة رقيقة ،
وزوجه يحب كعكة نابليون ...
بشكل عام ، سأبدأ اليوم بالمعكرونة الرقيقة لحساء الدجاج (مع الدجاج محلي الصنع) ، وقرأت 10 صفحات من بداية الموضوع ، وأعتقد أنه يمكنني التعامل معها

السيدات الأعزاء! يرجى إعطاء نصيحة جيدة. إعادة قراءة المنتدى بأكمله ليس بالأمر الواقعي ... لكنني فهمت شيئًا ما ، لكن لا تزال هناك أسئلة.
في المنزل ، توجد مفرمة لحم عادية من مساعدين منزليين ، وخلاط يدوي منفصل ، وعصارة منفصلة ... بناءً على ما نقوم بطهيه ، قد لا تحتوي على ما يكفي لعجن العجين وملحقاته للطبخ من العجين: على سبيل المثال ، بدلاً من الشوبك ، كيفية نحت الكعك لنابليون من قطع ونحت الزلابية والزلابية.
1. هل من الأفضل أن يكون لديك جهاز منفصل لفرد العجين وتقطيع النودلز ، أم عجن منفصل ، أو مفرمة لحم (لديها واحدة) ، أم أن ماكينة حصادة جيدة أكثر قدرة على التعامل مع هذا؟ أي ، لشراء رقاقة عجين - تقطيع وخلاط ، أو بدلاً من أخذ جميع المرفقات اللازمة والخلطة نفسها؟
2. هل من الملائم استخدام المرفقات الموجودة في الحصادة لتقطيع البصل والجزر والخضروات الأخرى إلى مكعبات أم بشكل ناعم كمبشرة أو أفضل باستخدام سكين ومبشرة؟
3. والسؤال الرئيسي لهذا السبب أكتب في هذا الموضوع. نحن نحبها ، لكننا نادرًا ما نفعل ذلك فقط بسبب المتاعب: الزلابية ، الزلابية ، ربما أحب اللازانيا (لقد فعلوها عدة مرات) ، أنا أصنع نابليون بشكل دوري. لا أعرف لماذا المعكرونة الإيطالية أسوأ من المعكرونة محلية الصنع. لذلك ، لا أفهم ما إذا كان قطاعة المعكرونة مع العجين المتداول وتقطيع النودلز مرغوبًا أم أن منتجات العجين الخاصة بنا فقط كافية؟
4. حسب النماذج - هنا كانت المناقشات الرئيسية حول Marcato Atlas و Marcato Apia و Imperia Titania. إذا حصلت على الإجابة ألا "هناك حاجة إلى المعكرونة لأن ذلك ..." وقررت ألا تتدحرج ، ولكن تتدحرج مع قطع المعكرونة ، فإن السؤال هو - هل من الأفضل لف العجين والعجين بشكل منفصل أم أنه من الأفضل استخدام نموذج Marcato Pasta & Pizza لمنتجاتي؟ الان لايوجد خلاط عجين ماعدا الوعاء واليدين. هل يمكن لماركاتو باستا وبيتزا أن تعجن وتدحرج جيدًا للزلابية ونابليون؟ أم أنه من الأفضل أن تأخذ ، على سبيل المثال ، Marcato Atlas Motor 180 ونوعًا من العجن بشكل منفصل؟ أم لا تتحايل بالعجن إطلاقاً ، بل تحرك بيديك كالمعتاد؟ من حماتها وتقول لي ما حاجته ؟!
5. أم أنه من الأفضل الجمع بين كل هذه الوظائف في مجموعة؟

سيداتي ، أنا آسف ، أفهم أنه ليس واضحًا تمامًا. ربما. أشرح نفسي - ما زالت صفارات في رأسي من العديد من الخيارات)

[فانا]

