خبز وأطباق متنوعة خالية من الغلوتين - وصفات ونصائح

بسبب تدهور الصحة ، كان لا بد من تغيير النظام الغذائي ، بما في ذلك التخلص من الغلوتين. قبل أسبوعين اشتريت صانع خبز Panasonic 2512 وبدأت تجربته ، لذا اصطحب الخبازين في المنزل والأشخاص الخاليين من الغلوتين إلى صفوفك في نفس الوقت.

أول مرتين استخدمت فيها Schar "Bread-Mix". في كلتا المرتين تبين أن الأرغفة كانت بالشكل الصحيح ، ارتفعت بشكل جيد ، لكن النتيجة لم تكن ممتعة بشكل خاص. أولاً ، على الرغم من قشرتها القاسية ، إلا أنها كانت بيضاء تمامًا وبدا غير فاتح للشهية. وثانيًا ، كان الخبز كثيفًا جدًا ، "رطبًا" قليلاً ولم يكن طعمه جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكوين الخليط بطريقة ما لا يوحي بالثقة. لذلك ، تم طلب الخلطات من شركة Bob's Red Mill الأمريكية على الفور. واليوم هي التجربة الأولى مع واحد منهم. أعجبتني النتيجة لدرجة أنني قررت التسجيل والكتابة عنها. آمل أنه كلما اكتسبت الخبرة والمزيد من التجارب ، سيصبح الخبز أفضل ، ولكن من الواضح أن هذا سيستغرق وقتًا طويلاً ، وقد تكون المعلومات مفيدة لشخص ما في الوقت الحالي. علاوة على ذلك ، لم أر أي إشارات إلى هذا المصنع في هذا الموضوع.

لذلك استخدمت الخبز الرائع محلي الصنع من Bob's Red Mill.

تكوين

يوجد داخل العبوة كيس به خميرة ، ولكن نظرًا لأن الوصفة الموضحة على العبوة تفترض نقعها الأولي في الماء ، فقد قررت استخدام SAF-Moment السريع. لاحقًا رأيت أن الشركة المصنعة للخميرة الكاملة لا تزال هي نفسها CAF ، لذا ربما تكون الخميرة هي نفسها. علاوة على ذلك ، يتم رسم صانع الخبز على العبوة. سأستخدمه في المرة القادمة.


مكونات:

ماء 320 مل.
2 قطعة بيض
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
خليط جاهز - 1 عبوة (450 غرام)
خميرة 2 ملعقة صغيرة (حوالي 5 غرام)

لقد استخدمت برنامج الخبز الخالي من الغلوتين (رقم 11 في فرني) ، لون القشرة غامق. لقد قمت بتحميل المكونات بالترتيب المذكور ، وضع الخميرة في حاوية الخميرة. لقد قمت بنخل الخليط تحسبًا ، ولكن نظرًا لبقاء السكر والملح في المنخل ، قمت أيضًا بسكبهما في الدلو.

نتيجة



على الرغم من الشكل غير الصحيح للقبة ، إلا أنها تبدو فاتحة للشهية أكثر من خلطات Shar. كما أن طعمها ورائحتها تشبه الخبز العادي أكثر من الخبز السابق. اللحم ليس صلبًا وقليلًا من الرمادي.

