تجميد الفطر

تجميد الفطر

الفئة: الفراغات

مكونات
فطر الغابة الطازج

طريقة طهو

• من الصعب جدًا التعامل مع الفطر الرقائقي. سأخبرك بكيفية القيام بذلك دون تكاليف عمالة كبيرة ، وبكفاءة ، وفي وقت قصير نسبيًا لإعداد الفطر للتجميد.
• أنشر الفطر على الطاولة. لقد قطعت الجذر ، إذا لم أفعل ذلك في الغابة. أقوم بغلي الماء في قدر كبيرة ، ووضع الفطر في الماء المغلي ، وحركه بمجرد أن يغلي ، واستخدم ملعقة مثقوبة لنقل الفطر إلى وعاء. عندما يبرد الفطر ، أقوم بشطف كل فطر جيدًا. يتم ذلك بسرعة كافية ، حيث يصبح الفطر مرنًا ويتم غسل الرمال والحطام دون مشاكل. أضع الفطر المغسول في مصفاة في وعاء. لم يعد في وعاءي بعد الآن ، لأنني التقطت الصورة لأغراض أخرى.
• 
• عندما يستنزف الماء ، أضع الفطر في أجزاء في أكياس وفي الفريزر. لا يفقد الفطر طعمه ورائحته حتى الحصاد التالي.
• 

ملحوظة

بهذه الطريقة أقوم بمعالجة الفطر لأي غرض تقريبًا ، لأنني أكره الرمال على أسناني.

وصفات مماثلة

فطر مجفف ومجمد (توفي)

تحضير Boletus Boletus لمزيد من الاستخدام (جلفح)

عيش الغراب (وليس فقط) للمجمد (مشرف)

تانيا ، الاسم نفسه ، أعطني مخلبًا! : kiss3: أتعامل مع الفطر بنفس الطريقة ، وليس بالضرورة مع الفطر الرقائقي ، فقط ضعه في الماء البارد واتركه ليغلي! في الواقع ، النتيجة - (حسنًا ، يجب أن يفكر الناس skokA بنفس الطريقة - اعتقدت أنه كان اختراعي الشخصي)

وللتجميد بشكل مضغوط - أضع الكيس في وعاء بلاستيكي وقمت بتجميده. بعد ذلك ، أثناء تجميده ، أخرج الحاوية ، وأصبح الفطر ، بعد أن اتخذ شكله ، مضغوطًا جدًا.

، ثم في الفريزر هناك أكوام نظيفة ، وليس مثل البعض كلها بكميات كبيرة

طريقة جيدة جدا ، هناك شانتيريل مسلوق بهذه الطريقة ، أمس مخلل حتى وقت متأخر ، وهذه هي الدفعة الثانية. سوف أقوم بتجميدها وتجربتها في الشتاء.

لا يمكن للفتيات أن يغليهن ، لكن يصبهن في حوض ويصب الماء المغلي ، ثم عندما يبردن ويمكن قطع الساقين وغسلها ، لن ينكسر الفطر.

سوف أقوم بتجميدها وتجربتها في الشتاء.

نادية ، أعتقد أنك لن تندمي

وأقوم بتجميد البيض المطبوخ دائمًا. وفي العام الماضي جمدت بضع قطع طازجة عن طريق الخطأ ، وفي الشتاء حاولت إضافتها إلى المرق ، وكان الطعم لذيذًا بشكل غير عادي والرائحة لا تضاهى. الآن سوف أتجمد طازجة فقط

فهل يمكن تجميد أي فطر؟ بمعنى ، ليس مخيفًا أنهم يطبخون قليلاً هناك (أو لم يطبخوا على الإطلاق)؟
وفي الشتاء ، هل يمكنك القلي أو الطهي مسبقًا؟

فهل يمكن تجميد أي فطر؟ بمعنى ، ليس مخيفًا أنهم يطبخون قليلاً هناك (أو لم يطبخوا على الإطلاق)؟
وفي الشتاء ، هل يمكنك القلي أو الطهي مسبقًا؟