فانا,

لديك الكثير من الأسئلة. يمكنني فقط "ربط" بعض؟

لعجن العجين (أي !!!) تحتاج إلى صانع الخبز. سيتم حل مشكلة الخبز محلي الصنع والعجين الخالي من الفطير للزلابية / الزلابية / المانتي / المعكرونة / الفطائر ، وما إلى ذلك تمامًا بالنسبة لك. سيتم أيضًا حل مشكلة عجينة الخميرة (للفطائر والفطائر واللفائف والكعك وكعك الجبن وما إلى ذلك) بشكل نهائي. صدقني ، صانع الخبز رائع ، لقد كان معي لسنوات عديدة ، ولم أشتريه بالأمس. لا يقطع الحاصد اللحم عادة (سوف "يبلل" اللحم ، ما لم يكن به ، بالطبع ، ملحق بمفرمة اللحم) ، ولا يعجن العجين. لديك بالفعل مفرمة لحم.
علاوة على ذلك ، إذا كنت ترغب في النحت باليد ، فأنت ببساطة بحاجة إلى لفافة العجين. يمكنك حتى البصق على قطاعة المعكرونة (حتى باستخدام السكين الدوارة / السكين البسيط ، يمكنك قطع هذه المعكرونة بنفسك لاحقًا) ، لكن التدحرج يوفر الكثير من الجهد. إذا كنت تصنع صانع زلابية دائري (العصر السوفيتي / العينة) ، فستكون المشكلة أكثر - ورقة العجين بعد الدحرجة صغيرة جدًا بالنسبة لها. أقوم بالنحت بقوالب خاصة أو بسكين أسطواني لإصلاح الرافيولي ، لذلك أنا سعيد للغاية)). أفضل للجميع - معًا: واحد يتدحرج ، والثاني ينحت. سوف تقلب الزلابية بسرعة كبيرة ، وهي ممتعة معًا.

لكن من غير المرجح أن نخبز الخبز. والعجين ، على سبيل المثال ، الفطائر ، مفهوم. أنه من الأسهل عجنه في قدر بيديك أكثر من أي جهاز آخر.حتى لو كنت تخبز الخبز ، يُقترح في Marcato Pasta & Pizza أن تعجن الزلابية والخبز والبيتزا. أثناء قراءتي للمنتدى ، لم أفهم سبب عدم وجود أي مراجعات تقريبًا حول هذا الشيء. أضعه على الطاولة ، وسكب المكونات وأعجن ، ولفه ، وأقطعه دون العبث بجهازين منفصلين. هل هي سيئة؟ ربما ليس من نوع العجن؟ هل تسحب هذه الآلة العجينة لنابليون وتدحرجها على الكعك؟ أنا ببساطة مغرم بهذا النهج - إذا لم يكن أداء جهاز متعدد الوظائف أسوأ من الأجهزة الفردية لوظيفة منفصلة ، فمن الأفضل أن تأخذ واحدة مدمجة. لذلك ، لفتت الانتباه على الفور إلى Marcato Pasta & Pizza ، وليس إلى عجان منفصل ودحرجة منفصلة مع التقطيع. لكنني لم أجد فقط مراجعات حول هذا الجهاز من المستخدمين.
حول نحت المنتجات. نعم ، اعتقدت أنه لنحت ألواح ملفوفة ثم في أشكال مثل Tapperware. أنا أفهم أن صانع الزلابية المستديرة ، على سبيل المثال ، سوف يتطلب شريحتين. لا أرى أي مشكلة. هنا نشرت كريمي فصلًا دراسيًا كاملًا ، وأنا سعيد بالحماس والحب للعمل. بدا ، أخذ في الاعتبار.
بخصوص أسلوب البساط الطائر. انا اعني. ماذا لو اشتريت المرفقات المناسبة لكل وظيفة - مطحنة اللحم ، تقطيع الخضار ، خلاط العجين ، لف العجين ، تقطيع العجين. هل هي راحة وجودة الوظائف التي تستفيد من مجموعة من الأجهزة الفردية أم لا؟ أي منها سيفوز. وأيها ليس كذلك؟