لدى Bob's Red Mill مجموعة واسعة جدًا من المخبوزات الخالية من الغلوتين. عدد كبير من المخاليط وأنواع مختلفة من الدقيق والنشا. لقد اشتريت بالفعل خليط خبز الذرة ، سيكون ذلك بعد ذلك. في المستقبل القريب ، أخطط لتجربة إضافة دقيق القطيفة.
تعرفت على هذه الشركة المصنعة في بداية الصيف في المنتدى العالمي حول متلازمة التعب المزمن (Phoenix Rising). هناك الكثير من النقاش حول نشا البطاطس غير المعدل ، وقد أوصى الناس من جميع أنحاء العالم بهذه الشركة المصنعة باعتبارها أفضل قيمة مقابل المال. كل شيء متاح للشراء في سوبر ماركت iHerb للمنتجات الصحية الشهير. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية - لديهم خدمة توصيل سريعة جدًا إلى روسيا (يستغرق الأمر من 8 إلى 10 أيام لزيارتي في بلدة ريفية صغيرة). يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا لأولئك الذين سيقدمون طلبًا لأول مرة - إذا أشرت إلى الرمز الشخصي لعميل آخر (على سبيل المثال ، أصدقاؤك أو أقاربك أو أي شخص غريب) عند تقديم طلب ، فسيتم منحك خصمًا إضافيًا بنسبة 5٪ (سيتم فرض رسوم على هذا الشخص أيضًا 5٪ مكافآت). إذا كنت لا تعرف أي شخص ، فيمكنك الإشارة إلى الرمز الخاص بي - MIK1387. إذا كان هذا يعتبر إعلانًا أو ينتهك قواعد المنتدى - من فضلك ، يقوم المشرف بإزالة الكود الشخصي الخاص بي ، ولكن اترك معلومات عامة حول الخصم.عندما أصدرت الأوامر الأولى ، لم أكن أعلم عنها ، كان بإمكاني توفير القليل. الآن ، نظرًا لأن لا أحد من أصدقائي يشتري أي شيء هناك ، فأنا أستخدم رمز شخص غريب أحببت مراجعته.
الخليط المستخدم في هذه الحالة يكلف حوالي 240 روبل اليوم.

كل النجاح والأهم الصحة!

لدينا مثل هذه المواضيع
iHerb - التسجيل والشراء والدفع والتسليم. تعليمات.
iHerb - اختيار ومناقشة المنتجات الطبيعية ومنتجات الهايبر ماركت الأخرى

زوجان من الأسئلة للزملاء ذوي الخبرة.

1. هل يعقل التحكم في درجة الحرارة داخل رغيف للسلع المخبوزة الخالية من الغلوتين؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما هو الهدف؟ 96-98 درجة أيضا؟

2. يحتوي Bob's Red Mill على خليط الخبز ولا يحتوي على الخميرة في الوصفة الموجودة على العبوة. هل هذا المزيج مناسب للاستخدام في صانع الخبز؟

شكرا سلفا لاجاباتك.

1.لا يوجد فرق بين نوع الخبز وماذا ، يتم خبز فتات الخبز - T * 96-98 *

2. يمكن خبزها في صانع الخبز. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن هذا الخبز لا يتحلل (مثل خبز الخميرة) ، لذلك بعد العجن (ويفضل أن يكون سريعًا أو يدويًا) ، ضعه فورًا على الخبز ، في برنامج الخبز.

لكن يجب ألا يغيب عن البال أن هذا الخبز لا يتحلل (مثل خبز الخميرة) ، لذلك بعد العجن (ويفضل أن يكون سريعًا أو يدويًا) ، ضعه على الفور على السلع المخبوزة ، في برنامج الخبز.

يوجد في الفرن الخاص بي برنامج لعجينة "بيلميني" - يعجن فقط لمدة 20 دقيقة دون معادلة درجة الحرارة والرفع. هل يمكنني محاولة العجن عليها ثم الانتقال إلى الخبز؟ وشكرًا كبيرًا على مساعدتك!

الخيار الأفضل هو عجن العجين بمقابض في وعاء. للحصول على عجينة خالية من الغلوتين ، تحتاج إلى عجن طويل ، حيث لا توجد خميرة هناك. لا يوجد سوى مسحوق الخبز والدقيق الآخر (بدلاً من القمح).
وننقل العجينة الجاهزة إلي الفرن ونخبزها علي الفور.

يحتوي المنتدى على وصفات للخبز المصنوع من دقيق آخر وخالي من الغلوتين - انظر مرة أخرى.