أنا أغلي الفطر مثل هذا ثم في الفريزر. ثم في مقلاة واقليها حتى تصبح طرية ، حتى يتبخر السائل. أو يتم تجميدها مباشرة في مرق اللحم وتطهى حتى تنضج. الكثير من أجل المعالجة الحرارية بعد الفريزر! بينما كل شخص في المنزل ممتلئ وصحي

فهل يمكن تجميد أي فطر؟ بمعنى ، ليس مخيفًا أنهم يطبخون قليلاً هناك (أو لم يطبخوا على الإطلاق)؟
وفي الشتاء ، هل يمكنك القلي أو الطهي مسبقًا؟

يمكنك ، لا أعرف كيف كل شيء ، لكن النبلاء ممكن - أبيض ، بولندي ، بوليتوس ... نعم ، انظروا ، وجميع الفطر مجمدة في محلات السوبر ماركت ... وفي الكتب عن الفطر ، يوصي البيض بالقلي بدون غليان فقط في المرق ويتم غلي الحساء

في عائلتي ، لم يتم غلي الفطر مطلقًا ، ولكن على الفور في مقلاة ساخنة وقبل أن تتبخر الرطوبة ، إذا كان هناك الكثير من الماء ، فقم بتصريف الفائض ، ثم أضف الزيت إلى الفريزر حسب الرغبة.

في عائلتي ، لم يتم غلي الفطر مطلقًا ، ولكن على الفور في مقلاة ساخنة وقبل أن تتبخر الرطوبة ، إذا كان هناك الكثير من الماء ، قم بتصريف الفائض ، ثم أضف الزيت إلى الفريزر حسب الرغبة.

الفتيات ، الحقيقة هي أن هذا اللحام المسبق ضروري ليس لمعالجة الطهي بقدر ما هو ضروري لمعالجة الجودة. يصبح الفطر طريًا ومرنًا ويتم غسل الرمال والحطام بسهولة من كل مكان. حسنًا ، والمهم جدًا هو التخزين. يشغل الفطر المطبوخ مساحة أقل بشكل ملحوظ في الفريزر. ومع ذلك ، كما كتبت بالفعل ، من المستحيل تناول شانتيريل المجمدة بطريقة جافة ، بعد وقت قصير يبدأ طعمها المر. لكن على أي حال ، بهذه الطريقة أقوم بتجميد جميع الفطر ، إنه مريح للغاية: لقد فتحت الكيس ولا تحتاج إلى فعل أي شيء آخر ، ابدأ في الطهي على الفور. لكن هذا لا يعني: افعل ما أفعل ، كل شخص يفعل ما يراه مناسبًا ، كما اعتاد عليه ، كما يحلو له.

على وجه التحديد. فقط الفطر يُسلق في الماء الذي خرج منه (في عصيره الخاص) مع الاحتفاظ بالرائحة. أما بالنسبة للرمل وما إلى ذلك ، فهذا إعداد أولي. جربه في وقت ما ، يبدو لي أنه يتم الاحتفاظ بالرائحة بشكل أفضل ، ولا تدخل في الماء. وأنا أطحن شانتيريل المجففة في رائحة البودرة !!!! حيث توجد كل أنواع الكبيكام المالحة.

[باولينا]

باوليناشكرا على النصيحة!

اليوم جمدت الفطر. عادة ، بعد المعالجة الحرارية ، تفقد قبعات حليب الزعفران لونها ، فهي مفيدة. أضفت اليوم ملعقة كبيرة من الخل 9٪ لكل 3-3.5 لتر من الماء في قدر من الماء المغلي. بالطبع ، لم يتم الحفاظ على 100٪ من اللون ، ولكن ظل أحمر الشعر
فطر خام

فطر ملحوم

: girl_cray: حمر الشعر !!!!! رائع !!!! وبأي شكل! لكن لسبب ما اختفوا عمليا منا

[تان]

تان، ربما أشجار الصنوبر الصغيرة ليست قريبة؟ أم أنك تنظر إلى الوقت الخطأ؟ قبل ثلاثين عامًا ، ذهبنا إلى الفطر في أواخر أكتوبر ، والآن ، على الأرجح ، في نوفمبر ، نحتاج إلى البحث