لكن من غير المرجح أن نخبز الخبز. والعجين ، على سبيل المثال ، الفطائر ، مفهوم. أنه من الأسهل عجنه في قدر بيديك أكثر من أي جهاز آخر. حتى لو كنت تخبز الخبز ، يُقترح في Marcato Pasta & Pizza أن تعجن الزلابية والخبز والبيتزا. أثناء قراءتي للمنتدى ، لم أفهم سبب عدم وجود أي مراجعات تقريبًا حول هذا الشيء. أضعه على الطاولة ، وسكب المكونات وأعجن ، ولفه ، وأقطعه دون العبث بجهازين منفصلين. هل هي سيئة؟ ربما ليس من نوع العجن؟ هل تسحب هذه الآلة العجينة لنابليون وتدحرجها على الكعك؟ أنا ببساطة مغرم بهذا النهج - إذا لم يكن أداء جهاز متعدد الوظائف أسوأ من الأجهزة الفردية لوظيفة منفصلة ، فمن الأفضل أن تأخذ واحدة مدمجة. لذلك ، لفتت الانتباه على الفور إلى Marcato Pasta & Pizza ، وليس إلى عجان منفصل ودحرجة منفصلة مع التقطيع.

تقريبا كل شخص في هذا المنتدى لديه آلة خبز. إنهم لا يحتاجون حقًا إلى هذا العجن. لديهم عجن كل من تلقاء نفسها. شيء آخر هو آلة المعكرونة ، التي تعجن وتضغط على المعكرونة على الفور (أي ، عملية مستمرة لا تتطلب أي تدخل وتغيير) ، ولكن هذه محادثة منفصلة.

هذا كل شيء. في حالتك ، اتضح العكس تمامًا: الباستا والبيتزا Marcato هما مجرد جهاز متخصص للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دحرجة العجين وعجنه وظيفيًا غير متصل بأي شكل من الأشكال بهذا الجهاز ، فهي ليست عملية مستمرة. يجب إخراج العجين من وعاء العجن ولفه بنفس الطريقة. ما الفرق الذي يحدثه لك - أخرجه من نفس الآلة التي تم تركيب آلة الدرفلة عليها أو من آلة أخرى (آلة الخبز)؟ أقترح عليك شراء آلة خبز تستخدم على نطاق واسع. ربما لن تخبز الخبز (على الرغم من أنك لم تجربه - أوه ، لا تعد))) ، لكنها تستطيع أن تفعل الكثير ، حتى بدون الخبز نفسه. يمكنك حتى خبز الفطائر واللفائف فيه ، بعد أن صنعت عجينة الخميرة فيه. لا يقتصر الأمر على العجن فحسب ، بل يحتوي أيضًا على أوضاع مبرمجة لعمل أنواع مختلفة من العجين (العجن ، والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، وإضافة المكسرات / الزبيب / مواد حشو أخرى ، والعجن): الزلابية (برنامج منفصل) ، والبيتزا (برنامج منفصل) ، إلخ.

أما بالنسبة للمرفقات. هذا يعتمد على ماذا وعلى أي وحدة. في المطبخ أو Arkansrum ، تكون المرفقات وحدات منفصلة عمليًا في شكل ملحقات. لكن المطبخ نفسه أو Arkansrum وكل فوهة غالبًا ما تكون أكثر تكلفة من جهاز منفصل. أفضل أن يكون لدي أداة / مرفق منفصل لكل وظيفة. كلما كان الجهاز أكثر تنوعًا ، وكلما كان الجهاز أقوى "متكاملًا" وموحدًا معًا جميع وظائفه المعلنة ، كان أداء كل منها أسوأ - بديهية هندسية))).

هل توجد قواطع كهربائية؟

لدي ، كما كان ، فوهة كهربائية لمحضر الطعام PastaPassion ، لا تحتاج إلى لفها بيديك ، ولكنها تناسب بعض طرز boshes فقط. أعتقد أن العلامات التجارية الأخرى لها ملحقاتها الخاصة. لقد تذكرت قطاعة المعكرونة ، وسأطبخ اللازانيا اليوم ، لم أكن مسرورًا بمطبخي الإيطالي لفترة طويلة))

[الفزاعات]

أنا أشترك في كل كلمة الفزاعات.