لقد خبزت Eclairs لابني في دقيق الأرز والكاسترد. اتضح أنها لذيذة جدًا ولا يمكن تمييزها عن تلك المعتادة المصنوعة من دقيق القمح.
لا أعرف كيف أدرج صورة

[نيللي 240280]

نيللي 240280, https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
أثناء دراسة الموضوع من الصورة ، اكتب لنا الوصفة

يا هلا ، لقد وجدته ، لقد أدخلته !!!

[نيللي 240280]

نيللي 240280، uuuuh tyyyy ، يا له من جمال!
بالتأكيد وصفة في الاستوديو !!!!
يوجد بالفعل طابور ينتظر الكدح.

وصفة:
125 مل حليب (يمكن استبداله بالماء)
125 مل ماء
70 جرام زبدة
اسلقي كل هذا وأضيفي دقيق الأرز 150 جم ، وحركي بقوة باستخدام ملعقة ، وسوف تلتف العجينة على الفور. خلطت حتى تصبح ناعمة ثم تبرد.
ثم أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق.
تُسكب العجينة بالملعقة على ورق برشمان أو صواني ورقية (أخبز إكليرس في صواني ورقية صغيرة)
ضعي في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم ادخل 160_170 درجة في الفرن وجفف الاكلاير لمدة 10 دقائق ، لكن كل هذا يتوقف على فرنك. خبزهم فرن الغاز القديم الخاص بي لمدة ساعة على نار خفيفة.
كل شىء!
املأ الإكلير بأي كريم تفضله. أستخدم الكسترد بدون طحين.
إكلايرس رطبة من الداخل وجافة من الخارج حسب الرغبة. لو لم أخبزها بنفسي لما ميزتها عن القمح. اعتدت خبز الكثير من فطائر الكاسترد على الدقيق العادي. هذه كعكة ابني المفضلة. لكن ، للأسف ، يتم تشخيصنا الآن بمرض الاضطرابات الهضمية تحت؟ (((

[نيللي 240280]

نيللي 240280عليك إصدار وصفة منفصلة حتى لا تفقدها.
لقد استخدمت للتو دقيق الأرز ودقيق أرز الحبوب الكاملة يذبل في الدقيق. يمكنك محاولة الخبز معها أو ......

عقيق طحين الأرز كان لدي

اصدار وصفة من فضلك !!!!!

ربما عندما يحين الوقت. طفلي الثاني عمره سنة ...

كعكة إسفنجية طحين الأرز مع كريمة الزبدة الفرنسية!



بسكويت
3 بيضات ، افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع الزبدة 50 جم والماء 70 جم.
يخفق بياض مع سكر 100 غرام
يُمزج البيض المخفوق والصفار.أضف 120 جرام من دقيق الأرز ونصف ملعقة صغيرة. ل. الصودا والفانيلين.

اخبزي البسكويت على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.

أي كريم. لدي زيت فرنسي من أجل eclairs)))

كب كيك الشوكولاتة بالتنقيط الخالي من الجلوتين

مرحبًا ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، هل تحتاج إلى صانع خبز خاص للسلع المخبوزة الخالية من الغلوتين ، أم هل يمكن لأي شخص العمل؟

أي شخص لديه نظام الخبز الخالي من الغلوتين سيفعل.
لكن ، يجب أن تعلم أنه من الصعب خبز خالي من الغلوتين في x / فرن ، راجع وصفات الخبز لدينا

شكرًا على النصيحة ، وكنت سأشتري HP خصيصًا لهذا ... اقرأ المزيد ...

لهذه الأغراض ، من الأفضل الشراء
صانعي البيتزا Princess 115000 ، Travola SW302T ، Fagor MG-300

إكلايرس رطبة من الداخل وجافة من الخارج حسب الرغبة.