لا ، لقد كان هناك الكثير منهم بالفعل من قبل ، لقد عرفت عائلتنا أماكن الفطر منذ 40 عامًا بالفعل! لكنهم الآن نادرون للغاية وهناك عدد قليل جدًا منهم. لكن مكانة متخصصة ، على الأقل سأعجب بك

من الجيد الاستمتاع بالفطر في الغابة. عندما أحضره إلى المنزل ، أصبحت على الفور غير مبال بالفطر. يمكنني أخذ كل شيء إلى جيراني

أنا أيضا أحب أن أعجب! قبل عامين ، ذهبنا مع والد زوجتنا إلى الغابة ، لم يكن هناك الكثير من الفطر ، ولكن جميع أنواع البراعم من جميع الألوان - فقط البحر ، والأصفر ، والأحمر ، والأخضر ، وحتى الأرجواني - حظيت بالكثير من المتعة ، فقط نأسف لعدم وجود كاميرا ... لكن بشكل عام ، أحب البحث عن الفطر عندما يكون هناك ، ولا أقوده عبر الغابة "الخمول". ربما هذا هو السبب في أنني أحب جميع أنواع البوليط ، والفطر ، وفطر الحليب ، والفولوشكي وغيرها من أمثالهم - غالبًا ما يكبرون في أسر

في عائلتي ، لم يتم غلي الفطر دائمًا ، ولكن على الفور في مقلاة ساخنة وحتى تبخرت الرطوبة

أفعل الشيء نفسه مع الفطر ، رغم أنه قد يكون خطأ ...

أنا أيضًا ، لم أغلي الفطر مرة واحدة ، لكن السائل المتبخر في المقلاة ، مطهيًا وغليًا.

لكن عندما شاهدت العملية ، مقدار الرغوة المتسخة عليها ، وكم لا تزيلها ، لكن من الناحية العملية يتم طهي الفطر في الماء المتسخ.
بعد ذلك ، أقوم بغلي الفطر في الماء ، ثم استنزاف الماء. إذا تركت الماء يستقر ، ونظرت إليه بعد الاستقرار ، فهناك الكثير من العكارة والرواسب
وإذا كنت تعلم أن الفطر الموجود في غابة جليدية يمتص جيدًا "كل روائع" مكان إقامتهم

أفعل الشيء نفسه مع الفطر

Kroshik ، لدينا صفيحة تنمو في الرمال ، لا يمكنك الاستغناء عن قطعة قماش))

بنات ، لكنني سأقطف الفطر في منطقة ريازان في أغسطس. لاسبوع. كيف تنصح بأخذ الفطر إلى المنزل حتى لا يتخمر. لا يوجد فريزر معك. فقط Tupper's Milans. يمكنني غليها هناك فقط.

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا هو الحال عندما يكون من الأفضل الإخلاء.ألا يوجد في المنزل ثلاجة؟ هل يوجد محل في القرية؟
سأذهب مع جامعي الفطر للتشاور. إذا اقترحوا أي شيء ، سأخبرك بالتأكيد. ولديك مسافة بعيدة للقيادة؟ أين ألتوشكا؟

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا هو الحال عندما يكون من الأفضل الإخلاء. ألا يوجد في المنزل ثلاجة؟ هل يوجد محل في القرية؟
سأذهب مع جامعي الفطر للتشاور. إذا اقترحوا أي شيء ، سأخبرك بالتأكيد. ولديك مسافة بعيدة للقيادة؟ أين ألتوشكا؟

Altushka هي محطة مترو Altufevo ، شمال موسكو. تستغرق الرحلة البرية حوالي 5 ساعات ، بالإضافة إلى أننا سنذهب إلى هناك لمدة أسبوع لقطف الفطر. أي ، السؤال هو كيف نحفظهم لمدة أسبوع ، هذا الفطر ، حتى نصل إلى الفريزر المنزلي؟ يمكنني غليها وتنظيفها بالمكنسة الكهربائية ووضعها في الثلاجة المحلية ، ولكن مرة أخرى ، سنكون ضيفنا ، لن تضع الكثير. يمكنني أن أتناول المخلل في الاستدقاق ، لكن لا توجد مثل هذه التجربة على الإطلاق.
لا أعرف أفضل السبل للقيام بذلك.