[فزاعة]

لكن من غير المرجح أن نخبز الخبز

أنت تقول ذلك الآن ، لأنه ليس لديك آلة خبز
فزاعة, دسم، انا أدعم. لا تضيف ولا تضيف

الآن لا أستطيع أن أتخيل نفسي في المطبخ بدون آلة خبز ، فأنا أخبز الخبز مرة أو مرتين في الأسبوع (لا نأكل كثيرًا) ، لكن الكعك ، والكعك ، وما إلى ذلك ... لا يمكنني الذهاب إلى أي مكان بدون آلة الخبز. أنا أدعم الفتيات

شكرا لك سيداتي على التوجيهات للاختيار الصحيح! لكن الأمر أصبح أكثر تعقيدًا الآن. كنت أرغب في شراء ثلاث وظائف في مجموعة 1) عجن ؛ 2) لفة 3) قطع - عجينة للنودلز واللازانيا والزلابية والبيتزا والكعك لنابليون. اعتقدت أنني سأستخدم الوقت لاختيار جهاز واحد ، على سبيل المثال ، Marcato Pasta & Pizza ، أو جهازين - Atlas Motor 180 ونوع من العجن مثل الخلاط أو الجمع. سأحصل الآن على توجيهات للأفكار والمزيد في الموقد. أنتم فتيات مضحكة وديناميكية ولطيفة ما زال أسبوع. ولكن بعد ذلك ، آمل أن نوفر هذا الوقت بكل راحة.)

الناس ، نشر رابط ، من فضلك ، حول كيفية إعداد بكرات العجين أطلس ، أعتقد أنني رأيت مثل هذه التعليمات في مكان ما ، لكنني لا أتذكر أين. أطلس العلامة التجارية الجديد الخاص بي على الرقمين الأخيرين 8 و 9 ، من الواضح أن لفة الاختبار تسير طوال الوقت في اتجاه واحد. من حيث المبدأ ، إنه ليس حرجًا ، لكنني أريد حقًا إنشاء طبقات رقيقة مثالية. يجب أن أعرف مكان القرص.

كنت أرغب في شراء ثلاث وظائف في مجموعة 1) عجن ؛ 2) لفة 3) قص

بعد العجن يفضل ترك العجين بمفرده لفترة من الوقت حتى يرتاح وينضج. يمكنك في الثلاجة بين عشية وضحاها.
وبعد ذلك ستدحرجها وتقطعها. هذا أنا عن عجين المعكرونة / الزلابية

[فانا]

فانا,

لا ، لا شيء من هذا القبيل. احصل على AtlasMotor 180 وصانع الخبز الخاص بك. سيكون هذا عجنك. لديها فقط وظائف أوسع. إذا كنت تريد شيئًا آخر غير العجن - ستفعل ذلك من أجلك ، فلن ترغب في ذلك (أشك كثيرًا))) - سوف تعجن العجين الفطير فقط. سيكون عليك أيضًا اختيار خلاط العجين. الآن ، بدلاً من العجن ، ستختار آلة الخبز. لقد غيرت شيئًا واحدًا لآخر.

[فانا]

فانا، استمع لنصيحة ناتاشا! سيوفر هذا أعصابك ويخلصك من الأخطاء والنفقات غير الضرورية. تذكر ، الشهية تأتي مع الأكل ... مع آلة الخبز ، هناك المزيد من الفرص للخيال في الطهي.

مضيفة ، من فضلك قل لي من يستخدم دقيق القمح القاسي؟ ما نوع الشركة وأين تجدها في روسيا؟

بنات ، من يعرف مدى اتساع العجين الذي يخرج من تحت فرادة عجين المطبخ؟

[ألفتينا]

ألفتينا، على موقع الويب الخاص بهم مكتوب - 14 سم.
كنت أرغب أيضًا في شراء هذه المرفقات.

[أولجيرا]

أولجيرا، شكرا للاستجابة السريعة!