حصلت على السؤال. هل من الممكن خبز اكلايرس بدون بيض؟ فجأة حاول أحدهم
لا أعرف حتى ما إذا كانت بيضة بذور الكتان ستساعد هنا ...
فكرت في المحاولة ، لكن قررت أن أسأل أولاً.

حصلت على السؤال. هل من الممكن خبز اكلايرس بدون بيض؟ فجأة حاول أحدهم
لا أعرف حتى ما إذا كانت بيضة بذور الكتان ستساعد هنا ...
فكرت في المحاولة ، لكن قررت أن أسأل أولاً.

النباتيون يفعلون

عجينة تشوكس بدون بيض من أجل طبخ الإيكلايرس (يمكنك تناول الغلوتين الجاهز) - كيفية طهي السيتان: امزج 400 جرام من الدقيق و 250 مل من الماء واتركه يرتاح قليلاً ، ثم اشطفه. لا تطبخ. هذا يجعل حوالي 135 جرام من السيتان الخام. تحضير هلام بذر الكتان: 6 ملاعق كبيرة. ل. تُسكب بذور الكتان مع 4 أكواب من الماء وتُطهى لمدة نصف ساعة. بينما لا يزال المرق ساخنًا ، صفي حوالي 220 جم من السائل في وعاء (سيحل هذا محل 6 بياض بيض). تحضير عجينة الشو بالطريقة المعتادة: 2/3 ملعقة كبيرة. يُضاف القليل من الملح و 80 غرامًا من الزبدة إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا ويُسخن لبضع دقائق على النار. تبرد قليلا. أضيفي السيتان إلى عجينة الشو واخلطيها بالخلاط. ثم أضف الهلام في أجزاء. عجين إكلايرس بدون بيض جاهز. ادهن صينية الخبز بقليل من الزبدة (أو ضع ورق الخبز). تُلف كرات صغيرة من العجين ويداك مبللتان وتوضع على صينية خبز. تُخبز إكلايرس في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. المزيد من التفاصيل: 🔗

[ايلينا]

ايلينا، شكر!
مرتبك جدا (
لكنها ما زالت حقيقية!
شكر

مرحبا جميعا. بالأمس أصبحت المالك السعيد لآلة خبز باناسونيك 2501. لقد قمت بالفعل بخبز الأبيض الأساسي في البرنامج 1 ، اتضح أنه رائع. واليوم قررت أن أحاول خبز خبز b / g في البرنامج 9. فالطفل يعاني من حساسية تجاه القمح والعديد من الأشياء الأخرى. كان هذا أحد أسباب شراء القطن ، حيث كان الفرن نفسه بدون طلاء. خبز. بالإضافة إلى ذلك ، نصح أخصائي الحساسية ، كما هو الحال في الخبز في المتجر ، هناك الكثير من المكونات والشوائب غير الضرورية وغير المفيدة تمامًا. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. الآن أخرجته من الوعاء وهذا ما حدث. نظرًا لأنه ليس كثيرًا ، يبدو لي ، شاحبًا على ما يرام ، لكن الجزء العلوي متصدع بشكل عام. مضيفات تساعد ، أخبر المبتدئ ، ما الخطأ الذي فعلته؟ أو هل تحتاج إلى تفكيك هذا البرنامج حتى الآن؟
لا أعرف كيف أرفق صورة (

ناتاليا ، باناسونيك هو x / n محدد ، لذلك من الأفضل الانضمام إلى المجموعة صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

شكر. سأذهب هناك😉.