إذا كان من الممكن الإخلاء ، وفي الثلاجة هو الأكثر موثوقية. من الضروري إخلاء الألواح الملحومة والمقطعة قليلاً ، فهي تشغل مساحة صغيرة جدًا.
لماذا سألت عن المتجر ، يمكنك الموافقة عليه وتخزينه في الفريزر بالفعل في أكياس. والملح ... حسنًا ، لا أعرف ، سيكون صداعًا ، حيث يجب الاحتفاظ بها في المنزل وهل ستأكل الكثير من الفطر المملح)) على الرغم من أنه من السابق لأوانه الحديث عن عدد الفطر - طالما أنها ليست في منطقتنا وفي منطقة Gusevsky أيضًا ، فهي قريبة من منطقة ريازان. مع هطول الأمطار ، على عكس موسكو ، نحن في حالة سيئة للغاية ((
ذهبت إلى جامعي الفطر ، واسألهم ، ربما هناك بعض الأسرار التي لا نعرفها))
والبيض رائع حتى يجف. أعتقد أن السكان المحليين لديهم مكان للقيام بذلك.

تمت الإضافة الأحد 03 Jul 2016 06:14 PM

شكرا تاتيانا! أحب حقًا أن أقطف الفطر ، بورسيني حلم ، لكن في بلدنا بالقرب من موسكو ، ليس جيدًا مع بورسيني. لا أتذكر حتى آخر مرة رأيته فيها. هذا هو الأمل لريازان ... لذلك عليك أيضًا أن تأخذ المجفف معك ..

لذلك تحتاج أيضًا إلى أخذ المجفف معك ..

هذا بالتأكيد إذا كان هناك فطر))

عندما نقلي الفطر دون طهيه مسبقًا ، نضع الفطر المحضر (المقشر والمقطع جيدًا) في مقلاة ساخنة ، ونصفي السائل الذي تطور بعد فترة من خلال مصفاة. عاد الفطر إلى المقلاة. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، فإننا نصفيها مرة أخرى. أقوم بتنظيف الرمل وغسله جيدًا ، لذلك يمكن أن يكون هناك الكثير من الرطوبة. عندما أقوم بتصريف السائل ، يكون عادةً شفافًا ، حسنًا ، ربما يكون ملونًا قليلاً ، فهذا يعتمد على عيش الغراب. عادة ما نقلي الفطر الأنبوبي ونادرًا ما نطحن الفطر.

لا أعرف أفضل السبل للقيام بذلك.

من الفطر لم يقل أحد أي شيء جيد. لذلك هناك فراغ وتجميد وتجفيف وتمليح. حسنًا ، والأهم من ذلك - لديك راحة فطر)))

عادة ما نقلي الفطر الأنبوبي ونادرًا ما نطحن الفطر.

ونحن على العكس. عادة ما نقلي الطبق. روسولا ، شانتيريل ، فطر ، مظلات ، أغاريكس العسل. من زيت أنبوبي. حسنًا ، إذا لم يكن هناك فطر رقائقي ، فسيتم استخدام فطر بوليتوس ، بولندي ، أسبن. بياض مقلي لذيذ جدا.

بنات ، لكنني سأقطف الفطر في منطقة ريازان في أغسطس. لاسبوع. كيف تنصح بأخذ الفطر إلى المنزل حتى لا يتخمر. لا يوجد فريزر معك. فقط Tupper's Milans. يمكنني غليها هناك فقط.

الآن فقط رأيت السؤال. نذهب أيضًا لتناول الفطر إلى كوخ في Finka لمدة أسبوع. يوجد الكثير من الناس ، وعادة ما توجد ثلاجة واحدة فقط ، وحتى تلك الثلاجة مليئة بالطعام. اسلقي الفطر (معًا ، تفكيكها في المنزل ، متبوعًا بالملح والتتبيل) وجففها. يقع المنزل الريفي دائمًا على شاطئ البحيرة - نضع الفطر المسلوق في دلاء في الماء. تم تجميد شخصين هذا العام ، وسنعود إلى المنزل لمدة 6 ساعات على الأقل - قالوا إنهم وصلوا جيدًا أيضًا ، ولم يذوبوا الثلج.