عرضت الحيوانات الأليفة طحن عمود المحول من أجل استخدام الإمبراطورية اليدوية ، وليس شراء المرفقات ، ولكن استخدام ما لديهم.
اعتقدت أن المطبخ 18 سم

[ألفتينا]

ألفتينا، وأي نوع من المرفقات تعجن عجينة الزلابية / المعكرونة على kitschen؟ ما زلت خائفة منها

[لومين]

لومين، اسأل ناتاشا تشوتشيلكا ، يبدو أنها تأخذ مكانًا من خلال متجر على الإنترنت

ليس لدي مطبخ. أنا استخدم الإمبراطورية.

[لومين]

لومين, ناستينالقد طلبت الدقيق من هذا المتجر!
لكن كان لدي توصيل في موسكو! والآن ، نظرت ، لديهم تسليم في روسيا. أنا بحاجة للاتصال ومعرفة.

🔗

وهكذا ، أصنع المعكرونة بالكامل من الدقيق الصلب! انا يعجبني!!!

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنوات, سفيتلانا، شكر

من أين تحصل عليه ، أصناف صعبة ، لم أرها في أي مكان ...

[ناتاليا]

ناتاليانعم على الانترنت !!!

مضيفة ، من فضلك قل لي من يستخدم دقيق القمح القاسي؟ ما نوع الشركة وأين تجدها في روسيا؟

في مدينتنا اشتريت في متجر Mir Vkusa ، TM Mistral - يُطلق على العبوة البيضاء مع السميد الأزرق والسميد.

في مدينتنا اشتريت في متجر Mir Vkusa ، TM Mistral - يُطلق على العبوة البيضاء مع السميد الأزرق والسميد.

نعم هذا صحيح. قد تكون الوسم الروسي للسميد هو "M" - من الدقيق الطري ، أو ربما "T" - من الأصناف الصلبة. لا يُكتب عادةً على الجانب الأمامي من العبوة مباشرةً ، ولكنه يُكتب دائمًا بأحرف صغيرة - لقد رأيته بنفسي عدة مرات. لذا فإن السميد من الفئة "T" هو بالضبط السميد وفقًا للتصنيف الأوروبي ، أي السميد من الدقيق الصلب. ومع ذلك ، فهي كبيرة إلى حد ما ، وأنا أحب الأصغر. لكنها ستذهب أيضًا. فقط العجين منه يجب أن ينتفخ جيدًا. ولسبب ما يكون دائمًا أبيض وليس أصفر أبدًا.

ومع ذلك ، فهي كبيرة إلى حد ما ، وأنا أحب الأصغر. لكنها ستذهب أيضًا. فقط العجين منه يجب أن ينتفخ جيدًا. ولسبب ما يكون دائمًا أبيض وليس أصفر أبدًا.

اشتريت سميدًا بحرف T ، وسميد مكتوب عليه ، إنه أصفر وصغير ، شركة ميسترال ، الوزن 450 جرام (عبوة سوداء مع حروف زرقاء) ، أعجبتني ، صنعت منه عجينة المعكرونة ، رائع ، من الصعب ، بالطبع ، خلط المعكرونة ، لكنني تمكنت والسميد لذيذ إذا طهوه

لقد قرأت للتو على الإنترنت عن السميد والسميد ليس دقيقًا ... هذه قطعة من المقال:

دقيق صلب ، سميد ، قاس وسميد. يصنع هذا الدقيق من القمح الصلب أو الصلب. يشير الطحين القاسي عادةً إلى الدقيق المطحون جيدًا. يعتبر طحين Durum أمرًا نادرًا ، وإذا لم يكن هناك متجر قريب به مجموعة جيدة من المنتجات الإيطالية ، فيجب طلبه. لحسن الحظ ، في معظم الوصفات التي لا يتجاوز محتوى هذا الطحين فيها 50٪ ، يمكن استبداله بالسميد. السميد حبة صغيرة من نفس القمح. في بعض الأحيان يطلق عليه ببساطة سميد ، وأحيانًا دقيق السميد ، لكن الطحن ، حسب تجربتي ، هو نفسه دائمًا. يمكن العثور بسهولة على السميد في أي متجر كبير تقريبًا.
باستثناء حالة واحدة ، فإن السميد ليس سميدًا ، والسميد ليس سميدًا. السميد أصغر من السميد (كقاعدة عامة ، صادفت السميد وطحن مماثل) ويتم طحنه من قمح مختلف تمامًا.