مرحبا! أود أن أشارككم وصفة لخبز الأرز والكتان الخالي من الجلوتين. لقد خبزته للأصدقاء ، يقولون إنه لذيذ جدًا ، ويطلبون المزيد))
ماء - 250 مل
الحليب - 50 مل
1 بيضة
زيت عباد الشمس - 12 جرام
دقيق بذور الكتان - 100 جرام
دقيق الأرز - 200 جرام
نشاء الذرة - 50 جرام
سكر - 3 ملاعق صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - على طرف السكين
تفاح مبشور - 50 جرام
الخميرة الجافة - 5 جرام
بذور السمسم للرش
أولاً ، في خلاط العجين ، قمت بخلط المكونات السائلة والسكر والملح والصودا والخميرة والتفاح بسرعة عالية. ثم أضفت الدقيق والنشا ، وعجن في خلاط العجين. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان طريًا ، لكنه ليس سائلًا. صممت رغيفاً ووضعته في قالب سيليكون ، مزيت ومرشوش ببذور السمسم. يسمح للمسافة 45 دقيقة في فرن دافئ. خبزت لمدة 10 دقائق بالبخار ، و 50 دقيقة عند درجة حرارة 140-160 درجة (لدي الوضع 4 في موقد الكهربائي) بدون بخار. أخرجته وأخرجته من القالب وخبزته لمدة 10 دقائق أخرى

مرحبا. تمت مناقشة الكثير من المشاكل في المنتدى ، لكن للأسف لم أجد حلاً لنفسي.بالإضافة إلى المنتجات المحتوية على الغلوتين ، لا يستطيع ابني أيضًا جميع أنواع الحليب وأي حليب زبادي ، والزبدة في حد ذاته (نستخدم حليب الصويا) ، وكذلك الحنطة السوداء والأرز والشعير والشوفان والعنب والخوخ والبصل والطماطم والبنجر وجميع أنواع الفلفل والقهوة ، كاكاو. هذا شائع. في هذا الصدد ، من الصعب للغاية تلبية احتياجات الطفل من منتجات المخابز. يحب الطفل الخبز كثيرًا ، ولكن حتى الآن أكثر أنواع البازلاء صالحة للأكل. ملفات تعريف الارتباط الجاودار رائعة. فطائر الذرة. وربما هذا كل شيء. لم يخرج أي شيء صالح للأكل. هناك الكثير من الوصفات ، لكن لكل منها شيئًا لا يمكننا فعله. ربما يكون لدى شخص ما وصفات يمكن أن تلبي طلباتنا الصعبة. أو روابط لمواقع محددة. سأكون ممتنا جدا لك.



ونعم ، نسيت أن أشير إلى أنه تم فحص الصبي أيضًا. أي أنه على سبيل المثال لا يأكل فطائر الجاودار الرائعة ، لأنه لا يحب الكرنب أو الفطر أو البطاطس في الحشوة ، ولا البيض ولا التفاح .... العمر 4 سنوات ، عنيد لدرجة الاستحالة ، لا يمكن حشره ..

تم التحقق

التظاهر

[آنا]

آنا، يمكنني أن أقدم لكم وصفة الآيس كريم ، والتي يشكرني عليها زميلي الذي لديه أيضًا طفل يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي:
أي توت ، فواكه 300 غرام (أحب الفراولة) تتجمد إلى ثلج ، تطحن بمطحنة مصممة لطحن الثلج إلى دقيق ، إضافة السكر أو التحلية إلى مسحوق التوت ، أو شراب الخرشوف القدس (من يستطيع) وسكب 200 مل "غير لبن" فيه وتخلط مرة أخرى
اتضح أن هذا لذيذ:

لدي:
- فراولة مجمدة 300 غرام
- غير حليب 1.8٪ 200 مل
- شراب الخرشوف القدس 1 ملعقة صغيرة.



وعندما أخبز ، أحببت حقًا المخبوزات المصنوعة من دقيق جوز الهند:

لا أتذكر حقًا كيف خبزت ، لكنني أتذكر أنها كانت لذيذة جدًا ورائحة
حتى ألذ من القمح
جوجل معلومات عن الوصفات المصنوعة من دقيق جوز الهند ، سوف يعجب طفلك بالتأكيد

كما يحظر جوز الهند واللوز وبذور السمسم



لا يمكن استبدال الحليب بحليب الصويا ، أليس كذلك؟ إنه ليس مجرد حليب ، إنه دقيق الشوفان ، لا يمكنك ذلك



شكرا لك

جوز الهند واللوز والسمسم ودقيق الشوفان غير مسموح به

هل هذه حساسية؟ وللحنطة السوداء أيضا؟ كم هذا مستفز
أتمنى أن تصبح بخير قريبا!!!