لهذا السبب أصبحت مهتمًا بدقيق القمح القاسي الحقيقي ... أو ما زلت لا يجب أن تهتم

[لومين]

اشتريت سميدًا بحرف T ، وسميد مكتوب عليه ، إنه أصفر وصغير ، شركة ميسترال ، الوزن 450 جرام (عبوة سوداء مع حروف زرقاء) ، أعجبتني ، صنعت منه عجينة المعكرونة ، رائع ، من الصعب ، بالطبع ، خلط المعكرونة ، لكنني تمكنت والسميد لذيذ إذا طهوه

كان الخطأ الذي لم أشتريه (ليس لدينا). ولكن هنا السميد الفنلندي / السميد الأبيض الاسكندنافي. وكبيرة ، مثل السميد المحلي.

لومين

بالطبع ، السميد ليس دقيقًا. مانكا هو فصيل أكبر بكثير. لكن الإيطاليين لا يستخدمون الطحين القاسي فحسب ، بل يستخدمون أيضًا السميد من الصلب القاسي (بالجزء - السميد المصبوب). بالمناسبة ، لقد اشتريت الطحين (لا يزال ليس رقيقًا وخفيفًا مثل طحين VS من الأصناف اللينة) اشترى مرتين فقط ، على الأرجح. كل شيء آخر أخذته كان سميدًا بدرجات متفاوتة من الطحن. الغالبية العظمى من السميد الذي نبيعه عبارة عن سميد بعلامة M - من أصناف ناعمة. هذا ليس سميدًا بالتأكيد. لكن السميد بعلامة T هو نظير للسميد.

[خطة سبع سنوات]

يجب أن أذهب للتسوق غدًا لدراسة السميد ... وبعد ذلك لم أجد بعد من أتناول 25 كيلوغرامًا من الدقيق)))
خطة سبع سنوات, فزاعة، وكيف تخزن الدقيق بمجرد تناوله بكميات كبيرة؟ أخبرني أرجوك

[لومين]

لومين,

لدي في قبو المنزل في كيس. هناك درجة حرارة معتدلة ثابتة وكل شيء على ما يرام.

لكن السميد من فئة "T" هو بالضبط السميد وفقًا للتصنيف الأوروبي ، أي السميد من الدقيق الصلب. ومع ذلك ، فهي كبيرة إلى حد ما ، وأنا أحب الأصغر. لكنها ستذهب أيضًا. فقط العجين منه يجب أن ينتفخ جيدًا.

ناتا ، شكراً لمثل هذا التأليف التفصيلي عن السميد.
و ما نسبة الطحين؟ أم يمكنك استبدال الدقيق به تمامًا (للنودلز والمعكرونة ، على سبيل المثال؟
وكم من هذا السميد يجب أن تتناوله بالوزن إذا استبدلت الدقيق به؟

[ناستينا]

ناستينا, لومين، ولدي شقة فقط !!! لذلك أضعها في أكياس وأفرغها! (لدي جهاز شفط Zepter).
وبعد ذلك أخرج وأفرغ كيسًا واحدًا في كل مرة! ولن تبدأ أي أخطاء!
وتخزينها بشكل مثالي!

ايلينا, مجعد، أنا لست ناتا ، لكنني سأشارك أيضًا تجربتي.
لم أشتري سميدًا ، لكن طحين القمح الصلب الإيطالي. لذلك أنا لا أزعجها بأي شيء ، فقط من أجل المعكرونة! اتضح أنه رائع! يركب جيدًا ، يحافظ على شكله أثناء الطهي ولا يغلي!
والأهم أن الضمير لا يعذب عندما تأكله !!!

[مجعد]

مجعد,

أتناول القدر الذي تقوله الوصفة لدقيق القمح فقط. أحيانًا أصنعها منه فقط ، وأحيانًا استبدل ربع دقيق الوصفة بالدقيق الممتاز. تُستخدم هذه التقنية عادةً إذا كنت أستخدم السميد ، أي الصلب مع الفتات. يشكل الطحين من الدرجة الأولى "قاعدة" أكثر اتساقًا في مثل هذه العجين. على الرغم من أنها ستنجح إذا تناولت سميدًا واحدًا فقط. لقد وجدت للتو هذه التوصية من طاهٍ إيطالي. في الواقع - حسب تقديرك. ستعمل بأي شكل من الأشكال.

لا تخافوا منها! ضعي كل شيء حسب الوصفة ، ثم أضيفي القليل من الدقيق إذا وجدته طريًا.

[فزاعة]

فزاعة - ناتاهل تعجن العجينة من أجل النودلز / الزلابية بالمطبخ؟ هذا ما أخشى الاقتراب منه
أي شفرة - مثلث أم خطاف؟

[أولجيرا]

أولجيرا,

عليا ، صانعة خبز. أحمق كل شيء في الفرن ، فهو يختلط وليس بالضرورة إلى النعومة المطلقة. الشيء الرئيسي هو ترطيب ودمج جميع المكونات. ثم يمكنك إخراجها وعجنها بيديك ، وإضافة الدقيق إذا لزم الأمر (ضروري عادة). لأن الأمر يستغرق دقيقتين بالفعل ولا يوجد شريط لاصق في يديك. المطبخ ممكن أيضا. لعمل عجينة قاسية ، افعل ذلك بخطاف. يمكنك استخدام نفس التقنية: دعه يربط كل شيء في الوعاء وتكوين صداقات ، ثم يعجنها يدويًا. بالنسبة لي ، دائمًا في عجن الزلابية ، كان الشيء الأكثر إثارة للاشمئزاز هو الحفر في ملاط ​​بيض الماء هذا في البداية (عندما يتدفق كل شيء وتكون كل الأيدي عالقة))).

لا تخافوا من المطبخ. إنه وحش! هذا شيء رائع! أنا لا أنزل منه. أمس: يُفرم اللحم المفروم على المانتي من خلال مفرمة اللحم ، يُعجن اللحم المفروم على المانتي ، يُلف العجين على المانتي ، ويُخفق البيض في الكسرولة ، ويُعجن الكسرولة نفسها. إنها مجرد وجبة واحدة.

[ناتا]

ناتا، شكر
لذلك لا أحب المرحلة الأولى من الخلط.
لدي الكثير من الأسئلة حول المطبخ ، الرعب. أين تسأل؟

ولدي شقة فقط !!! لذلك أضعها في أكياس وأفرغها! (لدي جهاز شفط Zepter).

لذلك لدي أيضًا شقة فقط ، وسأضطر إلى إلقاء نظرة على المكنسة الكهربائية أيضًا ...

[أولجيرا]

أولجيرا,

في قسم المطبخ.

اشتريت اليوم في أوشان سميد من الدرجة T من Makfa. السعر معقول جدا. ربما سيحتاج شخص ما إلى معلومات.

مينيرافيولكي المقلية اليوم)))

اليوم في أوشان اشتريت السميد من الدرجة T من Makfa

سأضطر إلى البحث في أوشان لدينا ، سأذهب إلى هناك في غضون يومين. السميد و Durum غير قادرين على شراء شيء ما في مدينتنا ، على الأقل حاولوا صنع العجين بمثل هذا السميد.

مينيرافيولكي المقلية اليوم)))

أوه ، في البداية اعتقدت أن هذه كانت ملفات تعريف الارتباط. مع حشوة. الفكرة الآن هي صنع شيء بحشو حلو من معجنات قصيرة القوام باستخدام هذه القوالب. وتخبز في الفرن. لكن من المحتمل أن تختفي القرنفل أثناء الخبز.