[المكسرات والبذور والحبوب]

لا يمكن استبدال الحليب بفول الصويا ، أليس كذلك؟ إنه ليس مجرد حليب ، إنه دقيق الشوفان ، لا يمكنك ذلك

يمكن صنع غير الحليب من مختلف المكسرات والبذور والحبوب... يمكن صنع الحليب من الأرز والشعير اللؤلؤي والدخن وما إلى ذلك ...
تحتاج إلى اختيار منتج مناسب لك عن طريق الكتابة.
وتأكد مبدئيا تعرف على "الضرر والفوائد وموانع الاستعمال" لكل منتج ، وخاصة العواقب التي يمكن أن يقدمها.

وللحنطة السوداء أيضا؟

يدعي خبراء الحساسية أن الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر أنواع الحبوب حساسية. نحن نؤمن بالأفضل. والنظام الغذائي أصبح أكثر صرامة.



نشكرك على النصيحة بشأن عدم تناول الحليب ، سنقوم على جوجل بكيفية صنعه من الدخن.

سنقوم جوجل بكيفية صنعه من الدخن

يتم تحضير جميع المنتجات غير الحليب تقريبًا بنفس الوصفة. يُطحن البرغل إلى دقيق خشن ويُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُصفى.
هنا مثال على غير الحليب حليب الأرز

لدينا موضوع "بقرة الصويا" ، وفقًا لهذا المبدأ وطهي الطعام بقرة الصويا (جهاز لصنع حليب الصويا ، صانع حليب الصويا)

ويمكنك البحث في المنتدى عن خيارات أخرى لغير الحليب.
خلاطات متعددة وخلاطات الحساء وأبقار الصويا

أتمنى لك الصحة والصبر

مرحبا مضيفات. اليوم خبزت فطيرة خالية من الغلوتين ... اتضح أنها لذيذة. انظر من يمكنه تناول الحليب - لمجموعة متنوعة من القائمة الخالية من الغلوتين محلية الصنع ، وإلا فإن الخبز الخالي من الغلوتين يكون دائمًا لذيذًا.
هكذا تبدو قبل الخبز.


وهكذا بعد ذلك


دعها تبرد واستمتع ...



لقد صنعت العجين من علبة قشدة حامضة وعلبة زبدة ومزيج "عالمي" خالٍ من الغلوتين من العقيق بما يكفي لعجن عجينة طرية وغير لزجة
تم صنع الحشوة من عبوة من الجبن ، مبشور 150-200 جرام من جبنة الفيتا ، بيضة واحدة. الملح والثوم لزيادة الشهية.
يمكنك ببساطة فرد العجين ووضع الحشوة وتغطيتها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك أن تشمر وتقطع وتخبز مثل اللفة ، لكنني صنعت اليوم نوعًا من الفطائر. قامت بتدوير الحشوة إلى حوالي 0.5-0.7 سم ، ووضعت قليلاً ولفتها إلى نصفين ، ولفتها مرة أخرى ... وهكذا أربع مرات حتى نفد الحشوة. لطخته ببيضة وداخل الفرن. اتضح أنه لذيذ جدا وسريع.



لقد كنا على نظام غذائي خال من الغلوتين للسنة الرابعة. ما كان مخيفا أن نتذكر. عدم تحمل الغلوتين هو هذا الشيء ... أسهل من مرض الاضطرابات الهضمية ، بالطبع ، ولكنه صعب أيضًا. وهنا تفهم حقًا أننا ما نأكله. انسحبت الابنة من الآخرة على حمية ب / د.
أتمنى للجميع الصحة والمزاج الجيد!